家常炒素菜美味又实惠的做法.docx

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1、家常炒素菜美味又实惠的做法家常炒素菜有很多做法，能够选择简单的学习，有空本人在家做美味又实惠的炒素菜吃。下面是学习啦我整理的家常炒素菜，欢迎浏览。家常炒素菜一：栗子烧白菜食材：生板栗200克、白菜帮子5片、红椒半个、白糖一小勺、姜片数片、老抽少许、盐适量、水淀粉适量、香油适量做法：1、生板栗洗净，白菜只要菜帮子，红椒半个2、板栗放水里加适量糖煮熟，约10分钟3、板栗煮熟以后把白菜切条，红椒切丝4、锅里放适量油烧热，放入菜帮子大火翻炒至外表出现一点焦黄5、放入几片生姜一起翻炒6、菜帮子炒蔫了以后放入煮熟的板栗一起翻炒7、参加少许糖8、参加少量老抽上色，翻炒均匀9、参加红椒翻炒一下10、参加适量水

2、淀粉勾芡11、最后浇上一点香油即可家常炒素菜二：香脆炒黄瓜-用料-黄瓜1根盐1大匙+1/3小匙糖1大匙干辣椒碎1/2大匙-做法-❶黄瓜切片。❷提早2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制。❸待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用。❹锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香。❺闻到浓郁的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片。❻撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。-小贴士-❶用盐和糖将黄瓜中的水分逼出来，这样会使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。❷由于之前已经用盐腌制过，所以最

3、后炒的时候少放一点盐调味就能够了。❸假如喜欢吃花椒的同学，爆香辣椒油前能够先炼一下花椒油，味道更丰富。家常炒素菜三：芦笋爆松茸食材：松茸100克、芦笋150克、红椒1个、胡萝卜半根、姜片少许调味料：蚝油、盐、淀粉做法：1、松茸的香味浓郁，所以在清洗的时候，也有窍门，不能直接放在水中浸泡，而是要放在流水下，边冲洗边用海绵或棉布轻轻擦拭，这样既洗的干净，又避免太多水分影响其味道。2、洗净的松茸沥干水分，切片。芦笋去掉根部老皮，切斜刀段，红椒切块，半根胡萝卜去皮切菱形片。再切少量姜片爆香用。3、由于食材的软硬度不同，尤其是松茸片，柔软易碎，芦笋清脆易熟。所以炒素菜，首先注意的就是不同食

4、材分时间放入，这里咱们先做的就是将芦笋、松茸片分别放入滑油。所谓滑油，就是在油温4成热的时候，放入食材，过一下油，这样的目的是炒出来的菜鲜美、滑嫩。给松茸滑油，不要用铲子炒，用比拟深的炒锅，快速颠勺。4、给松茸滑油后，放入芦笋。滑油的时间很短，基本5-6秒就够了。5、盛出备用。6、炒素菜第二个窍门就是提早做好需要的调味汁(调味汁我用了2大勺的蚝油、半小勺淀粉、少许盐、适量清水)。有些朋友会觉得费事，其实这一步很重要。炒素菜一般都会用时比拟短，绿叶菜一类的时蔬或者菌菇，滑油、调味、勾芡，是比拟常见的重要步骤。一个素菜1-2分钟就能做好，提早做好调味汁，平衡好咸淡，避免炒菜的经过中口感出现偏差(过

5、咸或过甜)，使得蔬菜保持着鲜嫩爽口的口感。7、第三个窍门就是所有食材炒好后再勾芡，保持勾芡的度恰到好处。刚刚盛出松茸和芦笋后，锅内放少许食用油，爆香姜片，倒入胡萝卜片和红椒段，翻炒半分钟。勾芡的目的是在淀粉遇热糊化的经过中，使得调味汁粘稠，均匀包裹食材，菜肴更光滑鲜亮。8、所有食材都放入，再倒入提早做好的调味汁，汤汁似有似无，均匀包裹食材后，这样状态最好。烹制中，调味汁放入的量根据食材来调整;炒菜经过中食用油不能放的太多，否则调味汁不易包裹在食材上。9、这样做出来的一盘素菜，咸香爽口，色泽还鲜亮，味道更是错不了。猜你感兴趣的：1.各种素炒菜的做法大全2.新年美味的素菜菜谱有哪些制作3.素炒豆角丝的美味做法好吃4.炒黄花菜美味又好吃的做法5.家常炒脆藕怎么做最美味6.素食养生菜单有哪些好吃做法