粉蒸肉的几种家常做法大全.docx

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1、粉蒸肉的几种家常做法大全所谓“三蒸九扣是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美，如今农村的宴席还是会有这些菜式，今天介绍一下粉蒸肉的几种家常做法。川味红薯粉蒸肉的做法材料：五花肉500克，红薯1个，粽叶4张，自制蒸肉粉半碗配料：料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺，料酒1勺做法1.干锅不加油，参加八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒2.炒至米香扑鼻，焦黄枯燥，盛出来装碗里摊开晾凉3.用料理机将炒好的大米和香料搅打成较粗的米粒4.五花肉切成长薄片，厚度在0.5cm。5.切好

2、的五花肉中参加料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺拌匀腌制半小时6.再把打好的五香蒸肉粉参加7.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉8.红薯去皮后切成大块9.蒸笼底部铺上粽叶10.放入切好的红薯打底11.再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好美食小提示1，能够把红薯换成土豆或芋头打底。2.米粉的用量和口味能够根据本人喜欢调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉，我喜欢裹着厚厚的米粉，这样蒸出来的味道才香糯。3.蒸粉蒸其实归结起来也就3个步骤，腌制肉，拌米粉，上锅蒸。荷叶粉蒸肉的做法材料：五花肉500克，鲜荷叶2大张，粳米、食盐

3、、料酒、酱油、白糖、桂皮、荷香、丁香、葱、姜、香油各适量。做法：1、猪肉刮净，切成长约7厘米的肉块10块，放在碗内加酱油、香料(用量一半)、料酒、葱、糖、姜搅拌均匀，浸渍半小时。2、粳米加香料同入锅中炒至黄熟，去香料，研成粗粉(粉不能细，亦不能够糯米代用，否则粘牙)。3、将肉中香料、葱、姜拣出，拌上炒米粉，皮朝下放在碗中，葱、姜、香料放在上面，用旺火蒸约3小时至肉酥烂，取出姜、葱及香料。4、将鲜荷叶划成10张，在开水中泡一泡。5、冷水换凉，毛面向上平置台上，将刚出笼的熟肉(必须乘热包，不然需延长续蒸时间，造成荷叶变黄)逐一放上。6、然后淋上香油，包成10包，装盆。7、再上笼急火蒸5分钟左右，待

4、荷叶香味溢出即成。成效:荷叶为减肥保健食品，有明显的降低血脂及胆固醇的作用。适于血脂过高、体肥超重的患者。腐皮粉蒸肉的做法主料：兰溪花猪肋条肉中段500g配料：兰溪豆腐皮2张粳米50g籼米50g调料：姜丝25g葱丝25g酱油75毫升白糖5g味精2g甜面酱50g黄酒50毫升桂皮1g茴香、山柰、丁香、陈皮各0.5g做法1、将粳米、籼米淘洗、沥水后晒燥。2、将香料(调料表中后5种)、米一同放入锅内，用小火翻炒成黄色，待冷后磨成粗粉。3、豆腐皮撕去边筋，每张切成5小方张。4、刮去猪皮上的残毛污垢，洗净，再切成7厘米长的条。5、然后间隔0.7厘米横着剞一刀，深至肉皮，第二刀间隔0.7厘米切断，成夹刀块，如法切完共10块，用酱油、白糖、甜面酱、黄酒、姜丝、葱丝、味精拌匀，腌渍1小时待用。6、将粗米粉倒入肉块内拌匀，使肉块的外表及夹刀口内都沾上米粉，将豆腐皮平铺，放上一块肉。7、然后包好，共包10块，放在抹过油的盘内。8、上笼用旺火蒸两个半小时即成。特点：香气悠扬，酥烂润滑，肥而不腻，美味可口。粉蒸肉的几种家常做法