野山鸡的资料介绍.docx

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1、野山鸡的资料介绍野山鸡是野味中吃的比拟多的食物之一，它是贫血患者、体质虚弱的人最佳食疗补品。营养师分析主要具有健脾养胃、增进食欲、止泻的成效。下面我给大家带来野山鸡的资料介绍，希望大家喜欢!野山鸡的资料介绍：野鸡，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，到达23.3%，而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。野山鸡，为环颈雉的简称，正式名称为雉鸡。在动物学分类上属于鸟纲，鸡形目，雉科，雉属中的重要鸟类，也

2、是世界上重要的猎禽和经济鸟种之一。野山鸡在野生状态下可分为30个亚种，其中分布于我国境内的就有19个，约占野山鸡亚种总数的三分之二。因而，我国的野山鸡资源相当丰富，广泛地分布于大江南北，除西藏及海南岛以外，遍及全国。野山鸡营养分析：野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的成效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的珍贵之品。野山鸡肉质鲜嫩，清香可口，风味独特，营养丰富，含有人体必需的18种氨基酸，富含锗，硒，铁，锌，钙等微量元素，其蛋白质含量为28.94%，脂肪含量0.9

3、%，基本不含胆固醇。野山鸡食疗作用：野山鸡有补中益气，健脾止泄之成效;适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。古医书（食医心镜）中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。野山鸡的制作技巧1.为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡、“野鸡烧肉、“黄焖野鸡等;2.雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比拟好;3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。野山鸡的食用禁忌：一般人群均可食用。1、适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。2、患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。3、湿热质体质应忌食或少食;野山鸡的分布地野山鸡在雉科中，中国分布范围最广，除西藏羌塘高原及海南岛以外，遍及全国。在国外，分布于欧洲东南部、中亚细亚、蒙古、朝鲜、苏联西伯利亚东南隅以及越南北方和缅甸东北隅。野山鸡