东北鲶鱼炖茄子怎么做才好吃_私房排骨炖茄子.docx

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1、东北鲶鱼炖茄子怎么做才好吃_私房排骨炖茄子鲶鱼炖茄子是倍受欢迎的东北家常菜，其味之鲜香足以撑死老爷子。下面是我给大家整理的东北鲶鱼炖茄子怎么做才好吃，仅供参考希望能够帮助到大家。东北鲶鱼炖茄子怎么做才好吃原料：1斤以上的鲜活鲶鱼1条，紫色长茄子四五只(约1斤)，猪五花肉2两，鲜尖椒或青椒2只，花生油4汤匙。调味料：手指头粗细的大葱两棵，大蒜两头，鸡蛋大小的鲜姜一块，花椒粉1/5汤匙，味极鲜酱油3汤匙，料酒2汤匙，食盐适量，白糖1汤匙，黄豆面酱2汤匙，准备工作：1、鲶鱼杀好以后放入开水里烫一下，搓掉黏液，洗净切段。2、茄子切块，大葱拍扁切段，蒜瓣剥好拍扁，鲜姜切丝，鲜尖椒或青椒切块，五花肉切丁。

2、做法步骤：1、起锅把花生油烧到六成热，下入五花肉丁、花椒粉、葱段和鲜姜丝爆出香味。2、依次放入酱油、面酱、白糖、料酒、鲶鱼和茄子，参加开水以刚刚没过食材为好。3、大火烧开后转中小火煨炖25到39分钟，加盐调好咸淡，下入蒜瓣、鲜尖椒或青椒，大火收汁。4、出锅，撒点香菜段即可上桌。鲶鱼炖茄子的美味秘诀要做出好吃的鲶鱼炖茄子，首先要学会怎样挑选到优质的鲶鱼，首先当然必须是鲜活的鲶鱼，其次是应该选用1斤以上的鲶鱼。挑选鲶鱼时还要注意观察颜色，颜色发黑的是生活在死水中的鲶鱼，带有淡青色金属光泽且肚皮儿发黄的是野生鲶鱼，带有黄褐相间花纹的是冷水鲶鱼，它才是鲶鱼中的极品。鲶鱼的营养价值及成效作用鲶鱼含有丰富

3、的蛋白质、脂肪以及胶质，肉质细嫩而且味美浓郁，有滋阴养血、补中气、开胃和利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物，也是体弱虚损、营养不良的人食疗必选的水产之一。鲶鱼还有更神奇的成效，那就是催乳，所以生了宝宝却奶水缺乏的女同胞能够以此食疗。还由于鲶鱼在淡水鱼里面是“刺儿少的品种，所以十分合适老人和儿童食用。私房排骨炖茄子原料：排骨1.5斤，茄子1斤左右，干红辣椒4根，花椒粒约15粒，葱段、姜块、白砂糖、鸡精、盐各适量。准备：排骨买的时候已经斩成小块了，回家放在清水里泡1小时以上。私房排骨炖茄子的做法步骤：1、泡好的排骨冲洗干净放入高压锅里，加清水略微没过排骨一点点，压制10分钟左右准备出锅。2、

4、把压好的排骨连同汤水一起倒入炒锅，放入葱段和拍散的生姜块，再放切成段的干红辣椒和花椒粒。3、盖上锅大火烧开，趁着这个时间把茄子去皮切块，不喜欢去皮的可以以不去皮。4、锅里烧开后稍煮2分钟，把茄块铺在排骨上，盖锅继续烧至茄块变软。5、打开锅盖，均匀地撒入鸡精、白砂糖和细盐，小心地翻动几下，此时你就会闻到很浓郁的香味了。6、盖锅用小火继续焖10分钟左右，让茄块充分入味，开盖，再小心地翻动几下，转大火收浓汤汁即可出锅。补充讲明：1、最后收汁的时候注意观察一下，由于这个时候最容易糊锅的，汤汁收得差不多就能够关火了，留着汤汁拌米饭非常香的。2、按这种方法做出的排骨炖茄子，肉香味十分浓，茄子吸饱了肉汁而非

5、常美味，排骨也肉汁充足而不柴。3、这种排骨炖茄子可能不太合适喜欢清淡口味的朋友，喜欢清淡口味的能够把高压锅里的汤汁留作它用，在炒锅里另外参加烧开的清水。豆角炖茄子的做法豆角炖茄子一原料：豆角，茄子，红椒，蒜，盐，生抽，鸡精，糖各适量。做法：茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制。豇豆切长段，蒜切片备用。锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出。待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出。另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子;豆角，调入生抽，别放酱油，颜色太深。盐;糖;鸡精炒匀即可。豆角炖茄子二豆角和茄子洗干净，切好。锅中倒入油，油热后放入葱姜蒜出味。一切结束之后，先把豆角放入锅中，放些盐和一些酱油(亦可是老抽，或者什么都不放)，炒炖个半熟的时候，将茄子再倒入锅中，然后稍稍放点水，小火慢炖一会儿。待茄子和豆角熟了之后，放入鸡精或者味精，再讲一些葱丝和剁好的蒜末放入锅中。一锅豆角炖茄子就出锅了。东北鲶鱼炖茄子怎么做才好吃