化学物质和健康ppt课件.ppt

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1、 9.49.4化学物质与健康化学物质与健康夜色深浓，骤雨隆重登场，关上窗仍然听得到大雨笨重的脚步声。这一夜，关上窗，开一盏心灯，照亮你我，温暖你我。也许，人生本来就是一出戏，这戏剧化的人生总是一波三折又千奇百出。想不到的偏遇到，遇不到的偏想到，站在高调的大雨旁边仍然不敢相信眼前这天在下着雨，不相信眼前这人深爱着自己。一丝丝不安，一丝丝质疑，却抵不过心中激烈想拥抱的感觉，所有的理智、冷静全部被封锁，像是被窗外的雨打得已经迷了路。没有理智、没有冷静，像是一个冲动的孩子随着自己的性子随心所欲，不计后果，也根本未曾考虑过后果。只想用这颗曾经受伤的心去温暖自己，用这剩下的时光陪伴你，曾经错爱的已成为心中

2、的遗憾，不想以后也被自己过分的清醒冷静去干扰，落得后悔收场。我们总是习惯将“冷静”“理智”和成熟紧紧地捆绑在一起，觉得冲动的人总因为幼稚。其实不然，当自己身处在一定的氛围里，理智和冷静显得十分煞风景，破坏原本的美好。有时候，“醒着并睡着，睡着并醒着”这样的状态才是刚刚好。还想说：电影里的情节都是人写出来的，不是电影里既定的情节，而你我人生这部电影也没有固定的剧情，所有的情节都由自己亲手去创造。阳光从来都是温热的，不要一、人体内的元素一、人体内的元素1.人体中的元素含量：人体中的元素含量：65.00%65.00%18.00%18.00%1.00%1.00%0.35%0.35%0.25%0.25%

3、0.35%0.35%0.05%0.05%2.00%2.00%3.00%3.00%10.00%10.00%O OC CH HN NCaCaP PK KS SNa Cl MgNa Cl Mg微量元素微量元素2 2、化学元素在人体中存在的形式、化学元素在人体中存在的形式什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？化学元素在人体中的存在形式？化学元素在人体中的存在形式？1.以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在2. 以无机盐形式存在以无机

4、盐形式存在碳（碳（C）、氢（）、氢（H）、氧（）、氧（O）、氮（）、氮（N） 常量元素：含量超过常量元素：含量超过0.01% 钙（钙（ Ca ）、磷（）、磷（P）、钾（）、钾（K）微量元素：含量在微量元素：含量在0.01%以下以下 铁（铁（Fe）、锌（）、锌（Zn）、碘（）、碘（I）、氟（）、氟（F）仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种疾病？猜猜疾病名称。第一幅疾病？猜猜疾病名称。第一幅_；第二幅第二幅_；第三幅；第三幅_。 思考思考 : : 你知道引起这种疾病的原因吗？你知道引起这种疾病的原因吗？大脖子病大脖子病佝偻病佝偻病龋齿龋齿你知道吗？你知道吗？产品

5、介绍产品介绍 ： 本品以维生素及矿本品以维生素及矿物质为主要原料制成的保健食物质为主要原料制成的保健食品，具有补充维生素品，具有补充维生素A A、维生素、维生素B1B1、维生素、维生素B2B2、维生素、维生素B6B6、维、维生素生素C C、维生素、维生素D D、叶酸及补、叶酸及补钙钙、补补铁铁、补、补锌锌、补、补硒硒的保健功能。的保健功能。 在这种人体在这种人体保健营养补剂中保健营养补剂中出现的出现的钙钙、铁铁、锌锌、硒硒，是指单，是指单质还是元素？质还是元素？1. 组成人体的元素有组成人体的元素有_多种，其中含量较多的有多种，其中含量较多的有_种种 它们是它们是_，约，约占人体质量的占人体质

6、量的_。 2. 以无机盐形式存在的元素，在人体中含量超以无机盐形式存在的元素，在人体中含量超_的，称为常量元素，如：的，称为常量元素，如：_。含量在含量在_以下的，称为微量元素以下的，称为微量元素.如：如：_。501199.95%0.01%0.01%钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁铁铁.锌锌.硒硒.碘碘.铜铜.氟氟氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁除除碳、氢、氧、氮碳、氢、氧、氮几几种元素以种元素以水、糖类、水、糖类、油脂、蛋白质和维生油脂、蛋白质和维生素素的形式存在外，其的形式存在外，其余的元素主要以余的元素主要以无机无机

7、盐盐的形式存在。的形式存在。人体中含量较多的化学元素人体中含量较多的化学元素 无机盐能够调节人体的新陈代谢，无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。而有些元素是构成促进身体健康。而有些元素是构成人体组织的重要材料。人体组织的重要材料。指出下列元素哪些是人体必需的微量元素，指出下列元素哪些是人体必需的微量元素，哪些是有害的微量元素。哪些是有害的微量元素。必需的必需的微量元素微量元素镉镉Cd铜铜Cu铁铁Fe钙钙Ca汞汞Hg碘碘I铅铅Pb镁镁Mg硒硒Se锌锌Zn有害的微量元素有害的微量元素常量元素：常量元素：钙（钙（Ca）存在：存在：99%存在于骨骼和牙齿中存在于骨骼和牙齿中作用：使骨骼和牙齿具

8、有坚硬的结构支架。作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。摄入量过低的影响：幼儿及青少年：佝偻病、发育不良摄入量过低的影响：幼儿及青少年：佝偻病、发育不良老年人：骨质疏松，易骨折老年人：骨质疏松，易骨折。佝佝偻偻病病患患者者牛奶豆制品水产品绿色蔬菜缺缺 钾钾缺缺 碘碘甲状腺肿大甲状腺肿大氟氟元元素素缺缺乏乏龋齿龋齿4 4、龋齿、龋齿5 5、铁（、铁（FeFe）贫血贫血铁铁元元素素缺缺乏乏讨论讨论: 人体缺少必需微量元素会得病人体缺少必需微量元素会得病,因因此有人认为应尽可能多吃含有这些此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂元素的营养补剂,你认为这种想法你认为这种想法对吗对吗?为什么为什么?

9、元素元素对人体的作用对人体的作用摄入量过量，过低对人体摄入量过量，过低对人体健康的影响健康的影响铁铁是血红蛋白的成分，是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血缺铁会引起贫血锌锌影响人体发育影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良长迟缓，发育不良硒硒有防癌、抗癌作用有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，和癌症。如摄入量过高，会使人中毒会使人中毒碘碘是甲状腺素的重要是甲状腺素的重要成分成分缺缺碘碘会引起甲状腺肿大，会引起甲状腺肿大，过量也会引起甲状腺肿大过量也会引起甲状腺肿大氟氟能防治龋齿能防治龋齿

10、 缺氟易产生龋齿，过量会缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病引起氟斑牙和氟骨病几种元素的食物来源：几种元素的食物来源：元素元素种类种类食物来源食物来源钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐讨论： “药补药补”与与“食补食补”两种补充人体营养两种补充人体营养元素的方法，你更赞成那种做法，为什么？元素的方法，你更赞成那种做法，为什么？ 在下列元素中，请用线连接人体必在下列元素中，请用线连接人

11、体必需的常量元素、微量元素和有害元素。需的常量元素、微量元素和有害元素。试一试：试一试：必需的常量元素必需的常量元素必需的微量元素必需的微量元素有害的微量元素有害的微量元素钾钾 K铅铅Pb钠钠Na钙钙Ca汞汞Hg铁铁Fe氟氟 F缺乏会患皮肤角质化缺乏会患皮肤角质化V Va aV Vc c铁铁碘碘硒硒钙钙缺乏会患贫血症缺乏会患贫血症缺乏会患坏血症缺乏会患坏血症缺乏会患夜盲症缺乏会患夜盲症缺乏会患佝偻病和骨缺乏会患佝偻病和骨质疏松症质疏松症缺乏会患甲状腺肿大缺乏会患甲状腺肿大氟氟缺乏会患龋齿缺乏会患龋齿2、国外医学界研究表明，如果人体、国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅

12、不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是人体中微量元素的是A碳碳 B氢氢 C氧氧 D碘碘3、人体中生命必需元素含量的多少、人体中生命必需元素含量的多少直接影响人的健康。缺少某种元素可直接影响人的健康。缺少某种元素可能导致骨质疏松，该元素是能导致骨质疏松，该元素是A. 碘碘 B. 铁铁 C. 钙钙 D. 锌锌DC4.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病（1）缺乏维生素）缺乏维生素A，易患，易患_。（2）缺乏维生素）

13、缺乏维生素C，易患，易患_。（3）人体缺乏铁元素会引起）人体缺乏铁元素会引起_。（4）幼儿及青少年缺钙会得）幼儿及青少年缺钙会得_和和_。老年人缺钙会老年人缺钙会 ，容易发生，容易发生_。（5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是营养元素是_。（6）甲状腺肿大是缺乏）甲状腺肿大是缺乏_。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏_。（8）龋齿是缺乏）龋齿是缺乏_。夜肓症夜肓症坏血病坏血病贫血贫血佝偻病佝偻病 发育不良发育不良骨质疏松骨质疏松骨折骨折硒硒碘碘锌锌氟氟5、为了防止上述现象产生，常在食盐中、为了防止上述现象产生，常在食

14、盐中加入加入 KIO3来补充，该物质属于来补充，该物质属于 。市售市售“加碘盐加碘盐”外包装文字说明上都有外包装文字说明上都有“含碘量含碘量”的字样，这儿的碘是指（的字样，这儿的碘是指（ ） A、KIO3 B、碘元素、碘元素 C、碘分子、碘分子 D、碘离子、碘离子盐盐B食物中的营养素食物中的营养素六大营养素：六大营养素：油脂油脂蛋白质蛋白质 糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素水水蛋白质在人体内的分布蛋白质在人体内的分布毛发毛发指甲指甲皮肤皮肤肌肉等肌肉等阅读阅读86页有关页有关“蛋白质蛋白质”的内容并回答以下问题：的内容并回答以下问题：蛋白质由什么构成的？蛋白质由什么构成的？哪些食物含有丰富的蛋

15、白质？哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要即蛋白质的主要来源来源)_蛋白质的种类蛋白质的种类_ 人体消化蛋白质的过程及作用：人体消化蛋白质的过程及作用：多种氨基酸构成的复杂化合物多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物是构成细胞的基本物质，质，主要含主要含C、H、O、N四种元素四种元素乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等血红蛋白、酶等多种血红蛋白、酶等多种 水水排出体外排出体外 氨氨 基基 酸酸食物蛋白质的主要作用食物蛋白质的主要作用放出热量放出热量在胃、肠道里氧化氧化重新组成重新组成含含 蛋蛋 白白 质质 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等

16、等人体所需的人体所需的各种蛋白质各种蛋白质通通过过肠肠壁壁进进入入血血液液知识积累知识积累知识积累知识积累蛋白质有哪些性质呢？蛋白质有哪些性质呢？甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。作用，使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗同学们想一想：能用甲醛来浸泡海

17、产品吗?为什么？为什么？2、糖类主要包括哪些物质、糖类主要包括哪些物质主要来源主要来源4、5、不足时的症状、不足时的症状6、人体消化糖类的过程、人体消化糖类的过程又称为碳水化合物又称为碳水化合物植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等） 供给能量供给能量(60%70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等休克等生活中常用的甜味剂，如生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖白糖、冰糖、红糖 优质大米与霉变大米优质大米与霉变大米知识积累知识积累 不法商贩将霉变大不法商贩将霉变大米米 变为变为 “黑米黑米”三、油脂三、油脂2、油脂的

18、分类及存在状态、油脂的分类及存在状态主要来源主要来源4、5、油脂与健康的关系、油脂与健康的关系含含C、H、O三种元素三种元素植物油脂植物油脂动物油脂动物油脂 常温呈液态，称为油常温呈液态，称为油常温呈固态，称为脂肪常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉植物种子、动物油脂，肥肉 维持生命活动的备用能源维持生命活动的备用能源(20%25%) 要适量，要适量，太多太多：导致消化不良、肥胖；：导致消化不良、肥胖； 太少太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。：会妨碍脂溶性维生素的吸收。四、维生素四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。维持身体健康的作用。2 2、食物

19、来源：、食物来源：1、维生素的作用：、维生素的作用：3、与健康的关系、与健康的关系水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 缺乏维生素缺乏维生素A 夜盲症夜盲症缺乏维生素缺乏维生素C 坏血病坏血病缺乏维生素缺乏维生素D 佝偻病佝偻病 骨质疏松症骨质疏松症多数在体内不能合成多数在体内不能合成缺乏某种维生素将使人患病：缺乏某种维生素将使人患病：想一想想一想？ 1.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，有人用甲醛水来浸泡水产品并出售， 这样做有什么危害？这样做有什么危害？答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。对身体造成伤害。使蛋

20、白质变性的因素使蛋白质变性的因素: :强强 酸酸 强强 碱碱 重金属盐重金属盐 加加 热热 紫外线紫外线2.2.医院常用下列手段来杀菌消毒，医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因：请解释原因：? ? 煮沸法消毒医疗器械煮沸法消毒医疗器械? ? 紫外线照射病房紫外线照射病房? ? 注射时用酒精棉球擦皮肤注射时用酒精棉球擦皮肤3.3.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？哪些方法来缓解症状？立即服用大量的牛奶或豆浆立即服用大量的牛奶或豆浆给我们平时常吃的食物找给我们平时常吃的食物找“家家”： 米饭萝卜苹果白菜鸡蛋米饭萝卜苹果白菜鸡蛋花生玉

21、米猪肉黄瓜鲜奶花生玉米猪肉黄瓜鲜奶主要含蛋白质的有主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有主要含糖类的有 ；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含维生素的有主要含维生素的有 。 例例1 1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：相应的空格中：应用迁移应用迁移 巩固提高巩固提高（1） 中中富含蛋白质；富含蛋白质；（2 2） 中中富含油脂；富含油脂；（3 3） 属属于维生素；于维生素；（4 4） 属属于无机盐。于无机盐。鸡全蛋粉鸡全蛋粉食用植物油食用植物油维生素维生素D

22、D碳酸钙（或食用盐、碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）焦亚硫酸钠）变式题变式题例例2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维、维生素生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）A、糖类、糖类 B、维生素、维生素 C、水、水 D、油脂、油脂D例例3 3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ）A A、葡萄糖是人体必需食用的营养素、葡萄糖是人体必需食用的营养素B B、葡萄糖是、葡萄糖是C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成C C、葡萄糖在人体内能直接进行、葡

23、萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢新陈代谢”D D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多时放出的能量多C治病用的药品 如罗红霉素、阿司匹林、快克、大青叶、阿莫西林等。 许多化学药品可用于防病治病，保护身体健康。例如高锰酸钾的稀溶液可以用于除口臭及口腔消毒；70%的酒精溶液可用于皮肤消毒；氢氧化铝可以缓解因胃酸过多而引起的胃痛。治病所用的药品，其实就是化学药品，只是用于医疗目的的时候，称呼有所改变。中药、西药和复方药中药、西药和复方药（1）中药（天然药品）中药（天然药品）（2）西药（合成药品）西药（合成药品）（3）复方药（天然

24、与合成药品）复方药（天然与合成药品）家庭常备药品家庭常备药品（1）高锰酸钾（KMnO4） 高锰酸钾俗称灰锰氧，紫色晶体，有金属光泽，易溶于水。 在实验室常用来制备氧气，在医药治疗方面常用作消毒剂，可用于除口臭和口腔消毒，及治疗皮肤真菌感染等。家庭常备药品家庭常备药品（2）酒精（C2H5OH ） 酒精，即乙醇，是一种无色液体，能与水及大多数有机溶剂相混溶。 在医疗方面，乙醇常用作消毒剂和防腐剂。体积分数为70%的酒精溶液杀菌能力最强，常用作皮肤、伤口消毒和医疗器械等的消毒。家庭常备药品家庭常备药品（3）碘酊 俗称碘酒，是3%-5%的碘的酒精溶液，呈棕色。 在医疗方面，主要用于皮肤消毒，还可用于擦

25、拭伤口等。 家庭常备药品家庭常备药品（4）红汞 俗称红药水，是汞的有机化合物，能使细菌体能的蛋白质变性，常用的是2%-4%的水溶液，用于伤口和皮肤消毒。注意：注意：红汞是一种外用药，千万不要涂于口腔内或嘴唇上。红汞是一种外用药，千万不要涂于口腔内或嘴唇上。 红汞不能和红汞不能和碘酊碘酊合用。合用。服用药物注意事项服用药物注意事项 按医嘱或说明书使用 不可过量 不可服用过期药品防范有害化学物质，保护身体健康防范有害化学物质，保护身体健康日常生活中要防范有害、有毒物质（1）公共场所、居室中防范有害、有毒物质（2）防止食物中毒（3）正确使用家药吸烟危害健康吸烟危害健康香烟烟雾中的有毒物质主要有： 烟

26、焦油、烟碱（尼古丁）、一氧化碳和醛类 珍惜生命，远离毒品珍惜生命，远离毒品（1）毒品的种类 鸦片、吗啡、可卡因、海洛因、大麻、甲基苯丙胺（冰毒）（2）珍惜生命，远离毒品练习1、北方的冬天天气寒冷，为了取暖，有很多人在室内烤炭火或用燃气热水器洗澡。但是如果不装烟囱或通风不良，容易发生煤气中毒，所以应十分小心。这其中主要是有一种能与人体血红蛋白结合的有毒气体，该气体是 （ ） A、N2 B、O2 C、CO2 D、CO2、“民以食为天”，食用不安全的食物会影响人体健康，甚至会危及生命。食用下列食品不会对人体产生危害的是 （ ） A、霉变的饭菜 B、掺有工业染料“苏丹红号”的辣椒酱 C、用亚硝酸钠烹调

27、的鱼 D、新鲜豆浆3、“群众利益无小事，食品安全是大事”，下列做法不会导致食品对人体健康有害的是 （ ） A、用干冰保藏易变质的食品 B、用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品 C、用甲醛浸泡易腐烂的食品 D、用工业用盐腌制食品4、下列厂商的做法没有损害消费者权益的是 （ ） A、食品厂用硫酸铜溶液浸泡粽叶，让已 经失去原色的粽叶返青，使粽子表面 变得鲜绿 B、加矿物油对 过期大米进行抛光，使大 米看上去色泽鲜亮 C、用硫磺燃烧熏制银耳，使之漂白 D、在牛奶中加入适量乳酸钙，帮助人们补 充钙元素5、化学与我们的身体健康息息相关，下列有关说法中不合理的是 （ ） A、变质食品中常含有霉菌毒素，不可食用 B

28、、腐败苹果，切去腐败部分后可放心食用 C、少年儿童不宜盲目吃各种营养补品 D、为了自己和他人的健康，拒绝烟草，远离毒品6、6月1日起施行的新未成年人保护法中指出“禁止向未成年人出售烟酒任何人不得在中小学校、幼儿园、托儿所的教室、寝室、活动室和其他未成年人集中活动的场所吸烟、饮酒。”香烟经燃烧产生的烟气中含有许多强致癌物质和有害物质，其中对人体危害最大的是尼古丁（化学式C10H14N2）、烟焦油、一氧化碳等。下列关于尼古丁的说法中错误的是 （ ） A、尼古丁中碳、氢、氮三元素的质量比为10:14:2 B、尼古丁由碳、氢、氮三种元素组成 C、尼古丁分子中碳、氢、氮三元素的原子个数 比为 5:7:1 D、尼古丁对人体而言是一种致癌物质