电饭锅蒸鸡蛋糕的做法.docx

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1、电饭锅蒸鸡蛋糕的做法鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。下面就由学习啦我为大家整理的电饭锅蒸鸡蛋糕的做法，欢迎浏览。电饭锅蒸鸡蛋糕的成品图电饭锅蒸鸡蛋糕的食材准备电饭锅蒸鸡蛋糕的做法步骤1.两个鸡蛋，放入适量盐(根据个人口味)，快速搅拌2.鸡蛋搅拌好以后(出现蛋花)，倒入温水和牛奶(3者比例1:1:1),略微搅拌既可(这个时候假如快速搅拌会损坏鸡蛋营养成分)。3.(1)等蛋花消退或者你能够用过滤器过滤(过滤蛋花成熟的时候外表平滑不会出现小坑)。(2)假如有保鲜膜，能够用

2、保鲜膜把碗口封死，然后戳几个小洞(蒸发碗内的水汽)。假如没有保鲜膜，能够用另一个同大小的碗盖好既可。主要要用开水蒸，并且锅盖不要盖严(这样鸡蛋糕不容易老)，一般10——15分钟左右。4.最后放入适量酱油，香油，根据个人口味放入适量葱花和醋电饭锅蒸鸡蛋糕小贴士(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹外表光滑、软嫩如脑，口感鲜美。(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，参加凉开水后再稍微打散搅和即可。(3)忌蒸前参加调味品。蛋羹若在蒸制前参加调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，参加少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85左右，就会逐步凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。