酒店工作实习总结.docx

《酒店工作实习总结.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店工作实习总结.docx（10页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、酒店工作实习总结酒店人力资源管理，是酒店正常运营特别重要的版块，酒店几乎所有的员工都要经过酒店人力资源部才能分配到各个岗位;同时，它又是酒店管理层和酒店其他一线员工沟通的桥梁，有一些不方便直面沟通的事情，都能够通过人力资源部来解决，既对员工负责也对上层负责。所以，酒店人力资源管理的好坏，关系到一个酒店管理的好坏。这里，我仅用我将近五个月的实习经历，和在这四个月中和人力资源部的接触，浅谈我实习所在的酒店的人力资源管理。主要涉及酒店的实习生管理制度，部分涉及酒店正式员工的管理制度以及酒店关于假期方面的制度政策。实习生的管理，作为一个季节性特别明显的酒店，而且又是酒店中的一个人数庞大的部门，实习生的

2、人数到达50%以上，可见实习生的的管理尤为重要。在酒店中，餐饮部的客房部的实习生最多，基本到达50%以上，由于这些部门对经历要求不是很高，而且很容易上手，很容易培训，很快就能够上岗。其他部门也有一些实习生，如前厅、厨房、财务、销售等，不过只是寥寥几个，占的比重不大。一般学校先与酒店联络，待酒店和学校商量好细节以后，再由学生选择酒店提供的岗位，双向选择，在三亚这边的学校大多都会去学校面试，或者通知学生到酒店面试;假如距离较远的学校，如我们学校-四川大学、海南经贸，离三亚实在太远，就会采取电话面试，一般电话会在几个星期后打来，通知被录取的部门。实习生到达酒店后，都会先接受入职培训，一般三天，然后再

3、被经理带到岗位，熟悉工作环境，经理睬为实习生制定一些培训计划，然后，正式上班，一边工作一边培训。一个月后人力资源部会要求做一个入职反应，一般实习生能够不用做。正式员工的管理，正式员工的面试入职和实习生答题一样，但也有一些区别：实习生是三方协商，而正式员工是双方协商，在双方平等自愿的基础上签订劳务合同;并且正式员工在面试结束后一个星期内就会接到能否录用的电话。部门内部的培训是正式员工和实习生一起的，正式员工在入职后也会为其制定培训计划。关于人力资源部的入职培训，和实习生不同的是，正式员工的入职培训一直都是不固定的，会等到人数一定时，才会对正式员工进行培训，实习生一般入职前就培训，是由于一起来的人

4、足够，而正式员工来的很零散，大多是入职后才接受的入职培训。以上是关于录用方面，关于培训方面，我们酒店人力资源部要求部、门必须为员工制定相应的培训计划，如酒吧必须有怎样售酒，香烟、雪茄等，人力资源部会对这些培训进行检查，不合格的将会被要求重新培训。除此之外，人力资源部还会有其他的培训，如英语培训、化装培训，食品安全管理培训，会员卡培训等;前两者时刻已选择去或者不去，而且是有名额限制的，而后两者是大部分酒店员工都必须参加的，没有什么可选择性。除开这些，酒店还有很多项目能够促进部门之间的沟通，促使员工更好的了解酒店了解酒店的各个岗位，如穿插培训，人力资源部会定期要求个部门必须有穿插培训，大部门中小部

5、门内部的，大部门之间的都有，只是大部门内部之间的要多一点，而大部门之间的要少点罢了，小部门内部也会有轮岗，不同岗位轮流。酒店内部也会有部门调动，假如某个岗位缺人，而你又对这个岗位更感兴趣，就能够申请岗位调动。酒店的人性化管理，人力资源部对于员工提出的，都会细心的解决，关心员工的健康和工作状态。酒店的休假也是按照法律，婚假、年假、带薪病假等都是根据国家规定办事，即便在公休假有加班，也会根据国家相关规定给予补贴。酒店人力资源管理也存在一些问题。部门经理做的培训计划，大多都只是做出计划来，而未真正的施行过，有一些部门甚至等到人力资源部要求检查交培训登记表时，才把表拿出来给员工们签字，有时可能连所有的

6、名字都是一个人签的，根本就没有培训过就签字了，但人力资源部会将这些返回让部门重做，但有时明知道出现了同样的签字笔记还是接受了。其实，这些培训在平常的工作中就已经体现了，只是是同事一个一个教授的，并没有给一个统一的标准，同事们这样传下来，不知道哪个环节就会出错。所以我建议，部门应该把培训放在重要位置，选择恰当的实际做培训，给员工一个标准，同时亦要鼓励员工找到更好的工作方式打破这一标准，不能忽视培训，一面降低员工十分是实习生的积极性。穿插培训也有敷衍。人力资源部每一阶段都会要求穿插培训，并且有一定人数要求，有些部门就是敷衍，人力资源部催了才进行，在特别忙的时间进行，而且质量也不是很好。这里，穿插培

7、训是为了为酒店储备人才，培养全方位的人才，而不仅仅为了完成下达的任务。所以各部门应当重视，选择合适的人再合适的时期进行穿插培训，这样才有利于酒店的人才培养。关于考勤，有些部门也不是做的很好，由于酒店上下班是打卡的，忘带卡或卡掉了坏了一时间补不了，考勤就会很费事，有的部门就采取考勤加签到签退来规范，同时也方便于做加班，希望其他部门能够借鉴一下。至于加班，也有一些问题，有很多加班人力资源部不给批，讲是人力充足不应有加班，有些可能是由于安排不当，有些也是由于意料之外的客人增加而加班。建议部门根据实际情况写加班申请，人力资源部也应根据实际情况判定。酒店人力资源大同小异，总体来讲，我实习所在的酒店还是比

8、拟好的。酒店工作实习总结(二)一年的实习让我学到了很多东西，感觉本人一下子长大了。重要的是让我对本人有了一个很好的定位，并且明确了本人以后的发展方向，还有找到了一种良好的心态来面对一切。在这精彩的一年中，经历了社会上的形形色色和酒店的实践，有苦有甜，欢笑与泪水，我想这应该是本人以后人生路上的珍贵财富吧!我想我应该是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到的东西上比预期的要超出很多，内容上要丰富很多，学到了很多原来没有想到的东西。总之，我的所得大大超过了当初的期望值。从一开场学酒店管理专业，酒店的魅力与酒店的文化从就深深吸引了我，并促使我不断的去学习与实践，去探究酒店里的世界。实习给了我

9、更好的时机，尤其是在北京，在这个四处是顶级酒店的城市里，空闲时间我会到不同酒店，去看，去感受，去学习，有时还会去亲身体验一下不同酒店的服务。每一个酒店都有它独特的文化，在不同酒店中行走，它们独有的文化会给我不一样的感觉。酒店文化的建设对一个酒店来讲非常的重要，在我所实习的酒店中，发生的一起非常严重的投诉，其最大的一点原因就是酒店文化没有深化到每一个服务人的心中，之后，我们酒店也做出了加强员工酒店文化培训的决定。这次重大的投诉事件与我所牵连，在与领导谈话中我与我们处理这次投诉的领导借此对酒店文化交谈了很多。之后我对很多著名酒店管理集团的酒店文化做了涉猎，令我印象最深的是利兹卡尔顿的酒店文化培训，

10、我看过广州华丽利兹卡尔顿的新员工培训视频，他们的培训师让我有了毕业想去利兹卡尔顿工作念头，我觉得他们的文化与我所理解的很相像。努力吧!在最后工作的日子里，我做了我们吧台的负责人，负责管理吧台的事物。再给新员工培训的时候，我着重给他们培训服务人修养，我以为，任何一个员工最慢在两个月后都会把握工作岗位上的一切事物，但是个人修养却是一个长期地工程。我根据我在图书馆所学到的、在学校中学到的知识、在工作中的体会，针对日常在他们身上发现的问题，为他们进行服务人修养的培训。由于作为他们的培训者，我以为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力，至于岗位的技能与流程相对于此要次要一些，由于找到动力以

11、后，学习其岗位技能也会主动认真起来。在教育界有一种讲法，让学生把握学知识的方法远比让其把握一些知识重要。也不知道，我的这种培训方法，对他们有没有用，如今效果还不明显，保持联络，以观后效吧!很多人讲，社会很残酷社会上四处都是阴谋与暗算，我想免不了会有一些此类此类的成分在里面，竞争的不良所至。我想，社会的大部分还是好的。我一年的实习中几乎是在同事与领导的照顾中度过，同事的竞争都是良性的，互相帮助的。也许这是我的幸运，也许我没发现残酷的事，总之，我几乎是在别人的帮助中度过一年的实习，这也教会我怎么来做teamwork,对，是团队工作，团队精神。在实习之前，我是最缺乏团队精神的一个，因而，我的工作、学

12、习、生活都碰到很多费事，我为此付出了代价，我的团队没有放弃我，渐渐的，我懂得了什么是真正的团队。其实我一直知道团队的重要性，只是实习之前和实习初期从来没有实践过，也无法体会其微妙。我没有一个很好的方法，让本人融入团队，没有一个很好的方法来为团队的提高做奉献。后来通过大家的帮助，通过我的学习，我开场体会到团队的意义，找到了融入团队的方法。等到本人做了负责人后，带领一群人来工作，我觉得那时我才真正明白了团队的意义，由于我需要我所带的团队有团队精神，我需要他们凝聚在一起来完成工作。在给他们培训时，我重点讲团队精神，给他们讲我所碰到的费事，我所体会的团队，同时我也是在做回首学习。所谓团队精神，不是知道

13、了一个定义就能懂得什么是团队的。要懂得teamwork，就要在实际团队中本人去体会去磨合。以前我总想着本人把工作做到极致，坚持着付出极大的努力，通过本人来影响身边的人来一起努力，以此来带动整个团队。我是这么做了，我是很努力，可是结果我错了，我个人的努力不但影响不了身边的人，反而我身边的人会以为我在表现，以为我特殊，我或多或少遭到了些排挤，由于我的出众。在最后的一段时间，与领班的交谈中，领班讲过年终的优秀员工奖中我，可是经理讲你太出众，反而与西餐厅的团队显得不融洽，我因而失去了这奖。我以为我的想法与思维顺序是对的，可是我的做法却存在问题，直到如今我都没想到答案，就是假如我当时怎么做会跟好一点，怎

14、么做才是正确的,以后本人渐渐找吧，我想多听取教师同学的建议会找到的!等我开场带领一个团队时，有一个人跟我刚来时很像，本人的工作做得很好，可是缺乏团队精神，当我站在我如今这个角度时，我知道我需要他怎么去做，我也知道别人该如何帮助他，就像我是新员工时一样。于是我想，每一个缺乏团队精神的人，只要他不放弃本人，团队不放弃他，他会渐渐体会到团队的真正意义，teamwork的思想会渐渐渗入他的思想，想想我不就是这样一点一点走来的吗?我感谢我的团队，我感谢我本人，假设讲一年的实习，让我只学会了teamwork，这也就足够了。关于梦想与现实，这是我们经理提醒我让我考虑的问题，当然这个问题的答案没有那么容易就能

15、自考出来的，直到如今我还在考虑。我想这又是一个选择题，不是单纯的选择：A.梦想B.现实的问题，我以为是要我选择梦想与现实在我的一生中所占的比例问题，这就是我一直在想的原因，不同的时期，不同的环境，这个比例都是会改变的，只要有所改变，就要有所考虑。就像在理性与感性之间，不同时间与环境之中，我会做出不同的选择。有时我会选错，可得到的教训往往会成为我下次选择的参考，这也是一种财富吧!我自学中国古代哲学，利用中庸、大学、道、帮我找答案，中国圆与和的思想一直在潜移默化的影响时代的发展，这个先不讲。在个人修养中，我也开场向这方面靠拢，我想关于梦想与现实，我在找其中的平衡，这是中庸;关于梦想与现实，我在找为

16、保持其平衡我该做出改变的顺序，这是大学;关于梦想与现实，我在找保持平衡的方法，这是道。在实行的的时候，儒家的仁义礼智又会起到很大的作用。其实在做好的服务中，中国的哲学也会融入其中，尤其是中庸的思想。这算是我实习的额外收获吧!我要感谢我建议我涉猎中国古哲学的大舅，感谢我的经理，感谢我在国家图书馆的光阴。我想开场与结束的话题，讲得有些牵强。什么是真正意义的开场，什么又是真正意义的结束呢?是从到酒店的那天开场，走的那天结束?我想这未必太简单了一点。一年中会经历很多开场，开场菜台工作、开场吧台工作、开场送餐工作、开场负责人工作，之所有的开场都伴随着结束。讲了这么多，我的意思就是想讲，没有绝对的开场，没有绝对的结束，这就是关于开场与结束的话题牵强的原因吧。开场，我是新员工，渐渐的我是老员工，再后来我是负责人，早后来我走了。要讲开场与结束，这便是我最简单的开场与结束。我的实习之旅是结束了，可是我觉得我的旅程才刚开场，实习让我发现了过多的新东西，让我对酒店的很多理念有了新的了解，兴趣告诉我，我刚开场，我刚启程。从满腔热血开场，从满腔热血结束，还有比这个更好的旅程吗?最后，把我实习的所有总结成一句话：一开场我就爱上了酒店文化，如今我仍然爱，并且爱得更深沉!