广西壮族自治区柳州市城中区(共13页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上广西壮族自治区柳州市城中区食品药品监督管理局文件城中食药监20185号柳州市城中区食品药品监督管理局关于开展2018年春季开学学校食堂食品安全检查工作的通知局机关各股室（中心），稽查大队，各食药监所：2018年春季学期已经开学，为进一步加强学校食堂食品安全管理工作，预防食物中毒事件的发生，保障师生的饮食安全和身体健康，根据上级要求，结合我区实际，我局决定，自2月27日起至3月20日在全区开展春季开学学校食堂食品安全专项检查行动。现将有关事项通知如下：b5E2RGbCb5E2RGbC一、工作目标 进一步强化学校食堂及周边餐饮服务经营者食品安全意识，严格落实食品安全主体责

2、任，规范采购、加工制作、供餐、留样等经营行为，完善食品安全管理制度，推动学校校园及周边食品安全状况不断改善，防范学校食物中毒事故发生。p1EanqFDp1EanqFD二、任务分工以校园及其周边200米范围为重点区域，各食药监所负责检查其所辖区域内各类学校食堂（包括普通高校、中小学、托幼机构）、学生集体用餐配送单位及学校周边的食品经营户、餐饮服务单位，重点是实施农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂和发生过食品安全问题的学校食堂；稽查大队派员协助各所开展检查工作，食品股负责指导、督促各所检查工作。DXDiTa9EDXDiTa9E三、工作内容（一）加强隐患排查，督促落实食品安全主体责任严格落实学校

3、校长是学校食品安全第一责任人的主体责任，督促学校开展食品安全自查，并着重把握以下几个关键环节：RTCrpUDGRTCrpUDG1.原料采购索证及验收情况。对所有原料采购供货单位的资质情况进行审核，供货单位资质失效的，要及时调整更新；有变化的，要及时将新的供货方许可证等基本信息登记备案，确保索证索票工作落实到位。5PCzVD7H5PCzVD7H2.食品贮存及使用情况。检查库房内食品原（辅）料的生产日期、有效期等情况，有无过期的食品原（辅）料、添加剂等；查看食用油、乳制品等标识标签是否规范，是否符合食品安全标准，有无违法使用食品添加剂或使用非食用物质等情况。jLBHrnAIjLBHrnAI3.从业

4、人员岗位培训。新学期开学，可能会出现食堂从业人员变动的情况，除要继续严抓落实持健康证上岗、落实晨检制度外，还要组织从业人员参加食品安全知识培训，严格按规范操作，严禁患有有碍食品安全疾病的从业人员带病上岗。xHAQX74JxHAQX74J4.设施设备运转情况。学校食堂冷藏、清洗、消毒等设施设备应由责任人员对其进行检查确认，并做好相关的清洁工作，保证在开学后正常运转。LDAYtRyKLDAYtRyK5.食品安全事故应急建设情况。检查是否建立有食品安全事故处置方案，方案中是否明确食源性疾病应急处置流程，是否有向食品药品监管部门报告事故的内容和报告方式，是否组织开展过应急培训和演练，学校应加强食品安全

5、事故应急建设，确保一旦发生食源性疾病能正确应对处置。Zzz6ZB2LZzz6ZB2L6.加强对学生食品安全知识教育。充分利用校内宣传栏、校园网络、主题班会等途径，广泛宣传食品安全法律法规特别是食品安全常识，教会学生识辨假冒伪劣食品、三无食品、“五毛食品”、山寨食品、过期食品，劝导学生不购买无证摊贩提供的食品，强化食品安全的自我保护意识，推动学生形成健康安全的饮食习惯。dvzfvkwMdvzfvkwM(二)加强监督检查，规范食品经营行为 1.全覆盖监督检查辖区内各级各类学校食堂、学生集体用餐配送单位。重点检查许可情况、食品安全管理制度落实情况、食品安全专（兼）职管理员配备情况、食物中毒预防控制措

6、施、从业人员健康体检及培训、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、“三防”设施、留样及餐厨废弃物管理等是否符合规定要求。对检查中不符合要求的学校和餐饮服务提供者要进行追踪复查，确保监管到位。rqyn14ZNrqyn14ZN 2.检查学校及周边其他餐饮服务单位。主要检查面向学生经营的其他餐饮服务单位，重点检查原料采购使用情况、加工制作过程、清洗消毒情况是否符合规范要求，严厉查处无证经营、销售假冒伪劣、过期变质和“三无”食品以及利用进货渠道不明、不合格原料、死因不明的畜禽加工食品、非法添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法行为。加强与工商、城管等有关部门协

7、作，根据广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例，依法开展对学校周边小餐饮和食品摊贩的监督管理工作。 EmxvxOtOEmxvxOtO（三）加强无证午托监管，回应社会关注热点全面检查无证午托机构及幼儿园食堂从业人员健康体检及培训、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、“三防”设施、留样是否符合规定要求。SixE2yXPSixE2yXP（四） 推进智慧监管，推动学校食堂食品安全水平整体提升 一是全面推广应用全区餐饮服务食品安全电子监管系统，探索建设食品进货台账记录电子化、质量安全全程可追溯等系统，进一步提高餐饮服务食品安全风险管理和监督执法能力

8、水平。各所统一在监管系统接收市局下发的“2017年春季开学学校食堂食品安全检查”任务，并在该任务中录入本次检查的具体情况，不再新建其他任务；二是深化量化分级管理，进一步推广色标管理，利用色标管理体系形象直观、信息明晰、警示明显等特点，便于餐饮服务单位规范操作和监管部门监督，有效防止食品交叉污染和食物中毒事故；三是探索推进食堂“明厨亮灶”工作的有效措施，发挥“明厨亮灶”示范引领作用，让师生、家长能够看到食堂食品加工制作过程，发挥舆论监督和群众监督的作用，推动社会共治；四是推进示范学校食堂创建，鼓励学校争创市级、自治区级餐饮服务食品安全示范单位，全面提升学校食堂食品安全水平。6ewMyirQ6ew

9、MyirQ 四、工作要求（一）高度重视，落实责任。各部门要加强领导，落实责任，将秋季学校食堂食品安全工作作为重点工作来抓。要将监管任务和责任分解到人，做到监督人员到位、检查环节到位、检查文书到位、督促整改到位、处罚措施到位。督促学校主要负责人落实食品安全第一责任人责任，建立健全食品安全管理组织，完善管理制度，制定具体工作方案，规范食品安全管理行为，消除食品安全隐患。kavU42VRkavU42VR（二）组织培训，开展自查。各部门要重点围绕学校食堂食品安全关键环节控制，严格落实防控食物中毒关键措施，组织学校、学生集体用餐配送单位等主要负责人以及食品安全管理人员开展教育培训，强化责任意识，完善并严

10、格执行食品安全管理制度。组织学生用餐供应单位开展自查，监督指导落实整改措施，切实做好学校开学供餐的各项工作。y6v3ALoSy6v3ALoS（三）严格执法，严厉打击。按照食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范等有关法律法规和规范要求，加大监管力度，严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂等违法违规行为。对不符合要求的单位要限期整改，对违法违规行为要依法从严从快查处。要将检查、查处的有关情况及时通报当地教育部门。M2ub6vSTM2ub6vST（四）收集信息，及时报告。各食品药品监督管理所要合理安排专项检查工作任务，及时掌握工作动态，突发情况和重大问题随时报告，发现有非本辖区的集体用餐配送单位向辖区内

11、学校供餐的，及时向食品股报告。0YujCfmU0YujCfmU检查行动结束后于2018年3月22日前将监督检查情况工作总结及附件2、3报送至食品股。突发情况和重大问题随时报告。eUts8ZQVeUts8ZQV联系人：丁芳，联系电话：，。附件:1.学校食品安全自查表 2.2018年春季开学学校食堂食品安全专项检查情况统计表 3.2018年学校食堂基本情况及存在问题统计表柳州市城中区食品药品监督管理局 2018年2月26日 附件1学校食品安全自查表学校名称（盖章）： 检查时间：检查项目检 查 内 容检查结果备注食品安全管理是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否建立健全学校食品安全

12、管理组织机构，明确并落实食品安全责任是否配备专职食品安全管理人员是否制定有食品安全管理制度和应急预案是否开展经常性检查（本辖区教育、食药监部门是否进行过现场检查）是否在食品加工及原料管理等重点部位安装监控设备是否建立家长委员会，让家长代表参与园内膳食管理许可情况是否按餐饮服务许可证规定内容合法经营食堂环境是否定期清洁, 保持良好环境是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施是否设有足够的通风和排烟装置健康管理及培训从业人员是否持有效体检合格证明上岗是否建立从业人员健康管理档案是否组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案索证索票及台账管理是否建立采购查验和索证索票制度，相关记

13、录是否按月装订保存，以备查验食品原料进出台账管理是否规范健全，库存食品是否在保质期内清洗消毒是否配备消毒设施是否冲、洗、消毒3池分开 消毒后的餐饮具是否贮存在专用保洁设施内备用是否使用集中消毒企业供应的餐具、饮具是否索取消毒合格凭证食品加工制作管理 冷藏、冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放，并明显标识是否落实食品留样制度（冷藏密封状态下留样48小时，并有记录）是否落实职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜的规定食品添加剂使用是否达到专柜存放、专人负责、专用台账要求附件22018年春季开学学校食堂食品安全监督检查情况统计表填报单位：（公章） 填报人：

14、填报时间： 年 月 日类 别单 位数 量学校食堂数家学校食堂持证数家出动执法人员人次检查学校食堂数家次现场检查结果判定符合家次基本符合不符合检查学校小超市、小卖部数家次检查午托机构家次责令整改数学校食堂家次小超市、小卖部午托机构完成整改数学校食堂家次小超市、小卖部午托机构行政处罚警告起罚没金额万元移送司法机关案件件附件32018年学校食堂基本情况及存在问题统计表填报单位：（公章） 填报人： 填报时间： 年 月 日序号学校食堂名称学校类型学校地址办学性质是否持有食品经营许可证是否是营养改善计划食堂食堂负责人食堂联系人食堂联系人联系方式监督检查日期存在的主要问题和隐患复查日期整改情况备注填表要求：1、此表格根据辖区内学校数量自行增加行数。2、学校类型包括：托幼机构、一贯制学校、小学、初中、高中、中专（职校）、高等院校。3、“办学性质”选择填写“公办”或者“民办”。4.存在的主要问题和隐患列2-3条重点。sQsAEJkWsQsAEJkW专心-专注-专业政务信息公开形式:主动公开柳州市城中区食品药品监督管理局办公室印发 2018年2月26日