酒厂的实习报告_1.docx

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1、酒厂的实习报告酒厂的实习报告一段时间的实习生活又将谢下帷幕，回首过去这段时间的实习经历，收获颇丰，需要好好地写一封实习报告总结一下。可是如何写实习报告才能出彩呢？下面是我整理的酒厂的实习报告，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。酒厂的实习报告1一、实习XX年年9月17日二、实习地点：酒厂三、指导老师：xx四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品(白酒)的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性认识，了解大概情况等。五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“

2、综合评价五十强企业。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食操行业优势企业。是“中国酿酒工业协会理事厂。1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌的经营目的以及“坚定自信心、科学决策、开拓创新、实干兴企的工作方针在诸多同行中出类拔萃，遭到的广大消费者的青睐。近几年，该厂致力于产品构造调整工作，走“名牌兴企道路，基本构成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品构造格局。六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的

3、，当时只要北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是由于在酿造经过中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。该厂的品牌酒：1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒。2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发老产品，年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，构成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品

4、石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品，是“河北省轻工产品畅销品牌。3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒，1991年被评为“轻工部优质产品，并获“中国食品十年优秀成果奖。白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经历了。白酒的品评，分

5、三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，由于每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就经过就相当的精细和辛苦了。高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后饮酒等。以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识，之后高部长就向我们介绍了具体酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒(中间流出的酒品质最佳)。再经排酸等工序，酿造经过即成。其次我们参观了该厂的质检科。

6、这里有测量醇酸脂气象测谱仪。据高部长所讲，当时在河北省只要一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和精细，才使得该酒厂的酒质有了保证。之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，阅读了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场经过，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感遭到了技术的震撼。最后我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进行全面消毒的，因而我们只是在门口进行了参观。酒库内整洁的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经历一个“醇-醛-酸

7、的缓慢的化学变化之后，就基本完成了。高部长讲生产技术人员在厂内一定要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时一定要高于国家标准，这样才能保证生产的各个环节到达万无一失。七、实习收获：通过半天的参观实习，我对该酒厂产品的品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业知识打下了基础。我知道所学的知识都是为以后的实践打基础，只要理论联络实践才能解决实际的问题，因而这次在实习中获得的应用性经历会知道我以后的学习，成为我对本人专业探究的一块铺路石。酒厂的实

8、习报告21、实习时间20*年5月12日至20*年5月16日2、实习地点孝感市金龙泉啤酒厂3、实习内容了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。3、1酿造啤酒的原料：大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麦芽由大麦制成，大麦必须通过发麦芽经过将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。酒花是属于系的植物，酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒愈加清爽可口，并且有助于消化。大米作为辅料，其脂肪的含量应加以控制。含脂肪太多的大米不易储存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。应使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用。酵母是真菌

9、类的一种微生物。在啤酒酿造经过中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精，二氧化碳和其它微量发酵产物，主要有两种啤酒酵母菌：顶酵母，底酵母。水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的经过中其着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的干净外还必须除去水中所含的矿物盐，随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟完全能够通过地下水的处理，使其到达近乎纯水的程度，该公司采用地下水为原料像其参加石膏使水的硬度软化。3、2啤酒生产工艺流程啤酒的生产经过大体能够分为麦汁制备；啤酒发酵；啤酒包装与成品啤酒。3、2、1麦汁的制备：其主要的经过有原料的粉碎糊化，糖化，过滤，煮沸，沉淀麦芽的粉碎：

10、其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麦芽本身的外表积，使其内容物更容易溶解，利于糖化。大米的粉碎：对于大米来讲，粉碎的越细越好，越利于糊化，辅料粉碎后的时间不能超24小时。糊化和糖化：将粉碎后的大米送入糊化锅中糊化，然后送入糖化锅中与麦芽一起糖化。所谓糖化就是利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件下，将麦芽中不溶性高分子物质淀粉，蛋白质，半纤维素及其中间分解产物，逐步分解成低分子可溶性物质，这个分解经过叫做糖化。过滤：糖化工序结束后，在最短的时间内，将糖化醪液中的原料溶出物质和非溶性的麦糟分离，以得到澄清的麦汁和良好的浸出物收得率。煮沸：煮沸使酶钝化，蛋白质变性和絮凝沉淀，在麦汁的煮沸经过中

11、添加酒花以赋予麦汁独特的苦味和香味，同时也提高了啤酒的生物和非生物稳定性复原物质的构成，蒸发出不良的挥发性物质降低麦汁的PH值。沉淀：冷却，干净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被参加酵母，开场进入发酵的程序。3、2、2啤酒的发酵：冷麦芽汁添加酵母后，开场营发酵作用。啤酒发酵是一项非常复杂的生化变化经过，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要变化产物是酒精和二氧化碳，另外还有一系列的发酵副产物，如醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能，使啤酒具有其独特的典型性。不同的酿造者，由于采用了不同的酵母菌株，进而

12、衍生出不同的发酵工艺和生产出不同类型的啤酒。传统的啤酒发酵方法，可分为上面发酵和下面发酵两种类型。前者采用上面酵母和较高的发酵温度；后者采用酵母和较低的发酵温度。这两种啤酒风味不同，各具特点。啤酒发酵经过分主发酵又名前发酵和后发酵两个阶段。酵母繁衍和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在主发酵阶段完成。后发酵是前发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解所构成的二氧化碳溶于酒内，到达饱和；并使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。3、2、3啤酒的包装与成品啤酒：成品啤酒的包装有瓶装和桶装两种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，

13、进而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。瓶装啤酒是最为群众化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。3、3CIP清洗系统啤酒发酵罐的容量正在逐步增大，这类发酵罐大部分安装在室外，原来的清洗方法已不适用，必须采用自动化的喷洗装置。而采用较多的是CIP清洗系统。所谓CIP系统，是CleanhPlace的简称，意即为内部清洗系统。整个清洗程序分7个步骤。预冲洗：在罐底的沉渣放了一半之后进行，每次预冲洗的时间为30s，进行10次，是通过回转喷嘴进行的，每次冲洗之后要有30s的排泄时间，主要排去底部的沉渣。在罐底被冲干净后，用定量的水充入CIP的供给及返回管线，改变系统

14、进行碱预洗，自动地将清洗剂参加供水中，使清洗剂成为一种氯化了的碱性洗涤剂，其总碱度在30003300mgkg之间，用这种碱液循环16min。在此期间CIP供给泵吸引端注入蒸汽，使清洗液温度维持在32左右。中间清洗：用CIP循环单位的水罐来的清水进行4min冲洗。从气动器来的空气流入罐顶的固定喷头，然后进行3次清水的喷冲，每次30s，从罐顶沿罐的四周冲洗下来。进行碱喷冲：用总碱度为35004000mgkg的氯化了的碱液进行喷冲，碱液的温度为32左右，喷冲循环15min。用清水冲洗，将残留于罐外表及管线中的碱液冲洗干净。最后用酸性水冲洗循环，以中和残留的碱性，放走洗水，使罐保持弱酸状况。至此完成了

15、全部清洗经过。3、4啤酒厂的污水处理系统啤酒厂废水的性质和一般生活污水性质比拟接近，含有大量的有机物。处理方法采用好气性生物处理系统，利用细菌充分分解有机物而减轻污染。废水采用生物处理方法，对环境、生态和经济最为有利。好气性生物处理方法反响所产生的自由能，可用于生长细胞所需化合物的合成。好气性生物方法处理废水，影响处理效果的因素有下面几点：温度、营养水平、pH值、细菌污泥浓度、被处理水的有机负荷浓度、流量平衡、负荷平衡、曝气时间等。其处理经过，大致可分为下面几个阶段：1废水流量的平衡；2筛分去除固形物；3加营养盐和调节pH值；4废水的第一次沉降；5通风供氧、生物氧化有机物；6废水第二次沉降；7

16、污泥的排出。最后的处理效果必须到达：1到达排放要求的COD值和SS值；2运转简单，维持方便；3不存在环境污染和产生异臭和噪音的问题；4构造紧凑，运行无障碍；5经济合理。4、对金龙泉啤酒厂的一些建议我在参观套装车间的时候经常看到瓶爆发生，假如这种事发生在消费者身上的话将对消费者的生命安全构成威胁。为了避免这种事的发生，我提出了下面建议：1采用小瓶灌装，如今，大部分啤酒企业使用的是容量为620ml的玻璃瓶，由于容量大，加上经营者运输保管的不当以及消费者使用不正确的方法开启瓶盖，造成瓶爆的事件时有发生，而采用小瓶装，一方面能够降低生产的成本，另一方面可以以减少瓶爆的几率。2改用柔软材质的传输履带，在

17、生产线上看到的都是钢铁材质的传输履带，在传输经过中增大了啤酒瓶的碰撞，进而啤酒瓶的寿命降低了，瓶爆的发生几率增大了。改用柔软材质的传输履带，如塑料的，这样会减少瓶爆的发生。3采用塑料啤酒瓶灌装，多年来，我国因啤酒瓶爆炸引起的伤人事故频频发生，所酿惨剧触目惊心。十分是在盛夏时节，一些农村、郊区、城乡结合部地区啤酒瓶爆炸事故更为严重，啤酒瓶炸伤、炸残眼睛、脸部、四肢，甚至炸伤颈动脉致人死亡的事故也屡见不鲜。为此，国内已有一些企业正在开发和使用塑料啤酒瓶，将从根本上解决啤酒瓶爆炸的问题。5、总结我从5月12日开场到孝感市金龙泉啤酒厂实习，到5月16日实习结束。在公司领导和同事的指导帮助下，我们小组分

18、别在糖化车间、发酵车间、套装车间、污水处理车间进行了参观和考察，我们渐渐了解了各个车间的工艺流程，并对整个啤酒厂的生产运转经过有所了解，在短暂的五天的实习时间里，我学到了很多关于啤酒生产的知识。酒厂的实习报告3去年去的两个实习基地到如今来讲已经结束了，但是实习，其实有很多的话想讲，毕竟去了这么长的时间，介入了不少的活动。这个公司主要以生产葡萄酒为主，葡萄的品种也很多，例如梅鹿辄，红提和白提，黑珍珠等。生产葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时开场了。在工作中我对本人有了一个更清楚的认识，渐渐的总结了几点；第一，心态很重要刚进公司实习的人，很多时候都

19、是激情有余而心智缺乏的，这个我当时也是很有体会的，第一天去的时候很凄惨，没有人告诉你去哪儿吃饭，不知道在那坐车出去，其实随着渐渐熟悉工作环境和工作中经常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点，就是在工作中和其别人的沟通，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会经常出现一些不当的表现，这个时候需要的就是要有一个低的心态，别讲是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点博得信任和重用的。第二，做好本职工作，积极很重要刚去的时候谁都会有属于本人的那份工作，这个时候就要求你要做好本人的本职工作，假如连小事都做不好，一个新人，别人怎么去相信你？积极是公司比拟看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也

20、会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的积极和上进来，不要只是知足于本人的那份工作，或者只想混份实习证实。第三，适应能力和学习能力刚去一个新的环境，从未接触过的东西，需要你有很强的适应性，有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果，刚开场不会看重一个经过，老板不会花那么多的时间去观察你的细节什么的，一个连结果都不会呈现的人观察细节有用吗？一个极强的适应能力尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力。学习能力也是我以为比拟重要的。很多东西有人会去告诉你，但是更多的东西是需要本人去学习去领悟的，这个时候需要你做的就是敞开你的口袋，拼命的往里装，然后本人转化成你本人的东西，不懂的地方一定要问，千

21、万不要不懂装懂或者不闻不问，假如这样，后果会很严重。第四：注重细节，养成好的习惯。其实这个问题很多人都知道，但是在做的经过中很难的，小的地方会让公司的人对你有很好的印象，当然也会更愿意去和你共享一些东西，也会在工作上更照顾你，试问一下本人，假如你做了老板，你喜欢什么样的员工，我在公司工作的时候就会做一些小的事情，把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过，很多的时候小事能折射出一个人很多的东西，这不是自夸啊！酒厂的实习报告4一、实习xxxxx年xx月xx日二、实习地点：石家庄酒厂三、指导老师：xxx四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品白酒的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相

22、关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解大概情况等。五、单位发展史山东泰山生力源集团股份有限公司坐落于举世闻名的泰山脚下。公司始建于1945年，经过六十余年的发展历练，目前已发展成为拥有总资产6亿元、员工20XX余人、年销售收入超10亿元、利税两亿元的大型民营股份制企业。公司是山东省44家重点工业企业集团之一，综合实力和经济效益连续多年保持全省同行业第一，并荣获“中国白酒工业经济效益十佳企业、“中国食操行业百强企业、“中国酿酒行业先进企业、“中国企业信誉评价AAA级信誉企业、“中国芝麻香型白酒领军企业等多项殊荣。公司连续八届被评为山东省消费者

23、满意单位，连续十余年上交税金居泰安市直企业前列。企业愿景弘扬泰山精神，传承齐鲁文明。打造泰山品牌，创立卓越企业指导方针三心：用心学习，用心做事，用心管理四精：工作精诚团结，市场精耕细作，管理精益求精，成本精打细算五必须：必须令行禁止，必须顾全大局，必须团结协作，必须尽职尽责，必须居安思危。多年来，公司始终坚持质量第一，大力施行品牌战略。成立了山东省白酒行业第一家省级技术中心，拥有国家级、省级白酒评委6名，科研人员及专业勾调师100余人，分析、检测的仪器设备居国内领先。企业先后通过ISO9001质量管理体系、ISO10012计量管理体系、AAAA级企业标准化体系、ISO14001环境管理体系、I

24、SO220XX食品安全管理体系及酒类产品质量认证，获得“纯粮固态发酵白酒标志。公司拥有的小窖酿酒车间入选大世界基尼斯之最，被认定为“最大的纯粮固态发酵酿酒车间。“泰山牌商标为“中国驰名商标。“泰山牌系列白酒，连续十余年保持“山东名牌、“山东免检，位居山东省白酒十大品牌榜首、山东十大名酒第一名；并被评为“中国白酒新秀著名品牌、“中国白酒工业十大竞争力品牌。产品畅销华北、华南、华东等经济发达地区，并出口港澳、韩国，创造了业内称赞的“泰山现象。在经营战略上，公司集科、工、贸为一体，施行多元化发展，除主业白酒以外，还进军生物肥料、蛋白饲料、彩色印刷、奶牛养殖及乳品加工、活性水等多个行业，目前均保持健康

25、发展。六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，“泰山特曲、“酒神、酒仙、“金银泰山、“五岳独尊是我们公司近年来精心培育的主打品牌，也是公司泰山牌系列酒中的核心产品，它们均系纯粮固态酿造，属浓香型白酒中的淡雅派，与五粮液、泸州同属一个香型。产品具有“窖香淡雅，醇和绵甜，柔顺爽净的风格特点,是鲁酒的典型代表。近年来,以上产品凭借其稳定过硬的产品质量和独特的产品个性博得了广大消费者的广泛认可，产品畅销大江南北。其质量的稳定和风格的构成是与小窖酿造工艺、独特的气候和地理环境、优质的酿造用水、精湛科学的储存勾调方法等密不可分的。一、小窖泥池发酵是泰山酒略胜一筹的基础白酒的生产

26、都离不开窖池，窖池不但是盛放酒醅进行发酵的容器，而且还为诸多有益微生物的生长、繁衍、代谢提供了一个良好的环境。但窖池有大有小，构造也各不一样，有的是用优质黄土打墙挂泥而成，有的是用砖垒燕窝塞土挂泥而成。理论和生产实践都证实，小窖泥池对浓香型白酒的生产最适宜，尤其是北方地区。小窖固然建窖和维护成本高，但生产出来的酒质量好。我公司粮酒生产基地所使用的近3000个窖池都是容积较小的泥池老窖，其容积为5米，外表积为14.5米，外表积和容积的比高达3：1，这种窖池大大增加了酒醅与窖泥的接触面积，使窖泥中的多种生香菌的代谢产物不断的浸透到酒醅中，酒醅的营养成分又不断的浸透到池壁上，为有益微生物的生长代谢补

27、充营养，进而使酒醅在发酵经过中，生成更多的香味物质和香味前驱物质，生产出来的酒“窖香浓郁，主体香突出，酒体饱满，回味悠长。“千年池子，万年糟，方能出好酒，酿酒微生物具有亲泥性，为打造“百年老窖，甚至“千年老窖，公司不远百里，不惜血本，引进了含铁少、含杂质少、柔性好、粘性大的泗水黄土，通过几十年的连续生产验证，所建的窖池完全到达了“不渗、不漏、不串，而且池壁既坚固又柔性好，实现了既不塌窖，又有利于窖池老熟的目的，同时，对每一个窖池建档立卡，随时把握其质量、产酒情况，加大预防措施，使窖池始终处在理想健康状态，进而使产的原酒质量一年比一年好。公司粮酒生产基地的近3000个窖池全是根据这一形式建造的。

28、由于公司小窖群都建在占地面积近3万平方米的同一个车间内，生产环境无比相近，室内温度、湿度、空气质量几乎完全一样，酿酒微生物种类和分布基本一致，通太多年的挑选和富集，对出酒率、对产品质量起到了锦上添花的作用。公司的小窖群所在的最大的纯粮固态发酵酒生产车间，入选了大世界基尼斯之最。二、独特的地理环境和甘甜的泰山泉水造就了泰山酒卓迩不凡的品质五岳独尊的的泰山是中华民族的象征，大汶口是中国酒文化的发祥地。公司就座落在泰山之阳，汶水之滨，具有得天独厚的利于酿酒的自然地理条件和厚重的历史文化内涵。古人讲的好，“酒香而泉冽，“名酒必有佳泉。几乎所有的美酒酿制都离不开优质的酿造用水，在白酒生产微生物繁衍代谢及

29、发酵经过中都离不开水的介入。水是生命的源泉，也是酿酒、勾兑的主要原料，“水为酒之血，充分显示了水质好坏对酒质影响的程度，正是当地著名的泰山龙潭泉水为泰山酒“绵、甜、爽、净风格的构成提供了天然的条件，造就了泰山酒卓越的内在品质。三、适中的发酵周期和混蒸混烧、清蒸混烧工艺的并用，确保了基酒香与味的协调、完美。发酵周期的长短在很大程度上决定了原酒主体香己酸乙酯和总酸、总酯的高低，长发酵周期是浓香型酒生产的一大特点，也是提高质量的重要措施，但成本高。泰山酒的发酵周期采用长中结合方式，以45天、60天发酵为主，兼有90天、120天，同时留有双轮底。公司酿酒生产以混蒸混烧老五甑工艺为主，兼有少量的清蒸混烧

30、工艺。清蒸混烧工艺生产的基酒，香气淡雅纯正，后味净爽。而混蒸混烧生产的基酒具有窖香浓郁、绵甜爽口、余味悠长的特点，但香气太浓。我们采取将储存老熟好的70%80%的混蒸混烧酒与20%左右的清蒸混烧酒结合进行勾兑，互相扬长避短，两者结合的结果，使基酒愈加淡雅，诸味协调，柔顺净爽。四、注重原酒储存老熟，增加储备量，确保原酒质量。储存老熟对于白酒质量和风格的构成有着重要影响，是白酒生产经过中的一个重要环节。目前，我公司采用的是陶瓷酒坛和大型不锈钢容器并用的方法储存，公司酒的储备能力到达了2万余吨，确保了出厂产品所用原酒的储存时间都在2年以上。浩大的地下酒窖里也不乏价值连城的5年、10年、20年、30年

31、甚至储存时间更长的高级调味酒、陈酒。种类多，储存量大，储存时间长，各种调味酒、优质酒充足，备选余地大，为生产优质泰山酒，保持泰山酒风格质量的稳定奠定了坚实的物质基础。五、勾调中“无限循环方法的应用和严谨的质保体系，消除了配酒经过中批次的概念，使产品内在质量愈加稳定、口感愈加一致。我公司产销量大的产品，全部采用专用酒罐配制，大型不锈钢酒池储存，专用管道输送，酒池内储存的酒采用“无限循环的方法倒入倒出。所谓“无限循环是指将配制好的酒倒入该酒池，所有灌装的酒都从该酒池倒出，边倒入边倒出，使该酒池始终保持半池到满池状态，以构成无限循环。由于基酒质量稳定，再加上“无限循环方法的应用，使无数批转化为一批，多批次间互相掺混，消除了批次之间的差异，有效地保证了产品口感、风格的一致和质量的稳定。【酒厂的实习报告】