餐饮行业创业项目计划书〔通用8篇〕.docx

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1、餐饮行业创业项目计划书通用8篇餐饮行业创业项目计划书通用8篇在充满活力，日益开放的今天，越来越多地方需要用到创业计划书，创业计划书使创业者与企业外部的组织及人员得以良好的沟通，是企业进行对外宣传的重要工具。拟起创业计划书来就毫无眉目？下面是我精心整理的餐饮行业创业项目计划书通用8篇，欢迎阅读与珍藏。餐饮行业创业项目计划书1经营目的：1、利用餐厅现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合构成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食构造的调整，营养平衡搭配的新型餐饮企业。3、就帕菲克体育健

2、身品牌组合效应，构成运动型餐厅。经营面积：3000平方米、200个休闲餐位经营目的：1、设置餐坐200人；2、人均消费40元；2餐/日3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月设置部门：一、前厅服务部：22人餐厅经理；1人合计5000元主管：1人1200-1500元/人合计1500元领班：2人800-1000元/人合计元服务：14人600-800元/人合计11200元传菜：4人600-8

3、00元/人合计3200元二、厨务部：18人：厨务主管；1人西餐师傅：3人荷台：3人案子：3人西点：2人合计26000元三、吧台：2人800-1000元/人合计元四、收银：2人1000元/人合计元五、pa部：4人550元/人合计2200元六、库管：1人1000元/人合计1000元七、财务：1人1500元/人合计1500元八、采购：1人元/人合计元九、经营核算：1、月销售额：31元/月毛利率：68%2、毛利：31元/月*68%=212160元/月3、人员工资：59600元/月餐饮行业创业项目计划书2一、快餐店介绍1.本店属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、

4、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。2.都市快餐店位于潍坊市商业步行街，创始期初步锁定成为一家中档快餐店，将来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。3.由于对餐饮业有着极大的兴趣，我相信以我的智慧、才能和对事业的一颗固执的心，一定会在本行业内独领风骚。4.本店需创业资金5万元，其中3万元已筹集到位，剩下2万元向银行贷款。二、投资计划由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试构成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。发展初期，大力发展中式快餐尚未涉足的网上快餐公司和流动快餐公司服务，待公

5、司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地大力发展前厅就餐的快餐经营形式。三、市场分析随着社会生活节拍加快，快餐业的出现和发展成为不容置疑的问题。固然中国的快餐业发展特别迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市场与中式快餐无缘。怎样去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。目前，市面上的西式快餐其实并不合适国人对快餐的消观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来讲，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是群众日常消费的对象

6、。但在中国的市场上，西式快餐的价格，远远超过群众所能接受的程度，这也决定了不可能让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。但考察现行中式快餐小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的诸多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场时机。只要我们能捉住这些市场时机，改善中式快餐经营上的众多缺陷，并发展我们的本人的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。四、经营分析1、经营目的1)由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，要想打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以知足消费者的不同需求。短期目的是在潍坊市商业步行街站稳脚跟

7、，1年收回成本。2)本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在鸢都诸多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。2.快餐服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终到达公司经营理念的推广。3.目的市场的定位。群众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+学生+其他。4.市场策略快餐网络化，人性化(1)网上快餐产品订购是提供应上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是网络订购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的巴士和服务人员负责运送。(2)针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，

8、我们将由形式统一的巴士和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。因学生人数诸多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，创业初期设立的目的是“送餐到家服务。(3)快餐公司形象策略在位于商业区附近的快餐厅充分显示本店的形象清洁、卫生、实惠、温馨。5、人事计划本店开业前期，初步计划招收全日制雇员以及临时雇员的详细内容如下：1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经历，有良好的职业道德，年龄在

9、20-30岁之间，有意参加餐饮行业者。应聘者持（招用职工登记表）并附入个人资料来本店面试。2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同。同时，为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，详细内容如下：A、制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。B、施行培训计划，贯彻学习（劳动纪律）和各种规章制度。3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。6、销售计划开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。与此同时推出会员

10、制，季卡、月卡，进而吸引更多的顾客。每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者可获得价值888元的礼券。每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。五、竞争与优势分析快餐业的竞争对手主要是商业街附近的小餐馆以及像麦当劳、肯德基那样的快餐店。他们各有各的优势，当然我们也不示弱。由于在创业初期，所以我们一定要大力吸引顾客，在不影响销售额的情况下尽量压低价格，让平常的低薪阶层一样能够在这里消费，让顾客买得舒心吃得放心;同时在其他餐饮业没有开场网络订餐的情况下，施行新战略，开通网络订餐业务，送餐上门。六、财务报告本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱

11、款必须经过会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时盘点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意毁坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;假如经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发如今工作中无故毁坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1)本店固定资产万元营业面积平方米桌椅套冷冻柜台灶件若干2)每日流动资金为多少万元3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了

12、经营管理工作的盲目性。注：因在创业初期，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。七、投资风险与收益当然任何事情并不是一帆风顺的，在快餐店发展的道路上可能会碰到很多的问题，例如，销售业绩下滑，顾客回头率不高等等。只要我们找到问题的源头，及时调整策略，始终以顾客利益为本，问题最终会得以解决。不仅是利润，更是服务。作为这个行业的倡导者，本店会本着以优质服务和行业健康发展的理想和信仰来服务于顾客，我们相信，只要在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，进而在总体上促进中式快餐的构成和发展。八、附件附录1法律要求为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素

13、对人体的危害，保障人民身体健康，加强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求详细如下：1、食品生产经营企业和食品摊贩必须先获得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未获得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。2、食品生产经营经过必须符合下列卫生要求：保持内外环境整洁，采取去除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，储存登厂房式场所。应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。设备

14、介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的穿插污染，食品不得接触有毒物，不洁物。餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。储存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴干净的工作服;销售直接入口食品时，必须使用售货工具。用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。餐饮行业创业项目计划书3一、项目大概情况项目

15、目的xx西餐厅以打造优质的西餐文化和服务群众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于本人的市场。项目名称：xx西餐厅性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。同时，吸引商家投资，建设中国人本人的家居设计文化。建设地点：xx市地区市场分析：学院现有xx师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了xx%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶然去的人占了全师生xx%，现时有xx%师生觉得如今学校最缺的服务是就餐环境，而合适xx西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，xx西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。宗旨：服务群众，

16、优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化。二、经营范围1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐，最合适校园情侣品味。2、西餐结合快餐。例如：扒类牛扒、猪扒、鸡扒、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类意粉、米粉等。3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最合适爱漂亮的女大学生品尝。餐饮行业创业项目计划书4绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况

17、。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。一、市场分析不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只要在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，进而在总体上促进绿色餐饮的构成和发展。二、员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购经过中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经

18、加工制作的半成品原料，更要擅长识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。三、餐饮公司形象策略在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。随着，中国政府构建社会主义和谐社会的提出。和谐社会已经成为一个夺目的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道。.。.。.这无形当中推动了和谐社会四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务，创造出人类与自然环境和谐相处的新形式。而和谐社会四个字愈加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。四、投资计划由点做

19、起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应构成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。餐饮行业创业项目计划书5一、发展前景自上初中以来我便开场住校，深知令人头疼的“吃饭问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因而固然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之。固然大学生能够到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂

20、就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出如今大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因而我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。二、店面简介本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼

21、盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有当代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、发展战略1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝

22、饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3.有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节约时间会选择近期的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量能够免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，能够与养殖户联络，让其免费定期收取，如此能够互利。据悉，竞争者在这方面做得

23、并不到位，因而良好的就餐环境是能够吸引更多的顾客的。5.暑假期间固然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因而要以长远的目光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展形式。在经营稳定后，能够考虑扩大经营，增加其它服务项目，并能够寻找新的市场，做连锁经营，并渐渐打造本人的品牌，能够往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的目光看待问

24、题，如此才能有企业的将来。四、餐厅管理构造店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于下面几点：主要的文化特色：健康关心、人文关心主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、产品特色1、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有非常明确和深入的印象，更能获得精神上的享受。2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比拟本人与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出详细的促销计划和方案，在施行计划的经过中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。3、西餐厅应开发出本人的特色产

25、品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，创办优质服务。4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色，“香，“美味，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理知足和针对消费者比拟价格的心理，将同类食品有意识地分档，构成价格系列，使消费者在比拟价格中能迅速找到本人习惯的档次，得到选购“知足来实现足够的利益。5、我国的西餐厅不但历史长远，而且品种丰富，已初步构成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因而，要在传统基础上做足做够“新字文章

26、，加强其吸引力。六、市场分析西餐厅校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光本店;其次，是如何到达下面营销效果。西餐业的构成以及发展前景分析1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开场关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。2、西餐是发达国家已有的饮食，构成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。七、店铺选址建设地点在学院附近，学院现有六千师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54。7%，正

27、因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶然去的人占了全师生65。8%，现时有40。2%师生觉得如今学校最缺的服务是就餐环境，而合适自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。八、经营范围1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最合适校园情侣品味。2、西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。3、美颜甜品。例

28、如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最合适爱漂亮的女大学生品尝。4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精巧饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。九、竞争分析1、西餐需求度分析西餐自始就遭到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。在我国市场小，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上

29、能提供的饮食比拟单一，所以市场前景很好。2、西餐厅的特点(1)同一性目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比拟单一，忽略了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。(2)追求时髦个性化西餐厅盲目追求华美的外表，时髦的造型，忽略了结合本地区的特色来进行运营3、营销策略(1)市场机构和营销渠道的选择：自食其乐西餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。(2)营销队伍和管理：尊重餐饮业人员的独立人格。管理层监督员工的工作，同时员工可以以向上级提出本人的意见或见解。既要上下属感遭到西餐厅纪律的严明，也

30、要关心员工，让员工感遭到来自集体的暖和，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。(3)促销计划：西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比拟本人与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出详细的促销计划和方案，在施行计划的经过中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。(4)价格决策：主要走中低档价格策略，在食品“色，“香，“美味，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理知足。针对消费者比拟价格的心理，将同类食品有意识地分档，构成价格系列，使消费者在比拟价格中能迅速找到本人习惯的档次，得到选购“知足。十、人事安

31、排(一)店长职责1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作，催促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的沟通工作。2、工作内容：催促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行沟通，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。(二)行政人事部门职责1、对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。2、对西餐厅项目进行分析和需求策划。3、对西餐厅项目进行详细的设计。4、制定西餐厅目的以及进度表。5、建立项目管理系统。6、负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制。7、跟踪分析项目开发成本。8、

32、管理项目中的风险和变化。9、负责项目团队建设。(三)厨师对厨师的要求很高，他必须有灵敏的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。(四)服务员部门职责以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深入的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把本人的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，假如有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者清扫卫生，如顾客还不满意能够以陪赏进行道歉。(五)市场开发部部门职责1、制定本部门年度营销目的计划。2、建立和完善营销信息收集，整理，沟通及保密。3、指定产品

33、的价格、品质和广告宣传。4、对竞争对手进行比照分析，提供给对方案。5、对潜在的消费群体进行市场调查分析。十一、财务安排1、固定设施照明：5000元音响：2000元墙面：5000元地面：5000元招牌：2000元2、经营设备电脑：3000元收银台：1000元冰柜;2000元3、每月费用支出表支出项目支出金额备注网站制作及宣传费￥600012个月=500元按月平摊店面租金￥20000.00店面为100平方米左右员工工资￥1500.00员工10名税收及水电费￥9000.00税收采用定额税装潢费用￥50000元12个月=1250元装潢采用一年内分摊合计总支出为￥100000.00元4、业务利润以天天实

34、际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流动人口大约1000以上每日，天天实际可接单在50人左右，按每一单20到30元不等，一年收入在450000万元左右，总体盈利还是相当可观。店铺每月盈亏平衡点：每月总支出为19060元50%(毛利率)=29120元(每月只销29120元即达盈亏平衡)天天的盈亏平衡点：29120元30天=970元十二、风险西餐厅的风险主要有：1：客流量小2：产品成本高十三、对策：1：制定正确有效的宣传计划，通过广告，传单等方式进行宣传，提高知名度，提高客流量。2：适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本的增加。十四、成长及发展我们公司目前面临的

35、困难是：一、西餐厅的选择;二、产品样式的选择;三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式。首先，店铺的选择。一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样讲吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们的目的是效益，积累原始基金!要做到这点就必需要很多的市场，能带来市场的就是客流量了!还有我们必需要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生很多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，是这样的：1.对本地的寓居情况进行调查，将它们的位置标在地

36、图上。研究其所在地段能否符合最大利益原则。2.根据地图，标出你看好的地点。3.在选定的地方周围，画出经营范围4.确定该商圈内能否有你的竞争对手，对相互的实力进行权衡，然后决定能否需要更改地点。5.了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息，帮助你了解顾客群。6.画出可走到你店面的街道或公交者线路，了解顾客能否能很方便地到达那里。十五、初期策略：做好宣传，打响知名度。1、通过传单、广告的方式在周边地区构成一定的影响。2、和一些西餐厅合作开发一些特色的项目，对于一定数量的居民提供免费的试吃活动。餐饮行业创业项目计划书6创业的项目：西南风味烙锅餐饮店。创业类别：食品餐饮类我们的项目属于第三

37、产业的食品餐饮类。产品介绍：所谓的烙锅，是一种符合群众口味、具有西南特色的小吃店，它能够称之为“无汤火锅。它的硬件组件简单，需要一个平底锅，一张中间有如锅口一般大圆孔的洞，一个液化灶和液化气。接下来就是菜了，把顾客需要的菜配好，配菜时用很多佐料配制而成，然后往锅里刷上菜油，这个时候就能够把菜放上去烙来吃了！最后，桌上放上辣椒，味精，盐。个人根据本人的口味，往小蝶里加上辣椒，味精，盐配好，一顿特色美食就此大功告成。创业的可行性：通过七上一下来进行分析。第一、市场上：在我们学校外面开一个这样风味独特，关键是填补市场空白的这样的一个特色餐饮店，先从一个点做起，然后再把它做大。从投资成本来讲，这个是一

38、个低投资高回报的一个创业点子。第二、地点上：店面的选择地点首选是各个高校外面的商业小吃街，大学生消费者是我们的第一消费者。作为餐饮店，我们的特色餐饮店性价比高的餐饮店，根据大学生的消费习惯特点，我们的特色餐饮会对他们有很大的吸引力，由于我们的价位适中，菜量多，味道好的基础上外加上店面的精装修、特色才菜肴、良好的宣传、热情周到的服务，肯定会遭到大学生们的青睐。十分是西南的大学生，在这里能够感遭到家乡菜的感觉。第三、装修上：餐饮店的店面根据大学生的品味精装修，时髦化、个性化，给每位消费者创造一个良好的饮食环境；第四、着装上：服务员要统一着装，要塑造良好的品牌形象。第五、营销策略上：能够提早预定，创

39、办会员卡，适当的促销、积分活动等。第六、卫生上：我们的餐饮店的食品必须保持色香味俱全，保证食品的安全，制作经过的透明化，让消费者吃得放心，吃得舒心。第七、前景上：我们的特色餐饮店的就目前的市场来看，前景是非常大的。首先，西南特色烙锅填补了大学生周边餐饮市场的空白，潜在的消费群很大，有足够的消费者优势。根据实地观察及近几年的消费调查显示，各高校外的小吃店，都是稳赢不赔的。其次，大学生周边市场大都是小店面，而且食品的安全卫生没有保障，店面小，装修差，服务差等。因而，我们的经营理念、服务态度、装修特色等是我们相比市场其他的餐饮的极大优势。第八、创业满腔热情下：我们灵性团队不仅是仅仅有个创业点子，更有

40、创业理想、创业的满腔热情。会把我们的全部热情、全部气力投入到其中。创业风险餐饮店经营的最大风险是市场风险，定价风险，产品风险，管理风险。1、市场风险是：高校外的餐饮店十分多，很多店都有固定的消费群，而且如今的消费者，大多习惯性的会选择本人熟悉的，知道的去选择性消费，我们的餐饮店上市会遭到一定程度的阻碍。2、定价风险是：如今的农产品的价格都在上升，而且受周边一些小吃店的低价格的影响，我们也许会无法保证最大的利润空间。3、产品风险是：由于农产品的一些不稳定因素，我们会出现断货的状况。4、管理风险是：由于是合伙制，怕会在以后的经营管理中出现矛盾而导致松散。创业准备但是我们相信我们能够克制这些风险。除

41、了我们的创业的一腔热血外，原因如下：1、我们的店面装修，我们的店面有统一的广告语，广告口号。相对于其他的商贩，更有营销上的策略。2、我们的店在外面装修是唯一无二的，我们的特色让我们有站稳市场的自信心。3、作为跟消费者一样的大学生，我们更接近学生，更了解他们的心理需要，能够不断的进行营销调整。4、在管理方面，我们先把以后可能出现的问题以协议的方式例出来，并提出解决办法，然后让他产生法律效益，以避免以后的矛盾。5、定价上，在保证一定的利润空间，尽量让利于消费者，真正做到，低消费，高享受。资金;我们采取融资的方式。详细如下：把我们的创业点子介绍给投资人，拿出优越的条件及创意的可行性与投资人洽商，并且

42、签下双方协调的合同。协议上详细讲明：资金在多少时间内还请，在还请的这两年内，根据投资人的投资的资金量的多少，进行一个年底的分红。这样，一是让投资人放心他的资金在一定的时间会得到归还，二是让投资人也尝到参加餐饮店的分红详细与双方协商同步。配套服务既然是餐饮店，我们在配合烙锅特色的前提下，在店里搭售一些附属产品。比方饮料、酒水、还有就是独具西南特色的冰粉、冰浆等。如此一来，不仅未改变餐饮店特色烙锅的主打特色，反而还会再给消费者提供更大更好的服务的情况下增添我们店的多方面服务特色。与此同时也会给带来更多的利润空间。由于吃烙锅最重要讲的是一种气氛，所以酒水、音乐是很有必要的。资金需求及财政计划创业资金

43、约为15万。财政管理方面进行全天候的透明管理。详细就是做到天天有帐、月月有帐、季季有帐、年终总账的宗旨。在明确利润的同时可以以给我们的投资者一个更有力的、更确切的数据讲明。创业目的分最近目的和远期愿景。最近目的是：先在榆中夏官营大学城创始我们的第一家特色餐饮烙锅店。为以后创造加盟连锁的形式做好经济基础及基本宣传。第一家店开拓市场，在市场站稳脚跟，不仅是先期创业的可行性验证，更是我们创业小组自信心的极大鼓舞。远期目的是：在站稳先期目的的情况下，向甘肃兰州及其他省市的各高校市场进军，实现我们的连锁加盟店形式。最终做成真正的餐饮企业。在通过以上的详细分析阐述，我们有很充分的理由相信我们的创业会成功；

44、我们有很大自信心相信我们的西南特色餐饮店会做成企业。产品与服务1、产品介绍附加图片名称：烙锅无汤火锅色彩：颜色丰富风味：西南风味贵州特色详介：合群众口味的小吃店，它能够称之为“无汤火锅。它的硬件组件简单，需要一个平底锅，一张中间有如锅口一般大圆孔的洞，一个液化灶和液化气。接下来就是菜了，把顾客需要的菜配好，配菜时用很多佐料配制而成，然后往锅里刷上菜油，这个时候就能够把菜放上去烙来吃了！最后，桌上放上辣椒，味精，盐。个人根据本人的口味，往小蝶里加上辣椒，味精，盐配好，就能够吃了。2、服务项目一、服务：指店内外的消费环境。包括内部的桌椅样式、店面环境、应用餐具等。做到使顾客舒适满意。二、：指服务人

45、员的服务态度。服务要周到热情，一切以顾客的合理要求为宗旨。例如，主动为顾客倒水、介绍菜单、拿碗筷等。使消费者感到真正的宾至如归。详细施行：1、店面的整体装修。在符合特色烙锅的前提下更亲近大学生的消费习惯、消费感觉进行装修。能够通过对大学生的实地调查后进行2、系列设计菜单、着装、餐具、广告、颜色、口号3、舒适新颖的桌椅人性化、个性化、舒适化4、店内设施的摆放尊崇以方便顾客为主。能够是顾客有更多的活动空间，设置衣服挂、衣服柜等小设施，为此能够更方便我们的顾客。5、餐具卫生干净专业消毒、数次清洗，绝对不能够给消费者使用脏、破的餐具。6、服务热情周到在顾客不反感的情况下最大限度的热情周到。千万不能够造

46、成厌恶的服务。7、价格合理公正在调查其他饮食价格后、在统计本身的成本后、在涵盖利润的差额后给每位消费者一个能够接受的价格。8、外卖服务现做现送、及时无误。并且要与本店的CI构成一致。不仅给消费者一个很专业服务的感觉，还会做到无形的宣传功能。9、产品质量保证最重要。这是每个餐饮店的绝对前提，更是我们特色餐饮店的重中之重。10、外卖的包装统一设计、卫生11、食用工具基本餐具、各种配料、单巾。12、能够提早订餐设立专线的订餐电话，做到营业期间根据店内的消费人数进行准确的服务。13、回馈消费者活动促销活动，能够分季度或者活动日纪念日进行相应的促销活动和回馈消费者的感恩活动。这样能够做到进一步树立我们店

47、良好形象的效果。是美誉度、知名度、满意度得到提升。14、其他的配套设施的设立如卫生间洗手间等市场分析1、市场分析：我们所针对的市场是高校外面的商业小吃街，目前根据调查跟分析，民大跟兰大榆中校区的商业餐饮一条街的规模不是很大，但是有很大的发展空间。外面的餐饮店种类大多数是以炒菜、火锅、盖浇、烧烤为主，这些饮食占据外面所有餐饮的百分之八十以上。店面的面积级装修情况：大多数店面的面积有限，装修简陋，服务一般。消费口味：重要的是口味都相差无几。在学生的饮食选择有限的情况下，使大学生除了食堂以外还是没有很大的选择余地。也就是讲，固然有钱，但是有些想吃想尝试新品种是得不了知足的。经历分析：根据我们团队在校三年的经历及对以前的了解，外面的餐饮构造是很不完善的，而且根据我们的具体调查，我们学校跟兰大来自西南的学生超过了6000人，我们的西南烙锅的市场就这一西南消费人群来讲潜力是非常大的，而且最关键是，我们的特色烙锅店填补了学校外面餐饮的一个空白，而且这个空白正是符合消费者的口味。2、市场竞争和时机：竞争者的SWOT分析：我们西南风味烙锅餐饮店在学校外面共有5家竞争对手，其中具有东北风味菜