各种东北砂锅菜食谱做法.docx

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1、各种东北砂锅菜食谱做法用砂锅制作菜肴，不仅味道鲜美，营养丰富，烹调方法也特别简单，深受群众的喜欢。砂锅菜既是酒楼的菜式，可以为家庭烹调。下面就是我给大家带来的各种东北砂锅菜食谱做法，希望大家喜欢!大砂锅老豆腐一原料：豆腐块，咸肉，海米，口蘑，冬笋片，青蒜末，高汤，鸡油，葱，姜，高汤，二汤，盐，胡椒粉，白糖，鸡精。制法：1、将海米洗净，蒸软备用;咸肉、冬笋片、口蘑分别焯水，冬笋片加二汤煨熟，备用;青蒜末拉油备用;2、锅入鸡油烧热，下葱、姜煸炒，参加高汤煮3分钟，拣出葱、姜，倒入豆腐块、咸肉、海米、冬笋、口蘑，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡油调味，炖至豆腐发起，出锅，点缀青蒜末即可。点评：吃菜喝汤，

2、家常滋味，搭配合理，营养丰富。泡菜鸡砂锅二原料：仔公鸡1只(约重1250克)酸萝卜块、泡莲花白片、泡子姜片各100克青椒块、红椒块、蒜瓣各50克糍粑辣椒50克豆瓣酱15克蒜苗段、盐、料酒、白糖、胡椒粉、酱油、鲜汤、红油、色拉油各适量黄豆芽200抑制法：1.把仔公鸡宰杀治净后砍成大块，用盐、料酒和白糖腌10分钟，再下入烧至八成热的油锅里过油至熟，便捞出来沥油。2.锅里留底油，下入糍粑辣椒和豆瓣酱炒香出色，放入蒜瓣、酸萝卜块、泡莲花白、泡子姜炒香出味，掺入鲜汤烧沸，倒入炸过的鸡块并调入盐、酱油、味精和胡椒粉，待用小火烧至成熟入味时，放入青红椒块翻匀，并淋入红油，然后出锅倒入垫有黄豆芽的黑沙锅里，撒

3、上蒜苗段，置于火锅炉上加热，即成。砂锅面筋三食材：油面筋300克，水发香菇125克，熟笋75克，绿叶菜75克，清汤750克，熟花生油50克，香油30克，精盐、味精、料酒、白糖、湿淀粉各适量。做法：1.油面筋改刀，切块;香菇去蒂洗净，一切两半;熟笋切成长方块;绿叶菜切成同样大小的片备用。2.炒锅放在火上，放油50克，烧至六成，放入香菇、笋块、绿叶菜煽炒，倒入清汤烧沸后，倒在砂锅内，然后放入面筋，参加料酒、酱油、白糖、精盐、味精，烧至卤汁稠浓，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。砂锅山药炖排骨四食材：猪肋排500克，山药200克，枸杞20克，姜50克，盐25克，鸡精3克，胡萝卜半根，白胡椒粉少许，料酒少许

4、，香菜段少许。做法：1、将肋排洗净，剁成段，沸水，洗净，备用2、姜去皮切大片。3、取高压锅，将姜片，肋排参加锅中，参加少许料酒，参加1千克水，加20克盐，盖上锅盖开火压6分钟，取排骨，留原汤4、山药，去皮，切块，洗净，枸杞温水浸泡回软，胡萝卜切片5、取砂锅1个，参加排骨，山药块，枸杞，胡萝卜，排骨汤(没过原料为准)，大火烧开，改小火炖1015分钟至山药断生，稍微软糯，参加，盐5克，鸡精，白胡椒粉调味，炖2分钟即可。醋香砂锅鸡五原料：走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许。调料：红油25克。做法：1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤(要没过鸡块)，上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。各种东北砂锅菜食谱做法