鸡蛋有什么营养价值.docx

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1、鸡蛋有什么营养价值鸡蛋具有很高的营养价值，深受消费者喜欢。蛋的内部品质的好坏直接影响食用品质。那么鸡蛋有什么营养价值呢?下面是学习啦我共享给大家的相关文章，希望对你有帮助!鸡蛋有什么营养价值蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11。1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因而，不少人，十分是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动

2、脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，进而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因而，科学家们以为，对胆固醇正常的老年人，天天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得过多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量十分丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，十分是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对缺乏，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营

3、养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。吃鸡蛋常见的5个误区蛋壳颜色越深，营养价值越高。鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养构造与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。鸡蛋怎么吃营养都一样。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。鸡蛋与豆浆同食营养高

4、。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，能够同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解遭到阻碍，进而降低人体对蛋白质的吸收率。煮鸡蛋的时间越长越好。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可构成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。;3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;5分钟”鸡蛋;是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养。有人以为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音成效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。日常吃鸡蛋，要避免以上5大误区哦。