酒店采购部年终工作总结6篇.docx

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1、酒店采购部年终工作总结6篇酒店采购部年终工作总结6篇总结就是把一个时间段获得的成绩、存在的问题及得到的经历和教训进行一次全面系统的总结的书面材料，它能够使我们更有效率，为此我们要做好回首，写好总结。总结怎么写才不会流于形式呢？下面是我整理的酒店采购部年终工作总结，仅供参考，欢迎大家阅读。酒店采购部年终工作总结1采购部在酒店领导的正确领导下，顺利圆满地完成了公司赋予的各项任务。采购部是酒店的后勤保障部门，严把采购原料质量关，降低采购成本，加强效益，是本部门的工作重心。由于采购品种繁多，价格变动频繁，市场价格灵敏性强，操作难度大，是当前的实际情况。为把好价格、品种质量关，控制原材料成本，提高本年度

2、的经济效益，我们采取了一系列措施。控制采购成本，严格执行物品采购的申购、签批、询价、采购、验收程序，加强采购监督，控制质、价、数，确保购进货物质优价廉，为更进一步促进20xx年的工作，如今将20xx年工作总结如下：一、采购部实行两条线制度一条线为餐饮服务，一条线为其他部门日常消耗服务，专人负责，专人购买，在采购上严格做到货比三家，竞质竞价。十分是今年夏季各类物品及原材料价格都不同程度上涨，部门根据各类原材料价格的浮动，及时与使用部门出品部和仓库沟通，在保证质量的前提下用一样的其他品牌的原材料替代品牌原材料，为酒店降低了成本费用。有部分东西在合川市场能批发采购到的东西，我们都本人去xx市场采购，

3、不由供货商送，为酒店节约成本费用。客房低耗品在开业之前所购进的和开业以后市场购买的进行了比照在质量一样的前提下选择价低的购买，为酒店节约成本。比方开业之前购买的餐厅用的方巾纸3。3元/包两百克，到后期市场购买的6元/斤。在工程部维修工具方面，严格根据他们的要求，和工程部的师傅一起市场选样，然后和网上的价格进行比照，在同质量的前提下和商家进行砍价购置，对于价格悬殊比拟大的，会在网上购置部分，比方客房的迷你TP无限路由器就是网上购置，网上价格一个相比照市场便宜三十几元一个。在采购经过中接受酒店各部门的监督，严格遵守采购规章制度，熟悉工作流程，把握业务技能，保证各项采购任务的完成，保障各部门所需。教

4、育并监督采购人员，熟悉各部所需原材料规格、质量、价格等，熟悉市场行情，摸清市场变化因素，从源头上把好关，把质量和价格作为工作的重心，一切围绕经营开展工作。1、把工作重心集中在重点区域原材料上采购的品种中，有些是每日都要大量使用的，有些则是小量偶尔使用的，使用率高量大的，采购的间隔时间就短，使用率低量小的间隔时间就长，我们把每个部门分成若干个区域，根据原材料使用率，量的高低，划分区域重点，通过这样的划分将工作重心向高度重视的品种倾斜，严格控制价，密切注意市场动态，及时把握行情，确保物美价廉，保障所需部门供应。2、针对月结算的供货商加强质量、价格的监督，每一个供货商供给的品种，从一种到几种都有，将

5、每一个供货商作为一点，其供给的品种就连成一个面。根据供货商月结算量的大小，要求供货商把质量做好，价格降低，把不合格供货商坚决去除，减少中间环节。3、在酒店领导的要求下，对各类原材料进行每月市场调查，定期不定期共同上市场对所有原材料进行质量比照、价格比照，并将市场讯价制度扎实落实好。4、了解各部门物资需求及各种物资的市场供给情况，把握各种物资采购的成本及采购资金控制的要求，熟悉各种物资采购计划。5、各部门急用的物资优先采购，急事急办，做到采购按计划，根据仓库存货情况，和部门申购单，对常用物资按库存规定办理，经常与仓管沟通，以防物资积压。6、采购各类原材料时做到货经三家，物美价廉。时鲜性、季节性物

6、品原材料及时提供样板样品，供所需部门参考使用。7、努力学习业务知识，提高业务水准，与来访人员及供货单位建立良好的信誉关系，不进人情货，选择有供给能力的供货商，选择重合同、守信誉的客户，在确保质量价格的前提下，在供给商中开展良性竞争，教育采购人员公心为重，不为因小利而忘大义，多深化市场、遵纪守法，外出采购时时刻刻维护酒店利益及形象，不谋私利。8、认真学习（员工手册），严格遵守各项规章制度，服从上级领导的分配，加强与部门之间的协调沟通，做好后勤保障。二、采购部全力配合使用部门做好各类原材料的招标、考察、合同签订等工作切实做到货经三家，为酒店的经营做出了应有的奉献。三、发扬团队精神，加强凝聚力倡导理

7、解、沟通、信任，提高员工对企业的忠实度，尊重员工的个人愿望，为其创造良好的发展空间，急员工之所急，想员工之所想，及时宣传酒店的各项福利待遇，征询员工的合理化建议，提高酒店的核心竞争力。四、抓规章制度，抓计划落实学习酒店下民发的规章制度，提高员工的综合素质，做好内部安全管理，积极参加酒店举行的各类知识培训，加强安全防火工作，发现问题及时报告，消除隐患堵塞漏洞，熟悉消防器材的位置、性能及使用方法，实现采购部全年无事故。五、在抓管理、抓工作的同时也存在缺乏之处有时候不能及时的采购回部门所需的物品，有单就买造成过量采购等。通太多次的市场调查和与出品部沟通，采购原材料的质量有很大的提高，净菜率得到提升，

8、由于净菜的价格才是真正的价格，降本增效将任重道远。六、在工作中也应看到我们的缺乏之处由于采购人员业务繁忙工作处于高度紧张之中，他们的业余文化生活没得到丰富，在酒店组织的各类活动中采购人员都不能积极参加，今后我们一定想设法抽时间，让员工们去锻炼、去学习，在紧张的工作之余，丰富一下业余文化生活。个别员工不能认真执行劳动纪律，违章违纪事件进有发生，这些都是在今后工作中需要认真整改的。在新的一年中要深化细致的做好思想工作，并制定周密的工作计划，督导检查制度落实情况。宽严结合，严中有情，谦虚慎重，忠于职守，加强责任心，勇于承当责任，敢于接受挑战，把成功当鼓励，把困难当考验，扎实有效地完成上级领导下达的各

9、项任务。新的竞争，新的考验在等着我们，我们坚信酒店在各级领导的正确领导下，在酒店全体员工共同努力下，我们的明天将愈加灿烂辉煌，胜利永远属于乐于奉献、开拓进取的我们。20xx年工作计划：在新一年里，让我们沿着“创新、积极、前进的企业精神指引的道路，在酒店领导的带领下，为酒店的新辉煌做奉献。一、加强管理、加强岗位技能培训采购工作对从业人员要求很严格，十分要从业务技能、商品知识抓起，提高采购队伍整体素质，从采购的源头抓起，从思想工作做起，加强监督，进一步完善采购体系，控制成本，提高净菜率。要求采购人员严把质量、价格关，加强质量、价格控制意识，密切注意市场动态，及时把握行情，货比三家，发挥员工的主观能

10、动性，把降本增效落实到实处。二、认真学习岗位职责，保证物品原材料及时供应保障各部门所需，熟悉市场了解市场供货渠道及供货;和市场变化因素，及时采价熟悉商品物资，把好源头关，提高净菜率、质量、价格、适应酒店的需要，严以律己，学习业务，一切围绕经营开展工作，通过采价比照引导并催促采购人员，做到价廉物美，把采购人员作为第一责任人，做到谁采购谁负责，规范采购行为，精打细算，教育采购人员每花一分钱都视同己出，看质量不单纯追求价格，由于净菜的价格才是真正的价格。三、采购、采价已构成制度，加强监督监查力度真正做到货比三家，注重新品开发，进行市场摸底，调查市场动态，做到价格合理低廉，提高净菜率，确保各项物资及时

11、供应，全力保障服务一线部门。四、深化细致的思想工作细密的工作计划和督导检查严密的制度，严格的管理，严明的纪律。宽严结合，严中有情，谦虚慎重，忠于职守，加强责任心，勇于承当责任，敢于接受挑战，把成功当鼓励，把困难当考验，扎实有效地完成上级领导下达的各项任务。五、与供货商建立良好的业务联络选择有供给能力，重合同、守信誉的客户，不进人情货。在确保质量的前提下价格优先，不固定供给商，采取市场调查与供货报价相结合的原则，在供给商中开展良性竞争。要求供给商在确保质量的情况下，价格要降到最底。有效地控制成本，到达加强效益的目的。20xx年是酒店继续腾飞的一年，新的形势在考验我们，新的任务在等待我们。让我们在

12、酒店各级领导的带领下，与时俱进，开拓创新，团结一致，再创辉煌。让我们携起手来，坚定自信心奋务拼搏，共创美妙明天，胜利永远属于敢于创新的我们！酒店采购部年终工作总结2回想走过的脚印,深深浅浅一年时间,有欢笑,有泪水,有小小的成功,也有淡淡的失落。XX年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真务实。我们树立“为公司节约每一分钱的观念，积极落实采供工作要点和年初制定的工作计划。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本的工作原则。在魏总的直接领导和支持及公司其他同仁的配合下，XX年共完成甲供材料设备采购计划88份，新签合同20份，完成

13、乙供材料计划核批价格140份，共计完成材料设备采购计划228份，执行情况良好，较圆满地完成了所承当的任务。现将主要工作情况总结如下：一、组织施行“阳光采购策略公开透明的按采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。XX年我们进一步强调采购工作透明，在采购工作中做到公开、公平、公正。不管是大宗材料、设备还是小型材料的零星采购，都尽量多的邀请相关职能部门介入。即便在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，邀请审计部相关人员一起询比价，采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计监督。即确保工作的透明，同时保证了工程进度。1、完善制度，职责明确，按章办事。X

14、X年通过组织学习（采购管理战略）和公司iso9000质量管理体系文件，通过换版之机完善了更具操作性的（材料、设备采购控制流程）、（采购及供方评价作业指导书）等采购管理制度。制度清楚，操作有据可查，为阳光采购奠定了理论基矗2、公开公正透明，实现公开招标。采购部按项目部和施工单位上报的采购计划公开招标，邀标单位都在三家以上，有的多达十余家，并且邀标谈质论价全经过总工办、工程部、审计部、采购部都介入，增加阳光采购透明度，真正做到降低成本、保护公司利益。3、采购效益全线凸现。施行公开透明的阳光采购策略后，同等的材料设备价格东和湾比东和银都便宜了，东和春天西区比东区价格降低了3-5%。为公司节约了100

15、多万的采购资金，直观有效地降低了材料设备采购成本。4、监督机制基本构成。做好价格和技术规格分离和职能定位工作，价格必须经采供部和审计部，技术必须经工程部和总工办，构成互相制衡的工作机制;防备、抑制腐败。建立材料价格信息库和材料价格监管机制,提高采购人员的本身素质和业务水平,保证货比三家,质优价廉的购买材料,减少工程成本,提高采购效率，提高企业利润。二、围绕控制成本、采购性价比最优的产品等方面开展工作XX年采供部继续围绕“控制成本、采购性价比最优的产品的工作目的，要求采购人员在充分了解市场信息的基础上进行询比价，注重沟通技巧和会谈策略。要求各长期合作供给商在原东和银都、东和湾、东和春天的原价位的

16、基础上下浮5-8个百分点(当然针对部分价格较高而又不降价的供货商我们也做了局部调整)。同时调整了部份工作程序，增加了采购复核环节，采取由采供部副经理在采购人员对材料、设备询比价的基础上进行复核，再由采供部经理进一步复核，实行了“采购部的两级价格复核机制，然后再传送审计部复核。力求最大限度的控制成本，为公司节约每一分钱。采供人员也在每一项详细工作和每一个工作细节中得到煅练。三、进一步加强对供给商的管理协调XX年采供部进一步加强了对供给商管理，本着对每一位来访的供给商负责的态度，制定了（采购供给部供方信息表），对每一位来访的供给商进行分类登记，确保了每一个供给商资料不会流失。同时也利于采供对供给商

17、信息的把握，进而进一步扩大了市场信息空间。建立了合格供方名录，在进行邀标报价之前，对商家进行评价和分析，合格者才能进入合格供方名录、才具有报价资格。酒店采购部年终工作总结3回想走过的脚印，深深浅浅一年时间，有欢笑，有泪水，有小小的成功，也有淡淡的失落。20xx年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真务实。我们树立“为公司节约每一分钱的观念，积极落实采供工作要点和年初制定的工作计划。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本的工作原则。在魏总的直接领导和支持及公司其他同仁的配合下，20xx年共完成甲供材料设备采购计划88份，新签

18、合同20份，完成乙供材料计划核批价格140份，共计完成材料设备采购计划228份，执行情况良好，较圆满地完成了所承当的任务。现将主要工作情况总结如下：一、组织施行“阳光采购策略公开透明的按采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。20xx年我们进一步强调采购工作透明，在采购工作中做到公开、公平、公正。不管是大宗材料、设备还是小型材料的零星采购，都尽量多的邀请相关职能部门介入。即便在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，邀请审计部相关人员一起询比价，采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计监督。即确保工作的透明，同时保证了工程进度。1、完善制度，职

19、责明确，按章办事。20xx年通过组织学习（采购管理战略）和公司ISO9000质量管理体系文件，通过换版之机完善了更具操作性的（材料、设备采购控制流程）、（采购及供方评价作业指导书）等采购管理制度。制度清楚，操作有据可查，为阳光采购奠定了理论基矗2、公开公正透明，实现公开招标。采购部按项目部和施工单位上报的采购计划公开招标，邀标单位都在三家以上，有的多达十余家，并且邀标谈质论价全经过总工办、工程部、审计部、采购部都介入，增加阳光采购透明度，真正做到降低成本、保护公司利益。3、采购效益全线凸现。施行公开透明的阳光采购策略后，同等的材料设备价格东和湾比东和银都便宜了，东和春天西区比东区价格降低了35

20、%。为公司节约了100多万的采购资金，直观有效地降低了材料设备采购成本。4、监督机制基本构成。做好价格和技术规格分离和职能定位工作，价格必须经采供部和审计部，技术必须经工程部和总工办，构成互相制衡的工作机制；防备、抑制腐败。建立材料价格信息库和材料价格监管机制，提高采购人员的本身素质和业务水平，保证货比三家，质优价廉的购买材料，减少工程成本，提高采购效率，提高企业利润。二、围绕控制成本、采购性价比最优的产品等方面开展工作20xx年采供部继续围绕“控制成本、采购性价比最优的产品的工作目的，要求采购人员在充分了解市场信息的基础上进行询比价，注重沟通技巧和会谈策略。要求各长期合作供给商在原东和银都、

21、东和湾、东和春天的原价位的基础上下浮58个百分点当然针对部分价格较高而又不降价的供货商我们也做了局部调整。同时调整了部份工作程序，增加了采购复核环节，采取由采供部副经理在采购人员对材料、设备询比价的基础上进行复核，再由采供部经理进一步复核，实行了“采购部的两级价格复核机制，然后再传送审计部复核。力求最大限度的控制成本，为公司节约每一分钱。采供人员也在每一项详细工作和每一个工作细节中得到煅练。三、进一步加强对供给商的管理协调20xx年采供部进一步加强了对供给商管理，本着对每一位来访的供给商负责的态度，制定了（采购供给部供方信息表），对每一位来访的供给商进行分类登记，确保了每一个供给商资料不会流失

22、。同时也利于采供对供给商信息的把握，进而进一步扩大了市场信息空间。建立了合格供方名录，在进行邀标报价之前，对商家进行评价和分析，合格者才能进入合格供方名录、才具有报价资格。根据公司管理层的最新思维，公司新一代的供给商也应建立在真正的战略伙伴关系上来，甚至拿他们当本人公司的部门来看待。由于公司的成本核心竞争力的体现最主要的来自于公司所有供给商的支持力度，供给商对每家客户不同的政策十分给予我司的竞争对手的政策的好坏将直接影响到我司的成本核心竞争力的高低。房地产和建设行业是个相对特殊、独立的行业，供给商圈子相对独立，比方钢材、水泥可用供货商资源并不多。房地产企业都用着很多同样的供给商。因而采供部必须

23、考虑如何既能使供给商始终至终、一如既往的给予我们最优政策，又能更好的为公司营造良好的外部合作环境，使供给商能真正一心一意的为东和服务，抛弃双方的短期利益，谋求共同长期的健康发展。我们发展了诸如：达钢集团、拉法基水泥集团、鸽牌电线电缆公司、伊士顿电梯集团等战略合作伙伴单位。进而抢占节约成本、降低价格的制高点，为公司的持续健康发展奠定基矗四、步加强对材料、设备价格信息的管理20xx年采供部进一步加强了对材料、设备信息的管理，每一次材料设备的计划、询比价都进行了复印留底，保持了信息资料的完好，同时输入电脑保存，建立采供部材料、设备信息库，以备随时查阅、比照。五、提高部门工作员工的业务素质和责任感20

24、xx年采供部十分注重，除组织部门人员进行培训外，还注重在平常的每项详细工作和每个工作细节中不断的提高业务素质，同时反复强调采购人员的责任感，强调每个人对本人采购的材料设备负责到底，保证了对材料、设备有效的追踪。六、xx年将详细从下面几方面予以改良：1、公司推行流程管理的契机，细化采购管理流程10个房地产企业管理水平的差异最明显的体如今流程管理上的差异，流程管理成熟度是衡量企业能否进入规范化的主要标志，公司从规范化进入精细化管理阶段最重要的前提是建立强大的流程管理体系。捉住公司推行流程管理的契机，细化采购管理流程，进而全面提高公司采购管理水平。2、制定采购预算与估计成本。制定采购预算是在详细施行

25、项目采购行为之前对项目采购成本的一种估计和预测，是对整个项目资金的一种理性的规划。它不单对项目采购资金进行了合理的配置和分发，还同时建立了一个资金的使用标准，以便对采购施行行为中的资金使用进行随时的检测与控制，确保项目资金的使用在一定的合理范围内浮动。有了采购预算的约束，能提高项目资金的使用效率，优化项目采购管理中资源的调配，查找资金使用经过中的一些例外情况，有效的控制项目资金的流向和流量，进而到达控制采购成本的目的。3、改良供给商的选择。在进行供给商数量的选择时既要避免单一货源，寻求多家供给，同时又要保证所选供给商承当的供给份额充足，以获取供给商的优惠政策，降低物资的价格和采购成本。这样既能

26、保证采购物资供给的质量，又能有力的控制采购支出。根据我们的规模，供给商的数量以14、建立重要货物供给商信息的数据库。以便在需要时候能随时找到相应的供给商，以及这些供给商的产品或服务的规格性能及其他方面的可靠信息。4、建立同一类货物的价格目录。以便采购者能进行比拟和选择，充分利用竞争的办法来获得价格上的利益。5、采购员根据图纸提早参与询价。设计图纸出来后，采供部提早参与，争取博得时间，降低采购成本。在20xx年的工作中，我们部门要虚心向其它部门学习工作和管理经历，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论知识，不断提高本身的业务素质和管理水平。使本人的全面素质再有一个新的提高。要进一步强化敬业精神，加强

27、责任意识，提高完成工作的标准。同时我部门希望公司各个部门出新、出奇的想出不断下降成本和提高效率的方法，并不断的大胆尝试，取其精华、修改弊端。为公司在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼奉献出本人的气力。酒店采购部年终工作总结420xx年以来，采购部与财务部分离后，在酒店领导正确领导下，在各部室的指导、帮助下，克制了人员少，工作量大等困难，较好地完成了过去一年的各项采购任务，为酒店经营、管理提供了一个有力的后勤保障。一年以来，部门坚持以“货比三家，照顾生意不照顾价格为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务，现

28、扼要地总结一下我部一年以来的工作情况：一、主要工作与作法1、货比三家，确保采购物品物美价廉为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本；其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确保了所购物品物美价廉；同时坚持施行货比三家，十分是在餐饮原材料的供应上施行两家供货，互相竞争的措施，确保了一年xx余万元采购物

29、资质量的稳定。2、采购及时，确保经营管理正常有序采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好采购工作，保障经营需要为工作原则，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务，在今年工作中，部门在与财务部分离后事情杂而多的情况下，前往xx、xx考核、采购高档原材料2次，共完成采购任务400余次，采购各类大小物品600余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购50余次，有力保障了酒店的正常运行。3、想方设法，降低酒店运营成本一是配合餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并模拟餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也

30、施行了两家竞争的方式，进一步降低了部门成本，提高了供货质量；二是对客房一次性进行一了次调价工作；三是为进一步提高精品屋的经营能力，部门同客房一起寻找供货品种近100余种4、积极努力，拓宽原料供应新渠道为开拓和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营保障，部门根据酒店总体工作安排，先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的一致好评。二、存在的缺乏今年，采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在众多缺乏，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本

31、人进一步的改良，其主要表如今下面几个方面：一是在怎样开拓和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料；二是本身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高；三是在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的安排好采购计划，进而有时导致采购较为零乱，丢三落四；四是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高；三、明年努力方向明年将今年工作中存在的问题整改为重点，加强学习，牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。酒店采购部年终工作总结5我们每一位采购员坚持“同等质量

32、比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本的工作原则，同时以总公司指示的八字理念“沟通，用心，坚持，快乐为工作宗旨，多与各部门进行沟通，快乐地完成工作。目前，采购的核心是以厨房部的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购员的工作职责，完成本部门以及领导交代的的各项工作任务，现扼要地汇报今年的工作情况：一、今年完成的主要工作1、经营方面：我在各位领导的指导下群策群力、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供给特点，我们推出一些特价菜。等等。2、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，天天都对员工进行有针对性的厨艺培

33、训，并经常鼓励他们把工作看作是本人的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开场本人琢磨新菜谱。如今，我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。3、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反应，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改良缺乏；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都能够尝到新口味。4、卫生方面：严格执行（食品卫生安全法），认真抓好食品卫生安全工作，

34、把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切能够利用的气力，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。二、明年工作计划1、把工作重心集中在重点区域原材料上采购的品种中，有些是每日都要大量使用的，有些则是小量偶尔使用的，使用率高量大的，采购的间隔时间就短，使用率低量小的间隔时间就长，我们把每个部门分成若干个区域，根据原材料使用率，量的高低，划分区域重点，通过这样的划分将工作重心向高度重视的

35、品种倾斜，严格控制价，密切注意市场动态，及时把握行情，确保物美价廉，保障所需部门供应。2、针对月结算的供货商加强质量、价格的监督，每一个供货商供给的品种，从一种到几种都有，将每一个供货商作为一点，其供给的品种就连成一个面。根据供货商月结算量的大小，要求供货商把质量做好，价格降低，把不合格供货商坚决去除，减少中间环节。3、在酒店领导的要求下，对各类原材料进行每月市场调查，定期不定期共同上市场对所有原材料进行质量比照、价格比照，并将市场讯价制度扎实落实好。在20xx年的工作中，我们部门要虚心向其它部门学习工作和管理经历，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论知识，不断提高本身的业务素质和管理水平。使本

36、人的全面素质再有一个新的提高。要进一步强化敬业精神，加强责任意识，提高完成工作的标准。同时我部门希望公司各个部门出新、出奇的想出不断下降成本和提高效率的方法，并不断的大胆尝试，取其精华、修改弊端。为公司在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼奉献出本人的气力。酒店采购部年终工作总结620xx年已随圣诞的来临，而在悄然的逝去，往事虽不可追，但将来犹可待，总结过去的经历教训，只为愈加美妙的明天。对于将来的工作我们不想做个空想家，所以只要认真总结汲取着过往的教训。这一年里固然我们部门“人单事薄，但在大家的默契配合下工作还是比拟顺利的开展着。好的方面就不再总结，保持继续发扬、传承的态度即可，下面几点仅总

37、结工作中缺乏及需要改良的地方。第一：工作的及时性和时效性采购工作比其它工作，更讲究一个轻重缓急，在轻重缓急的基础上，要迅速及时的处理掉重要及紧急的事务，假如这点做不好，将直接会导致客人的投诉，影响企业形象，从经营角度来看，我们是服务性企业，及时快速的采购就是最好的服务。例如：酒店经常会有客人提出一些临时性的要求，软件服务及酒店原有的硬件服务是基础，只要超出这个基础，采购员就要马上采取行动，根据客户的要求及时提供知足客户要求的物资及设施，这个经过可能是一天，可以能是半小时，从这点看做好对客服务也是对采购员的一个挑战，半小时要的物资假如在三十一分钟后拿过来，也是我们工作的不到位。失去了时效性，做出

38、的工作也就没有了意义。以后的工作我们要加强合作，加强灵敏机动性，在工作中发挥我们最大的能量。第二：程序的重要性平常工作中为了更好的更快的完成工作，总想这跳过一些繁琐的程序，我想这可能是我们每个采购员都曾想过的问题，但恰恰就是这些程序，在规范这我们的工作，这些程序也是前辈们在本人工作多年的基础上总结建立的，有可行性，假如脱离了其中的某个环节，工作可能就会出问题。这点我深有体会，固然我们采购的很多物资也是货比好三家，有时是四家、五家，但没有及时做招标或构成文字的采购记录，集团审计一查就出问题，没有按集团文件精神执行，就是违背程序；再比方，就是使用部门紧急申购物资，为了知足及时采购，没有履行签字确认

39、手续，就将产品买回，由于某种原因，使用部门又提出退货，这样采购员就很被动，没办法被逼着就扮演上了出力不讨好的角色。还有一些，紧急的工程项目，需要签合同，合同没下来就动工，假如合同在某个环节出问题，签不下来，那采购员就骑虎难下了。这样的例子工作中也出现不少，针对这点，我们一定要充分的认识到程序的重要性，不要忽略程序，在紧急物资采购时一定要有相关岗位领导签字确认受权，才能够去执行，并且物资到位后要及时做好后补程序的审批。这样我们才能在工作中躲避风险。第三：认清本人、清廉自律、划分好本人与不当得利的关系采购工作很敏感，联络着很多财和物，作为当局的我们，一定要摆正本人的位置，认清本人，做到清廉自律。这

40、句话讲出来简单，要做起来却不易。社会本身就有这样一种习气，办事肯定要送礼，不送礼办不成事，已经构成了办事的习惯思维。这样的事在采购工作中也会碰到，送礼、送卡现象。试想假如我们拿了别人的东西，能否还能公平、公正的对待每次采购工作，假如不能，企业就可能会蒙受损失，本人也会被卷进这是非之中。采购员认真工作都可能会迎来外人异样的目光，更别讲吃、拿、卡，工作就愈加不好开展，单位损失的是利，我们毁掉的是名，名利受损的事情，我们还是不要去做，划分好本人与不当得利之前的距离。这样做事情才能挺直腰杆。这也是我们的企业理念的内容，做事先做人。第四：供给商的管理这点几乎在每次写总结报告的时候都会提到，它也是很重要的

41、一点，管理好了供给商不仅能给采购工作节省很多时间，也能保证企业健康和谐发展。认真考虑一下，我以为要从下面几点抓起：1、选择供给商要慎重，要对供给商进行认真考察，不仅是实力的考察，也要看供给商的人品，从多方面综合考虑，选定供给商。2、提高供给商的主动性，主动性很重要，就像我们做工作一样，没有主动性工作是做不好的，关注供给商的账目，及时帮助供给商对账结账，让供给商感觉到我们不仅从酒店利益出发，也会站在他们的角度考虑问题。建立维护好供给商与企业之前的桥梁。3、对待供给商的态度要友善。相信每个与我们合作的供给商，他们不仅为了寻求利益，也需要得到我们的尊重。我们要平等对待每一位供给商。4、培养供给商对待

42、事情及时响应的性格。主动配合采购部各项工作。5、做好供给商的考评，以文字的构成送货规范条例，并制定处罚措施。第五：提高执行力度再好的计划，没有执行，只能是空想。以前的工作，很多执行不彻底，最后导致左顾右盼，分神分力。很多事情我相信都是逼出来的，只要对本人严格一下，就没有做不好的事情。第六：提高问题处理能力对待已经发生的问题，反响要快，汇报要及时、处理问题要敏捷果断，要有本人较好的处理建议提供，并能与供给商做适宜的沟通会谈，并将会谈结果及时汇报。对于可能出现的问题，十分是重大问题制定问题处理预案，也为新员工学习提供文字资料。20xx年对我们每个人来讲，又将会碰到更多的挑战，有挑战才有动力，有动力才会进步，踩着20xx年的工作步伐，我会继续前进，将来的一年做好下面几点工作：第一：开拓思路，创新思想，多考虑，多行动，多总结。第二：做好各项物资招投标工作，整改20xx年工作中不规范的采购项目。【酒店采购部年终工作总结6篇】