家常泡鸡爪的做法介绍共享.docx

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1、家常泡鸡爪的做法介绍共享想吃泡椒凤爪了，超市买又怕不是很健康，想着本人在家如何做泡椒凤爪，那么泡鸡爪的做法有哪些呢?下面就是我给大家带来的家常泡鸡爪的做法介绍共享，希望大家喜欢!家常泡椒凤爪怎么做好吃：1、鸡脚洗净后去掉指甲切成两半。汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜，放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮2分钟，煮至大约八成熟后捞出;2、煮好的鸡脚放入凉水中，并冲洗掉外表的油质，让鸡脚充分晾凉;3、泡菜坛子洗净确保无油污，倒入开水，依次放入盐、花椒搅匀，等到坛子里的水凉到室温后，淋入白酒，放入姜片、泡椒以及泡椒的汤搅匀，捞出鸡脚放入坛子中，加盖放在阴凉处一天后即可。另一种做法首先要准备好的材料：

2、鸡爪(1斤左右)泡椒(适量)花椒(适量)姜(适量)八角(1个)制作方法：准备好材料。(因某人不能吃太辣，所以我买的是小包装的泡椒)鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再参加少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。(记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂)会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。(这第一步很关键)把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。(这是第二步，鸡爪会变的很白很Q)鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。因某人不能吃

3、太辣，所以我在腌渍的时候放入1袋泡椒后又兑了点白醋和少许没白开没过鸡爪。(这是第三步，天气热的话容易坏掉，放冰箱保存，随吃随取)泡椒凤爪的烹饪技巧：一、锅中煮水时参加少许花椒是为了让花椒散发出香味，起到去腥去油腻的作用。二、使用料酒一方面是为了去腥，另一方方面是为了提鲜。三、凉水反复冲洗鸡爪能够将鸡爪上的油脂冲洗掉，这样成品的口感会愈加清脆爽口。四、斜切鸡爪的作用在于斜切的面积会更大，鸡爪浸泡时更容易浸泡入味。五、假如你倒入的泡椒水没过了鸡爪就能够不用加盐，由于泡椒水本身就要有一定的咸度。关于泡椒凤爪的做法就介绍到这里了，要是你想要干净，那就只要本人做泡椒凤爪，好吃的不要不要的。家常泡鸡爪的做法介绍共享