2021左宗棠鸡家常做法.docx

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1、2021左宗棠鸡家常做法鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，合适多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，还是比拟合适冷食凉拌的肉类。但切忌吃太多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。下面我在这给大家整理了左宗棠鸡家常做法，希望对大家有帮助!食材用料：鸡腿，菜籽油，鸡蛋黄，干红椒，盐，胡椒粉，料酒，生抽，米醋，白糖，姜末，蒜末，香菜左宗棠鸡的做法：1.在鸡腿膝关节上方环切一刀，从肉厚的一侧划一刀至骨2.沿腿骨剥离鸡腿肉3.将鸡腿肉切成两厘米宽的条4.改刀成两厘米见方的块5.放入容器6.加盐7.加胡椒粉8.加料酒9.抓匀，腌制二特别钟10.备些姜末、蒜末，取些香菜11.干红椒切节备用1

2、2.用生粉、姜蒜末、白糖、米醋、生抽，加些清水兑成碗芡13.鸡蛋取蛋黄14.将蛋黄放入盛鸡腿的容器15.抓匀16.大火起锅，参加适量的菜籽油烧热17.烧油的同时，加生粉将鸡腿肉抓匀18.油烧至六成热逐块放入鸡腿肉19.炸至金黄色捞出20.沥去油21.待油温升高再复炸一次22.清锅后放入底油，将干红椒节炒至微焦23.参加碗芡，烧至浓稠、透亮24.放入复炸好的鸡块，翻裹均匀25.装盘，撒上些香菜26.一道美味的左宗棠鸡就做好了27.我是浤辰，来香哈一起沟通吧鸡肉的基本介绍顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，合适多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而

3、且是比拟合适冷食凉拌的肉类。但切忌吃太多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，能够讲是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉的成效与作用鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。1.强身健体鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有加强体力、强壮身体的作用。2.提高免疫力当代社会中天天忙繁忙碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以加强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的成效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸

4、、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。3.补肾精可缓解由于肾精缺乏所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。4.促进智力发育具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。鸡肉的营养价值1.鸡肉和猪肉、牛肉比拟，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为类似，因而为优质蛋白质的;。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差异，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好;，并且富含丰富的维生素B1

5、2、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比拟，含有较多的不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。鸡肉的选购1.活鸡的选购：在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。假如鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。2.鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质严密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑

6、选肉和皮的外表比拟干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。鸡肉的存储1.活鸡肉：家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，假如需要长时间的保存，可把光鸡擦去外表水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。2.鲜鸡肉：鸡肉在肉类食品中是比拟容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，能够在略微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。鸡肉的食用方法1.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，能够讲是“自带味精。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。假如再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时能够适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。3.鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比拟肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。左宗棠鸡家常做法