酒店管理专业在校的实习报告4篇.docx
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1、酒店管理专业在校的实习报告4篇酒店管理专业在校的实习报告4篇在人们素养不断提高的今天,报告与我们的生活严密相连,报告具有双向沟通性的特点。在写之前,能够先参考范文,下面是我整理的酒店管理专业在校的实习报告4篇,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。酒店管理专业在校的实习报告篇1在xx国际大酒店的毕业实习生活,本人学到了很多东西,也品尝到了很多的辛酸与快乐。但我始终谨记,实习不是正式工作,而是一个学习经过,是“从做中学。不管是喜是忧,也不管是经历还是教训,任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获。经过一年的实际运用,使本人对酒店的经营运作有了一定的了解,通过实践,受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧,包括沟
2、通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多珍贵的经历财富;了解到本身的缺乏,总结了经历和教训。在以后学习生活中我将明确本人努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划本人的职业生涯垫定基础。一前言一实习单位介绍1、实习单位:牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区、国际会展中心相联,相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格,严格根据国际五星级标准兴建;酒店
3、配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华美时髦,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店。牡丹企业创立于1997年,十年的发展历程,铸就了牡丹品牌,牡丹人以“创新务实,开拓进取的企业精神,以“先做强,再做大的发展理念,经历十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹,目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千人,是福厦市民心目中最理想的用餐场所。企业于03年进军酒店业,成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,牡丹荣获“国际餐饮名店、“全国百强餐饮企业、“全国优秀企业、“
4、中国十佳酒家、“市文明单位等几十项国际、国内殊荣。今天,牡丹国际大酒店,一颗璀璨的国际酒店新星正在升起!2、实习部门:餐饮部餐饮部包括:中餐部和西餐部。西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。二实习职位介绍奥兰朵咖啡厅服务员1、熟悉并把握本餐厅的工作情况;2、做好上班前后的厅面准备工作,积极检查备用餐具能否齐全,餐台上器皿及需用品能否整洁和齐备;3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务;4、要有牢固的业务操作知识,把握及记得客人需要的每份饮料及食物
5、的用餐规律;5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;6、迎宾员带客到位服务员应主动上前为客人拉椅子,做好接待工作;7、擅长运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、把握原则、有问必答、言简意赅;8、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,擅长班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见;10、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及擅长帮助同事工作;11、加强业务知识的学习不断把握服务技能,提高服务质量。二、实习内容1西餐厅零点服务1礼貌问候客人并询问用餐人数。毕业实习总结2引领并为客人拉椅子,
6、打开餐巾。3为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤。4点酒水,并服务酒水。5点菜女士优先,点菜时应站立在客人右后侧。6服务面包和黄油。7结合客人所点食品,为客人换餐具。8服务菜品同上同撤。9巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。10询问客人对主菜质量能否满意。11当客人吃完后,去除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。12建议甜品并记下订单。13服务甜品、咖啡或添水。14询问客人能否需要其他东西。15确认客人的账单,结帐服务。16感谢和欢送客人的光临。17整理并摆台。2
7、自助餐服务自助餐的准备工作:a、大部分工作在开餐前要准备妥当,如摆位、工作台的补充、放调味品等。b、在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队,其次布局要合理,如客人从门外进来,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。c、对食品质量要求比拟高,要统一规格,如排骨的厚薄等,否则客人要挑选,造成不卫生和不整洁。d。要及时补充食品,但要注意卫生,不要给客人感到这是剩余食物。自助餐待客须知:当引座员带人入座时,应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数。酒店管理专业在校的实习报告篇2学校的学习生活转眼已经过了两年半,通过两年半对专业课的学习以及对相关专业的了解,我越来越感觉到实习对于本(专业名称选填一下)专业的重
8、要性。固然书本上的知识把握起来感觉很容易,但要运用在实际工作中还有很多困难。有很多新知识是在课堂学不到的。为了稳固学校学到的理论知识,也为了了解更多关于本专业的专业技能,遵照学校的指导与安排,我于XX年XX月在XX单位进行实习。在实习经过中,我努力学习和专业有关的各种新知识,虚心请教周围的领导、同事。不断提高本人在专业方面的技能。经过一段时间的学习,我已经初步了解酒店工作的详细流程,熟练把握酒店管理的相关软件和酒店工作的各种规章制度。通过与领导和同事的沟通,我不仅学到了更多关于专业方面的学问,还学到了更为珍贵的工作经历。这次实习加深了我对本专业的了解,为我今后的工作打下了坚实的基础,使我对专业
9、前景充满自信心。一、实习职务、地点、时间等(这个你本人写一下吧)二、实习内容2.1实习经过:经过一系列复杂而困难的面试,我终于通过层层考验从诸多面试者中脱颖而出,进入XX(记得填上)单位。正式实习开场后,公司首先对我们进行了详尽的入职培训。通过培训,首先了解公司的运行状况,公司的规模以及公司的经营理念、经营形式以及企业文化,尽快融入这个新的团体;其次了解我所工作的部门在整个公司的重要性所在部门的详细工作;再次认真学习本职工作的规章制度、业务程序、注意事项。熟悉常用办公软件的使用。把课本上学到的知识与实际工作中碰到的问题相结合,详细问题详细分析,使我处理问题的能力不断得到提升。在学习经过中,我熟
10、练把握了中软酒店管理软件(你要觉得不适宜就改一个别的)的使用,稳固了理论知识。详细工作内容:XX(职务本人写吧)工作分为早、中、晚三班,工作内容冗杂。细节是决定工作好坏的重要因素。因而,细心、严谨是工作的必要条件。A)检查仪容仪表,合格上岗B)查看每日活动报表C)阅读交接班本,口头、书面交接,并签字认可D)盘点保险柜备用金,并与上班交接备用金交接记录情况,零钱能否够用E)查看账单、发票、收据能否足够用F)整理资料袋,分装好各房间的客人住店资料G)检查电脑和打印机能否工作正常H)热情接待客人,准确、快速替客人办理入住、退房手续I)查看当天预离客人欠费及退房情况J)将住店客人押金输入电脑,并清理应
11、转给下一班账目K)扎账(现金、支票、信誉卡)扎账,并核实上交钱数与备用金、信誉卡金额数字L)与下班交接,待退或待结房间和已退房间的做账情况M)应上交款及信誉卡签购单能否封袋投入保险箱N)随时与下班同事获得联络(在这加一些你们培训的,新的知识。做扼要介绍。就把你的笔记抄一段)2.2实习收获:2.1.1计算机在酒店管理中的应用随着计算机的普及和深化计算机在酒店管理中的应用显得越来越重要。一个良好的管理系统能够帮助酒店管理人员高效率得完成工作,减少错误发生率。一、国内外饭店计算机系统应用大体分为两类全电脑化管理系统;局部电脑化管理系统二、饭店前台计算机管理系统预订房系统;前厅作业电脑系统;电脑化客房
12、管理系统;电话系统电脑化;电脑防火系统;电脑门锁系统;客房保险箱电脑系统;电脑化会议管理系统三、饭店后台计算机管理系统电脑化能源管理系统;电脑化财务管理;人事工资管理系统;物资库存管理系统四、我国饭店电脑化将来发展趋势自动办理预订排房;自动办理入住登记;客帐结算全自动化;全自动信息查询与传递;办公室、财务、仓库等后台系统管理的全自动化;经理级管理电脑化;扩大电脑对饭店中各部门、人员、市场、物资等方面管理、控制中的应用范围和深度。2.1.2财务机构对酒店的好处以前讲到酒店财务,大家就会想到记账、算账;讲到酒店财务管理,大家同样会想到那是计财部的事,与其他部门没关系。而当代酒店财务管理则是酒店经营
13、管理的核心,任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系,凡涉及酒店资金流向的每一个环节,从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购,都浸透着财务管理。酒店资金的循环经过称作酒店供给链体系,供给链体系能否高效有序运转,决定酒店财务管理目的的实现。目前,酒店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定,没有固定一成不变的形式。大部分酒店财务部共由五部分组成:会计核算、审计、收银、采购和供给(库房),财务总监直接分管财务部及其采购、供给;财务部是直接由总经理领导的一个重要部门,财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。从实践中我深深体会到这种财务机构设置的好处是:其一,能够建立
14、相应的职能机构和组织体系,以协调管理人员的日常工作;有利于节约和调动人力、物力、财力;统一控制和调动,加速资金周转,保证会计核算工作顺利。酒店管理专业在校的实习报告篇3实习单位:东莞嘉华大酒店实习岗位:西餐部文员实习20xx年xx月20xx年xx月三月的校园已是春意盎然,百花含苞欲放的时刻,绿绿葱葱的树木下同学们精神饱满,又是一个新的学期开场了。与以往不同的是,我们一批同学来到了嘉华,开场了这学期不同于校园生活的实习。步入岗位带着大大的行李箱,我们来到了东莞,来到了嘉华。旅途的疲倦压抑不了我们兴奋好奇的心情。酒店给我们做了一系列的安排:入店住宿、就餐、体检、填职位申请表、入职培训、定岗、领工卡
15、名牌和制服、部门培训、上班。紧凑又充实的安排让我们很快得从学生转变成了员工。和正式员工一样,我们入住员工宿舍,同样打卡记录考勤,同样穿职业工服,和正式员工不同的是,我们实习生有着另一种身份,那就是学生的身份,实习是我们学业的一种延伸,也是我们学业不可缺少又至关重要的一部分。稚气未脱的我们也许对工作对社会还有着很多的不适应,但我们有的是青春的热情,有的是对知识的渴求和对将来的向往。在学校,对教师课件上的内容我们已了如指掌,我们也明白了如何的坐资、站姿最优雅,也懂得了待人接物的礼貌礼仪,如今我们所要做的已经不同于学校里的填写试卷或回答教师的问题,我们所要做的是把我们所学的东西,用我们的行为举止展现
16、出来,以嘉华的身份为客人服务,让客人感遭到来自嘉华的优秀品质。我的工作经过入职培训和见面定岗后,大家都被分到了各个部门,我算是幸运的一个,有幸分到了西餐部办公室做文员。固然没缘学到专业的西餐服务技巧和对客之道,但却比其别人接触到了更多的酒店高层领导,也从他们身上学到了一些酒店内部管理方面的知识,虽只是一些皮毛,但对我这个刚步入社会的学生来讲,也是受益匪浅。进入岗位后,我学到的第一课便是秘书的职业道德守口如瓶,我不能够将我在办公室听到的内部信息告诉给同事或朋友。作为一名文员,天天要做的最基本工作就是文件归档,打印复印,将每月员工的排班输入酒店考勤系统,月底要将下月各餐厅推出的套餐和自助餐菜单及台
17、卡做好,同时协助秘书完成经理交给的其他工作。天天的工作是很琐碎的,我要求本人必须慎重、细心、有耐心,还要有良好的电脑操作知识和熟练的中、英文打字技术。记得刚来办公室时,正逢经理在制订系统的内部管理制度、服务程序与规范、酒水操作标准等规章制度,于是我便当了一星期的打字员,厚厚的资料打完了,同时可喜的是我的打字速度也有了飞速的增长,还学会了很多文件操作知识,回想起来还真有参加了魔鬼训练营的感觉。嘉华正处于二期筹备的阶段,对于我们西餐厅来讲,新增加了威尼斯西餐厅、迪拉斯烧烤餐厅、私人会所、会议厅等营业场所。天天都会有很多的图纸涌入办公室,而且还要针对新翼的规划制定大量的出文呈报总经理审批的文件,同时
18、还要将各分部递交上来的物品筹备清单进行分类归整,打印,审核,报批后还要填写物品采购单,我清楚的记得当时我和秘书整整抄了两天,手都写酸了。我的经理是个很注重锻炼下属的人,他吩咐下去的事情,从来不会告诉你“该怎么做,他只会讲“你要去做什么。记得酒店新推出了钥匙管理制度,这可是总经理多年酒店工作经历的智慧结晶,制度推出前首先对各部门秘书进行了第一轮培训,由于我们部门的秘书休一个月长假,便由我去参加了这次培训。事后,经理便把我们部门的钥匙编排统计工作全部交给我来负责,同时还要根据酒店指示制定出我部门的钥匙管理制度,刚开场我压力很大,怕本人做不好,但经过各分部主管的配合,也圆满的完成了任务,还遭到了经理
19、的肯定,我很庆幸有这样一位领导,让我有时机学到了更多东西,也有了更大展示本人的平台。学会微笑几个月的工作下来,天天重复的工作开场使我感到乏味,琐碎而又大量的工作让我的心情坏到了极点,对人也不再那么客气柔和,工作不再像以前那么细心,做完的工作也不愿再去检查,甚至不想多看一眼,上班了想下班,下班了又不知道要做些什么,心中的热情,对将来的向往全被工作的寒流压抑了,脸上面无表情,失去了往日的笑容。但一天我猛然被一句朴实而又富有哲理的话激醒了。一天,我去人事部交文件,招工厅的阿琴正在接待以为难缠的应聘者,但无论那应聘者多么罗嗦,阿琴始终保持着甜美的微笑和柔和的声音。我很纳闷,事后我问她:“怎么天天见到你
20、,你总是笑呵呵的呢,你们人事部那么多琐碎的事情,难道你不腻烦吗?她只回了我一句:“给别人一个微笑,也给本人一个微笑。是啊,给别人一个微笑,同时也给本人一个微笑,多么简单的道理啊。我们总是忙繁忙碌,把本人陷入日常的琐碎之间,进而把本人的微笑隐藏了起来,忘记和忽略了把快乐带给别人和本人,我们所做的都是为了本人,忽略了身边的人和发生的事。我们每个人都会微笑,这是上天赐予我们每个人的法宝,它能够帮助我们化解生活中的矛盾,使人与人之间的心灵更好的融合。生活如镜,我为其笑,它必定会回我一个微笑,微笑的对待身边的每一个人,简单的两个字“您好,别人也会以同样热情的方式回应你,这种快乐是能够传染的。细细想一想,
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