安徽文化特色宴会菜单_徽菜宴席菜谱.docx

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1、安徽文化特色宴会菜单_徽菜宴席菜谱人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，而且可增进人际间的交往。宴会上的一整套菜肴席面称为筵席，那么宴席都有哪些菜呢?接下来学习啦我为你共享一下徽菜宴席菜谱，一起来看看吧。安徽文化特色宴会菜单掌上明珠菜系徽菜【特点】造型美观，掌白珠亮，鲜香可口，宴会珍肴。瓤豆腐菜系徽菜【特点】形似樱桃，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口清炖马蹄鳖菜系徽菜【特点】汤汁清醇，肉质酥烂，裙边滑润，肥鲜浓香鸡茸烩蛤士蟆菜系徽菜【特点】色泽乳白，质地软嫩，鲜香味美，营养丰富茶叶熏鸡菜系徽菜【特点】色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。符离集烧鸡菜系徽菜【特点】此鸡肉烂脱骨

2、，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香石耳炖鸡菜系徽菜【特点】此菜汤鲜味醇，石耳清香，鸡肉酥烂滋润，无普通炖鸡之柴感夹心虾糕菜系徽菜【特点】成品白如玉，绿如翠，清心悦目，咸鲜滑嫩，以香醋相佐，别具风味安徽婚宴菜谱选择技巧一：菜肴的数目应为双数我们国家大部分地区均有一不成文的传统：;红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所讲的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所讲的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。如：江南地区流行的;八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多项选择于农历双月的初八、十八

3、、二十八，暗扣;要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下：八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。徽菜菜单名称的寓意四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池——迷你fo跳墙百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅天长地久庆有余—

4、—糖醋煎黑鲔鱼纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜同心齐谱金镂曲——红鲟米糕七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤花团锦簇并缔莲——团聚莲子露馥兰馨果合家欢——环球水果盘再如：传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循这一原则。比翼双飞席八冷碟：鸳鸯彩蛋如意鸡卷糖水莲子满意鱼条大红烤肉相敬虾饼香酥花仁恩爱土司八热菜：全家欢乐——烩海八鲜比翼双飞——酥炸鹌鹑鱼水相依——奶汤鱼圆琴瑟合鸣——琵琶大虾金屋藏娇——贝心春卷早生贵子——花仁枣羹大鹏展翅——网油鸡翅万里奔腾——清炖金踢四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕欢欢喜喜——夹心酥糖热热闹闹——糖炒栗子猜你喜欢：1.安徽农村宴席菜谱2.中秋节家宴菜谱客家3.徽菜过年菜谱有哪些4.粤菜满月酒菜谱