辉山牛奶沈阳地区市场调查报告(修改版)(共21页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上摘要牛奶,是最古老的天然饮料之一,牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品。随着我国人民生活水品的提高,乳品行业的竞争也从争夺奶源、广告战发展到价格战,最终导致产品同质化情况越来越严重,像辉山这样的城市型乳业必须围绕企业核心优势,走差异化道路进行突围,对产品策略进行调整,以适应消费者不断变化的口味要求。 本文是以一次对沈阳地区牛奶消费的调查为基础,对辉山乳业的市场位置及产品组合方式进行研究,并分析了消费者对牛奶的口味偏好,借以研究辉山乳业应对消费者对产品口味的调整策略,希望能对辉山乳业的发展有所帮助。
2、关键词:牛奶;市场调查;产品策略;分析研究目录辉山牛奶沈阳地区消费情况市场调查调查员:高磊调查时间:2011.6.3-6.13前言随着乳业市场竞争的日益激烈,辉山这样的城市型乳品企业面临着巨大的压力,主要表现在产品同质化导致价格战此起彼伏,同时消费群体不断老龄化使得企业的获利能力进一步降低。辉山产品线的主要问题是产品跟进的多,但有特色有卖点的产品较少。现在消费者的口味一变再变,对产品的口味要求越来越挑剔,面对这样的情况,我们对沈阳市牛奶市场的消费情况做了一次市场调查,主要对消费者的品牌偏好、口味要求及促销方式等进行研究。以求发现其中的具有指导性的规律特点,为辉山乳业的发展提供一些帮助。1 企业
3、概况及行业背景分析1.1 企业概况辉山乳业有限责任公司前身是沈阳市乳品供应站,始创于1951年。历经整合变化后,于1998年成立了沈阳乳业有限责任公司。经营地址位于沈阳市沈北新区,注册资本为3300万美元,系外商独资企业,董事长李安民先生,执行董事兼总经理杨凯先生。 2003年辉山乳业制定了20042007年四年发展规划,以生态学、生态经济学原理和系统科学方法,把现代科学成就与传统业务有机结合,建立以绿色环保技术为支撑,从牧草种植、饲料加工、奶牛养殖、产品加工到冷链运输的新型的液态奶产业链,以实现高产、优质高效和可持续发展为目标,达到经济、生态、社会三大效益的有机统一,使辉山乳业的自营牧场模式
4、获得成功,奠定了辉山乳业坚实的产业基础。历经十余年的稳健经营,现辉山乳业已发展成为东北地区最大的液态奶生产企业和国家级农业产业化重点龙头企业,液态奶产量全国排名第五位,“辉山”品牌被认定为”中国驰名商标”,公司全国打造的中国绝无仅有、世界罕见的”自营牧场”模式,从根本上保证了奶源的安全和品质,确定了中国健康乳业的发展方向。 2009年,辉山乳业投资60亿元人民币,通过良种奶牛繁育基地、高端奶粉与奶酪加工、液态奶加工、饲料加工、生物菌肥生产及沼气发电、干酪素加工、乳清蛋白粉加工等7大乳业综合项目开发,形成一个乳品项目的集群产业链。 辉山乳业,一个整合全球资源,拥有世界规模、国际化现代牧场和加工技
5、术的乳品企业,正以其世界级的品质,为更多中国人带来高品质的放心好奶。当今市场的竞争,是资源的竞争。当其他企业为了短期的利益而大量采用复原奶、散户奶的时候,辉山为了让消费者喝上真正的放心好奶,不惜投入巨资建设自营牧场,从奶源资源上领先对手。在拥有40万亩草场基础上,辉山再投资10亿元,从澳洲引进3万头纯种荷斯坦乳牛,建成了15个世界级的现代化牧场,成为世界上最大的乳牛基地之一,从规模到技术,形成了中国绝无仅有、世界罕见的“自营牧场”模式,从根本上保证了奶源的安全和品质。辉山拥有56年的乳牛饲养经验,并融合了58家国际乳业机构的顶级技术,组成了一支具有国际专业水平的精英队伍,形成了一整套从牧场管理
6、、牧草种植、饲料加工、乳牛饲养等全方位牧业管理体系。 1.2行业总体特征及现状1.2.1 行业特征纵观近几年中国国内的牛奶市场,行业呈现出以下特征:1、消费量和普及率大幅上升1998年以后,中国奶业消费经历了一个爆发性增长期, 牛奶的普及率大幅度提升,北京、上海等很多大中城市的消费者每周饮用一次以上纯鲜牛奶的比例已达到70%以上。另外所有包装形式的纯鲜牛奶的消费季节性都不强。由此多数人都将其作为一种日常食品饮用。纯/鲜牛奶的消费者背景与全部人口的结构状况越来越接近也说明了牛奶普及率的稳步提升。据统计,2000年我国奶产量为919万吨,2001年奶产量超过1000万吨,增幅超过10%,但消费量增
7、长速度更快,大致在20%至30%。2、成长空间巨大中国作为拥有近4亿人口的大国,目前年人均奶类消费量仅为.公斤,不到全球年人均奶类消费量公斤的。据悉,国家有关部门提出,2005年全国人均奶类占有量达到10公斤,2010年人均饮奶量则要提高到16公斤。另外,随着学生饮用奶计划在全国的实施,我国奶制品的消费空间将非常巨大,如果我国2亿学生中有20%的学生每天喝奶,这个消费量是不可想象的。农村消费市场也不可轻视,统计资料显示,近几年奶粉消费量有所增长,以前出现的奶粉积压现象基本缓解,主要是农村的消费量增大。这也充分说明,今后较长一段时期,我国对牛奶的需求量将持续增加,市场前景十分广阔。1.2.2 产
8、品同质化趋势严重蒙牛、伊利等全国性品牌走向了全国扩张的道路,地方性的小型乳品企业也在挤压市场,牛奶产品的包装、口味等越来越趋于一致,导致消费者辨识度低,最终导致大规模价格战的产生,即全国性乳业针对地方性乳业的主力产品全线降价,依靠强力品牌和不断推出的产品争取市场主动,意在打垮或兼并区域性乳品企业而实现市场垄断。1.3竞争对手及竞争环境分析1.3.1竞争对手分析蒙牛:扩展速度快,本土化程度高,从抢奶源到价格战出招凶狠,成为地方乳业最大的竞争对手,竞争战略是打垮地方企业然后垄断市场。目前在沈阳每年要亏损5000多万与辉山进行竞争;伊利:发展态势稳健,以“伊利品牌,奥运标准”为主要诉求,本土化进程已
9、完成,在一定范围内开展价格战,成为地方乳品企业的主要竞争对手,与蒙牛联手抢夺地方乳业的市场份额;光明:产品重点转向功能性的酸奶,企业发展开始以营利为导向,正在调整布局收缩战线。目前在东北区域难有较大作为,对辉山基本构不成威胁;依露:企业实力比辉山弱,是地方小型企业的代表,产品线跟随大企业的中低档产品,以价格吸引部分价格敏感者,主要市场在二三线城市,目前对辉山尚不构成威胁;1.3.2竞争环境分析进口奶粉涨价,三聚氰胺事件,给乳品行业的发展造成了巨大冲击,乳业格局和产品结构发生重大调整。对于整体液态奶乳品而言,蒙牛和伊利进一步压缩了东北区域品牌的空间。液态乳品市场增长更多机会来自于较低级别的城市。
10、在东北,风味奶和冷藏酸奶的销量呈现出快速增长的趋势。同时,对比全国,冷藏酸奶在东北所占比例低于全国水品。整个乳品行业不断从渠道战发展为宣传战和价格战,市场竞争异常激烈,形势严峻。2 调查方案设计2.1调查目的及任务2.2.1调查目的为了详细准确的了解沈阳市牛奶市场的各方面情况,为辉山牛奶新口味产品的开发方案提供详细的资料,故做此次市场调查,并编写了市场调查计划书。2.1.2调查任务此次调查的任务如下:调查清楚辉山乳业在沈阳消费者中的知名度、渗透率以及消费者的忠诚度;全面了解沈阳消费者对牛奶消费的态度和习惯;调查沈阳消费者对牛奶产品的动态需求;为辉山乳业的经营决策提供市场信息,加强与消费者的信息
11、传递和交流;为辉山乳业新口味的产品研发提供相关资料;2.2调查对象及调查单位调查对象和调查单位的选择主要是为了解决向谁调查和由谁来提供具体资料的问题。调查对象是根据调查的目的和任务确定调查的范围以及需要调查的总体,是有某些性质上相同的许多调查单位所构成的。调查单位就是所要调查的社会经济现象总体中的个体,即调查对象中的一个个具体单位,它是调查中要调查登记的各个调查项目的承担者。本次市场调查对象为沈阳市全体居民(由于条件限制,只包括市区居民)。拟采用抽样调查的组织方式,样本量为600人。具体调查样本选择情况如下:大型购物广场1家:太原街万达广场大型超级市场2家:沃尔玛浑南西路店 乐购超市奥体中心店
12、学生消费者:300人(50%为住学生宿舍的学生)样本要求:被调查者在最近半年内没有接受过类似产品的市场调查测试;被调查者家庭成员中没有人再市场调查公司或广告公司工作;被调查者家庭成员中没有人再辉山乳业生产或销售单位供职;被调查者所学专业不能为市场营销类、调查研究类及广告类;2.3调查内容及项目2.3.1调查内容:消费者对牛奶的购买形态(购买过什么品牌及购买地点等)与消费心理(消费动机及影响消费的原因等);消费者对市场上各个牛奶品牌的了解程度(如对包装、价格、特色等特征的了解程度);消费者对品牌的意识,对辉山的品牌及其竞争对手品牌的观念与品牌忠诚度;消费者每月消费额及消费结构;消费者理想的牛奶产
13、品描述等;2.4调查问卷设计辉山牛奶沈阳地区新口味产品研发市场调查问卷(见附录)2.5调查时间及期限调查时间:2011年6月调查期限:此次调查从2011年6月3日-6月13日总共10天时间。过程包括调查方案的设计、实施以及调查结果处理等工作,最后提交调查报告。2.6调查方式及方法调查方式:本次市场调查计划分为两部分进行。结合沈阳市人口较多,居住较为集中的特点,在沈阳市的大型的购物广场(太原街万达广场)及浑南新区的两个大型超市(沃尔玛和乐购)采用随机抽样的方法进行调查;此部分的调查人数为300人,占样本量的50%;结合牛奶产品消费在青年消费人群中具有普遍性的特点,此部分采用重点市场调查的方式在高
14、校(沈阳理工大学)学生消费者者中进行。根据预先设计的调查问卷,通过实地询问的方式获取所需数据。调查人数为300人,占样本容量的50%;调查方法:采用标准化访问中调查员填写问卷的调查方法。2.7资料整理及分析方法资料的整理:采用集中整理法,取得调查资料后,按照统一的要求进行集中整理分类;辨别资料的可靠程度:辨别重点有三方面,一是正确性,即每份问卷的填写逻辑顺序是否正确;二是全面性,即检查有没有填写不完整的问卷;三是及时性,即检查有没有未收回或者遗漏的问卷;原始资料系列化:将回收的问卷进行分组汇总,以便能正确反应调查对象的本质,根据调查的目的选定标识,再按照标识进行分组,分组标识应随时间和地点进行
15、转移;资料汇总:调查回收的资料进行分组以后,及时汇总成相关的调查统计图标,以便分析研究;对已整理加工统计完毕的各种综合化、系统化、层次化的数据进行对比研究分析,通过综合、提炼、归纳、概括得出结论,并进行相关应对措施的研究,编写市场调查研究报告书。2.8调查人员任务分配及培训根据调研方案的设计,此次调研活动需要的工作人员分为三类:总策划、调查员、复核员。具体配置如下:总策划:1人(主要负责总体调研活动的统筹协调)调查员:10人(主要负责对被调查者进行问卷调查)复核员:2人(主要负责协助访问,收发问卷和礼品,以及在回收问卷的24小时内对20%的问卷进行电话复核)对调查员的要求:具有较高的职业道德修
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- 牛奶 沈阳 地区 市场调查报告 修改 21
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