茶叶生产加工技术_1.docx

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1、茶叶生产加工技术茶叶生产加工技术茶叶生产加工技术茶叶生产加工技术第一部分概述中国是茶的故土，是最早发现、利用茶叶的国家。是世界茶树的原产地。把茶叶这一健康饮料奉献给世界各国人民，是人民对世界的一大奉献。茶叶从原产地向世界各国传播，经过漫长时间的发展，产生了丰富多彩的茶类，使茶叶和咖啡、可可一起，成为世界人民广泛饮用的三大无洒精饮料之一。茶的地位、作用及自然条件茶叶原产我国，是世界三大饮料之一，也是我国传统的大宗出口商品。是茶叶的故土，茶叶是我省主要的经济作物之一，也是我省多种经营的骨干项目。茶叶是我县南部山区上营乡、芒棒乡、五合乡、团田乡、蒲川乡、新华乡增加农民收入，早日脱贫致富的“生命产业，

2、发展茶叶生产有着广阔的前景。茶叶在社会经济发展中的地位和作用一茶叶是有益于人体健康的生活必需品之一在日常生活中，茶叶之所以成为我国各族人民开门七件事之一，除了人们的习惯以外，主要是由于茶叶中含有很多有益人体健康的成份，对人体生理功能有一定的作用。茶叶中含有500多种化学成分，其中多种化学成分对人体健康有着特别有益的影响。明代顾元庆所著的（茶谱）一书，就茶叶对人体的作用叙述得更为全面，书中讲：“人饮真茶，能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除烦去腻，人因茶叶生产加工技术茶叶生产加工技术不可一日无茶。由于饮茶有益于人体健康，所以，茶叶被人们誉为“安全兴奋剂、“消肥美容剂、“净化口腔剂、“预防原子

3、辐射剂，在人们生活水平日益提高的今天，茶叶作为健康饮料，遭到世界越来越多的人们的喜欢而普遍栽培。二茶叶对全省经济发展有重要作用茶区大多集中于边疆贫困山区。全省128个县市中有120个县生产茶叶，其中茶园面积超万亩的县有49个。涉及的农业人口约占全省人口的1/4。能够讲，茶叶生产已成为产茶地区的经济支柱之一。“若要富，种茶树已成为茶区的谚语。三茶叶是外贸出口的传统商品茶叶是我省外贸出口的传统商品，是收取外汇的骨干商品。近年来，我省每年出口茶叶1万多吨，创汇2000多万美元。到1998年底，全省累计出口茶叶13.45万吨，创汇5.33亿美元，为我省对外贸易和国民经济的发展作出了不可磨灭的奉献。四茶

4、叶是边疆民族地区人民生活的必需品，保证边茶供给，加强民族团结。据调查，藏族每人每年平均需要茶叶5公斤，哈萨克族2.5公斤，蒙古族2.25公斤，其它兄弟民族至少在1.5公斤以上。我国有三千万少数民族，每年供给边茶在5万吨左右。五茶树是绿化荒山的好树种茶树是多年生不落叶常绿植物，适应性强，能绿化荒山，保持水茶叶生产加工技术茶叶生产加工技术土。周总理曾经高度赞扬茶叶讲：“茶叶是珍品，国外都需要它，要多发展些。茶叶本身就是绿化，既美观、又是经济作物，再好的也没有了。种新茶园建立以后，要使茶树茁壮成长，根深叶茂，到达速生高产，持续增产的目的，关键在于全面落实茶园管理技术措施，每年进行经常性的管理工作。根

5、据茶树各个不同生长发育阶段对外界环境条件的不同要求，采取适当措施，不断改造茶园土壤和环境条件自然条件：1、温度：茶树要求年平均温度在15以上。生长期适宜温度为2030，以2025生长较快，最低温度不能低于-14。2、雨量：茶树要求全年降雨量不低于1000mm，雨量相对集中在茶树生长季节的春季和夏季为最佳。3、湿度：茶树是喜湿作物，要求年平均相对湿度在80%以上，才能知足茶树的生长需要。4、日照：由于我省及我县雨季从四月至十日，雨量和雨日多，日照短，阴雨天较多，符合茶树生长适应日照较弱的条件。5、土地：PH值在45之间，土层深厚，有机质含量高的土质最适宜茶树生长。第二部分栽培及管理茶树在适应各种

6、生活条件下已有了一定的繁衍后代，主要有种子繁衍和营养繁衍。一、种子繁衍茶叶生产加工技术茶叶生产加工技术利用茶树的茶籽采取育苗移栽或直播的繁育方式，称种子繁衍。种子繁衍是通过两性细胞结合的异花授粉新个体，变异性大，经济性状杂，生长差异大，生育期不一，成园后不便于管理和采养，因而目前很少采用种子繁衍。二、营养繁衍营养繁衍又称短穗扦插。其优点是：保持茶树品种性状一致，有利于建立较整洁，统一又丰产的茶园；能繁衍不结实的良种；插穗短，节省材料，繁衍数量多，土地利用经济；生长快根系发达，成活率高，移植后生长茂盛。茶树短穗扦插方法1、苗圃地选择：选择土质肥沃、畦地平坦、水源充足、不受风害、交通方便的地块。2

7、、苗圃地整理：首先进行整地开设道路和排灌系统等规划工作。深耕1尺左右，理畦前要敲碎土块，耙平，筑苗床。苗床宽3尺3.5尺，苗床与苗床之间沟宽1.21.5尺，苗床高23寸。在做苗床时，基肥要深施，每亩施过磷酸钙3040斤，不能与扦插苗直接接触。苗床平整后，适量腐熟农家肥，在原来的土面上再铺1.52寸厚的一层生土。苗床做好后，搭遮荫棚。3、插穗的选择：插穗母树必须是目前推广的国家认可优良品种。如云抗10号、14号或地方良种，同时具有优良性状、生长势强、产量高、品质好、无病虫害的茶树。4、插穗的剪取：插穗剪取时枝条必需要硬呈半木质化，外表变茶叶生产加工技术茶叶生产加工技术黄，由黄变红棕色，腋芽饱满，

8、剪枝时间最好在早上或阴天进行。插穗削法和标准：削取枝条1寸左右，留一片全叶，一个饱满的腋芽，上下削口要与叶片平行，光滑、不带皮、不破裂、不损伤腋芽。5、扦插时间与方法：时间：每年的710月份。方法：行距2.5寸划行，株距1寸扦插，扦插时削口向下，深度为穗长的三分之二，叶片不能贴在土上，扦完后立即浇水和盖好荫棚。6、扦插苗圃的管理：扦插苗圃地管理，是经常性细致的工作，必须抓好下面几项措施。浇水：雨天能够不浇水，阴天或晴天，天天浇水12次，早晚进行，在插穗发根后，每隔二天浇水一次。遮荫：扦插后立即进行遮荫，遮荫程度要适当，能透过微弱，到次年移栽前一个月，便可逐步揭去遮荫棚。除草：苗床上杂草要随时铲除干净，做到“拔早、拔小、拔净，每次拔草后要进行浇水，使插穗和土结合。施肥：插穗已普遍发根，高达2寸左右，就可轻施追肥，一般每月12次，0.25%0.5%尿素喷施，可以用腐热的粪尿泼施。除花蕾：发现插穗生出花蕾，及时摘除。培土：扦插苗床由于经常浇水，苗床周围的土容易淋湿冲走，要经常培土，保护苗床完好。防治病虫害：发现病虫害要及时防治，每月喷12次石硫合剂，可防治各种叶部病害，喷高效低毒杀虫剂防治蚜虫、叶蝉、红蜘蛛等害虫。