中餐饭桌礼仪常识2021.docx

《中餐饭桌礼仪常识2021.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中餐饭桌礼仪常识2021.docx（15页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、中餐饭桌礼仪常识2021中餐饭桌礼仪常识2021小姚(一)就座和离席1、应等长者坐定后，方可入坐。2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。(二)香巾的使用1、餐巾是为防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。4、用餐巾擦拭餐具是有失礼仪的行为。(三)餐桌一般礼仪1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位

2、下，不可任意伸直，手肘不得靠桌边，或将手放在邻座椅背上。2、在餐桌上不能只顾本人，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。3、嘴里有食物，避免张嘴讲话。4、自用餐具不入公用餐盘夹取菜肴。5、必须小口进食，不要大口塞。6、取菜舀汤，应使用公筷公匙。7、吃进嘴的食物，不能吐出来。对于滚烫的食物，能够喝水或果汁冲凉。8、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。9、本人手上持刀叉，或别人在嚼食物时，都要避免跟对方讲话或敬酒。10、女士尽量避免在餐桌上剔牙。11、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝。12、饮酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。13、餐具坠地时，示意服务员帮助换。14、

3、不慎将酒、水、汤计溅到别人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。15、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮助传递，不可伸手横越，长驱取物。16、如吃到不洁或异味，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。发现异物时，不要少见多怪，而是示意服务人员更换。17、食毕，餐具务必摆放整洁，不可混乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。18、主食进行中，不宜吸烟，如需吸烟，必须先征得邻座的同意。19、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。20、餐桌上不应谈悲戚以及让人倒胃口的事，不然就容易毁坏用餐的气氛。21、在餐厅进餐，不宜推拉争相付账。被请的客人，不应悄悄地去

4、付账。中餐饭桌礼仪3朋友一起吃饭时，不可只顾本人吃饱。若与别人一起吃饭，就要检查手的清洁。不要用手搓饭团，不要把多余的饭放进锅中，不要喝得满嘴淋漓，不要吃得啧啧作声，不要啃骨头，不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里，不要把肉骨头扔给狗。不要专据食物，也不要簸扬着的热饭，吃黍蒸的饭用手而不用箸，不能够大口囫囵的喝汤，也不要当着主人的面调和菜汤。不要当众剔牙齿，也不要喝腌渍的肉酱。假如有客人在调和菜汤，主人就要道歉，讲是备办的食物不够。湿软的肉能够用牙齿咬断，干肉就得用手分食。吃炙肉不要撮作一把来嚼。吃饭完毕，客人应起身向前拾掇桌上盛着腌渍物的碟子交给旁边伺候的主人，主人跟着起身，请客人不要劳动，然后，客

5、人再坐下。进餐时何时打开餐巾使用餐巾的礼仪1、点完餐后再打开餐巾是为了在用餐时防止衣服弄脏而准备的。各餐厅多少有些许不同，但大部分都是以没有折痕、皱褶的折法放置于桌上。在餐厅，通常是在点完料理后才将餐巾打开。在决定餐点之前，只点了开胃酒，由于没有必要担忧会滴到衣服上，所以一开场就将餐巾打开是违背餐桌礼仪的。对折后放置于膝上。将餐巾打开后对折，并将开口朝处置于膝上。对折的目的在于防止错拉到餐巾，而开口朝外则是方便拿起擦拭嘴巴。但是对于经常会将胸前衣服弄脏的人，可以以将一整条餐巾张开夹在衣服上。主要以不弄脏衣服为第一考虑因素。2、一边将内侧卷入使用餐巾除了用来擦拭嘴巴、手、手指以外，可以以在吐出鱼

6、骨头或水果的种子时，利用餐巾檫拭嘴唇，使用范围可讲是相当广泛。擦拭嘴巴时，拿起餐巾的末端顺着嘴唇轻轻压一下，弄脏的部分为了不让人看见，可往内侧卷起。将鱼骨头或水果的种子吐出时，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出来或吐在叉子上后再放在餐盘上。可以以直接吐在餐巾内，再将餐巾向内侧析起。通常服务生会注意到并换上一条新的餐巾。3、餐巾是能够弄脏的如不想将餐巾弄脏。而取出本人的手帕或面纸使用。是违背用餐礼仪的。用餐时切记餐巾是能够弄脏的。不过，用来擦汗或是擦鼻涕，或是将口红整个印在餐巾上等都是不对的。涂了口红的人应在用餐前以面纸轻压，而非将口红印在餐巾上。4、轻轻地折起放好。暂时要离开座位时，轻轻地将餐巾折

7、好，很自然地放在餐桌上或是椅子上。千万不要把餐巾挂在椅背运或是揉成一团放在桌子上。吃完甜点后，就能够将餐巾拿掉了。轻轻地折好放在桌子上就能够离席了。中餐礼仪：坐位的次序怎样排列中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于构成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。而当代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定能否携带

8、小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，遵从东道安排，然后入座：这个排座次，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。从古到今，由于桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是尚左尊东、面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6右手边依次为3、5、7直至汇合。若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居

9、中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。女士用餐礼仪八个不用餐时经常会碰到食物塞进牙缝、不小心掉下刀叉，甚至在菜肴中见到异物等既普遍又尴尬的情况。假使处理不当便会予人没有礼貌的感觉，更糟糕的会影响别人的食欲。要转危为安，处理得体，便应留意用餐礼仪的八个不。1.不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴味道。2.女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴。3.刀叉、餐巾掉在地上时别随意趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。4.食物屑塞进牙缝时，别一股脑儿用牙签把它弄出，应喝点水，试试情况能否改善。若不果，便该到洗手间处理一下。5.菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人，

10、以免影响别人的食欲。应保持镇静，赶紧用餐巾把它挑出来并弃之。6.切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉。7.不应在用餐时吐东西，如遇太辣或太烫之食物，可赶紧喝下冰水作调适，实在吃不下时便到洗手间处理。8.女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。高级交际饮食礼仪：中餐宴席上的礼仪中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有

11、人喜欢向别人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：讲过不吃了，你非逼我干什么?依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给本人布菜，那就只好俄肚子。客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开场时，客人才能开场;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜太多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪心的印象。不要挑食，不要只盯住本人喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在本人的盘子里。用餐的动作要文雅，夹

12、莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时咕噜咕噜，吃菜时嘴里叭叭作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐经过中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后，能够用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时，客人不能先离席。使用筷子的礼仪吃饭的时候，小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆。尤其是家里

13、请客吃饭时，更不能用筷子胡乱地敲打碗盆。这究竟是为什么?一种经常的讲法是这种规矩是和乞讨的忌讳有关的。由于只要乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。一讲与古代蛊毒传讲有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经太多年后打开看时，必定有一个虫子把其它的虫子都吃光，这个胜利者就叫蛊。用蛊的粉末放在食物里毒害别人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，还则容易碰掉。假如不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐经过中，已

14、经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。在席间讲话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点别人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。进餐时手提包的摆放礼仪在欧美，女士入座后，通常会直接把手提包放在脚边的地板上。由于她们对手提包的处理是如此，所以，把手提包放置桌上，对他们来讲，仿佛把脚丫子搁在桌上般的感觉。因而，除了夹在腑下的小皮包外，其他手提包不能放在餐桌上。那么，手提包应该放

15、在那里呢?可能有很多人不习惯把手提包放在地板上，这时，你能够把手提包放在背后和椅子之间或大腿上(餐巾下)。若是邻座没有人，可以以放置在椅子上，或挂在皮包架上。吃面条也有礼节面条的正统吃法吃面或条状的面食，最方便的方式是用筷子，但动作要轻，防止面带着汤乱溅。吃细长的面条时，假设你是坚持正统吃法的人，就会用筷子卷绕面条，不宜过多，约只卷四五条。卷绕时要慢，让所有的面条结实地卷绕在筷子上，然后就能够将它送人嘴巴。第一次尝试这种吃面方式时，可能会有很多面条从筷子上滑下，卷绕时可以能会溜失不少面条。有时即便是个中高手也难免会失误，而必须费力将滑溜而出的面条吸入口中，因此发出嘶嘶的响声。不过，任何事情都一

16、样，熟能生巧。养成良好的餐桌礼仪习惯良好的餐桌礼仪习惯，应当从小培养。下列几点，是为人父母者应该和儿女相互沟通的事项：1、在餐桌上保持良好的坐姿。告诉你的孩子：你坐在餐桌上的时候，身体保持挺直，两脚齐放在地板上，仪态看起来很不错。当然，这并不是要求他在餐桌上必须像军校的学生一般，坐得像枪杆一样笔直，不过也不可能像布娃娃一样，弯腰驼背地瘫在座位上。2、暂停用餐时，双手怎样摆放能够有多种选择。你可能喜欢把双手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子边缘;或者你可能喜欢把手放在桌面下的膝盖上。双手保持静止不动，在同桌的人看来，可能比用手去拨弄盘中的食物，或玩弄头发要好得多了!3、吃东西时手肘不要压在桌面。在上

17、菜空档，把一只手或两只手的手肘撑在桌面上，并无伤大雅，由于这是正在热烈与人交谈的人自然而然会摆出来的姿势。不过，吃东西时，手肘最好还是要离开桌面。敬茶时只沏八分满我国历来就有客来敬茶的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时，客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。颜真卿（春夜啜茶联句）中有泛花邀坐客，代饮引清言。唐代刘贞亮赞美茶有十德，以为饮茶除了可健身外，还能以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。当今社会，客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。俗话讲：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。有两位以上的访

18、客时，用茶盘端出的茶色要均匀，并要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘，如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛凝视对方。以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。喝茶的环境应该静谧、幽雅、干净、舒适，让人有随遇而安的感觉。选茶也要因人而异，如北方人喜欢饮香味茶，江浙人喜欢饮清芬的绿茶，闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。茶具能够用精巧独特的，可以以用简单质朴的。当然，喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在于意会而不可言传。另外，可适当称赞主人茶好。壶中茶叶可反复浸泡3至4次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。琛瓯洗尘沏茶是家庭礼仪中待客的一种日常礼节，也是社会交往的一项内容，不仅是对客人、朋友的尊重，也能体现本人的修养。中餐饭桌礼仪常识2021