餐厅实习心得体会范文.docx

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1、餐厅实习心得体会范文我国近二十多年普通民众生活水平的改善，见证着我国在经济改革上前进的每一步，而第三产业(尤其是餐饮服务业)的发展水平往往是评判一个社会文明程度的摘要标志。餐厅实习心得体会一一转眼我的实习生活又过去了，长大之后的时间总感觉过的越来越快，不知道是时间真的变的更快了，还是我的心开场变快了。曾经在刚刚进入大学的时候也曾由于本人考上了一个专科而自甘堕落，等到后面快要毕业实习的时候慌了，由于我知道本人大学这几年都是混日子混过来的，并没有真正的学习到什么东西。我有些害怕毕业工作，我不知道本人该早什么样的工作，将来会过的怎么样，那个时候特别懊悔本人没有好好的在大学里学习，而是选择了天天玩。那

2、个时候懊悔已经来不及了，即使是我再懊悔时间也不会倒退，我也不会回到刚刚进入大学的时候。只能在我能够选择的余地里，选择一份我尽量想做的，最后我来到了餐厅实习。在选择来餐厅实习的时候，我的心里就做好了准备，干一行爱一行，不管将来怎么样我都要尽力做好本人生活中的每一件事，不管吃多少的苦，受多少的罪都要坚持下。过去我还很幼稚导致我做错了决定，导致我能够选择的权利更少了，实习时我一定要努力，让将来的本人有着更多项选择择的全力。只要这样才能让我在将来的日子里，生活的更好，有着更好的生活条件。三百六十行行行出状元，就算我是在餐厅实习，但只要我做的好也一定是有时机的。在来到餐厅之后我竭尽所能的让本人能够学习到

3、更多的知识，处理好和每一位同事的关系。我的辛苦没有空费，六个月下来，我成为了餐厅最优秀的实习生，以及一次本月最佳员工奖项。在这六个月里我也做到了我曾经许下的诺言，不管是多么辛苦我都不会放弃。在这段时间里我也遭到了顾客的刁难，上司的无礼要求，但是我都忍了下来并且笑脸相迎，我知道本人这是在工作而不是在学校。假如是在学校我能够对他一顿辱骂之后转生离去，而这里不行，我是在工作，假如来你这点苦楚都忍耐不了，将来的那些磨难我怎么能坚持下来呢。我想这一行固然起点低，但只要我努力，我也一定能够做到管理层。而想要做到这些则是需要我不断的努力，让本人变得更优秀，优秀到我的领导在能够选拔提升员工的时候能够第一个想到

4、我，而不是别人，我想我就成功了。餐厅实习心得体会二时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我遭到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我屡次的告诉本人走了不要懊悔，有也很多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生

5、转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代能够本人选择交往的对象，而社会人则更多地被别人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。餐厅实习心得体会三很快就要面对高压力的工作了，不知道本人是不是真的能够适应。想让本人有一个方法更快的去接触这个社会，本人决然决定先去从这次餐饮服务员开场做起。固然开场总是困难的。但是改变我以为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行

6、的思想，知道了一个人能否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他能否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，进而加强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序。其实服务员要把手中托盘的技巧及端托行走的技巧是最难弄的，铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪

7、、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。在这次服务员实习的工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。相信很多人对于工作都是一种“必然的态度。相信也没多少会愿意喜欢上班工作的，但是作为要热爱你本人的工作，并且要当你热爱本人的工作，你就会发现会去快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法：为了本人的企业和本人在剧烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏

8、。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事的俗语讲出一个很深入道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得我们在这个社会必须的，真心的要有自自信心。但是千万不要与别人去金钱、势力、出身背景相提并论的。要知道，人身上只要自信是最最重要的东西，由于自信能帮助人排除各种障碍、克制各种困难，相信本人是最优秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对本人的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在，即便没有人监督你，你也会认真地做好工作

9、，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，时机总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后怎样能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。其实，很多人都觉得服务员是个没前提，没出息的岗位。但是有多少人知道，在这个社会没有什么岗位是能够“没出息"的，正是由于这次的实习工作给我的体会非常的深入，我觉得我们做每一件事情都是，天天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。天天创新一点点，是在走向领先;天天多做一点点，是在走向

10、丰收;天天进步一点点是在走向成功。餐厅实习心得体会四一、实习单位介绍紫萱度假村(解香楼)地址：八盘岭路与三台山路穿插口(解香楼内)。杭州紫萱度假村系按五星级标准投资兴建的高级度假村会所，地处风景秀丽的西湖西侧三台山路。由七幢风格独特的浙江山地民居建筑组成，以别墅形式分布在方圆1.5平方公里的三台梦迹景区，环境优美，满目苍翠，溪水潺潺，石阶木廊，花香四溢，空气清新，是都市中的大花园。度假村内设豪华包厢14个，多功能厅1个，品酒廊1个，能包容约300位宾客就餐。二、实习时间_年6月21日-至今三、实习职位介绍本人以担任餐厅服务员为主。阶段一：适应期此期间熟悉各位员工;跟随主管了解服务技巧，力求到达

11、快而稳;餐具摆放与餐厅清洁工作要点;了解餐桌上菜倒酒的动作和与食客沟通的礼貌言行;学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列饭店服务生工作项目。阶段小结：尽快融入这个团体，就意味着一开场你就要比别人付出更多。认真揣测领悟主管教授的技术要领，在主管教授技巧的时候千万不要自以为是打断主管的讲话。假如那样就是自寻没趣。阶段二：实战练习继续熟练第一阶段的各项服务要求。此时基本上消除了员工之间的陌生感，开场相互之间轻松交谈，能够自由发表个人见解，开场把握各项工作的特点，主动性和灵敏性加强，产生归属感饭店是我家。阶段小结：度过工作适应期之后开场渐渐地通过本人的努力把本人的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出

12、来，尽量让工友和老板接受你的价值观，进而让对方更多地了解本人。阶段三：工作娴熟期通过前面两个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成天天分配给本人的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作。开场对部分服务环节进行改良，灵敏应对顾客的要求并且与顾客聊天。偶然给同事“挑刺，在争辩中共享劳动的快乐。阶段小结：工作经过中利用本人对工作要领的熟练和把握，完美完成工作任务之后，公开奖励本人，以此来带动其别人的工作积极性，消除在工作经过中的枯燥性，进而到达“工作并快乐着的境界。四、实习主要收获和体会(一)实习收获1、服务意识的提高对于饭店等服务行业来讲，服务质量无疑是其核心竞争力之一，是它的生命线。

13、高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深入的印象,为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣,为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学习和平常的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人保持微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。2、服务水平的提高经过了半个多月的实习，使我们对饭店的基本业务和操作有了一定地了解。礼貌是一个人综合素质的.集中反映，饭店愈加如此。要敢于开口向人问好，在向人问好的经过中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去知足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理、不能办到，也应该要用委婉的

14、语气拒绝，帮客人寻求其他解决方法。二)实习体会1、实习才刚刚开场实习固然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作经过中，我不是以挣得薪酬为目的，而是时刻以一个中学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人。仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。也许本人以后不一定在服务行业内就业，但这种关心别人，奉献社会的意识将永存。2、实习是一个接触社会的经过通过这次实习，我比拟全面地了解了饭店的组织构架和业务经营，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深入地了解社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我怎样去适应社会融入社会。3、实习与将来的就业实习经过中，让我提早

15、接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为本人不久后的就业计划做了一次提早策划。通过这次实习，我发现了本人与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。餐厅实习心得体会五为了使我更好的了解社会，锻炼本人，感受社会就业的现状，体验一下工作的乐趣，这学期的假期我根据时间及本人的实际情况在假期期间找了一份饭店服务生的工作，固然仅有一个月的时间，但我觉得受益匪浅，短短的工作经历让我体会到了就业的压力、本人能力的欠缺及社会的艰苦，同时让我感到工作的无比快乐，一种在学校自由天地里无法体会到的“愉悦。当我穿上那件鲜红的工作服时，就表明着我的工作会给我带来快乐。我们都明白万事开始难的道理，所以我对刚开场的工作格外

16、小心，在这个“人生地不熟的火锅城里，我显得是那么的“孤单。在我的印象中，服务生的工作无外乎把菜传到服务员的手中，仅此罢了。但实际上我想错了。天天早上九点上班，九点半准时点名，然后我们服务生的工作就是清扫卫生，包括楼梯和谁也不愿意清扫的卫生间，每次都会有人喝醉，卫生间吐的哪里都是，由于是刚开张，并没有招到特定的清扫卫生的人，好几次都想吐，在家都没有做过这样的活，就开场打退堂鼓。做完这些之后，就要开场站位，等着客人的到来，然后我们的正式工作就开场了。也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就能够。两点半下班就能够休息了，下午四点半开场点名，再重复上午的工作，直到十点回家。工作很简单，就是累了些。想想啊，

17、把菜从一楼运到二楼还有三楼，一趟一趟的跑，最后客人走了还要把碗盘都搬回一楼厨房，这样一天上跑多少趟已经记不清了。只知道晚上下班后腿是谁的都不知道了，浑身上下酸的厉害，不过有一个好处就是易于睡眠。经过几天的重复性工作，固然很累，但是为了给他们留下一个好印象，我努力的做好我的本职工作，还时不时帮服务员和后厨的一些忙。我已经对饭店的其他员工有了一些了解，就以为和他们“混的很熟，心中的束缚好似就没有了，我开场有点飘了，开场学会了偷懒，开场学会了这些不该学习的不良习惯让我遭到了批评，得到了教训。菜都上齐的时候，我感觉累了就坐在椅子上想歇一会，没有想到恰好被经理看到，他吧我叫到一旁，语重心长的讲“你跟我们

18、的一些同事不一样，你是受过高等教育的，应该多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升本人，年轻人不要怕吃苦，年轻的时候不吃苦，难道到老了再吃苦吗?我知道你是大学生有大志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，你如今就是一个服务生，你就必须把服务生的工作做好。从那天起，我明白做人做事要认真勤快踏实，对事对物要对得起良心，对得起本人。确实，听了经理对我的金玉良言让我的思想认识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了一个很好的努力方向。由于饭店是刚开张，客人非常多，我不仅担任服务生的工作，有的时候还担任服务员的工作，这无疑

19、是又给我的打工生活增添了色彩。服务员的工作与服务生的工作有着本质的区别，服务员这个工作是“人家坐着我站着，人家吃着我看着，而且还得随叫随到，随时遵从客人的使唤。这也让我深入体会到小社会里的大天地。在这里客人就是上帝，我不能由着性子乱来，不管客人讲话怎么样，讲话有多难听，我们都必须微笑对待，哪怕是遭到天大的委屈，也不能把它发泄出来。由于我们就是干这一行的，要干就要干的最好!当第一次听到了客人对我的夸奖，那一刻，我别提多兴奋了，从小到大，我听到无数夸奖，却没有此句让我如此的感动，如此的感慨，如此的回味。间总是会过的很快，我结束了我的打工时代。临走的时候，当我拿着真正的属于本人的钱的时候，那种心情，

20、我会永远记得。总结：这个假期，我过得是如此的充实，如此有意义。它是一笔财富。在社会实践中能够学到在书本中学不到的知识，它让我开阔视野，了解社会，深化生活，无限回味。更何况参加社会实践活动的经过、阅历本身就是一笔珍贵的财富。知识要转化成真正的能力要依靠实践的经历和锻炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把假期打工作为挣钱或者是积累社会经历的手段，更重要的是借机培养本人的创业和社会实践能力。通过这次实践活动，我有下面心得：一、要擅长与人沟通。只要通过沟通，沟通，才能真正了解某件事情、某个人，这样在做事的时候才会到达事半功倍的效果，别人给你的意见更要听取、耐心、虚心的接受。二、必须提高本人的自自信心。自信你就已经成功了一半。三、知识和技术才是硬道理。就饭店内部相比，厨房里的平均工资至少比服务生多二分之一。而且用知识和技能挣钱更能得到别人的尊重。四、做人做事要认真勤快踏实，对事对物要对得起良心，对得起本人。经过社会实践的磨练，我会渐渐变得愈加成熟、愈加自信，这对我以后的学习，生活和工作都将起到重要的影响。我会愈加努力学习科学文化知识，用知识武装大脑，充实本人，让本人的人生更有价值。