简单常见的豆腐家常菜做法.docx
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1、简单常见的豆腐家常菜做法豆腐是一道简单常见的家常菜,也是一道餐桌必不可少的家常菜,那么你知道各种有关豆腐家常菜的做法吗?下面就是我给大家带来的简单常见的豆腐家常菜做法,希望大家喜欢!简单常见的豆腐家常菜做法一、麻婆豆腐简介要做好一份麻婆豆腐,豆腐与肉要互相回应,豆腐嫩滑而形要完好,肉要颗颗分明结实酥口。麻、辣、色、香、烫、酥六位一体正是传讲中的梦幻麻婆豆腐,越吃越好吃。材料南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水做法1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中
2、小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,能够去除豆腥味,逼出水分)3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,渐渐炒至肉末变成深棕色,至酥。参加姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。4.参加几粒豆豉,参加高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),参加一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后参加葱花,再勾第2次芡。6.最后沿锅边参加入少许热油,开大火,等油浮上来就能够了(淋红油会比拟红亮)7.出锅装盘后再参加花椒粉,不要加过多。小窍门超级喜欢吃麻婆豆腐,经常做,用这个方法做
3、出来的麻婆豆腐,味道浓郁十分下饭,炒肉末的时候一定得有耐心,要炒到酥那才好吃呢。做这个菜最好用南豆腐,固然烹调上比北豆腐要难点,但是那爽滑的口感实在太棒了二、家常豆腐材料主料:北豆腐,胡萝卜,尖椒,木耳,瘦肉辅料:盐,糖,葱姜,干辣椒,老抽,淀粉做法1、将豆腐切片,平底锅放油,将豆腐片煎黄捞出。2、其他原料全部切片,胡萝卜切菱形片,尖椒切小块,木耳也撕成小块儿。瘦肉切片,放盐、淀粉、老抽腌制上色。3、锅中放油,下肉片翻炒,肉片变色后放葱末姜末和干辣椒,放煎好的豆腐,胡萝卜和木耳继续翻炒。4、翻炒均匀后放一小碗水,然后放盐调味(这里放水和盐是为了更好的让豆腐入味,水不用过多);待水差不多收干后放入尖椒,翻炒均匀即可出锅。小窍门我家煎豆腐用的是不粘锅,假如家里没有的话,用一般的锅需要把锅烧的热热的,豆腐外表不要有水分,不然很容易粘锅底。三、红烧豆腐材料豆腐,豆瓣酱,辣椒酱,盐,酱油,芡粉,葱做法步骤1:豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。步骤2:锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。步骤3:锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就能够了。步骤4:锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。步骤5:大火烧3到4分钟这样,就能够勾芡起锅。加点香菜或者葱段比拟漂亮,汤可以以泡饭,蛮香的。简单常见的豆腐家常菜做法
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