各种干炸虾枣的家常做法_干炸虾枣的家常做法大全.docx

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1、各种干炸虾枣的家常做法_干炸虾枣的家常做法大全干炸虾枣，是广东省传统的名菜，属于粤菜系潮州菜。主要食材有鲜虾、鸡蛋、火腿、猪肉。用虾仁泥为主料，配以面粉等辅料，油炸成大枣形而成的。下面就是我给大家带来的各种干炸虾枣的家常做法，希望大家喜欢!干炸虾枣做法一主料：虾仁(400克)辅料：猪肉(肥)(50克)鸡蛋(75克)火腿(10克)韭黄(15克)荸荠(75克)小麦面粉(20克)调料：香菜(10克)盐(3克)味精(2克)花椒(1克)胡椒粉(1克)香油(1克)植物油(50克)制作:1.鲜虾仁洗净，吸干水分，用刀剁碎，不要剁烂;2.熟瘦火腿切成细粒;3.猪肥肉切成细粒;4.韭黄择洗干净，切成细粒;5.荸

2、荠削去外皮，洗净，切成细粒;6.虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内，参加精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后，下干面粉搅匀成馅料;7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，端离火口，把馅料挤成枣形(每粒约重20克)，放入油锅后端回炉上，浸炸约10分钟呈金黄色至熟，用笊篱捞起沥去油;8.余油倒出，炒锅放回炉上，下香油、胡椒粉，随即倒入虾枣炒匀上碟，把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成;9.食时可佐以潮州甜酱。干炸虾枣做法二1.鲜虾仁洗净，吸干水分，用刀剁碎，不要剁烂;2.熟瘦火腿切成细粒;3.猪肥肉切成细粒;4.韭黄择洗干净，切成细粒;5.荸荠削去外皮，洗净，切成细粒;6.虾茸、肥肉、火腿、韭黄

3、、荸荠肉粒放入碗内，参加精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后，下干面粉搅匀成馅料;7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，端离火口，把馅料挤成枣形(每粒约重20克)，放入油锅后端回炉上，浸炸约10分钟呈金黄色至熟，用笊篱捞起沥去油;8.余油倒出，炒锅放回炉上，下香油、胡椒粉，随即倒入虾枣炒匀上碟，把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成;9.食时可佐以潮州甜酱。工艺提示1.因有过油炸制经过，需准备植物油1000克;2.酸甜菜制法：将去皮萝卜条，去瓤青瓜(黄瓜)两条，面用斜刀刻密纹(刀深达瓜条厚度1/2)，然后每条斜切四、五块，用盐腌过，加大石压4小时，取出用清水漂至只含约1/10的盐分，再压干水分，最

4、后放入瓦盆，加白糖、白醋、红辣椒块搅匀，入冰箱随时食用;3.馅料下干面粉搅匀后，放入冰箱保鲜室内30分钟。可使虾枣成菜后质地脆嫩。食用须知三虾仁虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等成效。猪肉(肥)猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的成效;但肥猪肉中胆固醇、

5、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。鸡蛋鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，能够分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之成效。火腿火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。荸荠荸荠中含的磷是根茎

6、类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因而荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。小麦面粉面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的成效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。食谱相克虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;2.不宜与猪肉同食，损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。各种干炸虾枣的家常做法