2021食品安全科普知识大全.docx

《2021食品安全科普知识大全.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2021食品安全科普知识大全.docx（9页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2021食品安全科普知识大全2021食品安全科普知识大全2021-08-2414:15:05由家敏1163共享食品安全和我们的生活相关，那么食品安全科普知识你知道多少呢？今天我共享一些有关2021食品安全科普知识大全_食品安全基本知识内容，希望对你有帮助，欢迎大家前来浏览。食品安全的重要性是什么食品安全的保护措施有哪些生活中必知的食品安全知识2021食品安全观后感范文6篇食品安全基本知识世界卫生组织提出的食品安全五大要点(1)保持清洁拿食物前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。便后洗手。清洗和消毒用于食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。为什么?多数微生物不会引起疾病，泥

2、土和水中及其动物和人身上经常能找到很多危险的生物。手上、抹布尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触污染食物并造成食源性疾病。(2)生熟分开生的肉、禽和海产食品要与其他食品分开。处理生的食物要用专用的设备和用具，例如刀和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟物品互相接触。为什么?生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。(3)做熟食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等食物要煮开以确保到达70摄氏度。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。熟食再次加热要彻底。为什么?适当烹调可杀死几乎所有的微生物。研究表

3、明，烹调食物到达70摄氏度可有助于确保安全食用。需要十分注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。(4)保持食物的安全温度熟食在室温下不得存放超过2小时以上。熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好温度在5摄氏下面)。熟食在食药前应保持滚烫的温度(60摄氏度以上)。即便在冰箱中也不能过久的储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。为什么?假如以室温储存食物，微生物可迅速繁衍。把温度保持在5摄氏度一下或者60摄氏度以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5摄氏度下面仍能生长。(5)使用安全的水和原材料使用安全的水或者进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食物，例如经

4、过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净，尤其假如要生吃。不吃超过保鲜期、保质期的食物。为什么?原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可构成有毒化学物品。慎重的选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险。什么是食品安全标准食品安全标准是各类食品中有害物质的限量规定、生产加工食品的卫生操作规范等以保证食品安全为目的的技术法规的总称。（食品安全法）规定，食品安全标准是强迫执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强迫性标准。食品安全标准应当包括下列内容：(1)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量

5、规定;(2)食品添加剂的品种、使用范围、用量;(3)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;(4)对与食品安全、营养有关的标签、标识、讲明书的要求;(5)食品生产经营经过的卫生要求;(6)与食品安全有关的质量要求;(7)食品检验方法与规程;(8)其他需要制定为食品安全标准的内容。食品安全标准的作用是什么食品安全标准的根本目的是保证食品安全，防止食源性疾病的发生，保护消费者健康。食品安全标准既包括致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定，也包括易于鉴别和辨识的感官指标;既有对终产品的食品安全要求，也包括对食品原料、生产经过的卫生操作规范要求。

6、食品安全标准还能通过规范准入门槛，引导行业提高食品安全管理水平，促进食品企业的良性竞争，并且有利于促进国际食品贸易。什么是感官性状异常的食品食品的感官性状是指食品的色、香、味、形。食品感官性状异常是指食品出现变色、变味、沉淀、混浊、杂质、絮状物、发霉、生虫、结块、异物、酸败、发粘、腐败变质等现象无论哪种食品，都有各自的色、香、味、形，感观性状不合格的食品都是变质或劣质的表现。什么是食品安全事故食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。下面是一起真实的食品安全事故案例:2006年寒假后刚开学，某市一小学35名学生陆续出现了呕吐、腹胀、腹痛、头

7、昏等症状，被送到120急救中心抢救。经调查，最终确认是因食用了学校食堂早餐剩下的炒河粉等变质食物而造成的食物中毒。什么是食源性疾病食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。什么是食物中毒食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品，或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。假如在用餐后410小时发生腹痛、腹泻、呕吐等肠胃炎症状，共同用餐的人也出现

8、类似症状，那么初步怀疑是发生了食物中毒，这时一定要先到医院及时就诊。食物中毒常见的原因造成食物中毒的危险因素无处不在，下面这些引起食物中毒的常见原因你都知道吗?(1)生熟穿插污染;(2)食品储存不当;(3)食品未烧熟煮透;(4)从业人员带菌污染食品;(5)经长时间储存的食品食用前未彻底加热;(6)进食未经加热处理的生食品;(7)食用农产品在种植、养殖经过中，遭到化学性有毒有害物质污染。如蔬菜中农药残留等;(8)食品中含有天然有毒物质，在食品加工经过中没有完全去除。如豆浆未煮透，其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除;四季豆(扁豆)加热时间短，其中的皂素等毒素未完全毁坏;(9)食品在加工经过中遭到化学性

9、有毒有害物质污染。如误将亚硝酸盐当做食盐使用;(10)食用有毒有害食品，如毒蕈(毒蘑菇)、发芽马铃薯(土豆)、河豚。食品污染有哪些类型(1)生物性污染:主要由微生物、寄生虫及虫卵和昆虫所致。(2)化学性污染:包括有害金属、非金属、有机化合物和无机化合物。比方，汞、铅、砷、亚硝酸盐等。它们来源于农药、化肥、包装材料、运输工具、工业废水等。(3)物理性污染:主要来源于复杂的多种非化学性的杂物，包括来自食品产、储、运、销的污染物，液体食品容器中的杂物、食品运销经过中的灰尘及苍蝇等;食品的掺假、使假，如肉中注入的水等;食品的放射性污染，主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染，如日本福岛核电站由于地震的影响对周围环境和生物造成的放射性污染。2021食品安全科普知识大全