炖牛肉怎么做好吃且又烂_家里炖牛肉如何炖的烂.docx

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1、炖牛肉怎么做好吃且又烂_家里炖牛肉如何炖的烂牛肉是很多人都愿意吃的肉类，牛肉比起猪肉来脂肪含量少，营养价值更为丰富，那你们知道牛肉怎么炖更好吃?下面是我为大家带来的有关炖牛肉怎么做好吃且又烂_家里炖牛肉如何炖的烂，希望大家喜欢。炖牛肉怎么做好吃且又烂第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉外表的血水。第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中参加适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面参加适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。

2、第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块外表的浮沫冲洗干净。提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉外表的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。第5步：向炒锅内参加适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中参加适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的外表微焦，向锅内倒入足够量的热水，再参加适量的生抽，开大火炖煮牛肉。第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分

3、钟之后揭开锅盖，将锅中参加少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。家里炖牛肉如何炖的烂【炖牛肉】【食材准备】：牛肉2000克、葱两根、姜1块儿、八角花椒香叶桂皮1小撮、红烧酱油3汤匙、冰糖1小把、料酒3汤匙、黄豆酱或黄酱2汤匙、盐适量。【详细做法】：1、新鲜牛肉买回家，切成大方块儿，我切的有5厘米见方。2、把牛肉块儿浸泡在清水中，泡出血水，中途要换两三次清水。3、然后我们来给牛肉焯水，牛肉一定要冷水下锅，水尽量要宽，放点儿料酒，切点儿姜片放进去。不待水开，血沫会浮出来，要及时撇掉浮沫，避免粘到牛肉上洗不掉，水开后再煮会儿，直到看不到新的浮沫产生。4、在给牛肉

4、焯水的同时，烧开半锅清水，用这热水把牛肉再清洗一遍。记住，一定要用热水给牛肉洗澡。不然牛肉遇冷蛋白质会凝固，影响鲜味，牛肉也不容易炖软。5、然后把洗净的牛肉全部放进电压力锅，参加所有的食材，黄豆酱不要省略。6、一次性添加足量的热水，记住，这里仍然是用热水，道理同上一步。7、盖好锅盖，把牛肉炖熟即可，待压力锅排气完毕，打开锅盖，一锅美妙呈如今面前，一块块儿漂亮的牛肉在汤中翻滚，就连钻进鼻孔的空气都是香的。这做法，简单又营养，一上桌就能被抢光的节拍。炖牛肉小提示1、炖牛肉，要经过浸泡和焯水两个步骤，浸泡用冷水，焯水亦要冷水下锅，才能煮出牛肉内部的血水。2、焯过水的牛肉，外表若是沾惹上浮沫，一定要用

5、热水清洗，防止刚刚焯过水的热牛肉忽然变冷导致牛肉收缩，而且内部蛋白质凝固，既影响鲜味的析出，牛肉又不容易煮的软烂。3、牛肉焯水后，可增加炒制的步骤，可以省略，这对于牛肉的味道没什么影响。4、牛肉在烹饪经过中，也一定要添加热水，假如加了冷水，那就功亏一篑了。牛肉有哪些做法胡萝卜炖牛肉1、牛肉热水慢煮。2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。4、胡萝卜参加，以大火炖约10分钟后，参加适量的食盐小火慢炖30分钟。咖哩牛肉1、牛肉切片，参加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。2、牛肉炒8分熟。3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖

6、喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。麻辣牛肉干1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。2、牛肉条炸酥捞出。3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。红烧牛肉1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香。2、参加豆辨酱，放入牛肉翻炒并参加酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。炒牛肉丝主料：牛肉丝韭黄新鲜木耳蒜头橄榄油辅料：鸡粉【腌料】酒酱油水太白粉材料：牛肉丝150公克韭黄200公克新鲜木耳100公克蒜头2颗橄榄油1/2茶匙调味料：鸡粉1/2茶匙腌料酒1茶匙酱油1茶匙水1大匙太白粉1/

7、2茶匙制作方法1.牛肉丝参加腌料搅拌均匀放置15分钟。2.韭黄洗净切段沥乾;木耳洗净切丝沥乾;蒜头切片备用。3.煮一锅水，将牛肉丝放入汆烫至八分熟後，捞起沥乾备用。4.取一不沾锅放油後，先爆香蒜片，续放入韭黄段、木耳丝及少许水拌炒，接着参加作法3的牛肉丝及调味料拌炒均匀後即可盛盘。热量：370卡钠含量：539毫克主要营养素：多醣体、维生素B12、叶酸、铁、锌、维生素C。蒜薹炒牛肉原料嫩牛肉150克嫩蒜苔250克酱油适量料酒1茶匙糖半茶匙盐适量葱丝、姜丝各适量。制作方法1、把牛肉放在清水中浸泡一会儿，揉洗干净后切成丝，用酱油1汤匙、绍酒和少量葱丝、姜丝拌匀，略腌;将蒜苔洗净，切成长3公分左右的段。2、炒锅烧热，放油3汤匙，油热后投入蒜苔段和少许盐，煸炒至蒜苔断生，捞出待用。3、炒锅中再补充2汤匙油，烧热后爆香葱丝、姜丝，下牛肉丝煸炒，参加少许盐、糖，待牛肉丝的血红色刚刚消失时，下炒过的蒜苔段同炒，再少加点酱油，翻炒均匀后立即出锅。炖牛肉怎么做好吃且又烂