西餐牛排的正确吃法.docx

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1、西餐牛排的正确吃法西餐牛排的正确吃法很多人第一次吃牛排可能有很多困扰，不知餐巾怎么用，不知道刀叉怎么摆，接下来带你了解一下西餐牛排的正确吃法。1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向本身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，能够拿着刀叉，无需放下。不用刀

2、时，可以以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。3、每次送入口中的食物不宜太多，在咀嚼时不要讲话，更不可主动与人谈话。4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向本人。5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉

3、上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。6、面包应掰成小块送入口中，不要拿整块面包咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层，吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。8、不可在餐桌边化装，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。9、就餐时不可狼吞虎

4、咽。不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即便不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地讲一声“不，谢谢!或以手稍盖酒杯，表示谢绝。西餐牛排的做法黑椒牛排食材明细:牛排:适量现磨黑胡椒:适量盐:适量橄榄油:适量芹菜:二根土豆:一个胡萝卜：半根红椒：半个制作步骤1、准备材料。2、牛排二面撒上现磨黑胡椒和盐腌一会儿。3、准备配菜：芹菜切段，土豆胡萝卜切块，红椒切片。4、将切好的配菜入锅中煮至8成熟，先煮难熟的土豆和胡萝

5、卜，再将红椒，芹菜烫一下捞出备用。5、将锅烧热，倒入橄榄油放入腌好的牛排。6、将火调成中火煎好一面后再反面煎另一面。7、煎好的牛肉盛出，锅中放少许橄榄油将煮好的菜放入再煎炒加少许盐调味。8、配菜与牛肉盛于盘中开吃喽。香煎牛排食材明细:牛排:2人份西兰花:4朵黄油:适量盐:适量胡椒粉:适量烧烤酱:2勺蚝油:2勺料酒:1瓶盖生抽:1勺罗勒叶:2片制作步骤1、准备好2人份牛排。2、用刀背把肉敲松。3、牛排抹上盐和胡椒粉。4、取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺。5、倒入2勺蚝油。6、兑入料酒调匀成汁。7、把牛肉浸在调好的汁里。8、撒上罗勒碎，腌制1小时。9、热锅融化黄油。10、下牛排煎5分钟。11、翻

6、面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。12、西兰花焯水盛出，就能够摆盘啦。标准西餐牛排的生熟程度3成熟(RARE)：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水，最能品尝牛肉的鲜美。5成熟(MEDIUM)：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水，是品尝牛扒的最佳成数。7成熟至全熟(WELLDONE)：切开牛排见断面中央只要一条较窄的红线，肉中血水已近干，是群众选择的成数。XXXXX成熟：切开以后无血汁流出，切口呈粉红色，是刚接触牛扒的人的选择。全熟：切开以后渗出少量清澈的肉汁，肉质变得稍硬，一般不推荐选择，但有宗教信仰的人适宜。全白：是在全熟的基础上更进一层，切开

7、后肉质呈白色，个别需求，也不推荐。西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，由于怕看到肉中带血，因而以为血水越少越好。用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，如切下的肉无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开恰好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。(2)重点在于利用刀压住肉时的力度。为了轻松地将肉切开，首先就要松肩膀，并确实用叉子把肉叉住。再以刀轻轻地渐渐地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。(3)将获得的调味酱放在盘子内侧。点排餐时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非费事服务

8、生服务。首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不能够直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。(4)不可一开场就将肉全部切成一块一块的，否则好吃的肉汁就会全部流出来了。假如用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开场切;会很难将肉切开。因左手拿叉子，所以从左侧开场切才是基本。千万不要从右侧开场切。假如太用力切，在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。身体向前倾的姿势很难使用刀子。(5)点缀的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养平衡的考虑而添加的。国人大都会把水芹留下，假如不是真的不爱吃，最好不要剩下。利用汤取酱料并放在餐盘内侧，放在旁边的蔬菜与肉相互交替着吃完。