食品安全调查报告初稿(共9页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上食品安全调查报告一、 调查背景: 民以食为天，食以安为先。2011上半年我国食品安全乱象频出，从“瘦肉精”到“染色馒头”，从“毒血旺”到最近的“黑心烤鸭”，此起彼伏的食品安全事件刺痛我们的神经，更拷问我国食品安全监管制度。 食品安全与广大人民群众是身体健康和生命安全息息相关，2009年2月8日，第十一届全国人大常委会第七次会议审议通过了食品安全法。新出台的食品安全法吸收了国际上行之有效的先进管理理念，规定了食品安全风险监测和评估制度，进一步完善了食品安全标准制度、食品生产经营行为等基本准则，并明确了生产经营中索证、索票制度，不安全食品的召回制度、食品安全信息发布制度等

2、一系列规定。实现了风险评估、标准制定、食品检验、信息发布、事故处理相统一、相协调的机制，明确了政府和各级监管部门的监管责任。但我国目前的食品安全已陷入了媒体发现曝光、监管部门事后补救的怪圈之中，这种“马后炮”式的执法监管究竟能在多大程度上对这些利欲熏心的“黑心作坊”起到警示作用?兼与此，把食品安全工作列为常委会的重点工作之一。二、 目的和意义：了解中国食品安全现状，消费者掌握食品安全知识现状，并对不足之处提出相关建议。三、 小组成员：王乃川、赵金玉、高浩真、钱韵衣四、 调查对象：地大、华科的学生，光谷的行人，东区化石林附近的居民五、 调查时间：2011年7月15日7月20日六、 调查方法：整个

3、调查分为问卷调查，实地访问调查两部分。其中问卷调查为调查对象即消费者填写。（调查方法有问卷式，访谈式，观察式，资料式等）。七、 调查对象的基本情况：其中年龄段在18-35岁之间的有26人， 3555岁间的有20人， 55岁以上有14人。调查对象的文化程度来看，大部分为大学学历，少数几个为专科或以下，其家庭人均收入不等，从以上调查对象的基本情况来看，调查对象文化素质较高且代表当前市场的消费主体，说明调查结果具有一定的客观性和有效性。注：在正式发放68份问卷之前，我们小组先用了20张问卷（见附录一）进行前期试调查，并根据结果分析对问卷进行了调整和修改。八、 调查的结果统计如下（选择具代表性的10个

4、问题的统计结果）共发放问卷60份，实收问卷60份，其中有效问卷为58份；回收率100%，有效回收率为96.7%。以下是对有效回收的58份问卷的统计结果：（其中第3、4、7、8、9题为多选，其它为单选）各个选项选择的个数每项占总人数的百分率（58人）题号ABCDEABCDE1251812343.1%31.0%20.7%5.1%23220655.2%34.5%10.3%3628432010.3%48.3%74.1%3.4%482218321213.8%37.9%31.0%55.2%20.7%510163217.2%27.6%55.2%69341515.5%58.6%25.9%73182712255

5、.2%31.0%46.6%20.7%43.1%839362348767.2%62.1%39.7%82.8%12.1%94237122272.4%63.8%20.7%37.9%1012368220.7%62.1%13.8%3.4%七、调查结果分析1、费者的食品安全消费意识和认知程度较高近年来，有关食品安全的问题层出不穷，如“福寿螺”、三鹿毒奶粉、蛆虫柑橘等事件。对于国内频发的这些事件，被调查者中43.1的公众表示 “经常”关注这类事件的新闻或常识，31.0的人表示“偶尔”关注，20.7的人表示“很少”，而有5.1%的人表示“从不”关心，说明随着社会的进步，广大的消费者对人身权利的保护意识越来越高

6、，对现行的食品安全问题是相当关注的。 在被问到首选的买菜地点时，超市被55.2% 的消费者选为首选的买菜地点，菜市场有34.5%的消费者选择，而街头小摊和净菜配送店只有很少的人或没人选择，这个数据充分说明消费者的自我保护意识正逐渐加强，在以前，老百姓总是喜欢图便宜，在脏乱无章的菜市场或街边小贩中买食品，随着人们的生活水平提高和消费安全意识的转变，老百姓开始走向正规的食品销售地点，比如超市和大型商场。2、费者具备的食品安全消费相关的消费知识参差不齐调查发现：有些消费者基本掌握了识别假冒伪劣食品的一些方法，在做问卷调查时还给我们讲解了一些辨别优质食品的方法，不少消费者也基本具备利用食品标签选购食品

7、的知识，在选购食品时，大多数人都会先看生产日期和好的包装的产品，但也有少数消费者卫生意识不够，看着某些商品便宜，也不管其是否有包装或有规范的加工，看着别人买了自己也买。同时，许多老百姓也几乎不在意食品销售点的合法性，在被问及“是否会注意营业执照等有效证件”时，55.2%的调查者表示“从没注意”，27.6%的调查者表示“偶尔关注”，而仅有17.2%的调查者表示“很关注”，这说明，广大消费者虽然关心食品的安全性，却没有采取一种科学合理的认知方式，营业执照和卫生执照等相关食品安全执照是食品安全生产的法律承认手段，消费者是有必要在外面购买食品的时候关心生产者是否有相关的生产营业执照，这直接可以反应食品

8、生产的合法性和安全性，在一定程度上保障了消费者的人身安全。3、目前状况，分析导致我国食品安全问题高发的主要原因 1.政府监管问题严重。在消费者回答“您认为提高食品安全水平最有效的做法有哪些”时，大部分人认为政府部门加强监督检查是最有效的，这也影射出我们部分政府监管部门权力寻租现象严重。有的部门以罚代管，追逐小集体利益，放纵违法行为。从部门利益出发的管理，难免会变质，使食品安全监管目标难以实现。 2.经营者素质不高，消费者自我保护意识不强。部分食品经营者法律意识淡薄，唯利是图思想严重，不注重食品质量；有的食品经营者在进货时很少去注意商品的商标、厂名、厂址，甚至生产日期及合格证等内容，因为他们只在

9、乎价格，很少考虑其它因素；而有些消费者在消费时，受个人收入低等因素的制约，首先考虑的也是价格因素，忽视产品的内在品质，即便是在自身的合法权益受到损害时，大多是吃出问题不维权。3.食品安全知识及安全意识不高，食品安全宣传的声势不大、氛围不浓。城镇居民对食品安全的认识相对较高，农村牧区群众食品安全意识较低，自我保护能力低下，间接造成了违法食品有市场需求、违法者有生存空间。作为食品生产者，尤其是生产蔬菜、瓜果的农民，他们对食品安全认识的程度普遍较低，他们大多不知道什么是无公害食品、绿色食品和有机食品。所以，就更谈不上如何去生产绿色食品和有机食品了。4.监管职能分散，协调难的问题依然存在。从“农田到餐

10、桌”的安全食物链分属工商、卫生、质监、农牧等多个部门监管，由于这些部门管理体制不同，人、财、物的主管部门各有其主，有的在该唱主角时却当了配角，有的在该当配角时却唱了主角。通辽市食品安全工作协调委员会自2004年11月成立以来，虽然在一定程度上改变了各部门各自为政的局面，但在整合执法力量、协同执法步调、密切配合作战、信息互通等方面仍然存在问题。5.食品安全监管执法难度较大。目前下岗失业人员较多，大量农村人口涌入城市使得就业压力进一步增大同时由于从事小规模的食品生产经营投入少、见效快，因此开小商店、小吃部、小作坊就成为就业的首选。这些人大多心理不平衡，在不办理任何证照的情况下，就理直气壮地开业，而

11、且又不懂法律和政策，因此在执法时常常遭到他们的阻挠和抵触，有时还出现“暴力抗法”；有些经营户流动性大，加之所售食品来源不明，进货渠道乱，索证索票难，而且极易反弹，执法难度较大，给食品安全带来了严重隐患，特别是私屠乱宰等问题在一些地区还比较突出。4，老百姓的心声 近年来我国频频被爆出的食品安全问题不仅影响着我国的国际形象，严重冲击着世界人民对“世界工厂”的信任度，更重要的是它严重地危及着我国人民的人生安全，这比任何问题都要严重，根治食品安全的问题已经刻不容缓，而这种心声在老百姓里面也得到了同样的反映。在问及到“你对当前食品安全形式的看法时“，20.7%表示”问题严重，令人失望“，62.1%表示“

12、问题比较严重，但可以解决”，13.8%表示“问题不大，无所谓”，而只有3.4%的调查者表示“形式正在好转”，这说明，对食品安全问题，广大群众迫切希望食品安全问题能得到解决，并且也有信心将食品安全问题解决好。对于解决个社会的顽固之疾，老百姓有许多不同的看法，他们们发表自己对食品安全问题的认识，提出一些解决的办法，通过实地访谈和问卷调查，我们可以归纳为以下几点：健全相关法律法规，保障食品安全监管执法顺利开展，从源头上加强管理，加强食品安全监测。一，政府部门应加强食品安全的监督管理。一方面建立农产品的环境安全监管体系，强化对农业投入品的质量和环境安全管理；建立国家农兽药残留监控制度；建立和规范食品召

13、回监督管理制度。另一方面，合理设置食品安全监管行政机构，明确政府和各级监管部门的职责。同时建立协调机制，使各监管部门之间形成合力，避免出现监管空白和重复作业，使监管工作落到实处二，加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。完善食品安全应急反应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制；全面加大食品安全重大事故的督查督办力度，健全食品安全事故查处机制，建立食品安全重大事故回访督查制度和食品安全重大事故责任追究制度。三，制定并完善食品安全方面的法律法规，构建食品安全评估评价体系和食品安全信息体系，加大宣传力度，提高全民的食品安全法律意识。食品安全工作涉及面广、量大，是一项复杂、长期而艰巨的任务，区政

14、府有关职能部门要多渠道、多形式的向人民群众广泛宣传食品安全和市民防范知识，动员全社会参与日常监督，努力营造人人关心，重视食品安全的良好氛围。四，集中整治食品生产加工小作坊。严厉打击“黑窝点”，坚决取缔无证无照生产加工食品行为，取缔无卫生许可证、无营业执照、无生产许可证的生产加工企业。五，加强培训，提高企业自律管理水平。区政府有关职能部门要加强对从事经营食品的从业人员的培训，增强企业对保障社会食品安全的责任意识，督促企业诚信体系建设，完善企业的培训和管理制度，从源头上把好食品关。5，根据调查情况，特别提醒消费者消费者在购买食品时，一定要多听、多看、多问，获取更多的商品信息。请到正规的大型商业企业

15、购买知名厂家的知名品牌商品，切忌为图方便，图省事、图省钱，误买存在安全隐患的食品，产生不必要经济损失和影响身体健康。 综上所述，通过这次问卷调查分析，我们认识到：（1）随着社会的进步和人们生活质量的提高，广大消费者对食品消费有了新的认识，对食品消费提出了新的、更高的要求，消费者的消费意识逐步向科学化、理性化、绿色化方向发展；生产企业要生存，求发展，仅靠食品外观的花哨包装是不够的，应该向物美价廉、干净卫生、味道鲜美、提高服务质量等方向努力，在当前激烈的市场竞争中争得一席之地，提高竞争力和适应力，吸引更多的消费者。 （2）加强对食品市场监管力度。由于市场上部分食品存在安全隐患及假冒伪劣食品的大量泛

16、滥，这就要求工商、技术监督、食品药品监督、卫生等行政执法部门加大对食品消费市场的监管措施和力度，净化食品市场，查处打击食品消费中侵害消费者利益的行为，做到惩一儆百，处理一批，教育一片，切实保障人民群众的食品消费安全。对消费者反应比较集中的热点和难点问题，要采取全方位联动的形式合力解决，有些突出问题、重点案例可以联合新闻媒体对其进行曝光，消除社会不安定因素，维护和促进社会的稳定，为我省广大消费者创造一个良好的安全消费环境。 （3）由于部分消费者对维护自己合法权益的有关法律、法规概念模糊及维权意识不强等情况，普及消法和湖北省实施消法办法等法律法规，宣传教育工作仍是今后的重点。这也要求政府各有关部门

17、、各级消费者委员会要进一步深入宣传消法和湖北省实施消法办法，让广大消费者都能拿起法律的武器来维护自己的合法权益。帮助广大消费者树立食品安全意识，提高对有害食品的防范、识别能力。 而作为食品专业的大学生能做的就是学习好专业知识，用自己的一些专业素养去影响身边的人对食品安全的重视和理解，将来能为我们食品行业向更安全、更和谐、更营养的方向发展贡献自己的一份力量。 附件一：附件二（外景实地调查摄影存放在同文件中的“image”） 关于食品安全的调查问卷 您好，我是中国地质大学（武汉）的学生，感谢您抽出宝贵的时间配合我们完成这份调查问卷。本次问卷旨在调查公众对于食品安全的了解和认识，希望大家在日常生活中

18、注意食品安全。谢谢你的支持与帮助。 您的性别：A.男 B.女 年龄：A.18-28 B.28-40 C.40以上1、 在日常生活中，您是否关注过与食品安全问题相关的新闻或常识？A. 经常 B.偶尔 C.很少 D.从不2、您平时最喜欢在哪些地方购买食品？ A.超市 B.小商铺 C.流动摊点 D.其他 3、购买食品时，您一般关注食品包装的哪些信息：（可多选） A.外观 B.品牌、生产厂家及厂址 C.生产日期和保质期 D.食品安全标志 E.产品成分 F.其他 、4、在食品安全问题中，您担心的问题主要有：（可多选） A.蔬菜中农药的高残留 B.食品中违规使用添加剂（如防腐剂、色素） C.食品过期变质

19、D.非食用油（如地沟油、垃圾肉油） E.虚假标签标注 F.其他 5、您进行食品类消费时，会注意经营者的营业执照等有效证件吗？ A.很关注 B.偶尔关注 C.从没注意6、 您有发生过在餐馆饮食后身体不适的状况吗？ A.经常 B.偶尔 C.没有7、您所遇到过的食品安全问题：（可多选） A.没达到国家卫生标准 B.假冒知名品牌 C.过了保质期还在销售 D.没有明确的标志 E.宣传虚假或夸大 F.其他 8、您认为食品安全问题频出的主要原因是什么？（可多选） A.诚信道德滑坡严重 B.食品监管体系不健全 C.对违规者处罚太轻 D.官商勾结 E.消费者维权意识弱 F.其他 9、您觉得为改善食品环境问题，应

20、该怎么做？（可多选） A.国家加强管理和监督 B.个人提高食品安全意识 C.企业应该为民着想 D.加强有关食品安全的宣传 E.其他 10、您对当前我国的食品安全形势的看法是： A.问题严重，令人失望 B.问题比较严肃，但可以解决 C.问题不大，无所谓 D.形势正在好转 关于食品安全的调查问卷 您好，我是中国地质大学（武汉）的学生，感谢您抽出宝贵的时间配合我们完成这份调查问卷。本次问卷旨在调查公众对于食品安全的了解和认识，希望大家在日常生活中注意食品安全。谢谢你的支持与帮助。您的文化程度：A.本科及以上 B.专科、高中C.小学及其下年龄：A.18-35 B.35-55 C.55以上1、 在日常生

21、活中，您是否关注过与食品安全问题相关的新闻或常识？B. 经常 B.偶尔 C.很少 D.从不2、您平时最喜欢在哪个地方买菜？ A.超市 B.菜市场 C.流动摊点 D.其他 3、购买食品时，您一般关注食品包装的哪些信息：（可多选） A.外观 B.品牌及生产厂家 C.生产日期和保质期 D.食品安全标志 E.产品成分 F.其他 、4、在食品安全问题中，您担心的问题主要有：（可多选） A.蔬菜中农药的高残留 B.食品中违规使用添加剂（如防腐剂、色素） C.食品过期变质 D.非食用油（如地沟油、垃圾肉油） E.虚假标签标注 F.其他 5、您进行食品类消费时，会注意经营者的营业执照等有效证件吗？ A.很关注

22、 B.偶尔关注 C.从没注意2、 您有发生过在餐馆饮食后身体不适的状况吗？ A.经常 B.偶尔 C.没有7、您所遇到过的食品安全问题：（可多选） A.没达到国家卫生标准 B.假冒知名品牌 C.过了保质期还在销售 D.没有明确的标志 E.宣传虚假或夸大 F.其他 8、您认为食品安全问题频出的主要原因是什么？（可多选） A.诚信道德滑坡严重 B.食品监管体系不健全 C.对违规者处罚太轻 D.官商勾结 E.消费者维权意识弱 F.其他 9、您觉得为改善食品环境问题，应该怎么做？（可多选） A.国家加强管理和监督 B.个人提高食品安全意识 C.企业应该为民着想 D.加强有关食品安全的宣传 E.其他 10

23、、您对当前我国的食品安全形势的看法是： A.问题严重，令人失望 B.问题比较严肃，但可以解决 C.问题不大，无所谓 D.形势正在好转国家食品药品监督管理局联合八大部委实施的食品药品放心工程，推出了“食品安全十二条守则”，是广大消费者日常饮食安全的指导原则。(1)尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场购买食品。(2)尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。(3)立即食用做熟的食品。(4)不买比正常价格过于便宜的食品，以防止上当受害。(5)不买、不吃有毒有害的食品，如河豚、毒蘑菇、果子狸等。(6)不买来历不明的死动物。(7)不买畸形的、与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。(8)不买来源可疑的反季节水果、蔬菜等。(9)不宜多吃以下食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花子、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条等。(10)购买时查看食品的包装、标签和认证标识，查看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期。对怀疑有问题的食品，宁可不买不吃。购买后索要发票。(11)买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存。(12)厨房以及厨房内的设施、用具要按要求进行清洁管理。专心-专注-专业