2021冬至的进补食谱及禁忌.docx

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1、2021冬至的进补食谱及禁忌2021冬至的进补食谱及禁忌宇杏021冬至的进补食谱及禁忌，欢迎浏览!冬至的进补食谱1、羊肉炖萝卜做料：白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。做法：白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。成效：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困乏乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。2、麻油拌菠菜做料：菠菜1斤，食盐、麻油适量。做法：菠菜洗净，开水焯熟，捞出入盘，参加适量食盐，淋上麻油即可。成效：通脉开胸，下气调中，止渴润燥。3、炒双菇原料：水发香菇、鲜蘑菇等

2、量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。做法：香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，参加鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。成效：补益肠胃，化痰散寒，加强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。4、天麻炖乌鸡原料：乌鸡1只(约750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精盐适量，香菜段少许。做法：乌鸡放入冷水中，烧开，焯去血沫;中药洗净，放入鸡腹中，用线缝好口。把乌鸡放人砂锅内，参加姜片、料酒和适量水，烧开后用小火炖约1小时，放精盐再炖约20分钟至材料熟烂，撒上香菜段即可。

3、成效：乌鸡舒经活血、调节内分泌等成效，对老年女性大有好处。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等，均有辅助治疗之效，既能平肝熄风止痛，又能滋养镇静安神，与乌鸡等配合，补虚作用颇为明显。5、牛膝蹄筋原料：牛膝10g，猪蹄筋10g，鸡肉50g，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，绍酒30g，生姜10g，葱10g，食盐5g，清汤适量。做法：将牛膝洗净浸润后，切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中，参加清水适量，上笼蒸约4小时，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净;火腿洗净后，切成丝;蘑菇水发后，切成丝;生姜、葱洗净后，切成姜片、葱段;将发胀后的蹄筋切成节，鸡肉剁成2cm的方块

4、。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内，把牛膝片摆在鸡肉的面上，火腿丝和蘑菇丝调合匀后，撒在周围;姜片、葱段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤，调好汤味，灌人蒸碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋熟烂后，立即出笼，拣去姜片、葱节，调味后即成。成效：祛风湿，补肝肾，强筋骨。6、地肤子蒸鱼原料：海鱼500g，地肤子10g，橘子2个，海带丝、精盐、酱油、味精、水淀粉各适量。做法：将海鱼洗净后，斜划数刀，用少许精盐涂抹好;地肤子加适量水小火煎煮30分钟，用纱布滤取药液，再加水煎煮20分钟，滤取药液，然后将两次滤取的药液一起倒人锅内，加人海带丝、精盐、酱油、桔子皮丝再用少许水淀粉勾芡，煮至汤粘稠;将腌好的鱼放人蒸

5、碗中，加上葱、浓汤、姜丝蒸熟即成。成效：加强性功能，防治早衰。7、天麻蒸鲤鱼原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鲜鲤鱼1条(1500g)，清汤、调料各适量。做法：将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净;将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡;再将天麻放人泡过川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。将天麻片放人鱼头和鱼腹部内，置盘中，然后放人葱、生姜，参加适当清水后，上笼蒸约30分钟，蒸好后，拣去葱和生姜;另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开，勾芡，浇在天麻鱼上即成。成效：降压去湿，祛风强肾。适于高血压患者。8、山药鱼片原料：鱼肉片400-600g，山药2

6、0-30g，青萝卜200g，葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各适量。做法：山药去皮洗净压成细末;鱼肉片放人碗中加适量淀粉、精盐，打入1-2个鸡蛋，拌匀后腌约20分钟，投入热油中炸熟;锅中留少许油，烧热后参加葱丝、姜丝，拌炒片刻，加适量水，烧开后参加山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐，用小火炖约20分钟，加胡椒粉和味精调味即成。成效：防治性功能衰退。冬季进补禁忌一忌慕名进补鸡汤不是所有的人都能喝的，鸡汤(包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤)营养丰富，鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。由于鸡汤中这一特有的营养成分

7、和刺激作用，下面几种病人就不宜喝鸡汤：胆道疾病患者胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤。因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁介入，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。胃酸太多者不宜喝鸡汤，由于鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸太多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。肾功能不全者不宜喝鸡汤，由于鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。二忌盲目食一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，这是由于茶叶

8、中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因而，大便中的有毒物质和致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。三忌虚实不分中医的治疗原则是“虚者补之。虚则补，不虚则正常饮食就能够了，同时应当分清补品的性能和适用范围，能否合适本人。专家以为，进补主要作用是“补虚益损，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各不同的补法。1、是气虚症，常见症候有精神倦怠、语声卑微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气，此症可选用人参蜂王浆、补中益气丸、西洋参、黄芪、-参、山药等。2、是血虚症，常见症候有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健

9、忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血，此症可选用补血露、十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等。3、是阴虚症，常见症候潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚当滋阴，此症可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。4、是阳虚症，常见症候有面色皑白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。阳虚当壮阳，此症常可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。服用补药还须注意脾胃运化功能，如脾胃虚弱、胃纳呆滞、胸脘满闷者，需要参加醒脾健肝药物，如陈皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之类，以健脾助运

10、。四忌无病进补无病进补，既增加开支，又会伤害身体，如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖，另外，补药也不能多多益善，任何补药服用过量都有害。冬至养生吃山药好处多1、益肺止咳冬季枯燥，严寒，对肺部和喉咙的伤害比拟大，在冬季人们很容易会喉咙枯燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。2、滋肾养生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。况且，冬季蔬菜水果比拟少，价格比拟贵，食用山药能够摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。3、预防心血管疾病冬季，室内温差比拟大，加上气温普遍较

11、低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、牢固心神的成效，很合适在冬季吃。4、健脾益胃、助消化冬季运动量会不自觉地减少，加上由于气温降低，身陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增加，会使得患上肠胃病的几率增加。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不管脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨参加山药这一材料。5、降低血糖山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，参加平常的菜色当中，可以以防止由于暴饮暴食导致的血糖忽然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。2021冬至的进补食谱及禁忌