四级-鉴定要素细目表doc---三才培训-人力资源管理师报考(共5页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上后勤管理师（四级）理论知识鉴定要素细目表职业（工种）后勤管理师等级四级序号鉴定点代码鉴定点名称分数系数重要系数备注章节目点1员工生活管理55911业务管理知识1511111后勤发展简史512112食堂规范管理总体要求10931121食堂硬件管理知识5941122食堂软件管理知识5912菜点品种、质量管理知识2595121红案中式初级理论基础知识15961211绪论：中国菜及单位餐饮菜肴的特点4971212烹饪原料知识4981213常用刀工基础技术知识3991214烹调基础技术知识5910122白案中式初级理论基础知识109111221点心原物料知识39121222中式

2、面点主坯知识49131223制馅工艺知识19141224成熟工艺知识4913餐饮卫生与食品营养知识5915131食品卫生法基础知识1916132餐饮卫生知识49171321环境卫生知识19181322食品卫生知识39191323个人卫生和餐具卫生知识29201324HACCP简介1921133食品营养基础知识19221331营养素及其生理功能19231332合理营养19241333科学切配和烹饪19251334中国居民膳食指南1914经营管理知识10926141餐饮财务基础知识109271411会计基础知识29281412会计核算19291413企事业餐饮财务管理的内容和要求19301414企

3、事业餐饮财务的成本核算19311415餐饮会计实务10932142服务礼仪15331421礼仪概论15341422礼仪实务152环境卫生管理10921单位环境保洁与管理知识5935211环境保洁理论1936212保洁实务4937213保洁设备、材料的功能和用途1122物品、垃圾管理知识1138221物品定置管理知识1139222垃圾分类管理知识1123企业环保知识1540231环境保护法有关知识1541232ISO14001环境管理体系标准1524卫生虫害防治知识5942241鼠类防治知识2943242蝇类防治知识2944243蟑螂防治知识2945244蚊类防治知识1946245白蚁防治知识1

4、947246螨虫防治知识193绿化养护管理20531园林绿化概况及绿化政策法规3548311园林绿化概况及绿化政策法规知识1549312单位绿化的作用、功能2532单位绿化的树木知识10950321单位绿化常用树木的概念1951322单位绿化常用树木的生长习性、分类方法及养护管理49523221树木的生长习性19533222树木的分类知识29543223树木种植技术知识1955323木泥球的计算和应用10933单位绿化土壤、肥料知识4956331土壤的化学物理性质2957332常用无机肥料分类、特性1958333常用有机肥料分类、特性1959334科学施肥1934单位绿化花卉、草坪、地被植物知

5、识2960341花卉的概念和分类知识2961342草坪、地被植物的概念和分类知识1962343花卉、草坪、地被植物的养护管理知识2935单位绿化病虫害防治知识1963351单位绿化害虫的主要种类及防治知识1964352单位绿化病害防治知识194物业管理15941单位后勤物业管理知识7965411物业管理条例1566412企事业单位物业管理79674121物业管理导论15684122物业管理的机构设置29694123通用厂房的物业管理29704124物业管理中的常规服务和特约服务29714125房地产市场的有关知识1542车辆、浴室、更衣室、厕所、保健站（所、室）管理知识1572421单位车队管

6、理知识1573422浴室、更衣室、厕所管理制度和保洁方法1574423清洁剂使用常识1575424保健站（所、室）管理知识15764241常见病防治知识 15774242计划生育常识15784243义务献血规定15794244工伤应急处理常识1543后勤设施、设备维修保养知识8980431后勤燃气设备维修保养知识2981432后勤制冷、供气设备维修保养知识1982433后勤机电设备的维修保养知识3983434后勤设施、设备安全制度、安全装置知识39后勤管理师（四级）操作技能鉴定要素细目表职业（工种）后勤管理师等级四级职业代码序号鉴定点代码鉴定点内容分数系数重要系数备注项目单元点1员工生活管理4

7、2911业务管理知识1491111食堂硬件管理知识1492112食堂软件管理知识14912菜点品种、质量管理知识1493121烹调基础技术知识1494122点心原物料知识14913餐饮卫生与食品营养知识1495131食品卫生知识1496132HACCP简介14914经营管理知识1497141餐饮会计实务1498142礼仪实务1412环境卫生管理14121单位环境保洁与管理知识1419211环境保洁理论14110212保洁实务14122卫生虫害防治知识14111221鼠类防治知识14112222蝇类防治知识14113223蟑螂防治知识1413绿化养护管理30931单位绿化的树木知识15914311树木的生长习性15915312树木种植技术知识15932单位绿化土壤、肥料知识15916321科学施肥15933单位绿化花卉、草坪、地被植物知识15917331花卉的概念和分类知识15918332花卉、草坪、地被植物的养护管理知识15934单位绿化病虫害防治知识15919341单位绿化害虫的主要种类及防治知识1594物业管理14541单位后勤物业管理知识14520411物业管理条例14542后勤设施、设备维修保养知识14521421后勤设施、设备安全制度、安全装置知识145专心-专注-专业