德国饮食文化_德国饮食文化介绍.docx

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1、德国饮食文化_德国饮食文化介绍德国，地处于欧洲大陆中间的位置，被称为是;欧洲的心脏”。作为欧洲老牌资本主义国家之一，德国也曾一度居于欧洲的霸主地位。德国饮食文化有哪些的呢?本文是学习啦我整理德国饮食文化的资料，仅供参考。德国饮食文化德国以其拥有世界上种类最繁多的香肠而出名，每餐必有啤酒或白葡萄酒。德国菜的特点是甜食、酸食和奶制品较多，生菜品种多样，酸椰菜烩猪肘、黑啤烩牛肉就是德式的代表菜肴。德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸椰菜、土豆沙拉等，不求浮华，只务实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。德国的美食【美食篇】啤酒

2、的国度坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄„„有人讲天堂里最好的厨师是法国人，地狱里最好的厨师是德国人。此话虽过于夸大，但多少能反映出德国人不会吃的事实。德国人讲求营养，而不是烹调艺术，所以有人讲德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制。不过今日德国的餐饮业能够讲是同际风味大荟萃，在此可品尝到世界各国的美味佳肴，德国菜也己不仅仅是白炖猪肘子加酸菜了。如今的德国厨师擅长吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，可以做出美味可口佳肴。但是讲到能标志德国，就不能不提香肠和啤酒等这类德国饮食了。香肠

3、德国人是名副其实的;大块吃肉、大口饮酒”的民族-吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿，种类最少有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的;黑森林火腿”销往世界各地，能够切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿;有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人能够面不改色地一人干掉它。德国香肠的种类多样举世皆知，主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有，也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味，所以，大家会

4、发现多数的香肠会以地区来命名，例如：法兰克福香肠(Frankfurter)、维也纳香肠(Wiener)、纽伦香肠堡(Nürnberger)等.在吃法上，德国香肠也呈现出多样化，不仅能够水煮、油煎或烧烤，同时可以以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。德国的肉类料理除了香肠外，火腿和熏肉在口味上也不下百种，而这也是由于制作方式及参加香料的不同而产生微妙的变化;大部分的肉制品，都是吃生冷的切片，直接沾些芥末酱就入口了。德国啤酒公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公公布了德国纯啤酒令，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为

5、世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了!十分是在每年慕尼黑啤酒节(Oktoberfest)期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养构成的啤酒文化更是世界上唯一无二的。面包与马铃薯德国人以为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品，吃香肠必有面包与之相配。在面包的生产方面德国可以称得上是质量和数量的世界冠军。德国的面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的。德国天天出炉的各种各样的面包就有1500多种。面包是德国人一日三餐不可缺少

6、的最重要的主食。据统计年德国人每人年平均吃面包81.5公斤，居欧盟成员国之首。德国人面包的种类大概有三百种以上，常见的包括：黑面包、酸面包、全麦面包、八字型面包及小圆面包，有时面包夹上乳酪、火腿、香肠或涂些肉酱，非常美味。另外，马铃薯也自十八世纪起成为德国人的主食之一，在中午唯逐一餐热食中配合着肉类、海鲜及蔬菜扎扎实实地填饱肚子。德国人年人均食鱼达6公斤。糖果、巧克力、糕点等的销售量也特别可观。葡萄酒类(Wine)由于采用长期吸收了矿物成份的葡萄来酿酒，德国酒的味道高贵、独特，85%的白酒入口均甜美而色泽略深。烈性(Trocken)或半烈(Haltrocken)字样都会在酒瓶标签上注明，没有注

7、明的，一般酒性较温和。高级酒类须于指定的十三个酒区出产。德国统一后，亦参加了旧东德的萨克森(Sachsen)、迈森(Meissen)、Naumbrug等地区。葡萄酒的酒味乃根据葡萄的种类、种植地区及酿制年份而各异，一般酒味的叫Qualitatswein及Kabinett;迟摘葡萄所酿成的酒叫Spatlese,是上等极品。除了以上两种外，还有餐后甜酒，如Ausless及Beerenauslese等。具代表性的葡萄酒区：莱茵河(RheinWine)：是酒味温和的白酒，与薏丝琳(Riesling)有点类似。一般储藏在茶色酒瓶中。摩泽尔河(MoselWine)：有浓郁的鲜果酸味，容易入口，储在长长的绿

8、瓶内。巴登(BadenWine)：是费赖堡(Freiburg)与巴登-巴登(Badenbaden)的土产酒。酒呈红色，非常美味。法兰克尼亚(FrankenWine)：装在一种独特的酒杯名为Bocksbeutel，或装在扁圆瓶内，酒区分布在符兹堡(Wurzburg)一带。坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄„„一日三餐德国和中国大部分地区一样，一日三餐。早餐一般在七点，午餐一点，晚餐七点。有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡，吃蛋糕。与中国的饮食习惯不同，德国人最讲究、最丰富的不是午餐、晚餐，而是早餐。在

9、旅馆或政府机构的餐厅，早餐大都是自助形式，有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等，不仅品种丰富，且色香味俱佳。而在普通百姓家，不管其家境穷富，其早餐的内容一般般都大同小异：首先是饮料，包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等，主食为各种面包，以及与面包相配的奶油、干酪和果酱，外加香肠和火腿。德国人吃饭的效率很高，他们能够在短短的10分钟内把这些丰富的食品搭配完毕并吃完，为其一上午紧张的工作提供能量。德国的午餐一般多在单位食堂或快餐馆就餐，是名副其实的快餐，如一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘，外加一杯饮料。在有家庭主妇和未成年孩子的家庭，午餐也较简单，如一块熟肉、肉饼配煮菜和面包，或炖牛肉配米饭和生菜，再

10、简单的就像中国的打卤面一样，用肉汁拌意大利面条，饭后喝一杯咖啡或吃一个冰淇淋。德国人简化午餐并不是为了省钱，而是为了节省时间。德国人的家庭晚餐通常是冷餐，内容是很丰富的：一盘肉食的拼盘;鲜嫩可口的蔬菜，如小萝卜、西红柿、黄瓜;新鲜的水果，如葡萄、樱桃。有的家庭主妇还摆出各种风味的于酪，主食是面包。晚餐时间比拟宽余，一家人围坐在桌前，边吃边聊。除了一日三餐外，有些德国人习惯在下午四五点钟;加餐”，即喝杯咖啡或茶、吃块蛋糕或几块饼干。中上层家庭喜欢在此时邀请朋友来家里品茗聊天。在这样的聚会上，客人能够品尝到饮誉四海的德国糕点，德国妇女一般都练就一手烤制点心的手艺。不过在当今快节拍的社会

11、生活中，这种午后清闲的享受也只要在周未、假期或休假时才有可能。德国饮食文化介绍德式西餐德国以其拥有世界上种类最繁多的香肠而出名，每餐必有啤酒或白葡萄酒。德国菜的特点是甜食、酸食和奶制品较多，生菜品种多样，酸椰菜烩猪肘、黑啤烩牛肉就是德式的代表菜肴。德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸椰菜、土豆沙拉等，不求浮华，只务实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。由于要吃得温文而雅，又要讲究情调气氛，所以西餐最适宜小资的情侣们来用餐。一些深圳经营西餐的老板本身就很小资，他们的西餐厅也尽显小资本色。在这样的小资西餐厅里用餐，你能够预先设计&md

12、ash;——上什么菜、放什么背景音乐、摆什么台布、插什么花束、大屏幕投影仪放一段什么片子;你能够提要求———点上温馨的烛火、留下纪念的照片、让侍者适时为她(他)送上你预先准备好的惊喜礼物……无论是节日还是平常的黄昏，西餐厅里总有你演绎不尽的花样年华。德国美食【美食篇】啤酒的国度坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄……有人讲天堂里最好的厨师是法国人，地狱里最好的厨师是德国人。此话虽过于夸大，但多少能反映出德国人

13、不会吃的事实。德国人讲求营养，而不是烹调艺术，所以有人讲德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制。不过今日德国的餐饮业能够讲是同际风味大荟萃，在此可品尝到世界各国的美味佳肴，德国菜也己不仅仅是白炖猪肘子加酸菜了。如今的德国厨师擅长吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，可以做出美味可口佳肴。但是讲到能标志德国，就不能不提香肠和啤酒等这类德国饮食了。香肠德国人是名副其实的;大块吃肉、大口饮酒”的民族-吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿，种类最少有1500种以上，并

14、且都是猪肉制品。最有名的;黑森林火腿”销往世界各地，能够切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿;有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人能够面不改色地一人干掉它。德国香肠的种类多样举世皆知，主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有，也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味，所以，大家会发现多数的香肠会以地区来命名，例如：法兰克福香肠(Frankfurter)、维也纳香肠(Wiener)、纽伦香肠堡(Nürnberger)等.在吃法上，德国香肠也呈现出多样化，不仅能够水煮、油煎或烧烤，同时可以以做成沙拉、煮汤

15、、或直接生吃。德国的肉类料理除了香肠外，火腿和熏肉在口味上也不下百种，而这也是由于制作方式及参加香料的不同而产生微妙的变化;大部分的肉制品，都是吃生冷的切片，直接沾些芥末酱就入口了。德国啤酒公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公公布了德国纯啤酒令，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了!十分是在每年慕尼黑啤酒节(Oktoberfest)期间竟可消耗

16、高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养构成的啤酒文化更是世界上唯一无二的。面包与马铃薯德国人以为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品，吃香肠必有面包与之相配。在面包的生产方面德国可以称得上是质量和数量的世界冠军。德国的面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的。德国天天出炉的各种各样的面包就有1500多种。面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。据统计年德国人每人年平均吃面包81.5公斤，居欧盟成员国之首。德国人面包的种类大概有三百种以上，常见的包括：黑面包、酸面包、全麦面包、八字型面包及小圆面包，有时面包夹上乳酪、火腿、香肠或涂些肉酱，非常美味。另外，马铃薯也

17、自十八世纪起成为德国人的主食之一，在中午唯逐一餐热食中配合着肉类、海鲜及蔬菜扎扎实实地填饱肚子。德国人年人均食鱼达6公斤。糖果、巧克力、糕点等的销售量也特别可观。葡萄酒类(Wine)由于采用长期吸收了矿物成份的葡萄来酿酒，德国酒的味道高贵、独特，85%的白酒入口均甜美而色泽略深。烈性(Trocken)或半烈(Haltrocken)字样都会在酒瓶标签上注明，没有注明的，一般酒性较温和。高级酒类须于指定的十三个酒区出产。德国统一后，亦参加了旧东德的萨克森(Sachsen)、迈森(Meissen)、Naumbrug等地区。葡萄酒的酒味乃根据葡萄的种类、种植地区及酿制年份而各异，一般酒味的叫Quali

18、tatswein及Kabinett;迟摘葡萄所酿成的酒叫Spatlese,是上等极品。除了以上两种外，还有餐后甜酒，如Ausless及Beerenauslese等。具代表性的葡萄酒区：莱茵河(RheinWine)：是酒味温和的白酒，与薏丝琳(Riesling)有点类似。一般储藏在茶色酒瓶中。摩泽尔河(MoselWine)：有浓郁的鲜果酸味，容易入口，储在长长的绿瓶内。巴登(BadenWine)：是费赖堡(Freiburg)与巴登-巴登(Badenbaden)的土产酒。酒呈红色，非常美味。法兰克尼亚(FrankenWine)：装在一种独特的酒杯名为Bocksbeutel，或装在扁圆瓶内，酒区分布

19、在符兹堡(Wurzburg)一带。坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄……一日三餐德国和中国大部分地区一样，一日三餐。早餐一般在七点，午餐一点，晚餐七点。有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡，吃蛋糕。与中国的饮食习惯不同，德国人最讲究、最丰富的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅馆或政府机构的餐厅，早餐大都是自助形式，有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等，不仅品种丰富，且色香味俱佳。而在普通百姓家，不管其家境穷富，其早餐的内容一般般都大同小异：首先是饮料，包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等，主食为各种面包，以及与

20、面包相配的奶油、干酪和果酱，外加香肠和火腿。德国人吃饭的效率很高，他们能够在短短的10分钟内把这些丰富的食品搭配完毕并吃完，为其一上午紧张的工作提供能量。德国的午餐一般多在单位食堂或快餐馆就餐，是名副其实的快餐，如一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘，外加一杯饮料。在有家庭主妇和未成年孩子的家庭，午餐也较简单，如一块熟肉、肉饼配煮菜和面包，或炖牛肉配米饭和生菜，再简单的就像中国的打卤面一样，用肉汁拌意大利面条，饭后喝一杯咖啡或吃一个冰淇淋。德国人简化午餐并不是为了省钱，而是为了节省时间。德国人的家庭晚餐通常是冷餐，内容是很丰富的：一盘肉食的拼盘;鲜嫩可口的蔬菜，如小萝卜、西红柿、黄瓜;新鲜的

21、水果，如葡萄、樱桃。有的家庭主妇还摆出各种风味的于酪，主食是面包。晚餐时间比拟宽余，一家人围坐在桌前，边吃边聊。除了一日三餐外，有些德国人习惯在下午四五点钟;加餐”，即喝杯咖啡或茶、吃块蛋糕或几块饼干。中上层家庭喜欢在此时邀请朋友来家里品茗聊天。在这样的聚会上，客人能够品尝到饮誉四海的德国糕点，德国妇女一般都练就一手烤制点心的手艺。不过在当今快节拍的社会生活中，这种午后清闲的享受也只要在周未、假期或休假时才有可能。餐厅(Restaurant)Restaurant是餐厅的总称。德国平民化的餐馆可叫做Gasthaus或Gastatatte,至于Weinkeller及Weinstube是

22、以卖酒为主的餐厅，同时也提供简单的菜式。一些高级酒店、高级餐厅或以特色美食招徕的餐厅，需预订座位。要一尝传统菜式及领略古雅气氛，便要到古城的市政厅地窖开设的Ratskeler餐厅。还有啤酒花园(Biergarten)也十分受欢迎。结帐用膳完毕后，可向侍应讲：;Rechnung,bitte/bezahlen,bitte”意思即请结帐。由于服务费已计算在内，不给贴士亦可。如在高级餐厅，最好还是给小费。菜单(Speisekarte)/饮品单(Getrankekarte)德文menu/tageskarte解作套餐，头盘或汤、主菜，甜品都已包括在内。十分推荐的德国菜色：Schnitzel类-

23、Jagerschnitzel:薄肉片煮成的德国式炸肉排配磨菇、香肠。Zigeunerschnitzel-德国式炸肉排配辣椒肠Schweinebraten-烤猪肉Sauerbraten-醋焖牛肉Schweinehaxen-咸猪手Sauerkraut-酸白卷心菜Maultasschen-碎肉菠菜大馄饨(斯图加特美食)Knodel-马铃薯麦团Linsensuppe-扁豆汤Kartoffelsuppe-马铃薯汤Zwiebelkuchen-洋葱醺肉饼Apfelstrudel-苹果馅饼Rinderroulade-牛肉卷ForelleMullerin-炸河鳟Hering-腌鲱鱼看了德国饮食文化的人还看了：1.德国人的西餐礼仪2.德国礼仪文化3.德国人用餐礼仪4.德国餐饮礼仪5.西方餐饮礼仪