红烧肉的家常做法步骤.docx
《红烧肉的家常做法步骤.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《红烧肉的家常做法步骤.docx(5页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、红烧肉的家常做法步骤红烧肉的家常做法步骤红烧肉以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。下面就是我给大家带来的红烧肉的家常做法步骤,希望能帮助到大家!红烧肉的家常做法步骤1准备原料2五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。3锅里放油煸炒肉块到微黄。4放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。5放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。6放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。7煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。8到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。红烧肉
2、怎么做一,浸泡二焯水三,烧制四,收汁。一,浸泡:放在水中浸,能够浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。二,焯水:把猪肉切块后放到凉水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。三,烧制:这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。四,收汁:对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁,这样才能使肉色泽红亮,汤尽油出。烧好红烧肉的3个关键:1,五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层
3、皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件,不可或缺。这是有机黑山猪精品五花肉。从底下数,一层皮一层肥肉一层瘦肉再一层肥肉一层瘦肉。(属于比拟瘦的五花肉,很健康的有机食品。就是价格太贵了,67元/公斤。用普通的排酸肉可以以,但没有这个那么瘦。其实我家帅哥更爱吃肥一点的。2,做红烧肉是慢功夫,切忌旺火急烧。3,要略微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量,以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖,加了些红枣,这样又增加了甜度,还更营养健康。红烧肉简单做法原料:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。制作经过1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;2、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;3、肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,即可出锅。注意:给猪肉上糖色时,一定要充分煸炒;倒掉一些油,是为了避免成菜后过于油腻;加水要尽量一次到位。焖烧经过中如需加水,则一定要加开水;有条件的朋友,可在加大料时也加些茴香。红烧肉的家常做法步骤
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 红烧肉 家常 做法 步骤
限制150内