食品仓储管理制度(共4页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上食品仓储管理制度根据中华人民共和国食品安全法 、 中华人民共和国食品安全 法实施条例 、 重庆市食品安全管理办法等相关法律法规规定,以 及九龙坡区工商分局九龙坡食品经营管理规范要求,特制定本公 司食品仓储管理制度。第一章 仓储管理要求第一条 必须严格按照双方签订的仓储协议执行, 任何人不得擅自修 改和篡改协议或口头承诺有关仓储事宜。若遇到未尽事宜或对方提 出新的有关要求,必须书面向公司请示和报告情况,以求得妥善解 决。第二条 必须按照食品品种、生产厂家、批次、保质期、分类堆放并 与墙壁、地面保持一定的距离,离地 10CM -20CM 、离墙 30CM ,货物 之间有间

2、距,中间留有通道,不能相互混杂。按照食品包装箱和承 受能力选择垛形和合理高度整齐堆放,不能东倒西歪;按照食品标 志要求一律向外, 一目了然堆放, 不能遮盖掩埋, 最终便于食品 “先 进先出”和清仓盘点。第三条 仓储食品定期检查制度掌握食品的保质期,防止发生霉烂, 软化发臭,鼠咬等有可能导致食品不安全因素。第四条 仓储食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品, 不得存放 腐败变质和有异味的食品等其他有可能导致食品不安全因素。 第五条 仓储食品贮存方法:1、低温贮存1冷藏贮存:0至-10条件下贮存2冷冻贮存:0至-29条件下贮存2、常温贮存贮存基本要求:(1清洁卫生(2通风干燥(3无鼠害第六条 仓储

3、食品贮存库的卫生要求:1、门窗、四壁完整,不漏雨,地面用不渗水无毒材料铺石。2、仓储库内保持通风、干燥,避免阳光直射。3、要安装纱门、纱窗,挡鼠板,保证无蝇、无鼠、无昆虫。4、 高温冷库温度控制在 4-0, 低温冷库温度控制在 -18以下。 第七条 公司食品管理人员经常认真检查和掌握食品质量变化情况, 若发现问题,应立即上报公司并采取相应的管理措施或提出可行的 处理方案。第八条 根据仓储九防(防蝇、防鼠、防毒、防火、防爆、防盗、防 汛、防事故、防倒塌的要求,要求仓储方制定切实可行的应急措 施,对付突发事件的发生。第九条 公司每月末与仓储方对库房物资认真全面盘存, 做到帐、 卡、 物相符,并向公

4、司食品管理部门或人员报出库存情况。平时应经常 核对帐、卡、物,做到自查、自纠、自改,保证公司资产的完整和 安全。第十条 公司库管员相互间在交接工作时,应做到上不清,下不接, 要面对面审核清楚帐、卡、物是否相符和交待清楚库房有关管理事 项和注意事项, 并做好交接班记录, 双方签字认可。 一旦交接完毕, 出现问题将追究接任者的经济责任。第二章 食品入库管理第十一条 库管员在接收食品入库时, 必须逐件验收货物, 若发现货损、 货差,如实作好详细的货物损失记录,并请送货单位经办人或送货 人在其记录上签字认可;如实在货运回单上写清具体损失情况,并 将其货运单复印留存,以备向承运单位索赔其经济损失。同时立

5、即向公司通报损失情况。第十二条 库管员应与交货方当面按照货运单如数点清货物入库, 并在 货运回单上或提货单上签字,同时向供货商索取“一单通”单据。 并分类整理后装入“重庆市流通环节食品进货记录”封面,食品进 货检查记录和备案文件应当真实,保存期期限不得少于二年。 第十三条 库管员如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质 期、供货商名称及联系方式,进货日期等内容。进货查验记录必须 真实,保存期期限不得少于二年。第十四条 库管员验收入库时主要检查食品有无残质、变味、变质、变 形、结块、沉淀、漏气、瘪灌、涨气等情况,如发现有本条检查项 目的问题食品禁止入库,并通知公司食品管理部门或人员协调供货

6、 商退货或销毁。第十五条 库管员应按照仓储食品储存要求,做到食品入库分类、合理 堆码,排列整齐,确保安全,提高库房利用率。同时,库管员应监 督食品入库搬运装卸操作过程,必须坚持文明作业,爱护货物,轻 拿轻放,不准乱堆乱甩和野蛮装卸。第三章 食品出库管理第十六条 食品出库必须执行“先进先出”的规定,避免食品长期存放 在仓库超过其保质期。第十七条 库管员在发货交付前应全面检查食品,做到食品完整、包装 完好、品名和标志清楚;质量必须合格、计量准确,无毒无害、无 污染、不变质、未过期、有厂名厂址、有生产日期、有保质期的食 品无冒牌食品。若一旦食品交付提货单位或个人,除与中华人民 共和国食品安全法 、

7、中华人民共和国食品安全法实施条例 、 重 庆市食品安全管理办法等相关法律法规规定,以及九龙坡区工商分局九龙坡区食品经营管理规范要求范围内。一律不准退货、 换货第十八条 库管员应严格按照重庆凡德商贸有限责任公司开出 重庆凡 德商贸有限责任公司食品出库单 (或传真件 作为发货依据, 再进 行发货。一切非正式的凭证或口头通知一律无效并不予发货。 第十九条 库管员在发货前必须认真审核单据:与提货单位或个人是否 相符、印鉴是否齐全、数量是否准确等,核对无误后方能发货。若 超过提货期限,逾期者必须补办有关手续。第二十条 库管员对提货单和食品出库单复核无误, 即将食品当面交给 提货单位或个人,由提货人在提货

8、单和食品出库单上签字,办理好 所有食品交接手续,同时完成该批食品的登记管理(或条码扫描 工作。第二十一条 库管员在食品出库交付后,对出库食品条码必须认真完 成相关登记或条码输入,并立即装入公司流通环节食品出货记录册 或(公司条码数据库 。第二十二条 库管员在食品交付完毕后,应立即进行食品出库帐目登 记,做到帐物相符并妥善保管好各种食品出库单据,以备审计、稽 核和食品管理机构检查。第二十三条 库管员在食品交会完毕后,应立即做好善后工作,空出 仓储位,准备下一轮食品入库。第四章 附则第二十四条 若有违反上述规定者将追究其经济责任。第二十五条 本制度最终解释权归重庆凡德商贸有限责任公司。 第二十六条 本制度从公司成立之日起开始执行。专心-专注-专业