各种经典水煎包的家常做法_水煎包的家常做法大全.docx

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1、各种经典水煎包的家常做法_水煎包的家常做法大全水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城古都开封，在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。下面就是我给大家带来的各种经典水煎包的家常做法，希望大家喜欢！秘制水煎包一原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克做法：1.葱姜切碎;五花肉切小丁。2.炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，参加2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五

2、香粉和少许白酒翻炒均匀。3.温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，暖和处发酵。4.韭菜洗净后切末，参加事先炒好的肉丁，再参加少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。5.面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。6.平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。7.盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。丝瓜鲜肉水煎包二原料：猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、

3、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖做法：1.酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。2.将盐参加肉馅中，再将水分以少量屡次的方式参加肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，参加切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。3.发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。4.锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前能够撒点白芝麻和香葱即可。小白菜粉丝水煎包三原料：小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克

4、、胡萝卜1根、酵母(干)2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油、五香粉做法：1.小白菜清理干净，焯水，沥干水分切碎;粉丝用开水烫一下。2.胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香。3.所有原料放在盆里，加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。4.面粉加酵母和成面团放暖和处发酵到2倍大，切成剂子，擀成圆皮，包成包子。5.锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水恰好到包子的2/3处就好，盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干即可。韭菜鲜肉生煎包四原料：面粉、粉条、卤五花肉(或熟猪头肉)、盐、酱油、油、酵母做法：1.粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时;择洗干净的韭菜切小段、卤五花

5、肉切小丁。2.面粉用酵母饧发。3.把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里，倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。4.把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平常饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片，包入调好的馅料，收边包好。5.锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好，等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。6.等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出锅。迷你水煎包五原料：小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、葱姜各20克、油10克、香油5克、十三香5克、盐5克、饺子粉500克、水200克、玉米淀粉3克、黑芝麻3克做法：1.香菇提早泡发;锅中烧开水，放进小白菜烫

6、一会，捞出，挤干水分，再放入香菇煮两三分钟，捞出。2.挤干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁，放适量油煎至定型;葱姜切碎。3.所有原料放在一起，放油、十三香、盐，搅拌均匀即成馅料。4.饺子粉中加适量水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟左右，搓成长条，切成大小相等的小剂子，按扁小剂子，擀成饺子皮。5.在皮中入馅料，包成带花纹的圆形。6.锅中放油，放入小包子;取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀。7.待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻出锅即可。鲜肉水煎包六原料：面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、猪肉糜、姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、

7、生抽做法：1.面粉、砂糖、酵母混合参加清水，揉成光滑的面团，静置发酵至2倍大。2.猪肉糜中参加葱、姜、盐、汤、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用。3.面团揪成小剂子，擀成面片，包上馅料。4.锅烧热倒油，把包子排入锅子转中火，煎1-2分钟，底子起壳了，再参加清水，水位高度到达包身1/3处，大火煮开盖上锅盖煮至水干即可。豆浆素馅水煎包七原料：黄豆、面粉、干酵母、萝卜、豆腐干、地软、粉条、大葱、生姜、胡萝卜、韭菜、香菜做法：1.黄豆清洗干净，泡一夜，滤去泡豆水，入豆浆机中加一碗水打成高浓度豆浆，滤去豆渣，晾至不烫手时把干酵母溶化其中，搅拌均匀，静置数分钟。2.倒入面粉中，揉搓成光滑的面团，发酵至两到三倍大。3

8、.萝卜切成细丝入开水中淖五分钟，捞出，挤干水分;地软用开水烫泡五分钟后挤干水分。4.用淖萝卜的水把粉条泡软，捞出来过凉水后沥干水分，切成短条。5.胡萝卜一小截切丝，豆腐干切小丁，所有馅料装入盆中，大葱和生姜切末。6.锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上，参加十三香、花椒粉、少量胡椒面、盐搅拌均匀。7.发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的条状，分切成大小一致的小剂子，按扁，擀圆，放入适量馅料，包成小包子，发酵半小时。8.锅中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黄。9.小碗中盛豆浆对半兑水，加少许淀粉搅匀，倒入锅中，水量没至包子约二分之一处，加盖锅盖，中小火加热，直至锅中水量煎干即可。各种经典水煎包的家常做法