各种餐厅常见的西餐食谱做法.docx

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1、各种餐厅常见的西餐食谱做法在西餐食谱中最简单的就是沙拉、牛排、意面，这些都是比拟常见和简单的，那么关于西餐食谱做法有哪些呢?下面就是我给大家带来的各种餐厅常见的西餐食谱做法，希望大家喜欢!各种餐厅常见的西餐食谱做法1.黑椒香草牛排材料：牛排2块(约500克);西红柿半只;青椒半只;洋葱半个;大蒜1瓣;盐1+1/2小匙;老抽1大匙;柠檬蜂蜜汁3大匙;柠檬汁1小匙;混合香草料;黑胡椒步骤：1、西红柿、青椒切圆圈、洋葱一部分切圈，其它切成碎末;大蒜切末待用;2、牛排洗净后，用刀背敲打牛排再放入盘内，依次参加洋葱碎、大蒜末、盐、老抽、柠檬蜂蜜汁、柠檬汁、混合香草料、黑胡椒，拌均后腌制20分钟;3、开火

2、，中火;平底锅倒橄榄油，放腌制好的牛排;煎制两面成熟;装盘，放西红柿、青椒圈、洋葱圈等装饰即可。小帖士：1.牛排用刀背敲打，能够使肉的组织内部的筋断裂，吃起来口感软嫩。2.里面的柠檬蜂蜜汁，在花牛的博客里有收录;可直接点击做法。加它能提味，而且不用再放糖了。使牛排的味道也变成更鲜甜美味。3.而放柠檬汁是为了让肉质口感提升，且有松懈肉质的作用。可以放鲜柠檬汁。4.煎的时间不要过长，如无法知道能否成熟，可用筷子扎一下，扎透讲明完全熟了，就不要再煎制了。以免影响牛排的口感。2.橙香烤肋排材料：猪肉肋排500克;洋葱50g;橙子皮半个;蒜7-8瓣;蚝油40ml;黄酒15ml;生抽20ml;盐4-5g;

3、蜂蜜30ml;黑胡椒1/4小勺;淀粉1大勺;食用油30ml步骤：1、将橙子皮去掉内部白色的部分，只留最外部黄色的橙皮;处理好的橙皮切成小碎丁，洋葱切小碎丁，蒜切末备用;2、将橙皮，洋葱，蒜碎和烤肉料(蚝油40ml;黄酒15ml;生抽20ml;盐4-5g;蜂蜜30ml;黑胡椒1/4小勺;淀粉1大勺;食用油30ml;)中其它所有调料混合后和排骨一起抓匀，用保鲜膜盖好放入冰箱腌制2小时以上(最好腌制一晚);3、锡纸裁成适宜大小，取一块排骨放在锡纸中间;将锡纸两边向上对折;沿锡纸边缘向中间卷紧;排骨两头的锡纸也同样捏紧，向中间卷起，将排骨完全裹住;4、裹好锡纸的排骨放在烤网上，烤箱中层180度40分钟

4、后取出;打开锡纸后230度再烤15-20分钟左右取出制作完成。小帖士：1、选购排骨的时候最好选带点脆骨的肉质肥厚肋排，带点儿肥肉的烤后更香;2、锡纸使用时磨砂的一面接触食材，即亮光面朝外;3、假如腌制的时间较短在包排骨的时候能够适当浇一点腌料汁，让排骨更入味;4、排骨烤制的经过中可能有汤汁溢出，能够用烤盘铺上锡纸在烤箱下层接一下;5、排骨烤制的时长能够根据您选的排骨个头大小适当调整。3.培根白酱意面材料：斜管面160g;培根3片;鸡蛋黄1个;洋葱20g;蒜10g;罗勒少许;卡夫芝士粉10g;淡奶油100ML;盐2茶匙;黑胡椒1茶匙;橄榄油25ML步骤：1、准备材料。先来煮意面：锅中加水，烧开后

5、参加10ML的橄榄油和1茶匙的盐。2、参加意面煮10分钟(依产品包装上建议煮制的时间操作)。面捞出后沥干水份，放在大碗中参加5ML的橄榄油搅拌均匀。3、另取一个大碗，将淡奶油中参加蛋黄，芝士粉。搅拌均匀就是白酱。4、培根切成宽度一致的小条，洋葱和蒜切小丁，罗勒切碎。平底锅中参加10ML的橄榄油，约5成热时将培根用中小火炒至出油香味飘出。5、接着放入洋葱和蒜丁炒出香味。倒入煮好的意面。6、将拌好的白酱倒入。调入盐和黑胡椒粉，中小火翻炒均匀撒上罗勒即可出锅，依个人口味可配少许蔬菜色拉一起食用。小帖士：1.意大利面的种类很多，有直面，贝壳面，螺旋面，蝴蝶面等等，选自已喜欢的就好。2.意大利面的包装上

6、都会注明煮制的时间，依上面的操作就能够了3.煮面的时候要不时的搅动，否则面也很容易粘连。4.倒入白酱以后不要用大火，用中小火不停地翻炒，火大会很容易糊锅。4.火腿奶酪蛋饼材料：鸡蛋2个;火腿1片;西红柿1/5个;奶酪丝15g;白胡椒粉;盐少许;黄油20g步骤：1、准备材料，西红柿去皮切小丁，火腿切小条，芝士切丝。鸡蛋打散加少许盐和白胡椒粉拌匀。2、平底锅加热后放入黄油。放入火腿丝和西红柿丁煸炒几下。3、将火调小后倒入蛋液，轻轻转动锅子，让蛋液分布均匀。渐渐煎至蛋液底部快要凝固，外表的还有少许流动的蛋液时撒入奶酪丝。4、迅速地用铲子将蛋饼卷起。卷起后再二面分别煎一下，出锅切断配少许番茄酱一起吃。

7、小帖士：1.煎蛋饼一定要用小火，火大很容易是底糊了上部还是流动的蛋液，可以以开小火用锅铲轻轻地翻炒。2.当蛋饼外表还有流动的蛋液时，就参加芝士丝马上卷起，假如蛋饼全熟后再卷就卷不起来了。3.这款蛋饼的口感是比拟软嫩的，假如喜欢稍熟一些的，在第8步卷好后再二面轮流多煎一会儿。4.没有黄油可以以用橄榄油或普通的食用油代替，但是香味会打折。5.红酒烩牛肉材料：牛腩500克;洋葱半个;胡萝卜半根;芹菜3小根;口蘑3个;蒜2瓣;香叶1片;干百里香少许;红酒150ML;番茄酱50克;黑胡椒适量;盐适量步骤：1、准备好材料：牛腩洗净切块儿，口蘑洗净后切4瓣，洋葱切片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段。锅中参

8、加没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火煮3分钟，将牛肉中的血污完全煮出来，捞出沥干。锅中倒入适量油，5成热时参加洋葱和蒜，炒出香味。2、炒到洋葱变成透明时参加胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟。炒至蔬菜变色时倒入番茄酱炒。炒至蔬菜上色，将焯好的牛肉倒入。3、炒均匀后将红酒倒入。用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。炒匀后倒入没过牛肉的开水。煮开后按口味调入适量的黑胡椒和盐，用小火炖1.5-2个小时，中间要多观察多搅拌。中途多观察，水假如没有了再参加开水，一直炖到汤汁收浓，牛肉软烂就好。小帖士：1、百里香是香料，我没有新鲜的，就用了干的，大型的超市有售。2、牛腩绰水的时候一定要将血污煮出来，不然味道会打折扣。6.培根蔬果卷材料：培根;口蘑;苹果;黄瓜;披萨草步骤：1、准备好所用食材。把苹果口蘑黄瓜洗净切成条。培根分成2分，取一份把每份培根卷上一块口菇或苹果黄瓜。2、穿插穿成串。放入烤盘中，撒上适量披萨草碎。入烤箱摄氏200度，烤10-15分钟即可。各种餐厅常见的西餐食谱做法