家庭腌制酸豇豆的方法_酸豇豆炒肉末的做法.docx

《家庭腌制酸豇豆的方法_酸豇豆炒肉末的做法.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《家庭腌制酸豇豆的方法_酸豇豆炒肉末的做法.docx（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、家庭腌制酸豇豆的方法_酸豇豆炒肉末的做法酸豇豆也叫酸豆角，用来清炒或炒肉末都十分下饭。本人在家腌制酸豇豆的方法很简单，而且能够避免买到工业盐腌制的酸豇豆。下面是我给大家整理的家庭腌制酸豇豆的方法，仅供参考希望能够帮助到大家。家庭腌制酸豇豆的方法原料：新鲜豇豆1把约500克，清水1升，盐100克，花椒1把，高度白酒50ml。做法步骤：1、豇豆洗净后切成长短基本一致的段，放在通风处晾干豇豆上面的水分。这是刚刚洗净的新鲜豇豆2、取1升清水倒在锅里，加50克盐和1把花椒烧开，关火，放至完全凉透。3、等豇豆上面的水分被完全晾干后，撒上剩下的50克盐反复揉搓，直到豇豆的外表呈青绿色。这是用盐揉搓好的豇豆4

2、、完全凉透的花椒盐水倒入干净的容器中，再把揉搓好的豇豆放入容器中，倒入50ml高度白酒后再把容器密封起来。这是刚刚开场腌制的酸豇豆5、把容器放在阴凉通风处自然发酵七天左右，等到豇豆变色即可取出食用。多讲两句：1、假如用来腌制的容器足够大，就不需要再把豇豆切短了，直接整根的腌制更简单。2、用来腌制酸豇豆的容器必须无生水和油花，要用热水冲洗干净再充分晾干才能使用。3、等到酸豇豆腌制成功后，用来取食酸豇豆的筷子也必须保证无生水，无油花，否则会让剩下的酸豇豆起白花。4、酸豇豆吃完以后，容器中剩下的花椒盐水能够直接用来腌制下一批酸豇豆，只是需要再添加50克盐和适量花椒就行了。酸豇豆炒肉末的做法原料：酸豇

3、豆200克，里脊肉50克，蒜瓣1个，生粉1勺，鸡精少许，清水两勺。准备工作：取50克里脊肉切成丁放在碗中，加1勺生粉用手抓匀待用。再取200克酸豇豆也切成丁，最后把蒜瓣切末待用。做法步骤：1、炒锅里下适量食用油烧至锅热，下蒜末爆香后再倒入肉末，炒至肉末变色后倒入酸豇豆丁。2、锅里翻炒均匀后参加2勺清水，盖上锅盖焖一小会儿让水分收干，加少许鸡精提味即可大功告成。自制酸豇豆的六大关键酸豇豆的做法原料：新鲜的豇豆、野山椒半瓶、高粱酒、盐、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、水各适量。做法：豇豆摘好，洗净，晾干水分备用;坛子洗净，倒扣，控干水分;水中添加盐、花椒、八角、香叶、桂皮，大火煮开，彻底晾凉后备用;

4、把晾干的豇豆挽成小把放入坛内;依次往坛内添加带汁儿的野山椒、生姜和冰糖;注入凉透的卤水;添加高度高粱酒;加盖，在坛沿上注入清水，将泡菜坛放在阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃。自制酸豇豆的六大关键1、泡菜坛子一定要清洗干净，晾干晾透;2、所有的容器和材料必须不沾一点油，包括以后用来捞菜的筷子，否则容易长花坏水;3、盐的用量只要把握卤水比平常的菜略咸即可;4、豇豆要选嫩而结实的，没有明显种子的那种，否则腌出来的酸豇豆不脆;5、平常要注意观察，按需要及时补充坛沿的水，并且让坛沿儿的水始终保持干净;6、用瓶装野山椒和汁儿能加快发酵速度，相当于老坛水的作用，可以以不放，但酸得会慢些。家庭腌制酸豇豆的方法