第五章商品检验ppt课件.ppt

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1、引例引例代收快递的苦恼代收快递的苦恼新闻案例新闻案例l某小区居民网购一件工艺品，由小区物业代收，某小区居民网购一件工艺品，由小区物业代收，然而该居民拆封后发现掉了一条腿，于是找物然而该居民拆封后发现掉了一条腿，于是找物业公司和快递方理论。物业与快递谁也不能说业公司和快递方理论。物业与快递谁也不能说明是在运送中还是保管中损坏。为什么明是在运送中还是保管中损坏。为什么?l根本原因：根本原因：由于小区物业不是所有权人，没由于小区物业不是所有权人，没有权力进行内件验收，发生这种情况也就不可有权力进行内件验收，发生这种情况也就不可避免。避免。代收的法律风险代收的法律风险l收货人收货人来说，货物损坏丢失得

2、不到赔偿；来说，货物损坏丢失得不到赔偿；l代收人代收人代收后，如果没能妥善保管好货物，代收后，如果没能妥善保管好货物，会承担一定责任；会承担一定责任；l快递公司快递公司也会承担一定的风险，因为没法核也会承担一定的风险，因为没法核实收货人是否收到货物，如果收货人不承认收实收货人是否收到货物，如果收货人不承认收到货物，快递公司会负相应的责任。到货物，快递公司会负相应的责任。 收取快递的注意事项收取快递的注意事项l市邮政管理局提醒市民，贵重、易损品一定要市邮政管理局提醒市民，贵重、易损品一定要本人签收。本人签收。l收到快件首先要仔细检查外包装有无破损、重收到快件首先要仔细检查外包装有无破损、重量有没

3、有减少或有没有重新包装过的痕迹以后量有没有减少或有没有重新包装过的痕迹以后再签收。再签收。l易损件，要和快递员一起进行内件检查，有问易损件，要和快递员一起进行内件检查，有问题及时在快递单上标明题及时在快递单上标明。商品的检验有什么作用？商品的检验有什么作用？l1、有助于商品流通中的责任划分（销售过程、有助于商品流通中的责任划分（销售过程、物流过程）物流过程）l2、国贸中检验有助于违护出口国声誉，以及、国贸中检验有助于违护出口国声誉，以及促进买卖双方贸易达成、责任分清。促进买卖双方贸易达成、责任分清。l3、是商品质量监督、认证的基础性工作。、是商品质量监督、认证的基础性工作。第五章第五章 商品检

4、验商品检验 学习要点：学习要点： l第一节第一节 商品检验的概述商品检验的概述l第二节第二节 商品的抽样与抽样检验商品的抽样与抽样检验l第三节第三节 商品检验的方法商品检验的方法l第四节第四节 商品的品级商品的品级 第一节第一节 商品检验概述商品检验概述 一、商品检验的概念一、商品检验的概念 商品检验商品检验是指商品的产方、买方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家的有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、数量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过验收与否判定，或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便于商品交接结算而出具各种有

5、关证书的业务活动。1 1、根据检验有无破坏性，分为破坏性检验和非破坏性、根据检验有无破坏性，分为破坏性检验和非破坏性两种形式。两种形式。 （1）破坏性检验破坏性检验，指经测定、试验后的商品遭受破坏的检验。 （2）非破坏性检验非破坏性检验，指经测定、试验后的商品仍能使用的检验，也称无损检验。 二、商品检验的种类二、商品检验的种类举例说明，哪些商品举例说明，哪些商品进行破坏性检验，哪进行破坏性检验，哪些商品进行非破坏性些商品进行非破坏性检验？检验？破坏性检验：加工食品罐头、饮料等破坏性检验：加工食品罐头、饮料等非破坏性检验：电器类、纺织品类非破坏性检验：电器类、纺织品类2 2、根据检验商品的相对数

6、量、根据检验商品的相对数量 （1 1）全数检验）全数检验优点：检验效果好。优点：检验效果好。缺点：工作量大、费用高缺点：工作量大、费用高适用商品类型：质量特性较少且不稳定，适用商品类型：质量特性较少且不稳定，较贵重、非破坏性的检验较贵重、非破坏性的检验小测试：请问以下几种检验哪些需用全数检验？小测试：请问以下几种检验哪些需用全数检验？电视机的寿命试验电视机的寿命试验冰柜的制冷效果冰柜的制冷效果钢管的强度试验钢管的强度试验大量的螺母的螺纹大量的螺母的螺纹可以进行全检的项目可以进行全检的项目 以HQTS旗下的吉田检品为例 l产品数量产品数量l产品款式和颜色产品款式和颜色l外观检查外观检查l产品功能

7、和安全性产品功能和安全性l产品尺寸产品尺寸l包装信息：包括箱唛信息、入箱数量、装箱方包装信息：包括箱唛信息、入箱数量、装箱方式、吊牌等式、吊牌等（2 2）抽样检验）抽样检验 优点：占用人力、物力和时间少，具有一定优点：占用人力、物力和时间少，具有一定的的科学性和准确性科学性和准确性。缺点：没有全数提供的质量信息多缺点：没有全数提供的质量信息多适用于：批量大、价值低、质量特性多且质适用于：批量大、价值低、质量特性多且质量较为稳定、具有破坏性的商品检验。量较为稳定、具有破坏性的商品检验。样本的样本的选择选择（3 3）免于检验）免于检验进出口贸易中免检的条件：l在国际上获得质量奖的商品，获奖期限在三

8、年内。l质量长期稳定的商品连续三年出厂合格率及商检合格率为100%，在三年内没有发现质量异议的出口商品l一定数量限额内的非贸易性的进出口商品，如无偿援助，国际合作等l进出口的展品、礼品和样品。 不能申请免验的商品：不能申请免验的商品：1、食品、动植物及其产品、食品、动植物及其产品2、危险品及危险品包装、危险品及危险品包装3、品质波动大或散装运输的商品、品质波动大或散装运输的商品4、需出具检验检疫证书或者依据检验检疫、需出具检验检疫证书或者依据检验检疫 证书所列重量、数量、品质等计价结汇证书所列重量、数量、品质等计价结汇 的商品的商品内销商品检验：内销商品检验：按国家法律、法规、有关技术按国家法

9、律、法规、有关技术标准、合同等对内销商品进行检验。标准、合同等对内销商品进行检验。进出口商品检验：进出口商品检验：由由国家出入镜检验检疫局或国家出入镜检验检疫局或经政府注册批准的第三方民间公证鉴定机构经政府注册批准的第三方民间公证鉴定机构依依据有关法律、法规、合同、标准、国际贸易惯据有关法律、法规、合同、标准、国际贸易惯例与公约等对商品质量、安全、卫生、包装、例与公约等对商品质量、安全、卫生、包装、运输等所进行的法定检验、鉴定和监督管理检运输等所进行的法定检验、鉴定和监督管理检验工作。验工作。3 3、按商品内、外销售情况、按商品内、外销售情况国际惯例与国际惯例与合同的约束合同的约束力比较？力比

10、较？ 【案例分析】 我某外贸公司与欧洲G国签订了出口半漂布合同。 根据双边贸易协定，凡从对方进口货物，均按G国国家标准进行验收，我出口到对方的货物按我国家标准验收。我国标准是每我国标准是每30CM30CM允许允许1010个疵点。个疵点。 这批出口漂布合同的品质条款规定交货品为一等品，每这批出口漂布合同的品质条款规定交货品为一等品，每100100米允许米允许1010个疵点，每个疵点让码个疵点，每个疵点让码1010厘米。厘米。 我国出口后即遭对方索赔，G国对我出口的500多万米半漂布，认为不符合合同品质条款，提出高达110万美元的索赔要求。对方的索赔要求是否合理案例结果与启示案例结果与启示lG国方

11、也承认，这个合同的品质要求实际做不到，但已签订了合同，就要赔偿，最后我方公司赔偿相当金额后了结此案。l合理签订者应当了解基本业务（产品）知识，以避免造成严重损失。 我某公司出口某种化工原料，共我某公司出口某种化工原料，共500500吨，合同吨，合同规定以规定以“单层新麻袋，每袋单层新麻袋，每袋50KG”50KG”包装，但我包装，但我方装船发货时发现新麻袋的货物中够方装船发货时发现新麻袋的货物中够450t450t，剩，剩余余50t50t货物用一种更结实、价格也比新麻袋贵货物用一种更结实、价格也比新麻袋贵的涂塑麻袋包装，结果被对方索赔。的涂塑麻袋包装，结果被对方索赔。 对方的索对方的索赔是否合赔是

12、否合理？理？三、商品检验的内容三、商品检验的内容案例启示案例启示l（1）包装也是贸易合同的要素之一，如果所）包装也是贸易合同的要素之一，如果所用包装材料与规定不符，就是违约。用包装材料与规定不符，就是违约。l（2）如果违约，买方有权拒收并提出索赔。）如果违约，买方有权拒收并提出索赔。三、商品检验的内容三、商品检验的内容l l 1、商品质量检验、商品质量检验 l 2、商品重量和数量的检验、商品重量和数量的检验 l 3、商品包装检验、商品包装检验 1、商品质量检验、商品质量检验l商品质量检验指对商品使用价值所表现出来的使用价值所表现出来的各种特性各种特性的检验。l（1）外观检验：商品的外观形态、样

13、式、尺寸规格、造型、花色、表面加工、装饰水平、表面缺陷等的检验l（2）内在检验：成分、力学、性能、理化性l（3）特定质量检验：安全、卫生、环保等检验。特定质量检验举例：特定质量检验举例：l危险品的安全性能检验危险品的安全性能检验l食品卫生的检验（是否含有有害微生物、食品食品卫生的检验（是否含有有害微生物、食品添加剂、农药残留、重金属含量等）添加剂、农药残留、重金属含量等）l对动物的检疫对动物的检疫l对飞机、汽车、船舶的安全防护检验等。对飞机、汽车、船舶的安全防护检验等。2、商品的重量和数量检验、商品的重量和数量检验l（1）数量检验：全数检验l（2）重量检验：按合同计量方式计量方式，对不同商品计

14、量出准确重量。lA计重方式l毛重、净重、以毛作净l以毛作净一般适用于包装相对货物本身很轻或包装不便计量等情况。lB计重单位。多使用公斤，但国际贸易中也有磅、盎司等单位的。【案例分析】 某出口公司在某次交易会上与外商当面谈某出口公司在某次交易会上与外商当面谈妥出口大米妥出口大米10 00010 000公吨，每公吨公吨，每公吨USD275F.O.B.USD275F.O.B.中国口岸。但我方在签约时，合同上只笼统地中国口岸。但我方在签约时，合同上只笼统地写了写了10 00010 000吨（吨（tonton），我方当事人主观上认），我方当事人主观上认为合同上的吨就是公吨。后来，外商来证要求为合同上的吨

15、就是公吨。后来，外商来证要求按长吨（按长吨（long tonlong ton）供货，如我方照证办理则）供货，如我方照证办理则要多交大米要多交大米160.5160.5公吨，折合公吨，折合44137.544137.5美元。美元。 美制中分美制中分“长吨长吨”、“短吨短吨”，1长吨长吨=1.016公吨；公吨；1短吨短吨=0.9072公吨。公吨。 3、商品包装检验、商品包装检验l包装检验具体包括包装检验具体包括包装标志、包装材料、包包装标志、包装材料、包装方法等，需查看包装是否完好、牢固等。装方法等，需查看包装是否完好、牢固等。l包装检验即包括对包装检验即包括对销售包装销售包装也包括对也包括对运输包装

16、运输包装进行检验进行检验l出口危险货物必须对其包装容器进行检验出口危险货物必须对其包装容器进行检验l凡列入出入境检验检疫局检验的商品，必须对凡列入出入境检验检疫局检验的商品，必须对其运输包装进行性能检验。其运输包装进行性能检验。四、进出口商品检验和鉴定工作四、进出口商品检验和鉴定工作程序程序l（1）报验）报验 填写“报验申请单”，同时提交外贸合同及其他相关资料标准标准l （2）抽样抽样 商检机构接受报检后，派人员到规定地点，按规定方法和比例抽取样品。l （3）检验、比对判定检验、比对判定 依据检验标准，对申报的检验项目按规定的检验方法进行检验。l （4）签证或放行签证或放行 进口货物签发“检验

17、情况通知单”或“检验证书”； 出口货物签发“放行单”或“商检证书”注意保证注意保证样品的代样品的代表性表性l一、商品抽样的概念一、商品抽样的概念l二、抽样的方法二、抽样的方法l三、抽样检验方法三、抽样检验方法第二节第二节 商品的抽样与抽样检验商品的抽样与抽样检验 一、商品抽样的概念一、商品抽样的概念l抽样是根据合同或标准合同或标准所确定的方案，从被检商品中抽取一定数量有代表性的、用于检验的单位商品的过程，又称取样或拣样。l1、抽样的依据抽样的依据是合同或标准中确定的方案；是合同或标准中确定的方案；l2、抽样必须保证样本的、抽样必须保证样本的代表性代表性；l3、被检商品与、被检商品与总体总体应为

18、同一来源、同质的商品；应为同一来源、同质的商品；l4、抽样的、抽样的数量数量不宜过大或过小。不宜过大或过小。？l过大则失去抽样检验的优越性，过小则可能造成误判。二、抽样的方法二、抽样的方法（一）百分比抽样（一）百分比抽样 l优点：抽样方便优点：抽样方便l缺点：待检样品量特别小时，抽样困难缺点：待检样品量特别小时，抽样困难（二）典型抽样（二）典型抽样抽取典型样品，估计整体情况。（以经验为基础）抽取典型样品，估计整体情况。（以经验为基础）（三）随机抽样（三）随机抽样 l不带任何主观性，完全以偶然的方式抽样。不带任何主观性，完全以偶然的方式抽样。l简单随机抽样 l分层随机抽样 l系统随机抽样l分段随

19、机抽样分段随机抽样抽样方法对抽样方法对判定整批质判定整批质量是否有影量是否有影响？响？随机抽样法的比较随机抽样法的比较l简单随机抽样简单随机抽样 适用于被检批的批量较小的情况。l系统随机抽样系统随机抽样 每隔一定间隔进行抽样。l分层随机抽样分层随机抽样 把批量为N的被检批分成各为i层，是每层内商品质量尽可能均匀整齐，然后在每层分别按简单随机抽样法抽样，合在一起组成样本。l适用于批量较大、质量波动也很大的商品批，分层随机抽样的样本具有很好的代表性，是目前使用最多、最广的一种抽样方法。讨论：如果要讨论：如果要了解我院大学了解我院大学生英语成绩，生英语成绩，你认为用什么你认为用什么方法好？方法好？l

20、例：鉴定数量为3200个单位产品，是由A、B、C三条生产线生产，A生产线的产品为1600个，B生产线生产产品为1280个，C为320个，现要抽150个样品检验，按分层随机抽样如何抽样？lA要抽75个，B抽60个，C抽15个。分段随机抽样分段随机抽样l例：例：有一批收音机5000台要提交检验，分别装在500个箱内，现须抽取1%样品（50台），分段随机抽样和整群随机抽样分别如何抽样？l分段随机抽样分段随机抽样 对于批量大、到货期不同且堆放地点较多的商品先按不同的时间段和地点随机抽取商品品群，再从中抽取的商品群中随机抽取单个样品组成最终的样品。l可先从500箱中随机抽取50箱，再从50箱中随机抽出5

21、箱，这种抽法为分段随机抽样分段随机抽样；也可以随机抽取5箱共50台来做样本，这各抽法为整群随机抽样整群随机抽样。三、抽样检验方法三、抽样检验方法l科学的抽样检查是建立在数理统计基础上的抽样检查，随着研究的深入，各个国家已制定出了一系列抽样检查的标准。l国际上常用美国军用标准MILSTD105Dl我国较常用GB/T2828-1987或GB/T2839-1987抽样检验的分类抽样检验的分类1、按商品质量特性不同、按商品质量特性不同l计量抽样检验：如：饮料某成分的含量l计数抽样检验：如：某产品中的合格品数量2、按方案是否随质量变化而调整分、按方案是否随质量变化而调整分l调整型抽样l非调整型抽样3、依

22、据抽取样本的个数划分、依据抽取样本的个数划分l一次抽样、二次抽样、多次抽样多次抽样、逐次抽样样本数区分的几种抽样方法样本数区分的几种抽样方法l一次抽样：操作容易，但样本量大l二次抽样：抽两个大不相同的样本，先对样本1进行判定，再根据结果决定是否进行二次检验。l多次抽样：同时抽取三个或以上样本，进行判定。l逐次抽样示例：统计抽样检查示例：统计抽样检查l产品质量抽检若使用GB2828，且MAJOR（主要质量指标）和MINOR（次要指标）的AQL分别1.0/4.0,检验水平（IL）一般检验为I。l（1） 假如对第一批生产好的4600件衣服采用一次正常检查抽样方案，需要抽检几件衣服，并分别找出MAJO

23、R和MINOR的Ac,Rel（2）如果实际抽检中MAJOR和MINOR的不合格产品数量为3件和8件，检验能否通过。AQL：接受质接受质量限量限小结小结l商品检验的种类商品检验的种类:破坏性破坏性商品内外销商品内外销检验数量检验数量l商品检验的内容商品检验的内容:质量质量(外观外观内在内在特殊特殊)检验检验,重重量数量检验量数量检验,包装检验包装检验l商品抽样的方法商品抽样的方法:简单简单系统系统分层分层分段分段l抽样检验方法抽样检验方法:一次抽样一次抽样二次二次三次三次逐次抽样逐次抽样商品的检验有什么作用？商品的检验有什么作用？l1、有助于商品流通中的责任划分（销售过程、有助于商品流通中的责任

24、划分（销售过程、物流过程）物流过程）l2、国贸中检验有助于违护出口国声誉，以及、国贸中检验有助于违护出口国声誉，以及促进买卖双方贸易达成、责任分清。促进买卖双方贸易达成、责任分清。l3、是商品质量监督、认证的基础性工作。、是商品质量监督、认证的基础性工作。商品检验的内容商品检验的内容l l 1、商品质量检验、商品质量检验 l 2、商品重量和数量的检验、商品重量和数量的检验 l 3、商品包装检验、商品包装检验 引例l生活中通过哪些方法来鉴别衣服的质量？l眼观、手摸、火烧l靠这样的方式来鉴别你觉得靠谱吗？本章引例本章引例化学纤维代替天然材料化学纤维代替天然材料成为纺织品的主要成分。成为纺织品的主要

25、成分。废旧服装量大却没有正规的回收途径。废旧服装量大却没有正规的回收途径。恶意商家弄虚作假恶意商家弄虚作假l作为消费者经验不足和条件不允许l我们需要更专业的检验。某网售婴幼儿内衣的检验报告某网售婴幼儿内衣的检验报告商品检验方法感官检验方法感官检验方法理化检验方法理化检验方法视觉检验法嗅觉检验法味觉检验法触觉检验法听觉检验法物理检验法化学检验法生物学检验法一般物理检验法光学检验法热学检验法机械检验法电学检验法化学分析检验法仪器分析检验法微生物学检验法生理学检验法第三节第三节 商品检验方法总览商品检验方法总览（一）感官鉴定法（一）感官鉴定法利用人的感觉器官来鉴定商品的方法。利用人的感觉器官来鉴定商

26、品的方法。输入输入色色香香味味形形分析器分析器 听觉听觉 视觉视觉 嗅觉嗅觉 触觉触觉 味觉味觉输出输出比比较较性性语语言言日用塑料外观鉴别日用塑料外观鉴别 从各种塑料的外观特征如光泽、从各种塑料的外观特征如光泽、透明度、光滑性、手感、表面硬透明度、光滑性、手感、表面硬度、敲击声及将其放入沸水中和度、敲击声及将其放入沸水中和放入水中等来区分和判断塑料种放入水中等来区分和判断塑料种类。有关塑料的外观特征如下：类。有关塑料的外观特征如下： 1 1）聚乙烯（）聚乙烯（PEPE）。）。为乳白色透明体，为乳白色透明体，手摸有石蜡油腻感手摸有石蜡油腻感，质地柔软能弯，质地柔软能弯曲，放在水中能浮于水面，沸

27、水中显曲，放在水中能浮于水面，沸水中显著软化。著软化。 2 2）聚丙烯（）聚丙烯（PPPP）。）。本色为乳白色半本色为乳白色半透明体，手摸润滑但无油腻感透明体，手摸润滑但无油腻感，质地，质地硬挺有韧性，放在水中能浮于水面，硬挺有韧性，放在水中能浮于水面，沸水中软化不显著。沸水中软化不显著。使用了使用了哪些感哪些感官判别？官判别？ 3 3）聚氯乙烯。硬制品坚硬）聚氯乙烯。硬制品坚硬平滑，平滑，敲击时声音发敲击时声音发闷闷，色泽较鲜艳。软制，色泽较鲜艳。软制品柔软富弹性，薄膜透明品柔软富弹性，薄膜透明度较高，而无蜡质感，放度较高，而无蜡质感，放在水中不沉，遇冷变硬，在水中不沉，遇冷变硬，有有特殊气

28、味特殊气味。 4 4）聚苯乙烯。表面硬）聚苯乙烯。表面硬度与度与透明度较高透明度较高，其主要，其主要特点是敲击或轻掷时，有特点是敲击或轻掷时，有清脆声清脆声，弯折时易碎裂，弯折时易碎裂，断口处银白色断口处银白色。 5 5）有机玻璃（亚克）有机玻璃（亚克力）。力）。外观似水晶，透明外观似水晶，透明度高，色泽鲜艳度高，色泽鲜艳，弯曲时，弯曲时有韧性，有韧性，敲击时声音发闷，敲击时声音发闷，用柔软物摩擦制品，能用柔软物摩擦制品，能产产生芳香水果气味生芳香水果气味。实验：真假黑米的辨别实验：真假黑米的辨别适用：适用：鉴定商品的外在质量，吃、穿、用商品鉴定商品的外在质量，吃、穿、用商品都可以用，最多的是

29、食品中的茶、烟、酒。都可以用，最多的是食品中的茶、烟、酒。2、优点：、优点：简单易行；简单易行；花费少；花费少；迅速；迅速；不必用复杂的仪器、设备；不必用复杂的仪器、设备；许多感觉功能是其他方法所不能代替的。许多感觉功能是其他方法所不能代替的。1、缺点：、缺点：鉴定结果带有主观性、片面性，鉴定结果带有主观性、片面性，只能用比较性的语言来描述，难以用准确的数据表示。只能用比较性的语言来描述，难以用准确的数据表示。 企业实践中的感官检验法企业实践中的感官检验法l按照感官检验目的的不同按照感官检验目的的不同 l分析型感官检验分析型感官检验 又称I型或A型感官检验（感官分析），它是以经过培训的评价员的

30、感觉器官作为“仪器”，来测定商品的质量特性或鉴别商品之间的差异等。l偏爱型感官检验偏爱型感官检验 又称型或B型感官检验（偏好分析），它是以未经训练的消费者对商品的感觉判断来了解消费者对商品的偏爱程度，所以是一种主观评价方法。闻香师闻香师l敏锐的嗅觉及分辨力l10-400-2000l同时具备想象力与创作力的香味音乐家 （二）理化检验法（二）理化检验法l理化检验法理化检验法是在一定的实验环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂做手段、运用物理、化学的方法来测定商品质量的方法。l理化检验方法可以分为物理检验法、化学检验法和生物学检验法。l主要用于检验商品成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及

31、对环境的污染和破坏等。一般用于商品内在质量的分析和测定。一般用于商品内在质量的分析和测定。1、优点：、优点：（1）数据准确，结果可靠。）数据准确，结果可靠。（2）不带主观性、片面性。）不带主观性、片面性。（3）能判明商品内部的缺陷。）能判明商品内部的缺陷。2、缺点：、缺点：（1）必须用一定的试验仪器、器械。）必须用一定的试验仪器、器械。（2）必须在一定的试验条件下进行。）必须在一定的试验条件下进行。（3）操作人员技术水平要求严格。）操作人员技术水平要求严格。（4）时间较长，费用较高。）时间较长，费用较高。（5）许多试验带有破坏性。）许多试验带有破坏性。（6）某些质量项目，如滋味、香气）某些质量

32、项目，如滋味、香气 鉴别不了。鉴别不了。 理化检验法分类理化检验法分类 物理检验法物理检验法一般物理检验法一般物理检验法力学检验法力学检验法光学检验法光学检验法电学检验法电学检验法热学检验法热学检验法 化学检验法化学检验法化学分析法化学分析法仪器分析法仪器分析法棉棉丝丝绦纶醋酸纤维粘胶纤维粘胶纤维羊毛羊毛哪些是天然纤维?结合其他检验法使用，才能得出理想的检验结果。结合其他检验法使用，才能得出理想的检验结果。v化学检验法 结合感官。例：燃烧法鉴别纺织纤维（1）化学分析法）化学分析法定性分析法：定性分析法： 鉴定商品中的物质成分的鉴定商品中的物质成分的种类和化学性质。种类和化学性质。分析商品中物质

33、组成的百分比。分析商品中物质组成的百分比。定量分析法：定量分析法：实验：真假黑米的辨别实验：真假黑米的辨别B、X光法：光法：C、折光计鉴别法：、折光计鉴别法：D、比色计鉴别法：、比色计鉴别法：E、旋光计鉴别法：、旋光计鉴别法：F、高精密仪器鉴别法：、高精密仪器鉴别法：气相、液相、色相射谱仪气相、液相、色相射谱仪紫外光、红外光分光光度计紫外光、红外光分光光度计X射线衍色仪射线衍色仪A、显微镜鉴别法、显微镜鉴别法：（2）仪器分析法）仪器分析法 生物学检验法生物学检验法l生物学检验法是食品类、药类和日用工业品类商品质量检验常用的方法之一，一般运用于测定食品的可消化率、发热量和维生素的含量、细胞的结构

34、与形状、细胞的特性、有毒物品的毒性大小等等。它包括生物学检验法包括微生物检验和生理学检验法两种。 生物学检验法分类生物学检验法分类l微生物学检验法微生物学检验法 微生物检验是采用微生物技术手段，检测商品中的有害生物的存在与否以及数量多少的方法。需要进行微生物检验的商品有食品及其包装物、化妆品、卫生用品等。l生理学检验法生理学检验法 生理学检验是以特定的动物或人群为受试对象，测定食品的消化率、发热量以及某一成分对集体的作用、毒性等。综合案例：啤酒的质量检测项目综合案例：啤酒的质量检测项目一、概述一、概述啤酒是酒类中含酒精最低的低度酒啤酒是酒类中含酒精最低的低度酒液体面包液体面包二、啤酒的原料和酿

35、造二、啤酒的原料和酿造原料：原料：营养食品营养食品大麦、酒花、水、啤酒酵母和淀粉大麦、酒花、水、啤酒酵母和淀粉辅助原料（大米、玉米、薯干粉等）辅助原料（大米、玉米、薯干粉等） 酿造工艺：酿造工艺：麦芽制造、麦汁制造、发酵麦芽制造、麦汁制造、发酵（主发酵、后发酵、过滤）（主发酵、后发酵、过滤）思考：你认为啤酒思考：你认为啤酒检验都有哪些项目检验都有哪些项目呢？呢？三、啤酒的质量检测项目三、啤酒的质量检测项目（一）卫生指标（一）卫生指标1、总细菌数、总细菌数不能高于不能高于50个个/100ml。2、大肠菌群数、大肠菌群数不得高于不得高于3个个/100ml。（二）理化指标（二）理化指标内在质量内在质

36、量1、原麦芽汁浓度、原麦芽汁浓度 一项重要指标一项重要指标以发酵前麦芽汁原始糖度来计以发酵前麦芽汁原始糖度来计如：如：12度指发酵前麦芽汁浓度为度指发酵前麦芽汁浓度为12%2、酒精度、酒精度反映啤酒强度的一种方法反映啤酒强度的一种方法由原麦芽汁浓度和啤酒发酵度决定的。由原麦芽汁浓度和啤酒发酵度决定的。原麦芽汁浓度高，酒精度也高。原麦芽汁浓度高，酒精度也高。啤酒酒精度高（发酵度高），口味较好。啤酒酒精度高（发酵度高），口味较好。3、双乙酰含量、双乙酰含量啤酒主发酵期间酵母代谢的产物，是啤酒啤酒主发酵期间酵母代谢的产物，是啤酒口味不成熟的标志。口味不成熟的标志。0.10mg/L属优级，属优级，0.

37、15mg/L属一级，属一级，0.20mg/L属二级。属二级。4、二氧化碳、二氧化碳优级、一级：优级、一级：0.400.65 %(g/g) ，二级：二级：0.350.65 %。 （三）感官指标（三）感官指标1、外观、外观（1）透明度）透明度要求：要求： 透明度要求必须清亮透明、无明显悬浮物和沉淀物透明度要求必须清亮透明、无明显悬浮物和沉淀物 淡色啤酒浊度要求淡色啤酒浊度要求0.9EBC为优级，为优级，1.2EBC为一级，为一级，1.5EBC为二级。为二级。（2）泡沫）泡沫泡沫应洁白、细腻、持久、挂杯，使人有愉快的感觉。泡沫应洁白、细腻、持久、挂杯，使人有愉快的感觉。优级：瓶装优级：瓶装200秒，

38、听装秒，听装170秒；秒；一级：瓶装一级：瓶装170秒，听装秒，听装150秒；秒；二级：二级：120秒。秒。（3）色度）色度啤酒分为淡色、浓色、黑色三种。啤酒分为淡色、浓色、黑色三种。淡色啤酒应以浅黄色稍带绿头为佳。淡色啤酒应以浅黄色稍带绿头为佳。淡色啤酒：色度淡色啤酒：色度3EBC14EBC；浓色啤酒：色度浓色啤酒：色度15EBC40EBC ；黑色啤酒：色度黑色啤酒：色度41EBC 。2、香气、香气有固定的使人愉快的酒香和明显的酒花香气（清香），有固定的使人愉快的酒香和明显的酒花香气（清香），不应有其他怪味。不应有其他怪味。优良的啤酒：优良的啤酒：品质较差的啤酒：品质较差的啤酒：经常出现异香

39、、腥味、馊味、酵母味。经常出现异香、腥味、馊味、酵母味。3、口味、口味优良啤酒：优良啤酒：口味纯正，爽口，酒体协调，有一定杀口味纯正，爽口，酒体协调，有一定杀口力。口力。品质较差的啤酒：品质较差的啤酒： 常有特殊异味，苦味也不适。常有特殊异味，苦味也不适。（四）标签标志检验（四）标签标志检验执行食品标签通用标准。执行食品标签通用标准。产品名称、产品名称、配方、配方、净含量、净含量、酒精度酒精度 麦芽汁浓度麦芽汁浓度厂名厂址、厂名厂址、批号、批号、 产品标准代号、产品标准代号、生产日期、生产日期、保质日期、保质日期、QS标志、标志、条形码条形码商品检验方法感官检验方法感官检验方法理化检验方法理化

40、检验方法视觉检验法嗅觉检验法味觉检验法触觉检验法听觉检验法物理检验法化学检验法生物学检验法一般物理检验法光学检验法热学检验法机械检验法电学检验法化学分析检验法仪器分析检验法微生物学检验法生理学检验法第三节第三节 商品检验方法总览商品检验方法总览浓香型白酒等级差别浓香型白酒等级差别l感观指标l理化指标第四节第四节 商品的分级商品的分级 l一、商品分级及其作用 l品级品级是依商品质量高低所确定的等级。l根据商品质量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验结果，将同种商品区分为若干等级的工作，称为商品分级。二、商品的分级二、商品的分级l我国国家标准工业产品质量分等导则（GB/T 1270791）将工业

41、产品的实物质量原则上按照国际先进水平、国际一般水平和国内国内一般水平一般水平三个档次，相应地划分为优等品、一等品和合格品合格品三个等级三、常用质量分级方法三、常用质量分级方法 l（一）限定缺陷法 l（二）限定计分法 l（三）百分记分法1.限定缺陷法限定缺陷法l限定缺陷法限定缺陷法是在标准中规定商品的每个质量等级所限定的质量缺陷的种类、数量以及不允许有哪些质量缺陷l例：全胶鞋13个外观指标中，一级品不能有鞋面砂眼，二级品中，砂眼直径不超过5mm，深不超过鞋面高度等规定2.限定记分法限定记分法l限定记分法是将商品的各种质量缺陷（即质量指标不符合质量标准）规定为一定的分数，由缺陷分数的总和来确定商品

42、的等级。该方法主要用于工业品商品的分级l商品的缺陷越多，分数的总和越高，则商品的品级越低。l例：棉布的外观质量，按瑕疵点对布面的影响程度来分，疵点越多，越明显分数越高，分数总和不大于10为一等品，不大于20为二等品，不大于35为三等品，超过35为外品3. 百分记分法百分记分法l百分记分法是按商品的各项质量指标的要求，规定为一定分数，其中重要的质量指标所占高分，次要的质量指标所占低分。其各项质量指标的分数总和为100分各项质量指标完全符合标准规定的要求，给满分；某项有欠缺的扣除相应分数。l如：白酒的评分方法，色10分，香25分，味50分，风格15分l啤酒的评分方法，色10分，香20分，味50分，

43、泡沫20分 补充： 物流中商品的检验要求l一、物流活动中需要进行商品检验的时间点？l收货入库、在库、出库、装运、到站l在任何有责任交接的节点上都要有检验，以便于分清交易责任。二、二、3PL对货物进行检验的主要项目？对货物进行检验的主要项目？数量、重量、尺度检验包装检验（运输包装、工业包装）打开包装检验（合同约定）货物外观检验标签、标志检验气味、颜色、手感检验本章小结本章小结l检验的类型l检验的内容l抽样的方法l检验的方法l商品分级检验检验品质的保证品质的保证l德国的奔驰公司：“如果有人发现我们的奔驰汽车发生故障，被修理车拖走，我们将赠给您美金1万元。”l措施：一个引擎要42道质量检验。该厂从事

44、质量控制和质量检验的人员占全厂工人的1/7。在那里，一个组装1600辆的分厂，职工有3.4万人，其中，就检查各种部件的人就有1300多人，他们负责检查有协作关系的2.6万家厂商所提供的零部件。如果一箱货里有一个零部件不合格，就全部退回。13周周商品知识讲座商品知识讲座1、PPT制作（分组制作）每班5组2、时间1315周 烟、酒、茶、纺织品、电子产品3、商品知识讲座的内容（可有所侧重）：、商品知识讲座的内容（可有所侧重）：商品的分类、质量与标准、运输与包装、检验、养护、选购方法等4、要求：、要求：内容充实、逻辑清晰、界面简洁、表述清楚四、啤酒保管四、啤酒保管（一）酵母浑浊（一）酵母浑浊（二）受寒浑浊（二）受寒浑浊5：鲜啤鲜啤15下保存，活酵母重新繁殖。下保存，活酵母重新繁殖。轻者失光，轻者失光， 可挽救可挽救温度升高到温度升高到10以上；以上；长期或更低温，将出现浑浊与沉淀，长期或更低温，将出现浑浊与沉淀，不可逆不可逆（三）氧化浑浊（三）氧化浑浊熟啤酒保存期过长而出现熟啤酒保存期过长而出现不可逆不可逆预防方法：预防方法：可在装酒前的贮酒罐、瓶中加入足够可在装酒前的贮酒罐、瓶中加入足够的维生素的维生素C。