餐饮类实习报告范文集锦8篇.docx

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1、餐饮类实习报告范文集锦8篇餐饮类实习报告范文集锦8篇在人们素养不断提高的今天，越来越多的事务都会使用到报告，其在写作上具有一定的窍门。那么一般报告是怎么写的呢？下面是我为大家收集的餐饮类实习报告8篇，希望对大家有所帮助。餐饮类实习报告篇1一、引言随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和加强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的把握酒店的理论知识，为此我在xx宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，把握了很多课堂上学不到的服务技巧和工作经历。二、实习时间和实习单位2.1实习时间20xx年04月08日-20xx年10月08日2.2x

2、x宾馆xx宾馆座落于山东龙口xx工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，当代化设施设备完美，以优质、高效的服务博得中外宾客的赞誉。xx宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽商、新闻发布、学术沟通、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。三、实习岗位与内容3.1实习岗位餐饮部3.2实习内容1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。4、酒店各服务项目的详细

3、服务内容、服务时限、服务部门及联络方式。5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。6、酒店的组织构造、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。7、酒店的管理目的、服务宗旨及其相关文化。8、参加公司的岗位培训，熟悉本人的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承当的责任、职责范围。9、熟悉菜牌、酒水牌，熟记天天供给的品种；四、实习主要收获和体会4.1实习收获通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了本人的见解和认识。在酒店

4、实习期间我不仅愈加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。4.1.1服务技能的提高在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，愈加深化熟悉服务工作，对服务有了愈加深化的了解，服务技能有了进一步的提高。服务愈加熟练，能够熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品愈加熟悉能够熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务，由于烟台是一个旅游城市，龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因而酒店特地培训了xx景区的一些基本旅游知识，和xx附近的旅游景点的道路等，以便为客人提供愈加周到优秀的服务，

5、当然，这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性，客人不止一次的向我们了解xx的风俗人情旅游景点等，而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。4.1.2从业能力的提高酒店培训和实习经历的积累，对我毕业以后就业增加了时机，从业能力得到提高，在此经过中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。(1)语言能力酒店业是一个以服务为主的行业，在服务经过中，驾驭自若的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深入印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自若的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和颜悦

6、色，在速度上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人讲人话梦见鬼讲鬼话另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等，也就是讲讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，进而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务经过中，太多的语言会造成客人的腻烦或者打搅到客人，因而就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供更满意的服务(2)交际能力由于酒店是

7、一个迎来送往的行业天天要接待很多不同的客人，有老顾客有新顾客，怎样使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力，虽讲酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理一定要有本人的固定客源，因而从如今开场就要锻炼我们的交际能力，为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的经常是第一次接触所留下的印象。因而仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美妙第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的所有一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交

8、往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，进而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因本人一时的失误和考虑的不周而使客人感到怠慢，进而断送本人在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。(3)观察能力的提高观察能力的本质就在于擅长想客人之所想，将本人置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自若，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关切性的服

9、务。擅长观察客人心理状态客人的心理非常微妙地体如今客人的言行举止中，酒店员工在观察那些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。做到了这些你的服务一定能获得客人的称赞。(4)记忆能力餐饮服务中涉及很多需要服务员谨记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员牢谨记住，这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够得到及时、准确的提供。另外假如能正确的记住客人的喜好品味，为客人提供优质的细致化的服务，客人将会感到有种受尊重、被重视感，从中感遭到本人存在的意义与价值

10、，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。(5)在酒店中能够遇见形形色色的人，当然也会碰到各色的突发事件和矛盾，这就需要有良好的应变能力，当遇上突发事件，酒店员工应当做到：迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机，并好心地加以疏导。用抑制与礼貌的方式劝讲客人心平气和地商量解决，这样的态度经常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂。尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的答案。并尽量使事情的影响控制在最小的范围，在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。4.2实习体会4.2.1酒店培训的重要性随着社会经济的发展，中国的旅游业已经逐步发展并与国际接轨，而旅游业也逐步发展成了占中国经济举

11、足轻重的产业，因而与有业发展的好坏直接关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位，而酒店企业的效益和所有的经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和出色的创造。市场同业所有的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。只要拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地。因而培训就显得格外重要了。(1)从公司来讲这是公司应尽的责任，有效的培训能够减少事故，降低成本，提高工作效率和经济效益，进而加强企业的市场竞争能力。培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店发展的后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是根据一定的目地，有计划，有组织有布置的向员工灌输正确的思想观念，教授工作，管

12、理知识和技能的活动，有助于饭店经营目的的实现，而酒店也不可能在任何时候都招聘到适宜的人才，即便招得到，也有一个提高、更新知识以适应新形势、新任务的问题。因而，从长远来看，人才的培训才是企业发展的关键。(2)从员工来讲能够帮助员工本人充分发挥和利用其人力资源潜能，更大程度地实现本身价值，提高工作满意度，加强对企业的归属和责任感。任何时候一个人的素质高低与否，都是决定这个人发展前途的重要因素，素质是知识技能和思想的总结和表现，一个员工的道德素质，文化素质，技术素质，身体素质，能力素质等，不可能是完美无缺的，通过公司的培训，员工能够提高本人的素质，到达企业的要求，也是本人的进步。(3)一个好的酒店应

13、该有一个完善的培训系统正是由于培训的重要，酒店设立一个完善的培训系统也就显得格外重要了，在如今好多酒店对员工的培训不重视，甚至是不培训直接上岗，这对一个酒店的后续发展是致命的，没有一个服务过硬的员工团体，酒店是无法长期发展的，一个酒店建立初期的培训应该主要培训实用性强的专业技能和员工的学习意识，工作观念等，等酒店发展到一定阶段后，变硬专项管理反面的培训，培训出一个管理过硬领导班子。餐饮类实习报告篇2一、实习岗位与内容1、餐前准备：天天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量能否备齐，相关设备能否正常使用，保持一整天的营业正常。2、迎宾、问候客人：当一切准备

14、工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式能否上齐，并为顾客提供帮助。5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不

15、够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比拟稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整洁地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人讲明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！，然后以最快的速度检查一遍能否有客人落下的物品。8、餐后整

16、理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的拾掇干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和外表，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出如今大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深入的印象。二、实习收获与体会工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑。我的内心仿fo吹过春天的和风，暖和惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快

17、乐，在微笑中博得尊重，在实习中体验生活。一实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深入的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。2、服务水平的提高经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业愈加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的经过中还要做到三到：

18、口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去知足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。二实习体会1、餐饮服务业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。固然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。由于随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因而，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服

19、务业已成为社会文明的一个重要窗口。2、服务质量是酒店管理的核心餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只要在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。3、酒店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的经过中接收文化或知识，他们还在碰到困难时向饭店人寻求帮助。因而，我们能够讲，饭店是一个四处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和修养。客

20、人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与修养。还有一种称之为“解困文化，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束

21、了我的工作历程，回顾竟有些留恋，经理的教导指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我挂念难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，由于有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了怎样待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次时机，英勇地挑战自我，完善自我，让本人成熟起来。餐饮类实习报告篇3为期8个月的实习生活转眼之间就要结束了，回想起实习日子里的点点滴滴，我感触颇多，受益匪浅。20xx年暑假，在社会环境的要求下，在校领导的努力下，学校与远洲集团为我们搭建了1个校企联合办学的平台，我们0

22、7届生态旅游，酒店管理专业的八十多名学生进入远洲集团旗下的4个酒店实习。或许是未曾踏出过社会，一切对我来讲都是陌生的，新奇的！如我所愿，我被分配到了花园山庄的江南食府，与我一起分到这家酒店的还有其他十五们同学，分到了不同的部门和岗位。第二天，酒店就对我们进行了系统的培训，培训工作分为二块：一是岗前培训，包括室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的大概情况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解，第二是消防安全意识培训，酒店十分安排了保安部的主管为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深化系统的了解。我们实习的花园山庄是一所成立于20xx年的四星级酒

23、店，酒店管理先进，客源市场广阔，其餐饮部大致他成一楼江南食府，大堂吧，二楼包厢，三楼聚仕轩，我和三位同学的工作岗位就是江南食府，它是快节拍的以接待散客为主的风味餐厅，有的时候也接待婚宴，餐厅员工将近二十人，包括二位领班及服务员数名。江南食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域，在刚走进工作岗位的几天里我就领教过了，由于以前在学校，没有开过这门课，所以如今一切对我们来讲都有是陌生的，茫然的，我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领。只是遵从领班的安排和他们手把手的教诲，庆幸的是基本的老员工对我们都十分的友好，领班还专门为我们第个新员工安排了1个师傅，负责引导我们的工作，在她们耐心而认真的指导下

24、，1个星期后，我们就正式单独上岗了。刚开场1个人单独做服务之际，还是会紧张。有时都不敢看客人的眼睛，上菜时也很少按要求报菜名，几乎都是无声服务，后来，渐渐对一切都熟悉起来，做服务时胆子也变大了，能够回答客人用餐经过中碰到的问题了，在同事忙之际也能抽出时间去帮助了，其实看到客人在本人服务的区域用餐，而本人能够游刃有余的应付时，确实是一件快乐的事，在服务经过中风们接触到了形形色色的客人，在工作中既遭到过客人的表扬，也由于客人服务的不够，遭到过领班的批评。记得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了还是其他原因，大杯的水喝的很快就没了，我马上给他加满，没过一会又喝完了，我又微笑的走过去给他加满，前后

25、加过几次水，后来客人走之际笑着对我讲：小姑娘，今天谢谢你，你很有耐心，也很细心。固然只是很平常的几句句话，但我的心里还是很开心，由于本人的工作得到了客人的认可，这也是对本人的1种肯定，让我对工作自信心增添了不少。下半年，酒店的生意一般都很好，十分是婚宴和接待更是做的频繁。对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关知识，别看讲的内容很简单，但真的做起来，一些细节的东西也就不那么容易了，由于婚宴时，新人两方亲戚素质不等，身份不同，经历有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以招架。十月的一天，酒店的婚宴接待量到达最大。人数到达历史最膨胀点，能够讲能接的地方都拉出来接了，再加

26、上我们江南食府的人相比其他区域来讲是最多的，这就决定了我们区域有人要外调其他区域帮助，很“容幸选中了我和另外两位同事，由于以前从前没有接触过，再加上是去别的区域，有些陌生，我的心里还是很担忧，怕本人做不好。去之后，发现一人看三桌，难度不大也不小，看了一下菜单，基本没什么问题，心里的一块石头才落了地，但是就在快结束之际，主管走到我的面前严厉的对我讲，你为什么要把撤下来的菜直接倒掉，有没有经过客人的允许？我愣愣地望着主管，不知道讲什么，其他两位同事也不知道发生了什么事，大气也不敢出。眼泪开场在我眼眶里打转，主管接着讲，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了，比拟

27、在意的客人是会不高兴的，一不高兴，投诉起来，就要求打折，而一场婚宴做下来，辛辛苦苦，最重要的就是买单了，在最后关后出现了问题，全场打折，酒店的损失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不划算的！主管的一席话惊醒了我们，也给我们上了很深的一课，也让我看到了本人在对做婚宴的不成熟，它决不仅仅停留在上菜，收台上，更紧紧围绕着其它因素！渐渐地，不管是做本区域的服务还是到其它区域做婚宴，或者是以重要客人的格外关注，更或者是在本人不忙时协助其它同事工作，这一切都变的简单而且熟练起来，在面对客人的一些小的投诉时，本人可以以较好的解决，胆子变大了，人也变的比以前有耐心了，细心了，在酒店做了一段时间后，发现本人的

28、个人素质也有所提高，知道什么话该讲，什么事该做，该怎么做，如何更好的与沟通。8个月的实习就这样结束了，这些日子里我学天了不少的东西。除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些课堂上很难学到的东西，怎样处理好本人的利益和酒店的利益，怎样处理好同事之间的人际关系，怎样调整好本人的心态，更让我了解到做为1个员工应该具有的执行力。餐饮部经理特地到别处参加有关执行力的培训，然后回来抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容。执行力反映1个人能力的强弱，放大到1个团队中，就更能体现出来了，可以以看到1个团队的精神，这个团队领导者的能力和素质。执行力与制度，工资无关。后来他把我们分成几个小组

29、，做了1个游戏，但输的那一组的组长必须接受相应的惩罚，其他组员不能分担，这是很残酷的1个结果，我们都在心里暗暗祷告着，我们组由于失误导致组长要做一百20个俯卧撑，当我们的组长做到八10个之际，我们大家一起喊加油，直到组长做完最后的几10个，看到组长因坚持而通红的脸，我们的组员都流下了感动的泪水。像经理讲的，作为1个领导者，他就要承当相应的责任，固然大家还有能完全接受，但丝毫不影响他的道理，只要做到这样，你才能成为1个真正的管理者！餐饮类实习报告篇4一、概述随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，人们对饮食的要求也越来越好，不仅要吃饱吃好，更要吃出营养吃出健康。随之而来的，各种各样的餐饮公司如雨

30、后春笋般纷纷涌出，相互不断竞争，不断提升，在这种剧烈的竞争下，怡乡春竹餐饮有限公司脱颖而出，成为养生餐饮界的龙头。二、实习公司简介怡乡春竹，是以“温馨舒适及健康养生为主题的餐厅。“怡有和悦，愉快之意，故有怡然自得，心旷神怡等成语来形容生活的惬意，舒适，静雅。而“乡有生长的地方，祖籍之意，因此“怡乡即喻指恬静，安闲，亲切的家乡，让食客联想到魂牵梦绕的美丽家乡。“春竹则体现出品牌如雨后春笋般蓬勃成长，蒸蒸日上。诠释了公司所追求的绿色健康的餐饮理念。怡乡春竹的标志造型为三片竹叶镶嵌于绿色圆盘之中，既表明我们所从事的餐饮业，又象征着怡乡春竹绿色健康的餐饮理念。而三片竹叶的标志呈现橙色，橙色象征着财富和

31、丰收，诠释出怡乡春竹“为客人奉献健康的理念。同时体现出怡乡春竹进军餐饮业红红火火的发展前景。怡乡春竹餐饮管理公司由孙志刚先生于20xx年9月28日于辽宁盘锦创立，现总部位于上海，是以餐饮投资经营管理为主的有限责任公司。“怡乡春竹是以经营高档海鲜火锅为主，以海鲜姿造为主营产品，具有独特韵味的中式高档餐厅。三、实习公司的愿景、责任、宗旨及价值观怡乡春竹餐饮有限公司的愿景是成为中国健康饮食养生服务领域的领跑者，唤醒人们对健康的觉悟与追求，获得健康幸福人生!四、实习公司实习要求(1)实习培训期3天，实习期为一个月。(2)实习岗位：储备干部(3)实习地点：上海怡乡春竹餐饮有限公司(4)实习内容：在培训期

32、，第一天，我们要学习公司的发展历程，公司的文化，还要知道公司的菜品及其价格和吃法还有期生产地。第二天，我们要学习公司的规度和服务流程。第三天就是实地操作。培训结束会，我们被分配到上海的一家分公司，到达公司的第一天，我就感遭到该餐饮公司与其他餐饮公司的有很大的区别，它给我的感觉事干净、舒适、温馨、以及一种积极向上的气氛，这里的每一位员工都充满了干劲，脸上带着发自内心的微笑。晚上是就餐的高峰期，画面是壮观的，可想而知，如此一个大规模的酒店工作量有多大，但是却能够有条不紊的展开工作，让每一位顾客都感遭到宾至如归的感觉。怡乡春竹不同于其他餐饮公司，这里充分体现了顾客至上的理念，从顾客进门的第一步起，就

33、势必让顾客感遭到这里的一流服务，感遭到家的温馨。我被分配了一位师姐来教我。我首先要了解工作环境，熟悉工作流程。跟着师姐，刚开场几天不太适应，师姐讲的我也不懂，难免有些手忙脚乱。但是在师姐和其他同事的帮助下我做的越来越熟练，渐渐能够像一个正式员工一样了，当然和正式员工还是有很大出入的。刚来的时候，我以为做一名服务员应该很简单，工作除了累一点，也没什么难的，可一天下来，我发现本人是大错特错。真正的工作哪有那么简单，几乎每一个工作步骤都有规定，哪有像在家搞卫生那么简单，这是一家极其正规的餐饮公司，员工的每一项工作都切实关系到公司的经济利益以及公司的信誉和形象。五、实习心得与总结近一个月的时间里.在餐

34、饮前厅部领导和管理人员热心和指导下，我积极参加了工作用所学知识加深对实际工作的认识，用工作实践验证所学的管理理论，试着去探寻日常管理工作的本质与规律。实习中我做到了像正式员工一样遵守工作纪律，按时上下班，不迟到、不早退，认真完成领导和其他同志交办的工作。通过实习，使我对企业的经营管理和服务工作有了更深层次的认识。1、“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。在实习经过中，我在为不断接触到的全新的工作体验而兴奋不已的同时，我也深深地感觉到本人社会经历的缺乏和在实际运用中专业知识的匮乏。在刚开场的一段时间里，对一些工作感到不习惯，茫然不知所措，这让我心里动摇了本人的工作自信心中，不禁对本人的毅力产生了怀疑

35、，甚至感到非常的难过。在学校总以为本人学的不错，一旦接触到实际，才发现本人知道的是多么少，这时才真正领悟到“学无止境的含义。但是在坚持度过了最初的困惑后，我在较短时间内进入了工作状态，在实习经过中不断加强着本人的自信心，相信本人能够像一个正式员工那样处理好各项工作。假如讲这次实习得到了什么，除了加强了社会实践经历、丰富了本人的专业知识外，加强了本人的自信心也是一个很大的收获。2、“千里之行，始于足下。这近一个月紧张而又充实的实习，我以为对我走向社会起到一个桥梁的作用、过渡的作用，是人生的一段重要的经历，对将来走上工作岗位有着很大帮助。这次我得到了很多以前未曾有过的工作体验，诸如向别人虚心请教，

36、遵守组织纪律和单位规章制度，与人文明交往等一些做人处世的基本原则我以后都要在实际生活中认真的贯彻。这一段时间所学到的经历和知识比书本上的理念活泼的多、生动的多、真实的多，也让我深入了解到了其他一些道理，有能力也需要在工作中处理好人际关系、注意工作的方式方法等等。在收获的喜悦外，也有一些遗憾，那就是由于实习时间和某些实际因素限制，我对企业经营管理有些工作的认识仅仅停留在外表，只是在看人做，听人讲怎样做，不能像真正的管理员一样去亲身感受、详细处理一些工作。但无论怎样，这次实习带给了我很多有益的东西，是我人生一笔重要的财富，我将去认真地回首、总结，十分是要从专业的角度去加深对这段经历的理解，把它当作

37、一次良好的机遇，促使本人更好地完成学业。餐饮类实习报告篇5十年树木，百年树人。半年前我满怀憧憬与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位，当时教师对我讲“如今你有着学生与员工的双重身份、要时刻注意本人的言行！谨记校纪校规，同时也要服从企业规定！带着迷茫与畏惧，来到了实习单位眉州东坡餐饮企业管理有限公司！我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极普通平凡的服务员，万丈高楼平地起，所以我并不排挤这份工作！经过三天的总部培训，我被分配到眉州旗下的一个小门店，这里几乎都是四川老乡、不一会儿便于她们熟识并侃侃而谈！在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着一定的难度、所幸的是我所学专业能为

38、我提供可观的学习进度，很快便适应了这里，渐渐的能如期有效的完成上级分配的工作与学习任务逐步的我把握了眉州的组织构造、人事关系、企业、！文化，使我渐渐的开场了解社会企业市场运营程序！在这儿我天天都能学到很多东西，如今才感觉到最厚实的文章不在书本里，而在生活中。终于明白“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新的真理！在学校、在教师的庇护之下，我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。实习就是实践并学习，为本人充电，让本人与时俱进。遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过知足！就像眉州人的核心价值观总结的一样“我工作我快乐、我耕耘我收获记得我工作中遭遇的瓶颈，由于一杯水险些被客人投诉、买单忘加酒水造成

39、本人买单、由于本人的疏忽大意点错菜、由于工作压力与同事之间闹过情绪。有时候看见客人对我怒形于色的表情便会不知所措信念会在那一霎时被瓦解、曾经想要放弃、可恍然之间想起曾经对本人重复过的那句话“你能够放弃你学习的时机，但你的竞争对手不会！无数次一个个沉甸甸的问号在我脑海里盘旋，有过挣扎有过纠结。努力讲服本人站在意志力的最前端不断的完善本人、挑战本人！努力的做一名优秀的员工。在工作中虽讲不是面面俱到、但也做得有声有色。最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看两个包间本人却看三个包间的时候心里有过不平衡、有过抱怨！但想想这样不是更能考验本人的实力吗？固然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙。天天同事下

40、班了我多花点时间加加班、第二天就会比别人快得多、也比她们做得更细致更完美！如今的我、今非昔比！不在那么内向害怕。而是活泼开朗、乐观积极！在大家眼里实习个阳光自信的女孩！在这实习六个月、我曾两次被评为“微笑之星这给了我内心很大的鼓舞、使我对我的将来有了更进一步的肯定！如今觉得本人的梦想与希望不在是纸上谈兵！工作中运用的东西其实很简单、只要套公式似的就能完成一项任务。有人讲实践是证实真理的唯一标准、如今我也认同这个讲法，并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、只要学进了、学精了便能触类旁通了在本人经历的每一个案例、都将成为我人生中储存的最有价值的珍贵财富。是使我拥有美妙明天的见证非常感谢学校能给

41、我提供这么珍贵的实习时机、也很感谢实习单位为我提供这个事业舞台、还有对我谆谆教导、默默支持我关心我的教师们！大家的明天都会愈加辉煌！我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通特别便利。北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家十分好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时包容300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。餐饮类实习报告篇6实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，加强职业和岗位意识，把握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐

42、步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。实训经过记录：第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的气力，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖经过中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。第二

43、个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然构成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸

44、部。第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精神，步伐稳健。第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开场，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1。5cm，碟间距离均匀。第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1。5cm。第三步是摆汤碗、勺，在骨碟左上方放口汤碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是摆酒具、茶具，骨碟右上方摆红葡萄酒杯，左上方摆水杯，距骨碟、汤碗各1cm。第四个实训项目是餐巾折花，可分为杯花，盘花和环花三个大类。我们教的花形有一帆风顺，香蕉，百里荷花等等。第五个实训项

45、目是斟酒，我们操作的是徒手斟酒中的一种桌斟，桌斟时将杯具留在桌上，斟酒者立于饮者的右侧，侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液的斟酒方式。瓶口与杯沿应保持一定的距离，大约12cm，切忌将瓶口搁在杯沿上或者高处斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中应为八分满，红葡萄酒一般为1/31/2，白葡萄酒为六分满;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量即将酒杯斟入酒后横放时，杯中酒液与杯口齐平，斟倒各种饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜。斟完酒，持瓶的手应向内旋转90度角，同时离开杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。实训心得体会：通过这三天的实训，我学到很多关于餐饮管

46、理方面的知识，学会了铺台布，托盘轻托，中餐摆放餐具，餐巾折花，斟酒，动手去实践了以后，觉得收获很大。但是本人做的不够好，还需继续努力。最后感谢这几天教师的认真讲解和示范。我会向着本人的目的奋斗前进。餐饮类实习报告篇720xx年1月中旬，根据常例，我们20xx级旅游、酒店管理专业的学生进行实习，有很多酒店供我们选择，经过认真考虑，我们旅游管理二班的其中九名学生有幸来到了郑和国际酒店，也包括我在内，进行我们为期7个月的专业实习。这是我们初次真正接触社会，难免心里会有些害怕，事后经过职位所需以及领导的分配，我被分到中餐厅，带着一份兴奋而紧张的心情开场了我们的实习。实习的7个多月里，我感受颇多，受益非

47、浅。一、酒店介绍xx国际酒店20xx年开业，是xx首家以“郑和下西洋为主题的四星级精品酒店，酒店秉承“人文郑和，科技郑和的宗旨，在设计上以“郑和七下西洋的历史事件为为主题，参加了古典和当代的设计元素并融入了世界海洋文化，体现郑和特有的风格。整个布局更是着重营造文化气氛，将东方文化与世界海洋文化精彩合璧，使酒店充满着浓郁的地方文化特色和海洋文化特色，为宾客营造一个暖和舒适的文化气氛。xx国际酒店包厢均以郑和下西洋时的航海线路命名，使酒店充满着浓郁的地方文化特色，让宾客在享受美食之外还能体验一番郑和远航的乐趣。xx国际酒店设有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房，采用当代化信息管理体系，使来宾在酒店内一

48、边感受这里的郑和文化，一边享受多种当代信息服务，给宾客的旅居生活带来一番别样的体验。二、准备工作来到郑和国际酒店后，固然是最忙的时候，但是也没让我们急着上岗，而是培训部先给我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训进行了7个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的大概情况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训酒店十分安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深化系统的了解；第三是业务技能培训这一培训贯穿着我们实习的7个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，7个月的实习让我们对部门工作有了深化的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。三、实习经过中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于服务员的工作时间不固定，有时会很晚，也没有详细的工作描绘，很多时候会遭到客人的刁难，心理上也要承受各种打击。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的定流程和要领，只是遵从领班和老员工的安排，庆幸的是基本所有的老员工对我们都十分的友好，领班还专门为我们每人安排了1名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了中餐的一些摆台、折口布、上菜、撤台布等，有时还得