管理学创业计划书(共25页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上创业计划书大脚餐饮服务有限公司 大脚餐饮连锁服务有限公司 创 业 计 划 书 创业团队成员：李健 陈傲俗 刘鹏 张锐 毛刘意 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 目录 一、公司概况 二、市场分析 三、战略规划 四、财务分析 五、机会与风险分析 六、管理团队 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 一、公司概况 公司名称：大脚餐饮连锁服务有限公司 成立背景：伴随着社会经济的飞速的发展，人们的生活水平和消费水平逐步上升，恩格尔系数也在逐年下降，人们的消费支出与结构发生了巨大变革，人们在享受性消费支出方面的比重在上升，伴之而来的是在旅游方面的支出的增加。据国家旅游局统计处和中国旅游研究

2、院产业处联合发布的数据显示近五年来国内旅游人数增长近30%，同时，旅游收入增长近43.2%。与此同时，组团出游人数比重和规模均出现下降，市场结构的大众化、散客化趋势更加明显。而在旅游区内的餐饮服务业鱼龙混杂，价格昂贵质量差是一个普遍存在的问题。据民调显示，旅游区餐饮业的满意度仅为10%。同时，在旅游区内性价比较高的快餐式连锁服务市场基本为零；基于此，我们的决定针对旅游区设立我们的快餐连锁服务公司。 企业文化 结合现代企业的发展和餐饮服务业更加安全、人性化等方面的要求，我们采取两条主线一齐抓的方式，既打造优质的顾客服务理念，同时，致力于营造良好的企业内部发展和员工发展的文化环境。如店名大脚所寓意

3、的一般，让每位顾客都能在此享受到旅途的快乐与休闲。让每位员工都能拥有公司如大脚一般阔步向前发展的信念。 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 店名文化：店名取自电影快乐的大脚，其中讲述的是一只因不会唱歌而被赶出族群的帝企鹅波波的世界快乐的流浪记，它虽然不会歌唱，却有超凡的舞蹈天赋，并凭借它最终赢得了阿德兰等企鹅同伴的认可，在这个过程中波波深深的明白了：只要忠于自己，便能获得不样的人生。我们也希望我们能在坚持旅游快餐的路上不断坚持行进，相信能获得不样的精彩。 服务理念：用心制作每一份美食，恒心保持每一份恒温 企业发展理念：用创新的理念支撑起做大做强的信念 企业内部文化：举才而任能，让每个人都有发展的空

4、间 服务对象 公司致力于旅游区的餐饮服务，主要针对人群为旅游区游客，以散客为主体，辅之以团体游客。 产品和服务 公司以便捷快速式中式快餐为主体，辅之以旅游服务区特色菜品。以店内食用与打包服务相结合，并且，首店选址衡山山脚，针对衡山爬山过程中的饥饿和餐饮不便等问题，创新性的引进可保温饭盒，以保证食物的美味和恒温. 公司选址 各大旅游景点，首店选址湖南省衡阳市南岳衡山山脚 二、市场分析 经济背景： 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 近年来，随着经济的快速发展，第三产业发展速度惊人，这其中又以餐饮服务业的发展势头最为迅猛。人们实际可支配收入的增加给餐饮服务业带来了广大的市场空间，所以在当今社会主义市场

5、经济大背景下，餐饮服务业遇到了前所未有的市场机遇。 行业背景： 快餐作为餐饮行业的排头兵，以其适应大众消费水平及快速应变能力强等特点越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。调查表明：当居民人均可支配收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会，由此快餐业务将进入急剧扩张时期，所以中国的快餐市场将随着我国经济的发展而进入到高速发展阶段。并且目前，市面上的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念，其在中国市场上的价格也远远超过普通大众所能接受的程度，所以这给我们发展高品质、新理念、实惠的中式快餐提供了绝好的市场机会。我们可以在快餐行业发展态势优越的大环境下，

6、发展能弥补西式快餐不足之处的中式快餐并开拓出属于自己市场。 消费背景： 我们新颖的将快餐店设在旅游景区。专业数据显示，2013年中国旅游总人数达34亿，旅游总收入29万亿，其年增长率分别为11%和13%。预计这一增长率还会持续攀升，这将直接给我们的景区快餐店提供源源不断的客源。以南岳衡山为例，南岳景区的餐饮服务业缺陷呈两个特点：餐饮店数量少，菜品价格昂贵。而2013年南岳景区共接待游客约700万人次，庞大的游客数量直接造成景区餐饮供不应求，且游创业计划书大脚餐饮服务有限公司 客中也常常出现花了大价钱也吃不好的现象，这也极大的损伤了游客的兴致。考虑到以上特点，我们的景区快餐店设计正好弥补这一缺陷

7、，并且在中国旅游业快速发展的今天，不需担心客源问题。 竞争优势： 衡山景区内的餐饮店是以农家乐为主，并未出现规范化、系统化的快餐店，这意味着我们的快餐店在景区快餐行业中抢占了先机。本店打造中式特色快餐，以平价菜品为主，并附有特色菜肴，所以不论在品种上还是价格上都具有相当的竞争优势。我们注重效率，并且采用为游客量身定制的保温盒，以便于游客在游览过程中也能随时用餐。我们相信本店以科学的管理，贴心的服务、因地制宜的策略，能够获得成功。 中西快餐对比优势表 景区中式快餐店 西式快餐 口味 味美多样，供选择余地大 品种少，口味单一 营养 搭配科学，营养比例适当 高糖，高蛋白，高脂肪，高热 量 价格 低廉

8、，均价13元/人 昂贵，均价35元/人 感情倾向 消费固定，符合消费习惯 新鲜，消费习惯陌生 三、战略规划 在我国快餐行业密集度已经趋近饱和的大环境下，我们的大脚快餐若要在其中分得一杯羹，首先在运营模式上就要做到创业计划书大脚餐饮服务有限公司 创新，争做我国旅游快餐行业的急先锋。 近年来，随着大众消费能力的持续提升，我国的旅游行业发展极其迅速，规模体系不断壮大，多样化的市场需求逐步发育。但在这个发展过程中其配套设施的建设也明显存在许多不够完善的地方，餐饮服务的弊端就十分明显。漫天要价的现象屡见不鲜，产品种类单一，可供选择性低，质量良莠不齐，就餐不便，安全卫生保障不到位等多种因素导致旅游者们只能

9、无奈地沦为被宰的羔羊，甚至在忍痛割肉后还不能混个温饱。 鉴于此，我们大脚快餐就应运而生了。我们凭借高品质的保温打包处理，合理实惠的价格，多种多样的选择，优质新鲜的选材，人性化的设计，为广大旅游者们提供便利服务的同时，也将温暖与美味带给大家，陪伴着您度过整个美好的旅程。 营销战略 我们的产品营销策略是“控终端，做趋势；小投入，大布局；巧整合，妙借力；抓文化，建团队。” 、“控终端，做趋势”：突出旅游快餐高效、便携、保质的特点，通过标准化的动作设计，规范工作人员的具体工作流程，提供优质的产品及服务，吸引顾客的关注和喜爱，塑造顾客的忠诚度，达到站稳脚跟的目的。 、“小投入，大布局”：以提供打包外卖为

10、主要营销方式，个体店面占地面积较小，利用这一优势合理规划店面布局网络，形成以小胜大的、以多胜强的战略优势。 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 、“巧整合，妙借力”：充分利用大学生创业的相关国家优惠政策，获得当地政府的支持与帮助，让我们的企业能更快更好地融入当地的餐饮行业中去，营造良好的外部市场环境；充分发挥网络宣传作用，加盟各大旅游网站，扩大知名度。 、“抓文化，建团队”：注重旅游文化建设，在包装设计及广告宣传上做到紧密联系当地特色旅游风格，同时加入属于我们大脚快餐的服务理念，让消费者感受到不仅仅是在享用一份简单的快餐，更多地带给他们温暖的内涵；在服务过程中充分体现属于我们大学生的激情与朝气，感

11、染受众，加深顾客对我们大脚快餐的良好印象。 发展规划与步骤 第1年搞试点，在衡阳市南岳山脚下发展第一家大脚快餐，抓住近期商务部 餐饮业经营管理办法（试行出台的发展契机与挑战，以本地大学生创业为基点，获得相关政府部门的信任与支持，快速融入南岳区餐饮业并脱颖而出，成为南岳旅游的一个新亮点。 第2-3年打基础，在衡阳市发展辐射整个城市各大旅游景点的大脚快餐连锁店，成为衡阳人家喻户晓的新兴快餐产业，吸纳更多大学生加入创业，并进行专业化培训，壮大创业队伍的同时进一步扩大知名度。 第4-7年谋发展，南下郴州莽山、北上长沙岳麓山等旅游景点扩大发展，由湘南扩散到湘北，再向湘西进军，逐步形成覆盖整个湖南省的大脚

12、快餐发展蓝图。 七年一轮回，下一个七年，我们大脚快餐将迎来进一步的发展高潮，大脚立志于陪伴旅行者们将温暖与美味带到中国乃至世界的每创业计划书大脚餐饮服务有限公司 一个美丽的角落。 四、财务分析 1、资金来源和股本结构 本餐饮公司注册资本80万，具体如下： 项目 来源 金额 权益资本 创业团队投资 50万 债务资本 银行贷款 30万 2、经营预算分析 （1）初始阶段成本： 项目 店铺租 营店面装修基本设其他费总计 赁费 施费 用 业、卫费 生许可 证 金额（万30 0.1 1.9 2 2 36 元） （2）运营阶段成本： 项目 店面续租费 员工工资 原材料采购 水电费 金额/月 3万 9万 13

13、.5万 0.2万 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 设备维修折广告营销 营业税 其他费用 总计 旧费 0.3万 0.1万 1万 0.4万 27.5万 （3）专项发展投资预算 项目 名厨引进 员工培训 菜品创新 其他 总计 1.5万 1万 0.5万 5万 金额/年 2万 3、成本控制 对于现在大部分餐企来说，微利时代，不施行低成本运营就难以生存，可谓成本决定生存。因此我们要重视成本控制。 （1）原料成本： a,制定严格的采购规格标准和采购审批流程； b,采购原料少量多次、减少库存； c,采购人员必须熟悉菜品原料知识并掌握市场动态； （2）人力成本： 根据餐饮的生产规模、营业时间、厨房布局、分工及菜

14、品的特色标准配臵相应数量的厨房人员，降低人力成本。 （3）服务成本： 运用标准分析法，对厨房内的洗菜、炒菜和餐厅内的送餐、打包和清理餐桌等工作事先进行拟实的动作研究，并制定标准化、规范化的作业流程。 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 4、盈亏分析： 根据预算分析和调查，可初步确定市场容量，现在以保守的估计测算，并根据旅游区餐饮业特点，将一年分旺季5月-10月、淡季10月-次年5月。 （1）旺季营业预计： 项目 人次 人均消费（元） 合计（元） 早餐 150 15 2250 中餐 190 27.5 5200 晚餐 170 22.5 3800 夜宵 90 15 1350 饮品、点心等 200 5 1

15、000 合计 800 17 13600 营业收入营业成本营业费用营业税金月净利 旺季总净（月） （月） （月） （月） 利 40.8万 -13.5万 -13万 -1万 17.5万 87万 注：营业成本主要包括原材料费用，经测算毛利率70%，则营业成本等于营业收入（1-毛利率）。 营业费用主要包括员工工资、水电费、店面租赁费、广告费、维修折旧费等。 （2）淡季营业预计 具体数据暂略，统计方法如上。 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 营业收入营业成本营业费用营业税金月净利 淡季总净（月） （月） （月） （月） 利 10万 -6万 -2万 -0.5万 1.5万 9万 注：经统计分析可知淡季毛利率降为

16、40%。 （3）第一年净利=旺季总净利+淡季总净利- 总投资额-年度发展预算=87+9-80-5=11（万元） 五、机会与风险分析 旅游快餐行业SWOT矩阵分析图（内部环境） 优势（S） 劣势(W) 机1.广阔市场，民1缺乏标准化规范化会 以食为天 的管理和制作 O 2.品种丰富。种2生产没有形成工业 类齐全 化的流水线生产方式 3.绿色健康营3环境及卫生普遍较 养美味 差，对这点我们对饭 4价格低，适合菜保温技术的惊醒仍 广大群体 在继续 5品牌建设不到位， 我们在尽力打造自己 的品牌 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 威1受其他快餐1受外部的竞争较强，胁的竞争但可以国内已有不少以成长T 通过

17、价格质量起来的快餐品牌 和其竞争 2没有大品牌公司的 2快餐行业以技术，思想，营销手 西式竞争力最段 强，但国人更3外部赞助及资金问 偏向于选择中题 式 3中式餐饮相 比西式垃圾食 品更具健康性 以上为为简要的分析图，就机会而言，我们拥有很多机会，如政府对第三产业的鼓励与发展，经济全球化推动了经济的交流与传播，广阔的未完全开发的市场。据统计，中国的快餐行业具有年消费750亿元人民币的能力。整个20世纪90年代，在国民生产总值同比增长7.8的情况下，中国的快餐业以20的年递增率迅猛增长。据专家分析，到2010，全球方便食品行业所占的份额，也由20世纪的5提高至13 发展规划 1.标准化与多样化生

18、产，在这点上可学习一些西方经验 2.连锁经营策略。壮大自身品牌效应。对市场进行深入挖掘，创业计划书大脚餐饮服务有限公司 我们的定位是旅游景点的快餐，会在价格和质量上走亲民路线。 4.严格卫生表追，作为餐饮行业。卫生标准必须做到精益求精。 5开展多种营销渠道。本公司的车窗营销计划正在开拓中 六、团队管理 店内人员配臵与管理，在人员招聘和配臵时，我们除招聘有丰富经验的厨师外，其余餐饮服务人员都以年轻的大学毕业生为主体。并充分发挥分店扩张加盟的激励机制，鼓励每位有创业理想的员工在店内充分熟悉各岗位职责和店内运行模式，将表现出色的员工配臵到新店担任骨干管理层。 店长 职责 1、 店长负责综合协调和管理

19、店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作 2、 工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作 (二) 、行政人事 部门职责 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 1、 对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。 2、 对餐厅项目进行分析和需求策划。 3、 对餐厅项目进行具体的设计。 4、 制定餐厅目标以及进度表。 5、 建立项目管理系统。 6、 负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制。 7、 跟踪分

20、析项目开发成本。 8、 管理项目中的风险和变化。 9、 负责项目团队建设。 (三)、厨师 对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。6、参与制定和完善公司费用的控制办法。 (四)、服务员 部门职责 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。 (五) 、市场开发部 部门职责 1、 制定本部门年度营销目标计划。 2、 建立和完善营销信息收集，整理，交流及保密。 3、 指定产品的价格、品质和广告宣传。 4、 对竞争对手进行对比分析，提供应对方案。 5、 对潜在的消费群体进行市场调查分析 专心-专注-专业