花生猪蹄冻家常的做法_猪蹄鱼冻的做法.docx

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1、花生猪蹄冻家常的做法_猪蹄鱼冻的做法花生猪蹄冻是美容养颜的冬季美食，做法简单，你还能够把花生换成黄豆或黑豆等，都很美味。下面是我给大家整理的花生猪蹄冻家常的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。花生猪蹄冻家常的做法原料：猪蹄1只，花生50克，草果1个，香叶1片，八角1个，葱1小段，姜1小块，酱油、料酒、冰糖、盐适量。准备工作：猪蹄洗净后剁成小块，冷水下锅煮开，撇去浮沫后再煮5分钟左右，捞出洗净。利用煮猪蹄的时间把大葱和生姜切别切成片。做法步骤：1、锅里下少许油，油热后放大葱片、姜片、香叶和草果炒出香味，然后再把猪蹄和花生放在锅里。2、放酱油、盐、料酒和冰糖翻炒均匀后添加适量清水，烧开后再用中小火煮

2、至猪蹄熟透，关火冷却至室温。3、捡出锅里的香料和葱姜片，扔掉不用，再把锅里的东西全部倒入一只干净的容器中，放进冰箱里冷藏一天时间即成花生猪蹄冻。补充讲明：1、我煮猪蹄冻的香料比拟简单，就是草果、香叶和八角，你可以以依个人口味调整香料的配方，比方草果1个、肉寇1个、甘草几片、小茴香少许、花椒少许、八角2个、桂皮1块、陈皮1块。2、煮好的猪蹄能够先拆去骨头，再切成小块放回汤汁中冷藏，这样吃起来会愈加方便些。3、加了酱油的猪蹄冻颜色较深，假如你不喜欢深色的猪蹄冻就别加酱油了。4、汤汁煮的粘稠些，做出的猪蹄冻就比拟结实，假如你喜欢把猪蹄冻做的软嫩些，就别煮那么浓稠，或者煮的时候多加些水在锅里。5、花生

3、能够换成黄豆或黑豆等食材，可以以每样食材都放一些。猪蹄鱼冻的做法原料：猪蹄一只，鲜鱼一条，姜片适量。准备：猪蹄砍碎洗净，鲜鱼杀死处理干净。猪蹄鱼冻的做法与步骤：1、先把猪蹄入锅加姜片炖制熟烂(大火烧开去浮沫，然后小火慢炖)，捞出猪蹄另外做成菜食用，汤留在锅里。2、把处理好的鱼放在锅里继续炖至肉烂，再用筷子或勺子等把鱼肉捣烂，继续小火炖至汤汁浓稠。3、炖好的汤汁加盐和调味料调味，然后滤到干净的容器里，冷却后就变成猪蹄鱼冻了。补充讲明：炖猪蹄的时候就要一次性把水加足，中间尽量不要再加水了，假如水量实在缺乏也必须是加热水或开水。美味猪蹄冻材料：猪蹄两只，生花生少许，草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴

4、香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块，葱姜少许，生抽，盐。还有以前留下的猪皮两块，当然没有可以以不加。做法：将草果、肉寇、甘草、小茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮一起包入纱布中系好，做成大料包备用。猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。加花生，小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮，花生，汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，一起放入保鲜盒。撕的时候，肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。然后把过滤后的汤汁倒入保鲜盒内。待凉后放入冰箱34小时即可。过夜更好。冻好的猪蹄冻上面会有一层厚厚的油脂，食用前要把这层

5、油脂刮掉。刮去油脂的猪蹄冻就能够切块食用了，切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。补充讲明：假如将花生与猪蹄同煮，则做成的猪蹄冻会不太透明，有些浑浊。假如你喜欢那种比拟透明的猪蹄冻，能够不加花生，或者将花生衣去掉，再与猪蹄同煮。再或者先将花生煮好，最后再参加煮好的汤汁中。此外，假如煮时加生抽，最后做出的猪蹄冻会呈现酱色，而不加生抽就是白色有些透明的冻了。最后，拌猪蹄冻时要挖去上面的一层油，然后一定参加青蒜才好吃。有些朋友还可能会发现，本人做出的猪蹄冻很嫩，不能成形，这主要是汤汁不够浓造成的，弥补的方法是重新回锅，蒸发掉一些水分。当然，最好的方法是煮猪蹄的时候，控制好加水量，一般来讲，水稍高于猪蹄一些即可，不要加过多的水。也有朋友讲，按一斤猪蹄九斤水的比例，小火慢炖至肉烂刚恰好。但是，由于每家的锅和火力都不同，因而详细加多少水适宜，还要靠你本人渐渐把握。当然，在汤汁中参加淀粉，做出的猪蹄冻也很容易成形，比方街上小摊和超市卖的猪蹄冻基本都是加了淀粉的，他们主要是为了节省成本，用一根猪蹄就能够煮出一大锅汤来。我们做来本人吃，不建议这样做，一来不实惠，二来加淀粉会影响口感。