服务类实习报告模板汇总九篇.docx

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1、服务类实习报告模板汇总九篇服务类实习报告模板汇总九篇在现实生活中，我们都不可避免地要接触到报告，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。那么一般报告是怎么写的呢？下面是我收集整理的服务类实习报告9篇，希望对大家有所帮助。服务类实习报告篇1一、实习目的了解和认识服务行业的基本状况，把握从事服务工作所需的一些详细操作技能。把握各岗位的工作资料、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养本人的职业精神和职业素质以及对工作的激情和职责心。为今后的职业打下务必的基础。二、实习时间20xx年7月5号20xx年1月5号三、实习单位大概情况四、实习岗位用餐区服务、五、实习经过和资料首先是人事部对我们实习

2、生及新来员工进行培训，培训的主要资料是1基本大概情况以及企业文化。透过培训我们懂得了1的历史与将来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是直接去部门报到。主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应服务员。之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比拟大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供应。我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。一开场每一天都是一种逃避的心态来应对工作，职责感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来讲其任务就是承当酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的

3、形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每一天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。六、实习经历与收获我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及超多社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有时机务必要去五酒店工作。然后进入校园学习一段时间之后，发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于

4、将来充满着迷茫。自我价值已经完全的否认了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。本人固然明白本人这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从校园里带走的除了遗憾和懊悔本人将一无所有。每一天都想着，我从明天开场务必好好学习，每一天充满着活力去过好每一天。然而到了明天发现本人很失望，每一天都在想本人为什么改变不了这种状态。此刻想来原因就是缺乏行动和不自信。不自信本人的努力真的会带来改变，不相信本人透过努力就会比别人优秀。我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快的经历。但是这段经历却是珍贵的，这段经历让我认识了自我，这段经历让我变的成熟起来，这段经历让我对于将来愈加充满了一份自信心。我觉得

5、原因是很多的，首先我把在校园对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在校园时由于对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开场心态就不对，以为实习只是校园课程设计的一个环节罢了。我所实习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕业证罢了，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想如何能够把这六个月舒适的混过去。感谢上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间混的部门。也是这个混的念头让我有这段不愉快经历的一个主要原因。每一天脑袋想的是如何找个时间去偷懒，如何偷懒不会被觉察。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的时机。我记得每一天经理来上班就会问ricky(谭佩)在哪里

6、，我还记得我们部门的hostess经常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的个性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜欢特立独行，不喜欢别人对本人太多的干涉。所以一开场很不适应，比方本人做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，讲话的语气也很不友好，然而在家里或者是校园做错了事情，不会有人这般来对我，觉得本人特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们讲话。本人幼稚的想着为什么他们会那么的凶。之后这样进行了恶性循环。工作完全失去了激情，真的到了上班的情绪比上坟的情绪还沉重的状态，一上班就想着要下

7、班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个人都能够明白这会是如何样一个印象。在一次餐厅的盘点上，由于我做事的方法和态度让我犯了一个错误。这个错误在经理眼中是不可原谅了。也是这个错误让经理对我基本上是彻底的失望了，我的工作岗位也由于这一次从酒吧服务员转到了看自助餐。我记得经理在这次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是经历之谈吧，他讲：一个人在别人眼中的看法是从你所讲出来的话和你所做出来的事而得出来的，我觉得你讲话过于自信，这跟你的潜力很不相符。期望你以后讲话之前先想一下本人的潜力，要讲出和本人潜力相符的话。幸运的是我从酒吧服务员转到自助餐服务员，是一个个性严厉的员工来教我。我是不能在他面前

8、做错一点事的，否则就会挨骂。刚开场经常被他骂，心里会有一点不好受。由于前车之鉴，我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会教我下次如何做，或者告诉我的缺点在哪里。和他日益的接触我从他身上学到了很多好的东西，比方他做事的认真、做事的固执等，也看到了很多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西本身比拟一下，有着改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于本人的本职工作基本上能够做到应付自若。我在同事的眼中和经理的眼中的形象渐渐地转为正面。我得感谢部门所有的人，感谢他们使ricky变得成熟，是ricky变得比刚来的那个ricky愈加优秀。同时我也得感谢

9、本人，感谢本人能够坚持，感谢本人能够正确的认识别人对我的看法，感谢本人能够以愈加成熟的心态来应对工作中别人对我的指责。半年的实习画上句号，这段的实习，我得到了的锻炼，实习的经过也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡，为了本身的独立，为了知识的运用潜力，为以后正式踏出社会奠定结实的基础。在实习的日子我确实学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：怎样平衡好客人的利益和酒店的利益、怎样处好同事之间的人际关系、怎样调整工作的心态，更让我有了服务员就应有的强烈服务意识。在一次与某经理聊天时，该经理提到了服务意识，我特别赞同

10、他的观点：服务意识要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望，就应对的同事也同样的意识。是阿，这才是服务意识的真正的含义，这才是服务员真正的素质的体现。使得我从初出茅庐的学生，逐步的熟悉了酒店的组织构造、人事关系、企业文化，也使我渐渐地社会。我以能够以做一名服务人员而骄傲，每一天都在帮助别人，而客人在那里得到的是惊喜，而也在客人的惊喜中找到了财富人生。未必会有大笔的金钱，但也不会贫穷，富有智慧、富有信息，富有职责感，富有助人的精神，富有忠实和信誉，当然还有富有爱的家庭，所有的这一切才构成了我将来的生活。其实，富有的人生不难找，它就在为别人带来的每一份惊喜当中。实习是结束了，固然我今后不务必还会从

11、事酒店业，但是在浦西洲际酒店的实习将是我人生中的一笔珍贵的财富。此刻想来经理和老员工的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的，在上海这么一个竞争如此剧烈的环境，只要绝对的优秀才能有立足之地，想要优秀你务必不能犯错误。一烦错误你就可能被淘汰出局。这段经历是值得我去回味的，为我今后的工作将能带来很大的帮助。服务类实习报告篇2xx年4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和很多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接

12、着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理讲：“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开场紧锣密鼓的培训。在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离，4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿fo天也在哭泣，大家各自坐上了开往本人上班属店的汽车。而我也

13、是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5:30的时候我参加了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我们讲，“这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学。5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开场茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢?那我在学校这两年半来的努力又算什么呢?一时间想不明白，但工作的繁忙让我没有时间多想，后来才发现原来做服务员也不是那么简单的事情，在这期间让我学到了很多在

14、学校学不到的知识与理论。领导对我们都很照顾，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与开心，工作中有时通过本人热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事。有时也会碰到有些脾气暴躁的客人就会被骂几句，固然会觉得很受委屈，但是有时想想：人生就这么短短几十年，何必为了这点小事而压抑本人，让本人不开心呢，把这些当作家常便饭，吃饱了就等着渐渐消化，也许本人也有很多未做好的地方，自律本人。其实我们的工作天天都在与不同的人和事接触，与形形色色的人打交道，这都是需要技巧、胆量和勇气，还有工作的速度、以及对事的认真负责，而这就是个人要在天天的工作中不断的提升了。在其位谋其事，然做了一个服务员就要认真的把工作

15、做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只要付出了才会有回报，工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。假如考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。这是公司和领导给我的时机，假如没有努力，没有付出或许这个时机就是别人的，所以我在不断尝试，不断地从日常的工作中去提升本人，就像上楼梯，你不去努力向前永远也不知道本人能走到哪一个阶梯，通过考试后。我正式接任了特产员的工作开场接触那些密密麻麻的数字和产品，例如要了解特产的价钱和口味以及它的储存啦，和天天的销售情况，要统计起来，每个小组天天销售了多少，每人天天销售了多少，还要做它的库存，每个周要做总结，总结就是这个

16、周天天的销售额，以及它的成本和毛利，做好后发到管理公司，没到月底的时候还要做它的月结，像这个就比拟费事，这个的话是要做一个月总的销售额，和每个产品的销量是多少?和它的排名，那个产品销量最好，那个产品销量最差，要不要取消不卖，刚开场接触这些的时候感觉好费事，总是担忧东西会不见，或者做错帐，这都是要很仔细的不能出过失的，假如错了的话等到你做月帐的时候也会跟着错，渐渐的我就开场逐步的上手了，也不会怕这怕那了，感觉好简单，公司的人讲我学的很快，都超过我师父了，但是其中的辛苦只要我知道，我开场接特产员的时候别人都很不服气，在我背后讲了很多难听的话，讲什么，“她为什么能够这么早下班，为什么她能够不用搞卫生

17、?刚开场我听到了觉得很委屈，我有很早下班吗?我也不是跟你们一样吗?就算我做好帐了，也是一样要等你们一起啊?难道我就能够先走吗?还有谁讲我不搞卫生啦?我也有特产的卫生要搞啊!还有我平常做账的时候要是东西多了，或者做月帐的时候加班的时候你们又在哪里呢?你们早早就下班走了，而我还是本人一个人单独加班而且还是利用本人的时间，我这是为了什么，我心中的委屈谁又能懂?你们只看到我得外表罢了，还看到了什么?但是这些我都挺过来了，在这中间也有想过要走，可是一想到本人大老远的上了是为了什么?不就是锻炼本人吗?干嘛要半途而废呢?本人做的好与不好上级领导都会看得到的，而不是由别人讲得，假如连这些都承受不住还算得上锻炼

18、吗?没有压力那来的动力啊?工作半年多了，在这半年里我尝遍了酸甜苦辣，才发现工作的辛苦与困难，才体会到了父母的困难工作的不易，赚钱的难处工作中的一些点滴，总有一些获得和过失，让人久久回味，如今又从服务部调到了咨客部，又有新的技能知识要学习，例如接听电话，接听电话就是天天要接来自各地方得订房电话，接听是语气要由礼貌，不能像接听私人电话一样的随意，要慎重的记好客人问得问题，还要回答，这些都是需要技巧的，我还在学习中，还有就是待客技巧，熟悉签单客户，计算客流量等，我相信只要努力学习不管到什么部门都能够把工作做好的，如今可是身兼二职啊!工作又比以前更多了，由于新的部门又有好多的东西要学，又要从头开场，可

19、是人生不就是要一直学习下去的吗?多学一点也对本人有好处啊!我相信任何的东西只要你肯学就没有学不成的，由于世上无难事，只怕有心人嘛!这一切都是“西湖春天给我提供的平台，我很感谢“商业学校给了我这个就业的时机，更要感谢“西湖春天这个能够让我们既有所需又有所学的大舞台翩翩起舞，我相信再不久的将来我一定会更上一层楼。服务类实习报告篇3xx华侨豪生大酒店是由xx两个房地产巨头xx银亿房地产开发公司、金贸房地产开发公司，联合根据白金五星标准修建，国际酒店管理品牌豪生集团全权管理的酒店，酒店于20xx年x月试营业，到20xx年x月快两年半时间了，在这期间，酒店从一个默默无闻的新人，一跃寄身xx市最优秀酒店行

20、列，这并不是天方夜谭，这正是华侨人不懈努力的最好佐证。有这样一个案例，一位游客只身来到xx，出飞机场后要求出租车司机推荐一家好的酒店，出租车司机讲，没问题！包在我的身上，保证让你满意，我推荐的酒店，设备豪华，服务一流。车快驶近酒店的时候，由于酒店周围都是年代长远，有些破烂的房子始终不知道为什么市中心会出现这么多与城市格格不入的房子，客人开场质疑出租车司机所讲的，司机讲，您给我两分钟时间，假如酒店不是我所描绘的那样，假如你到了酒店，有一个人不热情的给你问好，有一个人不热情的为你服务，今天的车费我就不收了。话语间，车已经到了酒店大门，客人首先看到的是一幢金碧辉煌的大楼，豪华、大气。这时，门童热情的

21、为客人开了车门并向客人问好，又热情的帮客人拿行李，进入酒店后，四处都充满了笑脸，无论是清扫卫生的阿姨还是工程部的大叔，所有人都热情的向客人问好，客人感到一切都是如此满意，好似整个酒店都为他开的一样，他不仅给了车费，还多给了很多，这件事也成了xx酒店和出租车司机们之间的一段佳话。学校对我们的实习要求是，认真学习，虚心请教，把我们的理论知识带过去，把强硬的实战经历学回来，在最大限度的为酒店带来利益的情况下，熟练把握各种技术技能，圆满完成实习，安全返校。一、实习内容在学校学习了两年的理论知识，如今终于有时机步入社会，试试本人的拳脚了。20xx年的x月，我们全班同学来到了xx，真正走出实习生活的第一步

22、，经过简单的面试，我们被拆开分配到各个部门，而我被安排到了酒店迎来送往客人最重要的一个部门-礼宾部。为期三天的培训让我们大致了解了酒店构造以及我的工作范围，xx华侨豪生大酒店坐落于繁华的市中心，位于xx著名的柳汀街和长春路的交汇处，闹中取静，于繁华处享清闲，酒店向东能够欣赏比邻的月湖之美景，背靠中国最古老的藏书阁天一阁，离购物中心天一广场火车站飞机场都很近，交通特别便利。酒店分为A、B两座大楼，B座楼层较低以面向长住客市场的公寓楼为主，A座为主楼，楼高22层，地下负2层，酒店共有450间客房，酒店设有中餐厅、咖啡厅、西餐厅以及日本料理餐厅x个餐厅，商务中心会议室健身中心配套齐全，总的来讲，酒店

23、给我们的感觉就是豪华气派。在别的酒店中，礼宾部又被细分为行李部酒店代表部行李房部等等。各自不一，而我们酒店为了正合，合理利用资源，整洁划一，统筹礼宾部，这样以前各个小部门的工作如今都统逐一起做，看似工作复杂，其实这样减少了很多不必要的费事，大大提高了工作效率。二、实习结果20xx年x月xx日，我们全班同学的实习就宣告结束了，在感慨放松的同时，我不禁回顾过去的这半年时间。天天认真上班，保持了全勤的纪录，每一次行李的迎来送往，每一次接送机服务都做到有理有节，几乎没有出过一次过失，我努力参加酒店的活动，分别在酒店的啤酒节、圣诞节上有优异的表现，同时，我努力为酒店销售各个餐厅的消费券，获得不错的成绩，

24、由于我工作踏实热情，曾被评为“最佳温馨服务，并顺利获得酒店颁发的实习合格证书。三、实习总结和体会在礼宾部实习半年时间以来，我了解到酒店管理构架和酒店的环境设施，同时，进行我的专业实习稳固我所学的专业知识，在实践中寻找理论知识和实际操作的契合点。在礼宾部工作，需要和各个相关部门的同事密切配合处理部门各项业务，如信息查询、顾客咨询和接送机服务、VIP服务等等。经过这次实习，我不仅稳固了专业知识，把专业知识运用到工作中，也从工作中体会到实践与理论的众多不同之处，在实习经过中，发现本身经历上的严重缺乏和酒店经营管理上的一些漏洞，希望本人能在日后的学习工作中迎头赶上，半年的实习时间，让我获得了不少良好的

25、人缘，得到了上司、同事的帮助和好评，结交了很多良师益友。通过实践，我们获益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧等等；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多珍贵的经历财富；了解到本身的缺乏。我们要总结经历教训，在以后的学习生活中明确本人努力的方向，不断本人增值，为以后策划本人的职业生涯奠定基础。总的来讲，这次实习很圆满，在大海中摇曳的船只终于靠岸了。但有一点要向学校提出，其实很多同学实习结束以后还想回学校上课，出于各种理由，有的想再次体验来之不易的大学生活，有的想利用在校时间补充本人在实习时发现的缺乏，有的是想为在校的同学“现身讲法，不管出于什

26、么理由，对学校对我们都是利大于弊，在酒店实习的其他学校已经实行这样的制度，所以，我们希望学校能慎重考虑这个问题！服务类实习报告篇4宴会是酒店餐饮产品的重要形式和经济收入的重要;，宴会的特点是产品销售多，质量要求高，经济收入好。宴会包括，酒会，冷餐，会议，婚宴等！开元名都大酒店主打的宴会是婚宴和会议！第一部分：感言篇几个月前对本人还只是一个在校生，对社会充满了幻想！在开元名都我第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰苦和不易，总体来讲还是有不少的收获和所得。从一个对餐饮行业无知的少年变成一个既具有餐饮知识，又懂得宴会礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言逐一所能描绘的，总的来讲有酸有甜、有

27、苦有乐,苦的是让人记住那些特色菜名，还有店酒及价格，天天都有要记新郎新娘的名字，以及桌位，有上菜的方法。刚来到这里的的时候很不适应这里的气氛，无时无刻都怀着一颗忐忑的心，由于我们是学旅游管理专业的，对于酒店的专业知识不是很了解，实践方面就更少了！第一天进宴会的时候我们是在传菜中度过的，当时觉得传菜十分累，端个托盘跑来跑去，特别的消耗体力！于是对餐饮有种深深的厌恶，在长达近3周后，我们的“艰辛生活结束了！在这个经过中我瘦了整整3斤，以前柔弱的臂膀也微微隆起紧实的肌肉。于是领班开场让我们看台，真正看台看过一天后我才觉得传菜是多么幸福的一件事！看台的程序特别繁琐，在看台的经过中碰到了许很多多问题，比

28、方有次看台时，开水装的比拟满，客人要茶水，一开场由于张力的原因我怎么也到不出来，于是我加大了倾斜度，开水哗啦一下子全涌出来，我的手当时就红了一片，幸亏当时的水温不是很高，要不我非得被烫掉一层皮。还有次，我摆放酒杯时被一个残破的酒杯划伤了手，这种情况时常发生，有些人是无意的，他把有损伤的杯子挑出来放一边，另一个人不知道就拿走和完好的杯子放一起了，有些服务员明知杯子有破损他不想倍偿杯子，于是就和好的杯子放一起用，所以我用本身的惨痛经历得到了一个结论，在这里工作一定要小心、认真、仔细要遵守这里的规章制度，本人摔破了或发现有破损的杯子及时上报别怕赔偿，指望你赔偿可不是酒店的的主要经济收入;，曾经后台餐

29、具管理人员告诉过我：“一个杯子18元，一个人我可不知道多少钱！记着，杯子是有价而人无价，所以安全才是最重要的。在宴会厅看台碰到的问题不仅仅;于你本身；还有客人，那是在我看台的时候，有位妇女想为她的孩子加一个宝宝椅，但是她的孩子太小，我们厅的宝宝椅都不行，于是就要从别的厅调用。这是个很费时的任务，我们已经向她耐心的解释缘由了但是她并不理解我们，一直在强调她已经等了很长时间了，要我们立即把宝宝椅拿过来，我当时也知道她很不容易，孩子一直在闹，她也没办法好好吃饭！我当时真的想帮她，可是我无能为力。在宴会服务中，服务员还有道程序是询问酒水，有次我问酒水时，一个大叔要我给他旁边的男子把酒倒满，我就走过去倒

30、酒水54度茅台，一开场那个男子也门阻止我，可能是不好意思拒绝他身边的的领导，可以能是内心正在纠结，当我倒满后，他狠狠的瞪了我一眼讲：“到这么满，你帮我喝啊！我在不知不觉中就得罪了一位客人。讲真的也许是我太年轻，不懂得酒场上的规矩吧！顿时心中有了重重的失落感，我都不知道本人该怎样做才能让大家都满意！第二部分:实践篇在开元名都餐饮部宴会厅我学到了宴会看台的基本程序：一场完好的宴会服务程序分为3个部分，宴会准备作、宴会进行服务流程、收尾工作一、准备工作：1、宴会开餐前半小时，一切工作准备就序；2、一位服务员站立于厅房门口，另一位服务站立于主宾位椅后面向厅房门，迎接客人。二、引领客人1、客人由迎宾引领

31、至厅房，服务员向客人问好，引领入座；2、为客人拉椅入座，按先宾后主原则。三、餐前服务1、托盘斟倒第一杯茶，第一杯八分满；2、为客人服务小毛巾毛巾带碟上；3、站于客人右侧铺口布，并拆筷套；4、征得客人同意后即落单到备餐间通知起菜；5、斟酒水，从上宾开场，然后斟正主位左边的宾主，顺时针方向逐位斟，最后斟主位。6、若有宾主致辞，应用托盘准备好一至二杯甜酒在致辞完毕时送上。7、假如是斟洋酒，要询问客人能否需要加冰。四、上凉菜1、荤菜，味碟，颜色搭配从副主人右侧上菜;2、致欢迎词后报冷菜名。各位嘉宾，中午、下午、晚上好，欢迎光临金叶餐厅，非常高兴能为大家服务，我的名字是，希望大家满意，祝各位用餐愉快！五

32、、餐中服务：冷菜用到余1/3时，按菜单顺序出热菜。一上菜1、为客人展示菜并报出菜名，特色菜品要作扼要介绍。2、上菜的位置应在副主任右边的第一、二位客人之间。3、如席上分菜，应在副主位右边的第一、二位客人之间。4、凡有头型、象生拼盘、拌花边或椭圆型的菜碟，上菜时应注意朝向主位。菜要一道道趁热上，介绍菜名后才撤到分菜台上分。5、分菜时胆大心细，把握好菜份量，件数要分得均匀，并将碟中的菜全部分完。6、分菜时尽可能地避免响声，分汤或糖水时要注意一手靠背。7、分羹类，切忌用勺往窝边划。分菜要求一次分完，分不完的应征得客人同意才搬走。8、递菜时应先女宾后男宾，先上宾后次上宾，顺时针方向，最后才递给主人。9

33、、递菜时托盘不能用来拾掇餐具，席间撤换餐具应严格根据左上右撤，不能跨越递撤。10、撤换骨碟时，应尽可能到所有客人吃完菜时才撤。凡有配料的菜，先上配料，后上主菜。重要宴会应每位上一份配料。11、为客人添加酒水，换酒杯等，在客人敬酒时要注意杯中能否有酒，当客人起立干杯或敬酒时，应迅速拿起酒瓶，准备添酒。12、客人离座上洗手间或到别处去，应清洁整理客人座前的餐具。13、对客人提出的各种要求和问题必须有应答和回答14、餐中注意补位服务15、整鱼服务。16、席间若有弄翻酱油碟饮料杯等，应迅速用餐巾或香巾为客人清洁，然后在台上脏处再铺上席巾。17、小吃间插在热菜中上。18、客人吃完饭后，上热菜，并送上香巾

34、。六、拆台清洁台面，拆去客人用过的餐具。七、水果服务1、上干净的骨碟，同时放上水果叉，再上果盘，鲜花；2、客人用完水果后，拆下骨碟、水果叉、果盘。八、收尾工作1、盘点酒水数量2、快速将口布、毛巾、毛巾拖收起，放到应该放置的地方。3、拾掇台面，把转盘擦干净。4、清洗酒杯，渣壶，银器刀叉，汤匙酱醋壶并放置原位5、换客椅套第三部分总结来到开元名都实习对我还是有一定感触的，我最大的变化就是成熟了不少。曾几何时本人大手大脚挥霍着本人父母的血汗钱，当时心中固然知道父母不容易，但还是继续挥霍着。以前买东西从来不搞价，当本人亲身辛苦工作而赚钱时你才能体会到钱的来之不易，我可算是明白了血汗钱的含义了！那一分一毛

35、都是用你本人的汗水以及辛苦工作得来的，工资里包含了本人的汗水与委屈。花一分出去几乎就像在抽本人的血啊！我愈加珍惜了本人手里的钱，花父母的钱和花本人的钱感觉完全不一样啊！我在宴会厅天天都为结婚的新人服务着，看着一个个不同的婚礼，其中有个司仪的话让我最有感触，他讲：“一个人无论多么优秀，也绝不可能在短期内赚够本人结婚用的钱，一场场完美的婚礼背后总会有两个人的默默付出，那两个人的名字便是父与母！如今年青人的结婚费用有几个是本人挣得呢？大部分都是用父母的钱结本人的婚，为了子女父母把本人攒了几年甚至几十年的钱全部投资进去，在新人的婚礼上最应该感谢的便是相互的父母家是个暖和的代名词，假如你不离开家，你永远

36、都不会知道外面是多么的冰冷，家是多么的暖和；假如你不到外头闯荡，你永远都不知道你本人有都么热爱本人的故土！服务类实习报告篇5实习是我们每一位学子完成学业最重要的一门课程，更是检验我们能否圆满完成学业的试金石，同时也是一座从校园通往社会的桥梁。加深对职业与行业的了解，确认喜欢或擅于的职业，为从学生向职场人士转变做准备，加强找工作时的竞争优势。而实习报告是我对本人四个月来的实习生活的总结。收获快乐反省缺乏，对以后本人的人生会有很大的帮助。一、前言2xxx年12月26号2xxx年4月22号，根据学校统一安排，我们一批学生来到北京永泰福朋喜来登酒店实习。四个月时间如白驹过隙飞速而逝，而这期间的感受有苦

37、有甜。在每日紧张又充实的工作中不知不觉间已完成的实习期，再回顾，内心充满着冲动，也让我有着无限的感慨。二、实习背景北京永泰福朋喜来登酒店是一家五星级标准建造的高档度假酒店。酒店位于北京的信息产业中心海淀区，距离北京主要的政府机构、商业组织、研究中心、中关村高新科技产业园和主要的大学只需特别钟的车程。轻松到达著名的旅游景点颐和园、长城、国家体育馆等。与全球第二大的购物中心金源燕莎购物中心仅一步之遥。酒店咖啡厅服务员实习报告酒店咖啡厅服务员实习报告。酒店总建筑面积84000平方米，高45米，酒店设有355间设施齐全的客房与套房。面积从38平米到宽阔的450平米不等。所有客房简洁舒适，配备了最先进的

38、技术，包括福朋喜来登福适之床、37或42英寸液晶纯平电视、IP无绳电话、无线高速因特网接入和带有独立淋浴/浴缸的浴室。配有娱乐中心、游戏室、书房、可供12人就座的餐桌/会议桌、酒吧和厨房区、两间卧室以及配有推拿浴池、桑拿和私人健身房的主浴室。酒餐饮设施也特别齐全，它是集中西文化为一体的主题式酒店，除了向人们展示浓郁的美陆风情、浸透别样的生活方式外，更是通过一种国外成熟的酒店经营形式为中国酒店业的发展提供一种全新的思路。三、实习岗位和职责要求我的实习岗位是咖啡厅，全名叫做宜客乐咖啡厅，我想取这名可能是希望客人在这用餐能够感到很温馨、很快乐吧。这里环境布置的很舒适，动感的音乐让人随时保持着愉快愉悦

39、的心情，透过窗外还能看到欣欣向荣的树木和花草，让人觉得很温馨很舒适，有种回归大自然的感觉，让人觉得疲惫和压力一下子全都消失了。餐厅分为两个吸烟区和两个非吸烟区，来这吃饭的外国客人也有很多，因而对英语的要求也比拟高。在短暂的实习经过中，我深深的感觉到本人所学知识的浅薄和在实际运用中专业知识的匮乏。学了十多年的英语，发现本人还是讲不出几句地道的英语，时常听不懂老外讲的话，每次跟他们交谈时总是很紧张，还怕听不懂或理解错误，唉，真是白学了，我得好好攻攻本人的白话了，看来干这行并不是我想象中的那么容易，不懂英语是绝对不行的，这让我无形中觉得压力很大，由于很多时候我都觉得本人的英语还不如那些没有上过大学的

40、员工，真觉得丢人。作为刚刚出去实习的学生，之前并没有接触过酒店这一行业，所以对于本人的工作相当陌生。通过四个月的实习，开场对餐饮服务员印象有所改变，并不是别人眼中那么呆板，要想做一名好的服务员并不是那样容易。就像所有的服务行业一样，本人不好的情绪是肯定不能表现出来的，遵守的原则也是顾客是上帝，要时时保持微笑，见到客人要主动打招呼，要注意本人的仪容仪表，以精神百分的状态上班。四、实习内容在学校学习了两年半的理论知识，如今终于有时机步入社会，试试本人的拳脚了。2xxx年的12月底，我们来到了北京，真正走出实习生活的第一步，经过简单的面试，我们被拆开分配到各个部门，我被安排到了酒店餐饮部咖啡厅。为期

41、三天的培训让我们大致了解了酒店构造以及我的工作范围。第一天上班经理给我分配的岗位是咖啡厅的酒吧，第一次工作的感觉很新奇。酒吧的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应服务员。做这个岗位让我学到了很多有关酒水方面的知识，比方讲咖啡的种类及各类咖啡的制作等。在这个岗位呆了一个月，我又被安排去看区域，看区域的主要任务是为客人倒上咖啡或茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走，还要看自助餐，看自助餐主要是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供应。刚来这边时几乎天天都上早上五点半的班，很少有睡懒觉的时间，有点不太适应，天天都感觉很疲惫，天天都是一种逃避的心态来面对工作，责任感也是极其缺乏，后来经理安排了

42、一个十分严厉的员工来教我。这才使我改变了懒散的坏习惯，我是不能在她面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚开场经常被她骂，心里会有一点不好受，但我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会教我下次怎么做，或者告诉我的缺点在哪里。酒店咖啡厅服务员实习报告各类报告。和他日益的接触我从她身上学到了很多好的东西，比方他做事的认真、做事的固执等，也看到了很多多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西本身比照一下，有则改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于本人的本职工作基本上能够做到应付自若。我在同事的眼中和经理的眼中的形象渐渐地转为正面。我得感谢部门所有的人

43、，感谢他们使Della变得成熟，使Della变得比刚来的那个Della愈加优秀。同时我也得感谢本人，感谢本人能够坚持，感谢本人能够正确的认识别人对我的看法，感谢本人能够以愈加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。服务类实习报告篇6由于学校与酒店合作的关系，我来到了xx酒店实习。其中主要是平常酒店宴会厅内的服务员实习。下面是我在酒店餐饮部的实习报告。一、实习时间20xx年x月x日二、实习地点xx酒店餐饮部三、实习内容餐饮部的工作环境相对轻松自由，整个晚上是以乐队表演和自助餐的形式进行的，客人们能够畅饮啤酒，人到啤到。作为服务人员，我们不被要求要用托盘送啤酒，双手拿杯子就能够了，有时候两个手一共能

44、够拿得起8杯啤酒，也觉得本人挺厉害的呢！天天下午我们的主要任务就是一些简单的场地布置：摆桌子、分餐具、弄纸巾花、准备自助餐、摆啤酒等等。到了晚上，即客人入座后，我们主要任务就是自助餐服务、倒啤酒和调动客人的积极性，融入到现场气氛。一开场倒啤酒没有经历，我总是把握不好啤酒气泡冒出来的度，总是倒过多导致气泡溢出来洒在桌上，甚至溢到客人的手机上、身上，每次碰到这种情况我都会很慌张，会觉得很不好意思，好在每次客人都还是很谦虚地处理我的失误。不过倒多了，总结出了经历便可以以把倒啤酒这么简单的事情做好。啤酒节的客人留给我印象最深入的也有两个：有一桌全是德国人，他们喜欢单独买德国的某种酒来喝，作为服务他们桌

45、的我也乐此不疲地帮他们买了三四次酒，最后一次帮他们买的时候他们，他们还给了我小费。这是人生中第一次收到小费，一开场很不好意思拿，一再的推脱，那个德国人硬塞到我口袋里，我也不再好拒绝，内心还是很欣喜的。固然不是讲很多钱，但却是一种鼓励，最少是对我服务的一种肯定。最后他走的时候还亲了我的脸颊，一直和我讲“Thankyou，其实觉得本人做的不过是分内之事，却得到别人如此的肯定，那时的我很是开心。还有一个做IT的小哥哥，她讲我很可爱长得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒来敬我，还留了我的电话号码，后来第二天我收到了他的短信，短信上写着“昨天谢谢你了，小妹妹！收到短信的那刻内心很是感谢，看到本人的服务能够带给别

46、人快乐，真得很感谢有这么多人满意我这并不是十分专业的服务，也十分感谢客人对我的包涵。实习期间，我们学校的指导教师也有参加，每次看到教师来的时候，都很开心，真得有种母亲来看儿女的亲切知足感，真得很感谢教师对我们学生的支持。第一次是由一个师姐作为负责人带领着我们，那时的着装要求是女生要求穿高跟鞋，对于很多从来没穿过高跟鞋的学生来讲，这几乎是煎熬，天天工作十个小时左右本来就已经是一种挑战，再加上要穿上高跟鞋，很多同学实习了几天都坚持不下去了，也有个别同学把脚崴了。随之而来的就是同学们的各种理由翘班、请假。还记得那时候师姐实在是看不下去了，给我们每个人发了一个短信，短信中是这样讲的：其实我知道大家都很

47、累，也许以前从来都没有这么辛苦过，但是这就是社会现实，工作不像上课，不是想累了就能够翘课，不是辛苦就能够请假的，既然来了就好好坚持住，挺过这一关以后的路才会更好走一点。当时看到这个短信后我选择了坚持，真的是既来之则安之，当初答应酒店要去实习，不管再苦再累都要履行这个承诺，也是做人最基本的诚信原则，事实证实，最终坚持下去做完八天的餐饮部实习让我受益的远远不止这些。第二次我成为了我们学校的实习负责人，有了上一届的经历我也能比拟好的完成这次实习，然后作为负责人我的责任就更多，天天的排班安排、请假调班联络、同学们的意见反应以及酒店方发现同学们中存在的问题，我作为一个中间人要统筹兼顾。或许这两次酒店餐饮

48、部的实习，让我学到的更多的是怎样坚持和一份责任。天天最后会打出每日的营业额，看着那些数字，我们会为一点点的进步而喜悦，也会为不太满意而想更多的宣传方式推出我们的产品。或许这次实习，让我学到更多的是怎样营销，怎样推出新产品，怎样让客人愈加愿意去购买你的产品。餐饮部的服务，我觉得真得是一个很锻炼人的工作。还记得一开场做的那几次，真的是什么状况都出现了，例如：盘子超出了预期的重，结果上菜的时候根本拿不稳直接砸到桌子上。帮客人收盘子的时候托盘没有拿稳，差一点整个托盘掉到地上。倒茶的时候差点烫到客人。有时候提供的饮料品种过多，分不清楚给客人倒错饮料。倒红酒时量倒的过多，弄得客人很尴尬等等问题。同时也感到本人是幸运的，出现了这么多问题，而每次客人们都很好人地原谅我甚至帮助我完成我的工作。如今本人已经能够熟练地完成这些工作，每个服务步骤都能够完成的有条有理，并且通过那么多失误，我本人也总结出了很多服务的技巧。有时候真的不能小瞧服务员这个岗位，能把这个岗位做好，也需要一定的磨练经历，比方上菜的时候什么菜要朝什么方向，红酒要倒多少，菜在转盘上怎么摆最好等等这些微小的细节上面都是大有讲究的。或许宴会厅的实习让我愈加懂得细节的重要性，很多东西看似简单，可想要做好却不简单，但我永远相信业精于勤的道理。四、实习总结当初报了酒店管理这个专业，如今看来是个正确的选择。很多人都讲做酒店是越做情商越高，很认可这