红烧肉末茄子的家常做法介绍.docx

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1、红烧肉末茄子的家常做法介绍很多人都喜欢吃红烧肉末茄子，能够学习简单的做法，也能做出美味的家常红烧肉末茄子啦。下面是我为你整理的红烧肉末茄子的做法，不放一起动手试试吧!红烧肉末茄子食材准备红烧肉末茄子做法步骤1.茄子洗净，切去头尾后均匀切成3段;葱、姜、蒜切末。2.将每段茄子切条状。3.锅中倒入适量食用油，烧至7成热后下入茄条。(筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反响，这时候合适炸制坚果类食物，如油炸花生米，也合适炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看

2、油外表会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，合适炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，合适油炸或者煎肉类、鱼类。)4.炸至外表金黄后捞起，转大火把油再次烧开后，重新将茄子放入锅中，复炸20秒后捞出，沥油备用。(复炸能够减少茄子中多余的油分)5.锅中留底油，倒入肉末，翻炒至发白。6.放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。7.倒入炸好的茄条，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀。(水淀粉是干淀粉加上水调匀，用来增加酱汁粘稠度)8.炒至酱汁粘稠即可出锅。红烧肉末茄子的小贴士1、茄子过油能够炸出其中的水分，在红烧时能更入味。2、红烧茄子能够去皮，可以以不去皮

3、，根据个人爱好。3、(1)观察油的色泽和杂质。假如油的颜色深且杂质多，建议不要食用;假如油的颜色不太深且杂质少，这样的油能够继续食用，食用前将剩油静置，把沉淀在底部的杂质去除即可。(2)油炸鱼、羊肉等食物后，剩油中会有腥臊味，能够在剩油中放几片姜，开小火烧半分钟即可。(3)剩油中若有糊味，能够先将剩油烧热，然后用过滤布过滤食物残渣，这样糊味就基本能够消除了。(4)剩油能用来制作包子或饺子，能够在面团上抹少许剩油，可以以在制作馅料时参加少许剩油，能够更好的锁住蔬菜中的水分。(5)剩油用来炒菜时，需先参加生油加热，然后再参加剩油，这样能够避免剩油的二次加热。(6)剩油能够用来做凉拌菜。红烧肉末茄子

4、的营养价值1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能加强人体细胞间的粘着力,加强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及浸透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的成效。2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。猪肉的营养价值1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的成效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液缺乏引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猜你感兴趣的：1.肉末烧茄子的做法2.烧茄子的家常做法3.油焖茄子的家常做法图解4.红烧茄子的做法大全家常菜做法5.茄子的家常做法怎么做好吃又简单6.茄子的做法大全家常