餐饮下周工作计划.docx

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1、餐饮下周工作计划餐饮下周工作计划光阴迅速，一眨眼就过去了，相信大家对即将到来的工作生活满心等待吧！此时此刻需要为接下来的工作做一个具体的计划了。那么你真正懂得怎么写好计划吗？下面是我收集整理的餐饮下周工作计划，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。餐饮下周工作计划1一、计划制定(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗;一岗多责。(2)根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;二、菜肴管理(1)天天晚上把回收的菜肴做记录

2、，做合理充分的利用。(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择时机，便于增加营业额。三、培训计划(1)天天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理。(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针

3、对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量。餐饮下周工作计划2第一餐厅内部管理方面：1.介入制定合理的餐厅年度营业目的，并带领餐厅全体员工协同销售部积极2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在施行经过中收集客人反应意见加以改良。3.制定员工岗位职责和服务标准程序，催促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。4.抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪时机。5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工介入各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

4、6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛介入餐厅的管理工作;向总经理助理汇报。7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反应客人意见，改良菜品质量，知足客人需要。8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本能否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提

5、供舒适、优质的用餐环境。第二营销方面：1.利用各种渠道广为宣传，(宣传单、吃客网、短期促销、)增加餐厅的知明度，并锁定目的客户群，加大对目的客户群的宣传力度。2.建立常客联络档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。3、始终贯彻餐厅本人的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改良方向而努力。根据不同时期制作促销方案。第三经营战略：1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬本人的特点，优惠中创造特色，标准服务中创造温馨。不断改良，不断进步。2.结合本餐厅的特点，加大对住店客人的推广力度，力求在一定预期内能够吸纳住店客人的光临。3.周边和

6、邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务，把经济实惠让利给客人。今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改良。餐饮下周工作计划3餐厅运作管理，从一个新开的酒店自开业起便没有了休息日。那么对于我们管理人员的要求也非常的高。要使整个餐厅流程顺畅也不是一件简单的事情。下面我们来看一下今天我们讲课的内容。一怎样使餐厅运作、管理流程顺畅1.标准化。即各岗位员工都要有操作标准。2.程序化。即每个流程都要有一个程序。3.制度化。没有规矩不成方圆。即餐厅要有一套完成的制度，而且管理人员要养成根据制度办事的习惯。4.学会给员工培训。对于日常管理中存在的问题，采取多种方

7、法给员工培训。二餐厅运作流程1.餐厅运作流程图准备阶段执行阶段结果阶段1准备阶段a.了解预定、分配人员。根据预定情况对班组人员进行分工，合理安排员工，重点关注当天休息员工房间的餐前准备及人员分工到位。b.物品准备。主要是餐具卫生、餐具准备的数量，尤其是酒杯和加位时的备用残酒、摆台情况。c.环境布置。根据预定信息对餐厅餐台进行布置，营造餐厅气氛，如生日宴怎样布置。蛋糕刀、蛋糕车、音响等；检查环境卫生安全、走廊地面卫生、窗帘能否拉好。d.了解菜单，及时调整菜品。针对提早预定标准的客人，为其列制菜单，并对菜单进行把关，审核。及时通知厨房调整菜品。e.酒水准备。根据当地客人的习惯，提早检查常销酒水的准

8、备情况。f.组织召开班前会根据班前会流程走2执行阶段a.预定。客人预定信息能否清楚，信息能否及时传递？b.引领。引领能否准确无误？能否传递重要领导就餐信息？c.关注早到的客人。根据落座服务程序进行施行。d.点菜、点酒水的机会及语言的应用。e.上菜速度的控制f.菜品质量把关g.斟酒的及时性h.餐中灵敏服务的应对j.面食的准备情况3结果阶段a.征询客人的满意度b.通知厨房管理人员巡台，对客人的意见进行反应c.班后收尾工作工作纪律、节能、卫生d.安全检查三餐厅日常管理1预先控制a.人力资源的预先控制。举例“橄榄式排班b.物质资源的预先控制。主要是直接影响服务质量的物品的准备和检查c.卫生质量的预先控

9、制。开餐前半小时，对天花板、通风口、灯具、地毯到桌面餐具、布草卫生进行检查。d.事故的预先控制。提早了解沽清，把握酒店下发的临时紧急通知。做好安排。2现场管理a.服务程序的控制。b.上菜机会的控制。c.意外事件的控制。处理临时发生的投诉。d.人力控制。开餐后进行第二次人员分工。3反应a.客史信息的反应b.员工服务期间问题的反应。c.顾客意见的反应。d.与上级管理人员的反应。e.与厨房管理人员的反应四组织管理人员模拟餐厅日常管理提早将参加培训的管理人员进行分组，每组4人，其中2人当员工做餐前准备，2人当管理人员检查餐前准备的项目，做到预先控制。餐饮下周工作计划4xxxx年的钟声即将敲响，餐饮综合

10、楼以全新的相貌展现港城人面前已整一年，在新一年中面临中油泰富等高星级宾馆的开业，挑战和机遇共存，我们相信在总办的正确领导下，部门有自信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门在对新大楼的运营计划中出现的问题进行调整，对人员的配比提出更高的要求。在新的一年里我们继续充分利用好硬件设施的优势，在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高以及菜肴构造调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯穿于年度工作中，不断调整并加以完善，力争打造出馨苑特色的餐饮运转体系，更好吸引广大来宾。我们有百倍的自信心去努力实现总办下达的各项指标和任务。为了能更好的

11、开展新一年的工作，特制定如下计划。一、以五星复评工作为核心，强抓内部管理，务实工作1.瞄准新起点，确定新目的。xxxx年是我店处于又一个五星复评年，餐厅、厨房两大岗位。紧紧围绕酒店各项指标开展工作，坚持以顾客为中心，不断调整内部管理思路，提高服务档次，时刻坚持以（五星标准）和（员工手册）为根据，加强对员工日常行为规范以及操作标准等方面的严格管理。同时确定xxxx年餐饮营业指标为7000万元，食品总成本率控制在44%下面，水、电、气等能耗力争在酒店环境目的指标之内，要想完成上述目的，这就要求我们日常工作中加大管理和培训力度，优化管理团队，提高管理效率。不断完善内部组合构造和制度健全上做文章，不断

12、扩大员工和管理人员队伍，挖掘内部潜力的同时，计划走出店外考察学习，吸同行酒店之长，来完善自我，真正让餐饮服务软件与新大楼硬件相匹配，使酒店处于领先地位。2.抓好员工队伍建设，稳定提高服务质量和出品质量。新大楼开业一年中，部门在接待大型婚喜宴及会议时，现有员工不能知足正常运转需要，只要借助兄弟部门及学生和外来洗碗工的气力共同完成各项接待任务。部门将在xxxx年度继续加大内部服务人员的管理力度同时愈加注重外来帮助人员的管理。3.结合员工实际工作表现及业绩，继续施行奖金系数评当工作。责任和能力是有效落实部门各项工作的关健，落实任务前首先要落实责任，我们在新一年将会加大对领班以上管理人员的培训和考核，

13、同时也加大对岗位员工的培训，确保员工的精神相貌礼节礼貌、业务技能、出品质量及团结协作的精神有一个新的提高。同时部门针对厨房员工的实际表现，继续做好一年一次的奖金评档工作，并把评档结果作为年度评选先进员工和先进岗位有效根据，餐厅继续执行每一季度奖金系数评定工作，体现公平、公正，将员工收入与客情好坏、劳动量多少相挂勾，把管理人员的工作效率、员工对其满意度与奖金相挂勾，并在坚持员工个人奖金系数评档原则不变的基础上，挖掘日常表现突出进步较大的员工，对奖金系数适当上调，表现欠佳的员工奖金系数适当下降，甚至调岗的方法，进而充分调发动工的积极性，营造比学赶超的工作气氛。4.菜肴翻新工作，力求有新的突破。餐饮

14、将继续秉承以顾客和经济利益为中心、知足不同层次的服务需求理念，进一步加大内部管理的力度，继续保持食品安全事故发生率为零，及宾客满意率97.5%.倡导主动服务意识，努力提高服务和菜肴的出品质量。针对餐饮菜肴更新不快这一老大难问题，餐饮部将围绕本年度提出的目的采取请进走出的方法进行新品菜肴开发，尤其是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴构造不变，增加风味菜系。对一些特色菜肴指定专人操作，打造精品菜肴，继续经常性的保持与同行的沟通学习，原则上确保每月不少于一次。定期推出厨师长特选，丰富菜肴品种，本年度部门将在厨师气力上继续寻求新的渠道，邀请或聘请外来厨师来增加技术气力，扩大菜肴选择范围，提高菜肴新品，营

15、造有馨苑特色的高品味饮食文化。5.认真做好部门卫生例牌菜清洁保养工作，将五星标准贯穿于整个年度工作中，确保高标准卫生质量和清洁的卫生环境。为到达这一要求，部门将进一步完善各岗位计划卫生，组织定期、不定期的卫生大检查，让员工养成随手卫生的良好习惯。对存在的问题部门通过晨会、餐前会及例会进行提醒、讲解，进而及时整改。二、内部管理进一步程序化、规范化1.新的一年部门继续落实并推进七常管理法做到事事落实到位，责任到人。在日常运转中根据实际情况不断调整加以完善，构成规范化管理。2.xxxx年部门结合往年的经历和教训，吸国贸、华芳及其他酒店之长，加之于中油泰富等酒店兴起，部门压力之大，所以我们根据新大楼的

16、构造特点，在现有基础上继续增加管理人员分布于各楼面，划分管辖区域施行定人定岗管理，并将各点管理人员的工作职责构成书面文字，加以督导。同时完善传菜部，在日常操作中减少跑菜员工数，对应菜运输车辆加强保管，提高传菜效率，降低人工成本。3.包厢定人服务，物品定人保管。各点、各包厢施行人员定位，责任到人，采取针对性的服务，要求各包厢责任人负责日常宾客用餐服务的同时，清洗、保管相关的摆台餐杯具，并将餐杯具损耗情况和宾客意见与奖金挂钩。同时百桌大厅在运转时被划为四个区域，每一个区域增加一个巡台人员，协助和催促所在区域值台人员工作，同时也要配合相应区域酒吧台发放领用酒水的工作。4.餐务组施行捡菜、洗涮、清洁等

17、员工完全分工，各负其责。捡菜组岗位如鸡、鸭、鱼、及水产等荤料继续借助供货商气力，仅安排1人从事清洗工作，清洁工1名负责厨房日常公共区域卫生外，兼顾厨师配菜盘的清洗和运送工作，剩下的洗涮工将分布于各洗涮点，配合厨房从事海参加工及其他临时任务，施行设备设施专人负责保洁保养，xxxx年将施行洗涮工末尾淘汰制。5.新大楼运转经过中，部门增加了一定数量的新品种餐杯具及其他高档摆台用品，xxxx年损耗率相当大，部门将汲取教训不断修改现有的餐杯具和布草赔偿制度，使其逐步完善，加大监管工作，真正将赔偿制度落实到位。6.酒店承接婚喜宴及大型会议等活动，对用餐标准和设备设施的使用收费标准及其他项目进一步上调价格，

18、并构成文字规定，同时在新一年我们将加大婚庆公司的管理。三、练好内功，深化创新意识创新工作是餐饮生存的生命源泉，我们日常运转中，继续加大管理督导力度，提高全体员工的综合素质能力，在服务、内部管理、优化组合、降本节支等方面全面展开，寻找管理新思路，深化创新意识，同时在员工队伍建设上努力把每一位员工塑造成为“部门是我家“我为部门菜肴开发和服务质量提高献计献策的员工，广开言路，就工作中出现的问题，定期吸收员工意见和建议，加强员工主人翁意识，同时在日常培训工作上下功夫，在实际操作服务检测上做文章，将拓展体验培训的收获用于工作中。把员工真正培养成一支训练有素、责任明确、服务明晰的过硬队伍。更要注重培养一批

19、服务新秀和管理人才四、狠抓员工业务技能培训工作，确保服务质量稳中有升1.xxxx年度部门根据xxxx年培训方面暴露的问题进行整改并调整思路，以五星级标准的基础上，继续推进七常管理和三大体系的运行，进一步完善部门的培训制度，制定符合实效的培训工作计划，并成立检查小组，跟踪检测培训效果。2.对于09后的新员工，要注重心理素质的引导，加强岗前培训，让他们在应知应会，操作技能等方面有所提高，注重他们在开口服务礼节礼貌、工作责任心、对酒店的忠实度与执行力以及团队协作精神等方面的培养，同时在培养员工吃苦耐劳和灵敏应变能力上下功夫。3.对于老员工采取针对性的回炉培训，提高他们的语言服务技巧、操作技能规范。4

20、.老员工应发挥“传、帮、带的作用，前后台各岗位注重互通、相互汲取经历教训，将培训浸透到日常工作中。5.根据实际运转情况，必要时施行部门内部岗位之间员工的穿插培训。6.加强管理人员培训，尤其是基层管理者之间的凝聚力等方面，树立大局观点，钻研业务技能和管理技巧，必要时组织人员外出学习，将学到的先进的管理经历、管理方法用于实际工作中，做到“学有所用。7.英语培训注重实效，力争满一年的前台员工C级外语达标率100%，根据员工水平分档次培训。鼓励员工之间开口讲英语，创造良好的学习气氛，将英语学习浸透到工作的方方面面，提高员工与外宾沟通的白话水平。8.在日常工作中出现的一些典型案例，部门将不定期组织员工学

21、习、讨论，并进行分析和针对性的培训，提高员工处理问题的能力。五、建立健全完善的前后台沟通协调体制新大楼运行一年中，前后台有好多方面需要进一步磨合调整，这就要求部门内部加强沟通与协调，及时解决工作中存在的问题，这将有助于部门整体工作的运行，xxxx年部门继续采取厨房通过沽清单将当日的供给情况和特推菜肴及时传递给餐厅，餐厅也及时将客人每餐用餐情况以书面形式做好信息反应并传达厨房，以便后台利用天天晨会时间对内部存在问题进行分析，确保对客服务。新年度部门也将成立服务质量和出品质量跟踪小组，深化了解顾客需求，更好地健全部门内部质量管理，进一步强化员工的服务意识，把服务质量作为生命第一线，保持并扩大服务内

22、涵，提供细微化和超值化服务，进一步完善客史档案，重视客人的投诉和建议及时做好回访记录，将客史档案有效的利用起来。继续倡导首问责任制，想客人之所想，急客人之所急。把服务做在客人开口之前，让他们真正感遭到馨苑的暖和，找到回家的感觉。六、继续加强成本控制，实现经营利润的最大空间实现xxxx年度营业经营指标，全员介入，加大原料验收把关的督导工作，将降本节支工作落到实处，力争将餐具损耗和布草损耗率控制在3之内，做好节水节电的现场监督检查工作，加大违规操作考核力度。同时推行新形式餐具管理制度，对可重复利用的资源，加强检查与现场督导，尽量减少浪费。积极配合PA组加强对地毯的清洁和保养力度，及时做好家具保养、

23、餐厅布草、餐具等的领用发放机制，细化日常“四害消杀工作，确保食品安全，餐厅布草要做到专人专管，领发两清，尽量减少损耗，力争降低部门总成本率，使利润最大化。加强全员对物品管理与节能意识，在成本控制方面做到全员介入鼓励创新，积极配合好部门做好降本节支工作，重点做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及电器的节能工作。总之，xxxx年借助新大楼硬件设施，餐饮部将认真贯彻总办制定的各项方针、政策，深化部门新年度的工作，任务是艰巨的，但部门相信在总办的正确领导下，经部门全体员工的共同努力，年度目的任务定能早日完成。餐饮下周工作计划5一、继续进一步加强食品安全卫生管理工作，加强员工培训提高员工的整体业务水安然平

24、静服务质量。二、进一步加强员工政治思想工作。定期组织员工政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。三、严格执行食品安全法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防食品安全卫生事故的发生。四、搞好食品采购、运输、保管及日常食品卫生管理工作，但凡发现已经变质和腐败的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。五、搞好厨具、餐具的洗涤消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保证在存放上餐具和食品分开，预防穿插感染。六、要保证粗加工根据操作规程运行，做到先洗后切，做到售饭台食品摆放要美观、整洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。七、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及

25、有关事宜。八、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。九、正确处理各层餐厅人员之间的工作关系，要互相支持，友好相处、协同工作。十、所采购的物品必须经食堂库管中心验收员和餐厅经理同时验收合格后在发票上签字方能交给会计报销。十一、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须报管理室批准后方可采购。十二、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无过失，安全无事故。十三、上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时拾掇干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。

26、对餐厅大的清理任务周五由餐厅经理负责全面清理，使餐厅始终保持清洁、卫生、有序。十四、要进一步完善目的管理制度及各项制度建设，要进一步完善考核办法。十五、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。十六、充分发挥伙管会的职能，定期召开会议，及时听取及反应师生中的信息。十七、全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证餐饮工作的全面开展，我们有自信心遵守好学校各项规章制度，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的整体形象作出应有的努力。餐饮下周工作计划6一、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队，餐饮工作计划。来应对餐饮市场

27、的剧烈竞争。服务作为餐饮的第二大核心产品，xx年我们将紧紧围绕酒店“情满XX，舒适家园这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断稳固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳构成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验施行效果。一楼的服务仍然以“快、“准、“灵为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅气氛的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，能够考虑制做椅套，在大厅的龙

28、凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，十分对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情字，用真诚、热情、友谊留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的时机认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。二、以出品为“龙头，增加餐饮的核心竞争力，打造“XX美食，美食XX这一品牌，营造食在XX这一良好口碑。一楼的出品主要以“快为主，不断更换花色品种，

29、适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在xx年的三月份四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近群众消费为目的的美食节。69月份计划引进新的菜系以知足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反应意见进行进一步细致化管理，开拓营养膳食，合理膳

30、食，精致饮食的食在XX良好社会形象，进而争取更多的.客源。三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开场，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，进而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅

31、环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。新的一年我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。1、对新招聘的员工进行量化考核管理，刺激、排查、去除部分能力较低的老员工。详细执行办法：用一周的时间进行招聘和排查老员工。2、对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输，重点培养其销售能力。培养新进销售人员熟悉了解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户，就要提早的培养新的销售人员能够对老市场进行有效的维护，只要这样才能有更多的时间放心的开发新的客户。利用10天的时间对新入职员工进行系统培训、考核、挑选，确定定岗定人，保证在3月1日之前所有的岗位人员到

32、位。重点培训广告销售，全力打造在各个环节都有执行力的团队。3、配合部门发展需要鼓励员工与其他媒体进行沟通互换，扩大公司行业影响面。由于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资源积累还缺乏，鼓励员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库，二是让员工直接快速的进入工作正轨状态。4、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰，完善业务人员的工作报表。对每月的任务进行分解，并严格根据工作任务进行分解做到环环相扣，权责分明，责任到人，工作细节分到不能再细分为止。坚持周工作例会，随访辅导，述职谈话，报表管理等工作；保持团队的稳定性，经常与其他各部门的人员进行沟通，针对市场调研、市场动态分析及信息反应做

33、的好的员工给予奖励制度，全力打造一个快速反响、自控能力强的团队。餐饮下周工作计划7xxxx年，我将带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作，总结xxxx年的得失，做好每件事，将业务更进一步。同时，在以后的工作中，我也将严格要求本人，提高本身素质、提高业务知识和经历，现将xxxx年的工作计划如下：一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。二、提携和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是出色的完成接待

34、。三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深化了解员工的内心想法和合理化的建议。四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改良服务和菜肴的重要根据，减少顾客的投诉机率，进而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都爱店如爱家，在工作中严格根据操作三轻进行，工作进而减少餐具的损耗，降低并节约成本。六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，十分是开口服务意识，对客沟通沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的爱好。七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。新的一年、新的气象，xxxx年在悄然登场，对于本身来讲在即将过去的一年里，有很多方面需要改良和学习的，那么在新的一年里我会愈加的严格要求本人，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实本人的知识和经历。做四处事稳重、遇事冷静，控制调节好本人冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天愈加美妙，去努力、去奋斗。【餐饮下周工作计划】