简单经典的几种砂锅菜食谱制作方法.docx

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1、简单经典的几种砂锅菜食谱制作方法用砂锅制作菜肴，不仅味道鲜美，营养丰富，烹调方法也特别简单，深受群众的喜欢。砂锅菜既是酒楼的菜式，可以为家庭烹调。那么关于砂锅菜食谱制作方法有哪些?下面就是我给大家带来的简单经典的几种砂锅菜食谱制作方法，希望大家喜欢!一、干锅香辣虾用料：虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食盐3克、葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升(一)、准备工作：1、香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段;2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍特别钟;3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗;4、锅子烧热，倒油，烧至7成热

2、，倒入虾;5、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油;6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊;7、捞出，放在厨房纸上吸油，葱切段，姜切片;(二)、详细做法：8、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味;9、放入炸好的虾和辣椒;10、放入适量的盐和蚝油2勺;11、放入花雕酒1勺、白糖半勺;12、煸炒片刻，关火，倒入香菜段;13、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。二、砂锅小土豆用料：小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适

3、量做法：1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒;2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净;3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制;4、煎至土豆外表起皱微黄捞出，放入砂锅中;5、锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜炒香;6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开;7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要没过土豆;8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。三、砂锅羊排用料：羊排200克、胡萝卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食盐3克、老抽3毫升、辣椒酱适量、八角1个、桂皮1段、葱少许、红曲粉适量做法：1、羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水;2、锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末;3、

4、所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，过多会苦，调料和羊排抓匀，腌渍一小时;4、腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟，自然解压后参加胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用。四、砂锅娃娃菜用料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、食盐1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、鸡精1/4小匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2汤匙做法：1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟;2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分;3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色;4、下入娃娃菜根茎部份，参加盐、蚝油和生抽;

5、5、再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再参加叶片部分;6、大火翻炒几下，就能够参加清水，水量没过所有食材;7、参加油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。五、酸菜白肉用料：五花肉100克、东北酸菜250克、粉丝1把、黄酒5克、胡椒粉2克、干辣椒2个、葱5克、姜5克、食盐5克、花生油30克做法：1、准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了;2、粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下;3、五花肉切薄片，最好略微有点冻，那样好切;4、砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味;5、酸菜切成丝，要横着切，这样易断;6、锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香;7、酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉;然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就能够了。简单经典的几种砂锅菜食谱制作方法