学校食品安全检查计划3篇(共20页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上 学校食品安全检查计划3篇篇一：食品安全检查计划 篇一：食品安全检查计划 食品安全检查计划 为了加强本单位食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障广大群众身体健康和生命安全，特制定本计划。 成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。 组长： 小组成员： 检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、和饭菜出售及服务质量等内容，具体如下： 1.环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台、操作台等处

2、是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。 2.食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。 3.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯。 4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。 5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 7.每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。 单位（盖章）： 年 月 日篇二：食品安全检查计划(范本) 食品安全检查计划（范本） 为

3、了加强本单位食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障广大群众身体健康和生命安全，也制定本计划。 成立专门食品安全检查计划，负责食品安全检查工作。组长： 小组成员： 检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台帐、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备和食品质量。 1. 环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。操作台是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。 2. 食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。 3. 从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴

4、首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。 4. 从业人员是否按流程进行规范操作，有无不规范操作现象。 5. 库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室内衣物是否整洁有序。 6. 餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入专柜存放。7. 各种垃圾和废弃物是否及时清理。 8. 各设施存放是否整齐，外观是否整洁。 9. 冷藏冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放。 10. 是否按规定留样，留样设备是否正常运作。 签字（盖章）： 年 月日篇三：食品安全检查计划 临沭县第五实验小学幼儿园 食品安全检查计划 为切实加强我园食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道

5、传染病及食物中毒的发生，有效提高我园的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据、的有关规定和要求，我校特制定本计划。 一、组织领导 组 长：曹风 副组长：高芳 成 员：郝朋朋 徐玲 谢印青 二、检查范围 检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台帐、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备和食品质量。 三、检查内容 1、 环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。操作台是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。 2、食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。 3、从业人员的个人卫生

6、：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。 4、从业人员是否按流程进行规范操作，有无不规范操作现象。 5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室内衣物是否整洁有序。 6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入专柜存放。 7、各种垃圾和废弃物是否及时清理。 8、各设施存放是否整齐，外观是否整洁。 9、冷藏冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放。 10、是否按规定留样，留样设备是否正常运作。四、检查安排 学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。 五、工作要求 （一）加强

7、组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 （二）建立长效机制，巩固检查效果。学校各块负责人要密切配合，要根据县教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全县创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。 （三）开展教育培训，提高安全意

8、识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习、，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。 （四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照、的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。 （五）做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查一次以上。临沭县第五实验小学幼儿园 2014年11月18日篇二：学校食堂食品安

9、全检查工作计划 郭集中学食品安全检查计划 一、指导思想 为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒 的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据、的有关规定和要求，我校特制定本计划。 二、工作目标 1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。 2、加大经费投入，改善学校食品安全环境。 3、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。 三、工作重点 1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求， 确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。 2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度

10、，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。 3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。 4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。 5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。 四、工作措施 1、加强领导，明确职责 切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故

11、的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 2、加大宣传，营造氛围，突出教育的长效性。 学校各块负责人要密切配合，要根据相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、网

12、络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。 3、突出重点、狠抓落实。 加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照、的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。 （1）加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。 学校食堂监管从源头抓起，建立采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常

13、管理，并有专人负责；积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品；依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。 （2）加强对健康体检的把关，有效防止病菌侵入。 （3）加强事前预防工作，严防突发事件的发生。 要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。 （4）加强业务培训，提高监管水平 对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和掌握卫生操作规范,避免食物中毒事件的发生。坚持培

14、训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。 铜山区郭集中学 2014年9月篇三：食堂食品安全检查计划 篇一：食品安全检查计划 临沭 县第五实验小学幼儿园 食品安全检查计划 为切实加强我园食 堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我园的卫生水平， 保障广大师生身心健康和生命安全，依据、 、 的有关规定和要求，我校特制定本计划。 一、组织领导 组 长：曹风 副组长：高芳 成 员：郝朋朋 徐玲 谢印青 二、检查范围 检查内容包括个人 卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台帐、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫 生、餐具消毒、设施设备和食品质量。 三、

15、检查内容 1、 环境卫生：地 面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，水池内外、排污地沟等处有无 堵塞，是否有饭菜残渣。操作台是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。 2、食品原料采购， 必须由正规厂商提供，索证齐全。 3、从业人员的个人 卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操 作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。 4、从业人员是否按 流程进行规范操作，有无不规范操作现象。 5、库房是否通风、 整洁、整齐、明亮。更衣室内衣物是否整洁有序。 6、餐具用具是否每 次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入专柜存放。 7、各种垃

16、圾和废弃 物是否及时清理。 8、各设施存放是否 整齐，外观是否整洁。 9、冷藏冷冻设备中 是否做到成品、半成品、原料分开存放。 10、是否按规定留 样，留样设备是否正常运作。 四、检查安排 学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。 五、工作要求 （一）加强组织领 导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导， 把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出 的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯 穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 （二）建立长效机 制

17、，巩固检查效果。学校各块负责人要密切配合，要根据县教育局相关要求，努力开展食堂 食品安全示范工程建设。在全县创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐 射作用，不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫 生提高到一个新台阶。 （三）开展教育培 训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习、，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度， 确保各项工作不留盲点、不留死角。 （四）加强食堂检 查督导，严查违法行为。学校要严格按照、的规定， 将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学 校

18、食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质 恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面 排查。 （五）做好检查总 结，及时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查一次以上。 临沭县第五实验小学幼儿园 2014年11月18日 篇二：学校食堂食品安全检查工作计划 郭集 中学食品安全检查计划 一、指导思想 为切实加强我校食 堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒 的发生，有效提高 我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据、 、的有关规定和要求，我校特制定本计划。 二、工作目标 1、参与并力争通过 食品卫生

19、分级量化考核，争取食品卫生达标。 2、加大经费投入， 改善学校食品安全环境。 3、健全机制，力保 学校不发生群体性食物中毒事故。三、工作重点 1、认真贯彻上级主 管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求， 确保学校食品安全 工作有布置、有落实，并及时反馈情况。 2、建立和健全食品 卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和 人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形 成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。 3、配合卫生监督部 门开展学校食品卫生量化分级考核。 4、加大食品安全设 施投入，改善食品环境，降低食品安全风

20、险系数。 5、开展学校食品卫 生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改， 防止学校饮食饮水中毒事件发生。 四、工作措施 1、加强领导，明确 职责 切实加强对学校食 品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实， 形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害。要 建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理， 把险情控制在最小范 围，并降到最低程度。把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂 食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治

21、本，将宣传教育贯穿始终、完善制度 贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 2、加大宣传，营造 氛围，突出教育的长效性。 学校各块负责人要 密切配合，要根据相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。不断提高我校的食品安 全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。充分利用 健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强 教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。增强学生的预防意识，提 高自我保护的能力。 3、突出重点、狠抓 落实。 加强食堂检查督导， 严查违法行为。学校要严格按照、的规定，将

22、学校食 堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安 全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓， 紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。 （1）加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。 学校食堂监管从源 头抓起，建立采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理， 并有专人负责；积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪 各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品；依法强化学校食品卫生后勤管理， 让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中

23、毒事故的发生。 （2）加强对健康体 检的把关，有效防止病菌侵入。 （3）加强事前预防 工作，严防突发事件的发生。 要进一步落实预防 为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人 进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。 （4）加强业务培训， 提高监管水平 对经营食品的从业 人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和掌握卫生操 作规范,避免食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感，确 保食品卫生安全。 铜山区郭集中学 2014年9月 篇三：食品安全检查计划 食品安全检查计划 为认真落实，切实加强食品安全管理，杜绝食物中毒事件发生

24、，确保幼儿饮食卫生安全和身体健 康，特制定本食品安全检查计划。 第一第三季度：（1、 2、7、8月放寒暑假，只检查3、9月份） 1.幼儿园安全检查 领导小组对食堂食品安全和 环境卫生检查一次。 2.餐饮安全管理员 每天检查一次食品的加工过程或消毒、食品储存等情况。 3.食堂每周进行一 次食品卫生大检查。 4.食堂每周组织一 次饮食卫生安全教育。 第二、四季度： 1. 4月组织从业人 员健康查体。 2.幼儿园安全检查 领导小组对食堂食品安全和环境卫生检查一次。3.餐饮安全管理员 每天检查一次食品的加工过程或消毒、食品储存情况。 4.食堂每周进行一 次食品卫生大检查。 5.食堂每周组织一 次饮食卫

25、生安全教育。 肥城矿务局陶阳煤矿幼儿园 2011年8月22日 篇四：工食堂食品安全监督检查方案 普光 分公司职工食堂 食品安全监督检查 实施方案 为切实搞好分公司 所属职工食堂食品安全工作，促进各项卫生管理制度得到有效落实，提升职工食堂食品质量 安全管理水平，预防集体性食物中毒及食源性疾病的发生，保障职工的身体健康，特制定方案。 一、组织领导 成立食品安全监督 检查领导小组和监督检查小组。 （一）领导小组 组长：普光分公司 生产服务中心分管领导 公共事业管理处西 南项目部领导 成员：生产服务中 心和西南项目部人员组成 职责：负责实施方 案的审核，协调各部门间的工作配合，对监督检查发现的违法、违规行为做出处理决定，解 决监督检查过程中遇到的有关问题。 （二）日常监督检 查小组 组长：疾控中心西 南项目部负责人 成员：由公共事业 管理处西南项目部专业人员组成。 职责：按照、等相关法律法规要求，规范开展日常卫生 监督检查、餐用具消毒效果监测与评价、重点食品质量监测等。充分发挥专业技术优势， 1 指导各职工食堂规范开展餐饮服务活动，对检查中发现的问题提出整改建议，并及时汇总上 报领导小组。 二、监督检查内容专心-专注-专业