东北名菜菜谱大全.docx

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1、东北名菜菜谱大全东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，昌平县城好吃的东北菜有哪些，详细的操作步骤又是如何的呢?下面是学习啦我为大家整理的好吃的东北菜制作方法，供大家参考!东北名菜菜谱-口蘑鸡肉片材料鸡肉50克，口蘑200克，蚝油，盐1克，生抽，辣椒油，淀粉1克做法1.鸡肉切成小片，参加蛋清，淀粉，盐，蚝油抓匀腌半小时左右。2.锅内底油烧至三分热，下鸡肉片滑炒熟，再把口蘑倒入，滴入少许生抽和一点点盐炒匀出锅。东北名菜菜谱-炒蕨菜炒肉材料蕨菜罐头，肉，盐，葱做法1.蕨菜罐头去掉里面的汤，把菜投洗干净。2.把菜切成段，肉切片切段均可，炒锅内底油烧热，肉片下入炒熟，把菜下入翻炒

2、加盐出锅。东北名菜菜谱-酸菜猪肉炖粉条材料五花肉粉条八角桂皮香叶和少许盐酸菜葱姜盐，鸡精做法1、五花肉放凉水中加八角桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片2、粉条煮熟，捞出过下面凉水备用(我用的红薯粉条)3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝)4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟5、参加骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火渐渐炖至汤汁浓稠即可!东北名菜菜谱-东北版醋菜鱼材料鱼，酸菜，番茄酱，盐，糖，辣椒，油，大料做法1.把鱼洗净切成片，参加盐，料酒，胡椒粉淀粉抓匀腌制半小时，2.锅内底油，把酸菜下入翻炒，参加大料葱蒜片番茄酱，再倒入水煮开，把鱼下入

3、氽熟倒出。3.辣椒放在上面，把油烧开倒在辣椒上即可。东北名菜菜谱-家常泡菜材料黄瓜20斤，辣椒4斤，大蒜和姜、精盐各1斤，糖和酒各1斤4两，味素4两，酱油7斤。注意：这里除了酱油，其余每一种材料少一点，多一点都不大要紧。关键就是咸度要把握好。比方酱油7斤，指的是超市卖的那种比拟便宜的袋装酱油，婆婆买的好似几毛钱一袋，最贵1元吧，各种浓度都比拟低。所以，能够放7斤，我做的时候，放的不是这个酱油，下面会再介绍是多少斤。酒能够买超市里面酿制的那种高度酒，50度的。黄瓜是那种水黄瓜，长长的，绿绿的，做法1、1根黄瓜，切3段，每一段切4小段。这个本人随意，长短都可。辣椒也是，只要不是太长，太宽大就行了。

4、我和黄瓜切法一致。切辣椒要戴塑料手套，不然很危险哦。2、切完之后，把黄瓜，辣椒放入一个大桶里，加盐卤一下，要加少一点的盐，只要能够把黄瓜卤倒了就能够。假如尝的话，就是有一点咸淡的感觉。戴着手套搅拌之后，大概三四小时，基本上就能够卤倒。然后，把水分倒出去。3、卤倒后的菜放到一个大的面袋子里面。把口系地紧紧的，下面哪，就要找到一块大一点，重一点的巨石喽，嘿嘿，最下面放上一个干净的袋子，放上菜袋子，然后摆上巨石，反正你能够怎么压，就怎么压吧。这一步就是要去除水分，一开场会往下淌水，所以，假如在屋子里面压的话，下面要注意接水。时间大约10多个小时，比方晚上做，九点压的话，早晨起床就能够了。时间短了，水

5、分多，时间长了，黄瓜就不会脆了吗，东北话叫做艮揪揪的。4、压黄瓜的时候，就要把姜蒜切片。可以以把姜切细丝。我为了方便，直接片了。剥蒜之前，把蒜泡上，10多分钟之后，把蒜头那边切一刀，再去皮，非常容易。姜也要去皮。5、酱油要提早熬制好。我买的是海天一品鲜酱油，嘿嘿，浪费大王啊。我记得打特价是15元多一桶吧，一桶就是2斤半吧，这种酱油含量丰富，浓度要比普通便宜的酱油大，所以，就用4斤能够了，就不能使用7斤了。6、找一个大一点的锅，放入酱油，花椒粒一把，八角4个，4个干红辣椒，一斤盐，再加3斤水，由于酱油的量不是7斤嘛，没有放那么多酱油，要加水补足。其实就是，把盐化开，假如水少了，盐会始终不化。熬到

6、开锅，停火。放凉就行了。7、再补充几句，泡菜做淡了的话，就会发酵，变酸，做得咸了，自然也没有人爱吃，所以，熬制酱油这一步很重要，能够尝一尝，要是十分咸，就加一点水，不要紧。淡了，就再少一点盐。我这个图，最后是满满一锅的量，又加水了。后来没有照。8、当黄瓜压好之后，倒入桶里面，把熬制好的酱油，全倒进去，泡10个小时。9、下面用蒸帘来控干酱油，时间本人把握，只要，看盆子里面没有酱油了。就能够。三四个小时都行。10、控干了之后，再倒入桶里，先倒入酒，搅拌开。我的酒量，就超过了1斤4两，11、再倒入糖，味精，蒜姜，充分搅拌，能够戴着手套搅拌。11、如今，就让它自然放置吧。当放置一个晚上之后，就能够把它

7、转移到保鲜盒里面了。12、制作程序能够这样：先把各种料备齐。然后晚上5点左右开场切黄瓜，辣椒，开场卤，大约9点左右，就能够装袋子压了。到了第二天早晨，压好了，就开场泡。晚上就能够控干，再一天早晨，就能够装盒子了。东北名菜菜谱-东北地三鲜材料茄子一个，土豆一个，大椒一个，植物油，酱油，鸡精，香油，水淀粉，盐，葱丝，蒜末做法1.将茄子洗净切成滚刀块，土豆去皮洗净也切成滚刀块，大椒洗净去蒂手撕成块2.奶锅中放入多半植物油(用奶锅炸食物，锅小，节省面积和油)油温7成热时，放入茄子炸熟控去多余的油脂，土豆也放入油锅炸成金黄色捞出3.另起锅倒入少许植物油，油温5成热时放入葱丝、蒜末炒出香味后，倒入炸好的茄子和土豆，到人2汤勺温清水，淋上少许酱油，盐适量，大火烧2分钟，放入大椒翻炒两分钟，再倒入水淀粉勾芡，然后撒上鸡精、少许香油出锅即可猜你喜欢：1.北京比拟好吃的东北菜2.北京好吃的东北菜3.东北菜做法大全4.东北菜的好吃的烹饪方法5.经典东北菜的做法大全