好吃的口水鸡做法步骤推荐.docx

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1、好吃的口水鸡做法步骤推荐大家对口水鸡的名字应该都不会感到陌生吧，口水鸡是非常美味、非常有名的川菜，下面我给大家整理的好吃的口水鸡做法步骤，希望大家喜欢!口水鸡的做法主料：三黄鸡或者土鸡一只调料：姜大葱蒜头花椒油辣椒盐料酒生抽芝麻油米醋白砂糖做法：1、鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大葱段同时腌制。酒，加盖用大火煮开。2、入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开。3、煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟。油淋鸡身并推拿让肉质更嫩有嚼劲。4、捞出后，可入冰水让肉更有弹性;可以用麻油淋鸡身并推拿让肉质更嫩有嚼劲。5、准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香。6、

2、碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。7、将材料3中的所有调料混合均匀。8、将放凉的鸡肉切块。9、先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可。湘味口水鸡的做法烹饪材料乌皮土仔公鸡1000克;油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。烹饪方法1、洗干净鸡腿

3、，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟;2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉;3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀;4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就能够吃了，辣辣麻麻的很好吃。鸡肉的挑选方法市场生鸡肉怎么选?首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来讲，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差十分大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比拟光滑。注意，假如所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得十分有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉外表有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。鸡肉的挑选方法超市熟食烧鸡怎么选?假如是烧鸡类的熟食，怎么选呢?这就要看鸡的眼睛了。一般来讲，假如鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本能够判定，这不是病鸡。由于，假如是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。还有，肉皮里面的鸡肉假如呈现出白色，基本上可以判定出，这是健康鸡做的烧鸡，由于假如是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。好吃的口水鸡做法步骤