黄焖鸡肉米饭的做法大全.docx

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1、黄焖鸡肉米饭的做法大全黄焖鸡肉米饭的做法有哪些呢?黄焖鸡块作为鲁菜中的传统名菜，色泽黄亮，主要用焖的方法。在黄焖鸡块的做法中，又简单家常一些的，也有复杂正宗一些的，根据不同的需要选择适宜的做法最好，如今一起来和我学习一下黄焖鸡肉米饭的做法吧。黄焖鸡肉米饭的做法一材料【主料】胡萝卜半根鸡肉400g马铃薯1个香菇2-3个【调料】姜3片、生抽30ml、蚝油15ml、料酒5ml、冰糖2-3颗、亦舒堂火麻油5ml、茴香5g八角1个、桂叶3片盐适量做法1.香菇切丁备用。2.准备材料，鸡肉切块放生抽、姜片、料酒、盐腌制15分钟，胡萝卜切丁、马铃薯切块、姜片切片。3.起油锅，倒入土豆煎至金黄，盛出备用。4.另

2、起油锅，倒入茴香、桂叶、八角爆香，然后将茴香去除。5.倒入鸡肉翻炒，放入生抽、蚝油、料酒翻炒至变色。6.倒入香菇、胡萝卜翻炒均匀，参加冰糖，盐1茶匙，盖锅焖1分钟，出锅前参加浇上亦舒堂火麻油。7.高压锅放入淘洗干净的米，并放少量水8.依次放入马铃薯铺在米上9.再倒入第6步炒好的鸡肉。10.并在饭上铺三片姜片，放入高压锅调至煮饭档即可。小窍门1.米和水的比例大概是在10:8左右，由于炒排骨的时候放的酱汁和出水比拟多，所以不用放那么多。2.假如喜欢吃锅巴的，能够用电饭锅煮，并在米下锅前，在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。3.鸡肉可以以换成鸡翅来做，美感更好。4.假如在第四步不想放茴香，避免

3、费事剔除的费事的话，能够装到砂布袋一起放高压锅炖。5.开锅的时候，将姜片去除再装饭。黄焖鸡肉米饭的做法二材料【主料】鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个【配料】生姜片、干辣椒段适量【调料】盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精做法1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块。2、生姜切片、干辣椒切成小圈。3、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。4、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖。5、小火渐渐加热，待油温逐步升高，白糖开场融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌，防止糊锅)。6、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒!7、烹入两勺料酒。8、将生姜片和干辣椒倒入。9、倒入两勺酱油。10、炒匀。

4、11、倒入清水，以能淹住鸡肉为准。12、放香菇片。13、调入一勺白胡椒粉、一勺盐。14、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。15、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒。16、少许味精，兜炒均匀后，关火!青椒基本断生即可，不要炒时间久了!17、大米倒入电饭锅中。18、淘洗一遍，参加超过大米一指肚的清水。19、按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。小窍门1、鸡肉能够选用整鸡(三黄鸡，肉质细嫩!好熟)，人少时间紧，可以以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡!比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头!2、香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡香菇的水不要倒掉!焖鸡

5、肉的时候代替清水。3、除了香菇、青椒、还能够放土豆，都是标配。4、炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝比照单纯用酱油上色漂亮的多!炒糖色的时候，火候、糖的颜色和放鸡肉的机会把握是关键，糖色炒淡了上色不明显，炒过了味道会发苦食材准备米饭，鸡腿，香菇，胡萝卜，青椒，金针菇，香菜，葱姜，干辣椒，食用油，生抽，盐，胡椒粉，鸡油。方法步骤1、鸡腿切成小块，放入生抽，盐，胡椒粉拌匀腌半小时;2、香菇切块，胡萝卜切丁，青椒切块，香菜切碎，金针菇洗净，葱姜，干辣椒切碎待用;3、炒锅倒入油，放入少许鸡油，小火放入糖炒化后放入腌好的鸡块;4、待鸡腿变色后参加葱姜和干辣椒拌匀，然后下入香菇，胡萝卜，青椒，金针菇拌匀;5、参加少量热水焖至锅中水快干时，撒上香菜出锅，搭配米饭即可。小贴士蒸米饭的时候，加少许油，蒸出来会松软有光泽。