酒店厨师个人工作总结.docx

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1、酒店厨师个人工作总结酒店厨师个人工作总结光阴在流逝，从不停歇，一段时间的工作已经结束了，回首这段时间的工作，相信你有很多感想吧，让我们好好总结下，并记录在工作总结里。那么要怎样写呢？下面是我整理的酒店厨师个人工作总结，希望能够帮助到大家。酒店厨师个人工作总结1在xx酒店工作已经快一年的时间了，从笨手笨脚到如今的独立做事，这些进步都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下面将一年来的工作与体会总结如下：1既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把本人的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你！干一行，爱一行，只要本人喜欢，就要把他做到

2、极致，一心一意地为之而奋斗，构成本人的王牌。2方法很重要。我们明确了方向，就是要注意学习的方法。首先根据师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后本人要实际操作，多考虑为什么，勤于记笔记，擅长总结。实践再实践的套路。养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑筋，擅长运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。3团结的重要性。我们在国庆长假就能够体会到，假如不是大家的通力合作，互相帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的气力，没有优秀的团队，就不会有先进的个人！固然很忙很累，但

3、是我们大家很开心，时间也过得十分快，感觉愈加充实。4要有超强的自自信心。在工作中没有必要灰心沮丧，我们能够扬长避短，每个人都有本人的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目的，一周一周的去实现他，及时发现本人的缺乏，及时地去追踪，天天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的气力是特别强大的。5加强外语的能力，在繁忙之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段落，这样还能够提高沟通的能力。真的，一个人的会讲话能力也是职场很重要的能力之一。记得一个清华大学的员工厨师，本人学习外语还考了托福，真不能不讲后天的努力可以以改变本

4、人的命运吧，他就是英语神厨张立勇先生的感人事迹。酒店厨师个人工作总结2光阴似箭，日月如梭转眼间20xx即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回顾20xx年，在各位领导的关心指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以本人的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精巧、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本

5、。暖和服务的.理念，一心一意为地雅，紫金服务。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并遭到领导及客人的一致好评。现将一年来的详细工作总结如下：一、工作方面：我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下群策群力、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高本人的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。二、管理方面：首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作经过中的重大失误，比方烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是本人的事业。经过努力

6、，员工整体素质得以提高；注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；如今，我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。四、卫生方面：严格执行（食品卫生安全法），认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次。希望领导及同事们进行不定期检查；并提出珍贵意见，加以改正。其次，规定食品原

7、料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切能够利用的气力，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。五、成本方面：在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目的之一。作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时把握库存状况、坚决执行“先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用；研制无成本菜品，以降低成本。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面获得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面

8、都获得相当高的成绩。当然，我们还存在缺乏。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求本人和帮厨人员，在以后的工作中找出缺乏，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精巧好吃的的菜肴。辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改良本人的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策本人并充实能量，提高本身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的20xx。我坚信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目的为根据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必须一定会发展的会越来越好。【酒店厨师个人工作总结】