餐饮创业项目策划书.docx

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1、餐饮创业项目策划书餐饮创业项目策划书餐饮创业项目策划书1随着经济的高速发展，人们的收入也变的越来越丰厚，开场由原来的吃饱向吃好吃得安全健康转变。开场减少了对大鱼大肉的亲睐，开场喜欢一些清淡的素食产品。而我们餐厅的产品就是针对消费者的这种需求所提供的。这些高收入的人群对健康有着更高的要求，而且他们也有着方面的消费需求，我国经济的高速发展必定会产生一批又一批高收入的人群。而高档素食也越来越会被他们所接受，并且素食也会成为一种潮流。对于追求时髦的年轻人会对其产生别样的情趣。一餐厅选址餐厅的选址决定了餐厅经营成败的一半，我们必须把好选址关，开餐厅所选的地址必须交通便利，便宜的交通是顾客决定购买行为的重

2、要因素，它能确保有足够的客流量。假如交通不方便，过往的客人就没有就餐时机，也就产生不了就餐欲望。而我们的餐厅是针对高消费群体的设计的。所以餐厅的选址应该在高档住宅区、高档写字楼、高档商业区附近，这些地段人群密度高，人群的收入高有较高的消费能力。并且有高的消费动力。环境特征高收入群体对环境的要求自然要高一些，我们所开餐厅调查发现假如餐厅及周围环境幽雅、整洁会给消费者带来不同的视觉感受。能够博得更多的顾客光临量的档次就决定了我们餐厅环境必需要好。二餐厅定位餐厅的定位对一个餐厅的经营的状况有着重大影响，这是意味着我们赚谁的钱的问题，是我们餐厅的一个目的，我们必须了解我们的客源类型。我们餐厅所坐落的地

3、段就决定了我们餐厅经营定位是以高档素食为主的餐厅，所以我们的消费群体主要是高收入的人群，而他们也具备这种消费能力和消费能力。我们的餐厅是当代化的装饰而且餐厅内也会富有浪漫的气息。所以这对2030岁的高收入青年人群有着强烈的吸引力，品味高层次生活，感受精巧菜肴和优质服务。让他们感受餐厅浓厚的当代气息。给消费者带来全新的体验。对于这一年龄段的年轻人，有着追求时髦和潮流的新鲜感，拥有独特的个性，对餐厅有着高品质的要求。而在这个环境幽雅、环境整洁、装修别具一格的餐厅里会让消费者有着别样的感受。(三)餐厅装修餐厅的装修分属有外观设计和内部设计。1：外观设其主体上一定要体现企业外观形象，与企业的核心文化要

4、一致，并且餐厅的外观设计要与周围的环境和谐统一。做到相得益彰。建筑物的外观与餐厅的档次要一致。而餐厅的经营内容、经营形式、特色也就决定了其建筑外观造型的表现形式，本餐厅主营高档素菜，所以餐厅的外观应带给消费者一种清新、自然、高雅与大自然和谐的理念。同时也要融入一些当代元素展现青年人的朝气和活力。使二者到达和谐统一，成为一个有机整体。能够选一幅大自然的图画而在其中几颗带着露珠的疏菜，并且还有鸟儿在枝头，这样就能够给消费者表现出生态的感觉，在餐厅的入口处放两个盆栽。本餐厅的经营规模在150200平米左右。餐厅规模固然不大，但是装修一定要精致。四餐厅经营与营销针对以素食为主的餐厅目前市场上还不是很多

5、而且规模也不大。其档次也很低不能做好这个市场。但这个市场可供挖掘开发的空间大，潜在市场广，同行业的竞争也小。因而把这种产品推向市场会有一个好的销路。能博得市场。尤其是高收入者得欢迎，餐厅的目的就是针对这些人群。餐厅的营销手段对餐厅的收益有着重要的影响。关系企业产品的销量，因而我们餐厅的目的是知足顾客需求以获得最大程度的利润，就是要以顾客为中心、各科之上的原则，餐厅要以以顾客需求为需求，为顾客提供他们最需要的产品，我们要给顾客便宜、与顾客沟通、关注顾客成本，以生产适销对路的餐饮产品。将餐厅无形的服务转换成有形的东西。例如：我们餐厅的优质服务、理念文化、环境、产品质量转化成有形的东西进行营销。是顾

6、客对我们的产品产生一种信任感，餐厅要通过高质量的产品来树立本人的品牌，建立优质的品牌效应。五餐厅的宣传与推广我们餐厅要通过媒体向顾客传宝产品信息，通过广告对顾客起到唤起意识引起注意、引起兴趣、启发愿望导致行为的作用。针对我们餐厅的定位及消费群体的特征我们餐厅的宣传一电视报纸杂志和网络宣传为主。运用报纸杂志的应用范围广，形式多种多样这种方式能够通过文字和图片来宣传餐厅的产品和特点，通过电视广告宣传主要是视听广告，通过语言和画面的结合，在短时间内就能给人以强烈的影象。这种方式收视率高影响范围广。同时我们餐厅可以以辅以流动广告来宣传，随着网络时代的来临，商务网络占据着重要的地位，而年轻人有偏爱网络，

7、因而在网络上要对餐厅做大力宣传，同时在网络上进行销售。同时可以以通过网络团购来增加我们餐厅的客源。吸引更多的人来我们餐厅消费。六菜单设计我们餐厅的菜品以高档素菜为经营特色，并辅以小碟精巧荤菜。体现膳食平衡与营养。知足高收入人群的健康饮食需求，保证蛋白质、谷类、豆类、根茎类、叶才类平衡摄取。下面介绍素食的优点。素食是最有效最根本的美容食品。素是能够减少癌症发病率，尤其是直肠癌结肠癌的发生。素食能够减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。苏轼有助于防止骨质增生。素食是减肥良药。让人大脑更清醒思维更敏捷。因而素菜是对人很有利点的菜品。我们餐厅菜品原料都必须来自无污染的，原料经过严格选取，

8、并且要经过检测，假如达不到要求就不能进入烹饪环节。旨在打造我们高质量的品牌。维护我们产品的品牌度。树立顾客对我们的信任感。下面就是我们餐厅的部分菜肴，我们把它分成了几个方面，第一:把素菜做成荤菜的形式。菜点有糖醋素排骨茄子鱼等第二：就是把素菜做成其原来的形式菜点有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分：滋补素菜玫瑰山药第四部分：就是结合西餐的形式如香菜焦糖双桃沙拉、金枪鱼素菜沙拉。这些都是精工制作的菜品，每份的数量都不多，菜品通过器皿、盘饰来增加菜品的美感，并且通过不同颜色的搭配来丰富菜品美感。吸引消费者的食欲。因而高档次的定位就决定了我们必须有优质的菜品以及

9、高质量的服务，让顾客在我们这里即能感遭到中餐菜品的白滋百味，也能享遭到在西餐厅里的浪漫气氛，享受非凡体验。七餐厅的投资本餐厅所坐落的繁华和餐厅的档次就决定了本餐厅的投资是一个很大的数目，经营成本也高。这包括了餐厅的装修费，餐厅设备费用、租金、人事费用、水电气、税收、维修等费用支出大。所以餐厅的消费价格相对较高，进而保证盈利。但是更需要餐厅每个环节都要节约，在最大程度上控制成本。厨房保证原料的出净率，做到人人控制成本。同时最重要的还是制定一整套管理制度，实现厨房标准化生产，对整个餐厅做标准化管理。以最小的消耗生产更多的餐饮产品，使企业获得最大利益。八总结通过这个策划书我有些感悟，首先：一个餐厅的

10、选址确实太重要了这关系着经营成败。餐厅的定位要明确，怎样赚钱？赚谁的钱？面向市场，市场需要什么我们就生产什么。高档的餐厅不仅是做高品质的菜品还有卖的就是企业的文化，将菜品赋予文化的含义，菜品要有特色必须去挖掘别人没有的东西进而去占领市场，树立本人的品牌，打响本人的品牌。同时企业要有本人的盈利形式，不仅要通过菜品来获得利润，更重要的是去找一个全新的形式去获得一个长期的发展空间，我相信经过这个课程的学习我有了一些这方面的知识储备。并且在以后工作时候将会对我有莫大帮助。餐饮创业项目策划书2第一部分前言很多人都知道，全球变暖引起的气候将直接影响到地球的生态平衡。但却很少有人知道人类餐桌的必备食品肉类，

11、也会严重地毁坏地球的环境。主要表现为肉类工业的发展上。到目前人类畜牧活动已有一万年，但只是在近期50多年人们才如此大规模地饲养家畜。今天，世界上的家畜数目是1945年的4倍。为了养活它们，很多热带雨林砍伐作了牧场。这使生活在雨林中种类丰富的动植物消失了，促使全球环境毁坏情况愈加严重。关注气候变迁，节能减排从我做起，于是，开素食餐厅的想法就应运而生了。第二部分食店大概情况1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市健康饮食，是个人独资企业。主要提供以豆制品为主的素食产品，其特点是：外行似肉，口感也像肉，专门合适热爱吃肉的朋友。2.都市健康饮食位于大业路财富中心广场，创始期是一家中档快餐店，将来将逐步发

12、展成为像肯德基、麦当劳那样的素食营养连锁店。3.都市健康饮食的所有者是谢坤利和李明，餐厅经理熊艳梅和蒋玲，厨师钱海，五人都是80后的有志青年，我们坚信，以我们的智慧、才能和对事业的一颗固执的心，一定会在本行业内独领风骚。4.本店需创业资金(10)万元，其中(5)万元已筹集到位，剩下(5)万元向银行贷款。第三部分经营目的1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，十分是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以知足消费者的不同需求。短期目的是在大业路财富中心广场站稳脚跟，1年收回成本。2.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经

13、济实力雄厚并有一定市场占有率的素食营养连锁集团，在岛城诸多食品品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。第四部分市场分析1.客源：都市健康饮食的目的顾客有：到大业路财富中心广场购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。2.竞争对手：都市健康饮食附近共有1家主要竞争对手。爱欣素食店是中西兼营，环境比拟好，服务一般，价格比拟贵，位于E购潮流5楼。本店捉住了这家饮食店现有的弊端，推出物美价廉等营销策略，力争在剧烈的市场竞争中占有一席之地。第五部分经营计划1.素食营养主要是面向各类消费群体，因而菜价也有三个档次，分别为高、中、

14、低价位。2.合理搭配素食，保证营养全面的前提也提高口感质量。3.午晚餐提供商务套餐型、经济实惠型等营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目的是送餐到家服务。5.经营早晚。6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在环境、卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。第六部分人事计划1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)详细内容如下：1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经历，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意参加餐饮行业者。应聘者特（招用职工登记

15、表）并附入个人资料来本店面试。2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，详细内容如下：1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。2)施行培训计划，贯彻学习（劳动纪律）和各种规章制度。3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。第七部分销售计划1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店物美价廉的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2.推出会员制，季卡、月卡，进而吸引更多的顾客。3.每月累计

16、消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。第八部分财务计划本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经过会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时盘点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意毁坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;假如经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发如今工作中无故毁坏饭店的

17、财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1)本店固定资产(5)万元桌椅(30)套营业面积(200)平方米冷冻柜(5)台灶件若干2)每日流动资金为1万元(主要用于突发事件以及临时进货)3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。第九部分附录餐饮投资计划书四：一、创业经营宗旨和理念明月西餐厅的经营宗旨为:著意求新,以客为尊,经营理念为极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛,融汇西方餐馆美食。二、市场定位1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内,与连串

18、的快餐店连在一起,但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。2.格调方面：西餐厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，餐饮创业项目策划书3一：餐饮店的现状和发展餐饮业的火锅和中餐发展几乎到达饱和。所以我们在投资时，从几方面的考虑和调查分析得出，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，发展经济。快餐自主经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于年轻上班一族和在校大学生，学生和上班一族就是本店的顾客，应该如何服务于顾客，首先，要吸引学生和年轻上班一族的注意目光。让他们能在最

19、短的时间来光临本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是如何让第一次光临的顾客变为潜在的顾客、常客、种子顾客，所运用的营销方法也是多种多样的在成都有很多以这形式开店的成功的案例。比方金汉斯。巴西烧烤。咖喱咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都没有一家是这种形似店，竞争就等于无。二：新都周边的市场调查从周围餐馆的分析：1、大多数餐馆都是以普通小型中餐经营，没有多大特色，菜品都是以川味和火锅为主。2、周围有两家西餐快餐为主的店在经营，一家是韩国烧烤。一家是德克士。两店经营都算不错，但味道已经过时，最重要的两个都个致命缺点，就是性价比不高。两家想要吃饱最少一个人花费在50元左右，在36/人的价位上

20、我们能做出更好品质的菜品和更高的服务。3、周围的餐馆很少用到营销策略，除德克士有很多策略都能够象德克士学习。三：餐饮店的发展计划如今成都是新特区。新都是成都的重点发展对象。我们要以诚信服务为宗旨，别具一格为发展的首要举动，餐饮乐闲为发展目的。开一家餐饮店为首要发展方式，创造出本人的品牌，在以多元化发展战略在新都经济发展快速的时候更上潮流，扩大本人的市场。争取在一两年时间内，赚取本金后还有一部分利润，用这部分利润来扩展市场。四：店铺主要策划1、找一两百平方的店铺。最好在二手市场买一些桌椅和沙发，九成新，具有一定的特点。2、招聘三名厨师和4名服务员，在学校招收一到两名学生做兼职。3、装修一定要大方

21、得体，有一种别距特色的感觉，捉住消费者的消费视觉，先是吸引视觉，后是味觉，最后综合成感觉。4、在为开张之前，有一定的广告宣传。本人先给朋友介绍请他们免费品尝亲身的感受，不用讲，他们都会给你做一个活宣传。另一个也节约了经费。还有就是在人口密集的区和各大校园门口发送传单，招数固然有些过时不过效果好很实惠。5、服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深入的印象，对每一个职员要求先把本人的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，假如有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者清扫卫生，如顾客还不满意能够以陪赏进行道歉。6、我们的质量服务环境

22、要做到一流的，7、为了提高服务质量，就得抓好员工这一关，让他们真正的容入到服务中来，以良好的服务，积分制假如积分越多，在月末的时候奖金就越多，赏罚分明不管谁做错了都要本人负责要不马上走人。8、在经营中，能够在某一个时期，进行营销活动，来吸引更多的顾客。餐饮创业项目策划书4目录一发展前景二店面介绍三发展战略四经营理念五运营形式与收支分析六投资计划七投资风险及对策一发展前景1.目前餐饮市场表现出旺盛的发展势头，而且一般中档餐饮和海鲜餐饮的发展要好一点，从几方面的考虑和调查分析得出，本餐馆以海鲜为主，海鲜餐饮以小的投资，换回大的效益，再以回笼的资金发展壮大。2.本海鲜店周围人流量很大，但周边餐馆提供

23、饮食单调，家庭作坊式的餐馆无法避免卫生与服务问题，这些餐馆过分的追求快速简单的餐饮形式，进而丢失了餐饮一条街的标志。3.目前在北仑餐饮市场还无机器人以及厨房可视，本店能够成为北仑的标杆。二店面介绍本店位于北仑蒿山路餐饮一条街，占地约400平方米，店内设有大厅接待饭桌，点菜台和前台管理，主要提供午餐、晚餐以及特色和休闲餐饮等。正餐提供丰富多样的饮食，更重要的是价格合理，顾客满意，让顾客换着吃，享受饮食的快乐。装修方面更是别具一格，餐桌告别传统样式，费用不高，却不失美观，同时室内墙壁的颜色搭配以暖色调为主，令顾客们感受不一样的饮食环境气氛。餐厅管理流程为：拿号牌送到后厨三发展战略1.本餐厅开业之前

24、，要作广告宣传传单与朋友圈，重点宣传北仑第一家用机器人服务及厨房可视，由于主要客户群是针对中档消费目的，而传单与朋友信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度。2.有很多人习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节约时间会选择近期的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与公司或家有太大的距离。餐馆在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上包括三份的叫量能够免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。3、在经营经过中，不定期推出营销活

25、动，以吸引更多顾客，另外也推出回馈老顾客的食物优惠政策等等。四经营理念“以发展产业的思维来经营餐馆，用管理企业的标准来管理餐馆！“特色创新+特色经营+温馨服务；以“求新，求变，求奇，求特为主旨，做到人无我有，人有我新目的：成为一家风格鲜明的特色海鲜店，实现盈利1突出餐馆特色，机器人送菜，厨房可视化。2强化客户服务3采用先进的运营方式4重视卫生管理从管理学分析：PDCA循环分析法分析：计划-执行-检查-处理Plan-Do-Study-Act我们根据PDCA循环分析法对餐馆的经营首先做出长期的计划，然后严格根据计划去执行，每经过一段时间就对餐馆的经营状况进行反应总结进而处理其中出现的问题，并做出下

26、一步的计划。大环带小环。假如把整个餐馆的工作作为一个大的戴明循环，那么各个服务环节还有各自小的戴明循环，就像一个行星轮系一样，大环带动小环，一级带一级，有机地构成一个运转的体系。五运营形式与收支分析运营形式1.食材的采购和存放管理食材的安排由固定的采购员进行统一采购。店长要不定期的去考察市场食材的价格。对于供给各种食材资料的且能够稳定的供给的摊点，能够采取长期固定合作的方式稳定下来能够协商送货事宜。厨师应当天天盘点食材量能否足够使用并要杜绝浪费现象。厨师应将各类食材有序的存放，对于易变质的食材要特殊存放。2.后堂的管理对于较为复杂的后堂，能够采取饭馆行业共通的承包形式。以在40000元/月的价

27、格承包给厨师其中的小厨是厨师本人招的，大厨通常以招收学徒的方式吸引小厨，招收人数大厨本人定，由于详细工资是厨师本人从承包价格里划分。对于后堂的卫生等状况要严厉监督。要催促厨师对手艺不段进行改良和更新。餐饮创业项目策划书5一、前言民以食为天，足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下：西餐：1、高档餐厅：讲究档次和档次。价格高。合适高收入人士。2、快餐店，如麦当劳，肯得基等。合适青少年消费。中餐：1、酒店：以规模经营取胜。2、小酒店：以特色招牌菜取胜。3、连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。4、大排档：以价廉物美，随意取胜。假如在剧烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖点很重要。中国传统

28、食品“粥为主要产品的系列产品固然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。获得很好的效益。二、市场研究及竞争状况目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥红豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，知足人们心理上的

29、需求，使消费者从中获得价值和知足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。三、消费者研究1、对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。2、主要好处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。3、主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的时机4、重要性：病人，学生，老人需要营养；免除本人熬粥的烦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，成效多。高档粥的补品成效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消

30、费者有占便宜的感觉。四、主要产品：300余种粥及干点62款轮流供给(配方及制作方法另告)1谷类粥14款2豆类粥16款3蔬菜粥36款4肉类粥40款5花类粥12款6果品类粥32款7中药类粥80款8鱼类粥20款9其它类粥12款配套产品62款1糕类36款2饼类16款3其他类10款优点：品种诸多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需十分技术，易生产，好销售，无淡旺季。缺点：因配料诸多，初期采购稍费事，推广需要经过。2、卤菜：各地特色卤菜如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，、江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜，鲜族泡菜等。3、各地特色小吃：各地风味小吃诸多，能够根据当地详细情

31、况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。五市场建议最近：1、开一家样板店。以此宣传品牌，扩大影响力。地点以市中心为宜。面积40-50平米。装饰风格以回归自然为主题。全用木板，木桌，木椅。简单朴素。2、外送服务:粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制。专业送货队伍。重点对象:医院住院部，学校，家庭。统一着装的人员上门赠送菜单(上面有食疗粥谱及对症效果)，接受电话定货。中期：1、逐步开设连锁店。能够用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费。总店统一配送配料。店铺尽管订货和销售。2、专柜和店中店:利用别人的场地经营。能够自营，可以以送货由比人经营(如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅

32、游区等等)3、与再就业工程结合起来(与政府有关部门联络，争取支持)大量吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供给(车站，要道，社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收。4、建立本人的网站。开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道。远期：工业化生产:通过兼并，托管，委托加工等方式，利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售以上经过逐步推广大约需1到3年时间六商品定位1、群众化系列食品2、价格:素食类:2.00-2.50元/碗肉禽类3.00-5.00元/碗高档类10-15元/碗极品类50-100元/碗3、餐具:一次性4、品种:店堂天天保持

33、50个品种以上，订货按菜单预约。七人员配备(单店)店长一人，制作2人，收银1人，服务员5人(均为二班配备)采购员1人(可兼)共10人。各店能够根据详细情况定人员。夏季7：00-21：00冬季7：00-20：00八投资预算1、场地:30-50平米租金1500-2500元。如租二楼还要低(各地区情况不一)预付三个月的店租：9000-15000元店面装修5000-10000元(视条件而定，能够简单装修，价格更低)桌子：一张100元，8张共800元。凳子：一把30元，32把共960元碗(一次性纸碗)：一个0.30元，500个共150元电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元。电饼铛一个1500元。

34、空调一台2450元六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元(炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个；蒸笼一套等)资料费:2800元。运作资金：20xx-5000余元证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费20xx元合计:2641037410元。2、100平米店预算租金5000元。如租二楼还要低(各地区情况不一)预付三个月的店租：15000元店面装修20000-50000元(视条件而定，能够简单装修，价格更低)桌子：一张100元，16张共1600元。凳子：一把30元，72把共2160元碗(一次性纸碗)：一个0.30元，1500个共450元电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计10

35、00元。电饼铛一个1500元。空调一台2450元六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机一台：400元。其余：零散物件2500元(炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个；蒸笼一套等)资料费:2800元。运作资金：20xx-5000余元证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费20xx元合计:5521088210元。九效益预算1、30-50平米店：以天天流水(营业额)20xx元，毛利率50%每月就有3万元。年毛利36万。三个月就能够收回投资。第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能到达4万/年做得好的话能够翻番。2、100平米店：以天天流水(营业额)4000元，毛利率50%每月

36、就有6万元。年毛利72万。二个月就能够收回投资。第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能到达22。8万/年做得好的话能够翻番。十创意方向本产品看似简单平常，但作用宏大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐馆不愿意做，更多人不会做。医生会开方不会熬粥，餐馆不懂药理无法做，或者不愿意做。是一个不被常人注意但发展空间大，商机无限的行业。既古老，有新鲜。有道是一招鲜，吃遍天!何乐而不为?副页所列的并非本人创造，乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成功疗方。本人只是将其搜集，汇总，选择，整理而成，并将其工业化，商业化，造福于大家，并从中获得效益。近年来，食粥已成为时髦，很多大城市都有

37、大的粥店，生意火爆。报端常见报道。开粥店可大可小。已成为创业者首选。下列图是家庭和粥店的比拟:品种制作方式作用原，配料采购家庭单调费事，费时充饥，调味因购量少，不易采购，易浪费，不专业粥店几百个品种同时搭配供给，适用面广省时，成本低，效果好品尝，食疗美容，延年益寿专业，采购易，配料全，价格低，不浪费。原，配料采购的有利条件:1、原料易购。各地都有粮食批发市场，就地采购。自然有人送上门。3、配粥的小菜除自制外还有很多是其他厂家送上门的。如泡菜，卤菜等等。十一公关策略1、政府的支持向政府有关部门领导阐述本企业思路，与再就业结合，增加就业岗位，在本市设流动售货车构成网络经营。既增加就业，扩大了影响，

38、也增加效益。与扶贫结合。很多贫困地区有独特的特产资源。如争取当地政府支持，将当地的特产转化为资源配料，既增加了特色，又能够争取扶贫资金2、医学，营养专家的支持本品既为食疗粥品应该争取专家的支持。将本品的材料，功能等资料送请专家论证，可以以请他们做声誉参谋等3、新闻界的支持电视台，电台的类栏目联办各类活动，宣传工作本品报纸杂志的生活美食栏目里连载均是免费广告。4、其他公关活动如慰问交警，孤寡老人，孤儿，残障人士等。还有其他公益活动。十二结语芝麻，开门吧!在当今的商业大潮中竞争无所不在，商机稍纵即逝。那种只会抱残守缺，食古不化的人;优柔寡断的人只会在潮中翻船落水。机遇与风险同在。成功与勇气同在。你还等什么?一个好的影视剧的成功方式:一个好剧本，一个好编剧，一个好导演，一群好演员，一个好舞台。同样一个成功的企业需要:一个好创意，一个好产品，一群好人才，一个好的营销方式，一个好市场，也不能够缺一个精明的投资人。从来就没有什么救世主，也没有神仙皇帝，要创造人类的幸福，全靠我们本人!不经历风雨，怎么能见彩虹?没有人能随随意便成功。【餐饮创业项目策划书】