快餐奶茶V5使用手册(共65页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上快餐奶茶餐饮管理系统版本5.0使用手册内容提要本手册是“快餐奶茶餐饮管理系统”的配套资料，以浅显易懂的文字和图表阐述了系统的使用操作。本手册主要包括系统介绍、安装、后台管理使用、POS前台使用等，内容详尽，配有大量图示，适用于系统的实施者、管理者、系统管理员、业务员、操作员和收银员等。2004-2006年 版权属于。版权所有，翻印必究。非经事先书面同意，不得对本手册进行增删、改编、节录、翻印、改作或仿制。可随时对本手册的全部内容进行更改，此种更改将不另行通知。本手册中包含了一些连锁商业管理日常业务处理用到的数据或报表的示例。为了尽可能完整地说明问题，这些示例可能包含了

2、一些人名、公司名、品牌和产品名。所有这些名称都是虚构的，如与实际商业企业所使用的名称和地址相似，纯属巧合。目录引言欢迎使用“快餐奶茶餐饮管理系统”产品。如发现本手册与产品有不符之处，请以最新产品为准。本帮助共分五部分，详细描述了“快餐奶茶餐饮管理系统”的功能及使用方法。第一部分是产品概述，描述了产品概况及系统结构。第二部分是系统安装，详细说明了产品的运行和安装环境，安装过程及相关的技术信息。第三部分是总部系统介绍，详细说明了在总部的资料建立。包括分店信息、菜品资料、原料资料、连锁会员等信息。 第四部分是门店管理系统连锁部分介绍，详细说明了门店系统涉及连锁部分的操作。 第五部分是分配送中心系统介

3、绍，详细说明了配送中心各业务功能的操作，包括原料采购、半成品加工、原料配送等操作。 第一部分 产品概述第一章 产品介绍1. 产品简介“快餐奶茶餐饮管理系统”是由研究开发出来的面向各种快餐企业的管理系统。该系统采用当前业界最先进和最成熟的技术，包含了大量现代餐饮企业的专业功能，能从根本上满足餐饮企业的管理高效、分析精确、降低成本的要求。“快餐奶茶餐饮管理系统”集总部、配送中心、门店于一体，能实现有序高效的信息化连锁经营方式，为企业提高自身竞争能力奠定了坚实的基础。2. 总部管理系统3. 加工配送中心4. 门店管理系统第二部分 系统安装第二章 运行环境要求各分店和总部的数据传输需安装Modem（5

4、6K或以上）或其他的联网设备，如VPN、DDN等。硬件、软件需求请参考如下：说明：由于用户使用规模的不同，用户可根据以上的配置为基准适当地调整。第三章 安装前准备1. 系统硬件准备 在安装“快餐奶茶餐饮管理系统”软件产品之前，您必须按照第二章的“运行环境要求”准备好所有的硬件。 准备好网络连接设备，如交换机、网卡、网线、总部和分部的通讯设备（如：Modem（56K或以上）或其他的联网设备，如VPN、DDN等）。2. 系统软件准备 在安装“快餐奶茶餐饮管理系统”软件产品之前，您必须按照第二章的“运行环境要求”准备好并安装好所有的操作系统和数据库系统。 要求局域网和多个连锁分店的网络连通（TCP/

5、IP协议）。 SQL Server建议安装 SQL Server 2000 企业版或以上版本。3. 软件产品准备在准备好系统硬件和系统软件后，确认您所购买的“快餐奶茶餐饮管理系统”软件产品是否完整（包括产品光盘、注册卡、使用手册、加密锁等），如您对购买的“快餐奶茶餐饮管理系统”软件产品有任何怀疑和疑问，请联系我公司或代理商。第四章 软件的安装1. 安装数据库1. 在安装了SQL Server的服务器上，将“快餐奶茶餐饮管理系统”软件产品光盘放入光驱中，运行光盘中的程序：数据库安装 DBinstall.exe。2. 运行DBinstall.exe 后出现如下界面：图：数据库安装2. 安装程序将自

6、动检测当前服务器上MS SQL Server 的安装配置，程序启动后，检查当前配置列表是否正确，如果sa 有口令请输入口令。确认相关配置正确后点击“下一步”后，如下图所示：1. 选择安装后台服务，当出现“安装成功”的提示信息后单击“退出”按钮；安装后台服务会自动安装加密锁驱动；3. 安装前台程序1. 将“快餐奶茶餐饮管理系统”软件产品光盘放入光驱中，进入“Setup”子目录，运行安装程序“Setup.exe”。2. 运行安装程序“Setup.exe”后，将出现以下的界面：图 程序安装3. 选择“下一步”后，出现如下图界面图 选择安装类型图 安装模块4. 选择要要安装的模块后点击“下一步”，将出

7、现下图所示界面： 图 安装路径5. 选择安装路径后点击“下一步”，以后界面都点击“下一步”将会安装“快餐奶茶餐饮管理系统”系统，安装完成后弹出提示，点击完成即可。4. 程序卸载1. 在“快餐奶茶餐饮管理系统”程序组中选择“快餐奶茶餐饮管理系统”。2. 在Windows“控制面板”窗口中双击“添加删除程序”图符运行卸载程序。在“添加删除程序”窗口中选择“快餐奶茶餐饮管理系统”，这时“添加删除”按钮将被激活，单击“添加删除”按钮。3. 再次运行安装程序自动卸载。l 提示：卸载“快餐奶茶餐饮管理系统”程序，不会删除存在的数据，所有数据都存在服务器数据库中，直到您删除该数据库。第三部分 总部管理系统第

8、五章 菜品维护总部菜品维护包括分店资料、收银方式、分店菜品价格、菜品维护、门店下载菜品范围、菜品调价单、市别设置、套菜设置、特价菜品、菜品优惠券、折扣方案、做法信息、做法关联、菜品促销、菜品买赠、数据验证功能。主界面如下图：图：菜品维护1. 门店资料功能：建立分店资料。操作：如下图，录入门店资料保存即可。图：门店资料建立2. 收银方式系统本身提供了四种基本的付款方式：现金、会员挂帐、会员充值卡、代金券。不能修改与删除。此外，系统还提供了收款方式的新增、修改、删除功能，用户可根据实际需要增加收款方式。图：收银方式设置新增界面各参数的意义如下： 是否营业收入：用于设置采用该付款方式结算后的是否纳入

9、营业收入。 存在凭证编号：说明该付款方式将录入其付款的编号（如信用卡）。 是否存在面额：说明付款金额与收款额有可能不等（如礼券）。 是否存在找零：说明该付款方式存在找零（如现金）。 是否是外币： 如果是外币，在“所属外币”下拉表中选择币种。如果没有所需的币种，可在“营业收银方式维护”窗体中点击“外币”按钮进行外币设置。3. 资料维护功能：设置菜品资料，菜品资料设置流程：菜品大类菜品小类菜品单位菜品资料。操作：新增大类、小类、单位后，选择小类点击新增按钮弹出如下图界面，录入保存即可图：菜品资料相关属性： 售价：菜品销售价格； 会员价：菜品会员价格； 辅助编码：前台可录入辅助编码销售菜品； 拼音简

10、码：输入菜品名称时系统会根据菜品名称的汉语拼音缩写自动产生助记码，如“青岛啤酒”简称为“QDPJ”，拼音简称的作用是便于输入和查询。 套菜：如果是套菜，勾选此标记，并需要在“套菜资料维护”中进行菜品配置。 时价：如果是时价菜，勾选此标记，还可以在“前台管理”中的“菜品时价设置”定义时价菜的价格。 可折扣：如果菜品可折扣，须将此标记勾上，否则在前台销售时无法完成折扣操作。 下传点菜机：勾选后，可以把该菜品下载到点菜宝或PDA中。 规格:菜品默认规格，比如大份 其它规格设置：点击该窗体右侧的“新增规格”，就可以为此菜品设置其他的规格，价格也可相应不同，比如青岛啤酒有大瓶的，还有罐装。4. 市别设置

11、功能：设置市别信息，收银员前台营业时根据设置时间记录市别信息，可在相关报表中查看数据。操作：新增市别信息录入开始时间和结束时间。5. 套菜设置功能：对属性为“套菜”的菜品进行菜品明细配置。操作：选择主套菜，点击新增菜品，选择菜品明细保存即可，如下图：图：套菜设置相关属性：“替换菜品”的设置可以使在前台点选该套菜后对该套菜的明细菜品换菜。6. 特价菜品功能：用于设置菜品的特价，方便客户进行各种促销活动。操作：点击“新增”工具按钮，在弹出的窗口中选择需要做特价的菜品，确定后出现下图的设置，修改其特价、生效时间段、星期，以及选择特价菜品应用的分店保存后到期生效。图：特价菜品维护7. 菜品优惠券功能：

12、对菜品在使用优惠券进行消费时所设置的销售价格。操作：单击窗口中的“新增”按钮，选择要设置的菜品。 确定后出现如下图的设置，设置好优惠券价，开始/结束日期，开始/结束时段，以及选择菜品优惠券应用的分店，保存即可。在前台点菜时，就可以使用优惠券价格销售该菜品。图：菜品优惠券设置8. 折扣方案功能：设置菜品的优惠方案，对不同类别菜品设定不同折扣，在前台结算时选择使用。操作：点击“新增”工具按钮，录入方案信息即可。门店下传后可用。图：菜品优惠方案设置相关属性：“按菜品属性折扣”表示此方案还依赖于菜品属性中的可否折扣。9. 做法信息功能：维护菜品做法信息。操作：新增菜品做法后，在前台点菜时即可选择做法。

13、10. 菜品促销功能：消费指定菜品加N元可赠送另菜品。操作：新增促销，选择主菜品录入加价N元，选择赠送菜品和数量，保存审核后前台点菜手工选择促销实现。11. 菜品买赠功能：对可赠菜菜品进行消费时所设置的赠送菜品。操作：点击“新增”工具按钮，在弹出的窗体中选择可赠菜菜品，确定后出现下图的设置，点击赠品选择，选择要赠送的菜品，以及选择菜品买赠应用的分店即可。图：菜品买赠设置第六章 会员管理 连锁会员管理，总部设置会员参数并建立会员资料后供门店下载。主要功能会员参数设置、会员资料维护、状态管理、充值会员充值、充值会员转账、会员类型变更、会员积分管理、会员明细报表和会员汇总报表等；主界面如下图：图：会

14、员管理1. 会员参数设置功能：设置会员类型、读卡器、卡类型、会员密码重置权限等，如下图：图：总部会员参数设置2. 会员资料维护功能：建立并维护会员资料信息。操作：1. 首先新增会员类型，新增界面如下： 图：会员类型设置相关属性：a) 会员种类：即会员卡的类型，只能是优惠卡、充值卡两种中的一种，其中优惠卡只适用于“优惠方式”；充值卡适用于“优惠方式”和付款操作。 b) 优惠方式：系统提供了三种，即方案折扣（在菜品优惠方案中建立的）、固定折扣、会员特价。c) 是否积分：对会员消费是否积分。2. 新增会员类型后，点击“新增”增加会员资料，界面如下图所示：图：会员资料设置3. 状态管理功能：对会员卡的

15、状态操作止付、挂失、作废、启用、退现、取款、退卡、补卡，界面如下图：图：会员状态管理4. 类型的变更功能：用于更改会员的类型，将一个会员类型转成另一个会员类型。操作：读卡后选择变更类型，确定即可。图：会员类型变更注：如果要将充值卡类型转到其它卡时，前提是充值卡金额为零。否则不允许操作。5. 充值会员充值功能：用于充值会员卡的充值。操作：读卡后录入充值金额点击充值即可。图：会员充值6. 充值会员转账功能：用于充值会员卡之间（非充值卡之间不能转账）的转账操作。即将一张会员卡的金额转到另一张会员卡上。操作：读卡后录入转账金额点击转账按钮即可。 图：充值会员转账7. 会员积分管理功能：查看会员积分明细

16、并设置积分可兑换的礼品，对会员的积分进行充减、礼品兑换等操作；操作：1. 礼品资料：设置会员可兑换的礼品资料和所需积分；2. 充积分：对会员进行积分充值；3. 减积分：扣减会员积分；4. 换礼品：选择礼品并录入积分值，确定后兑换礼品扣减会员相应积分。5. 积分换现金：在会员类型中设置兑换比例后，充值卡积分可以按照相应比例转换为现金。8. 会员明细报表功能：在总部查询连锁会员在各门店消费情况，会员结账记录，充值会员充值记录，挂账会员付款记录，会员积分记录等信息。9. 会员汇总报表功能：在总部查询连锁会员消费排行、会员余额积分情况、会员类型统计等。10挂账会员账务功能：挂账会员付款。操作：选择已经

17、生成账款的挂账会员，点击“支付结算”，在弹出窗口中录入结算金额，确定即可。图 挂账会员账务第七章 短信管理提供单发和群发短信功能，方便通信。1. 短信组管理功能：管理短信组信息，系统存在默认短息组。2. 组成员管理功能：增加组成员信息，记录手机，证件等信息。 3. 短信设置功能：设置短信供应商、用户名和密码等信息。4. 短信单发功能：录入手机号码及短信内容，点击发送即可。5. 短信群发功能：按组发送群发短信，方便快捷。6. 短信查询功能：查询所有已保存的短信信息。第八章 报表分析报表分析提供了多种不同类型的分店数据报表查询和丰富的分店营业报表，能直接打印或导出到EXCEL文件，供总部分析与决策

18、，其中包括菜品销售查询、收银情况查询、营业情况查询、时段销售查询、票券情况查询、分店上传记录、营业情况分析、销售情况分析、收银情况分析、日月周报表分析、营业利润分析，如下图所示：图：报表分析1. 菜品销售查询查询各门店菜品销售流水、销售明细及折扣、退菜、赠送及套菜情况。2. 收银情况查询查询各门店收银流水、明细及汇总情况。3. 营业情况查询按日统计各门店销售、外卖及非营业收入情况。4. 时段销售查询查询某时段内菜品消费情况。5. 票券情况查询查询各门店优惠券、收银券、礼券使用和发票发放情况。6. 分店上传记录查询分店上传数据记录。7. 营业情况分析分析各门店日营业和时段消费情况。8. 销售情况

19、分析统计各门店菜品销售排行、消费走势、品类销售分析情况。9. 收银情况分析统计各餐桌的收银情况。10. 日月周报表分析按日、月、周分别统计菜品销售情况，并可查询市别销售情况。11. 营业利润分析合分析营业日的收入情况、成本费用、提成情况及利润。第九章 系统管理系统管理模块包括：公司信息、数据管理、数据库备份、操作员资料、操作员权限设置、操作报表范围、公告录入、公告查询、系统录入相关操作。图：系统管理1. 公司信息功能：填写公司基本信息，如公司名称、地址、联系人、联系电话等信息。2. 数据管理功能：包括导入导出和数据清除功能；导入导出功能可选择性导入或导出系统基础数据；数据清除功能清除业务数据，

20、在清除数据前一定要备份数据库，以防不测；数据清除功能可能会造成数据不一致情况，请慎用。3. 数据库备份功能：用于对数据库进行备份。建议在数据库服务器上执行该操作。操作：选择备份路径后，单击“备份”按钮即可。如果备份操作不是在服务器上，备份路径需选择网络路径（如）。4. 操作员资料 功能：建立总部操作员资料。5. 操作员权限设置功能：增加操作员资料后，需对操作员设定相关权限，否则不能使用。0000管理员默认拥有所有权限无需设置。操作：设置操作权限时，将相应的功能权限设为“”表示有该权限，功能权限为空表示无此权限。单击各功能项权限框可授权或解除授权。若要设置所有权限，则可单击工具栏上的“全选”按钮

21、，反之，按“全不选”按钮。1. 厨房打印设置厨房打印参数及格式信息，包括厨房打印设置、厨打方案设置、菜品厨打关联设置。界面如下图所示：图 厨房打印1) 厨房打印设置功能：设置厨打参数及厨打单格式，如下图所示：2) 厨打方案设置功能：新增厨打方案；操作：点击“新增”按钮，录入方案信息，勾选生效参数，保存即可。3) 菜品厨打关联设置功能：用于给每个菜品设置厨打方案；操作：选择菜品，点击“厨打设置”，选择厨打方案，保存即可。也可通过“批处理”多所有菜品统一设置。图 菜品厨打关联设置功能：查询连锁会员在本门店消费情况，会员结账记录，充值会员充值记录，挂账会员付款记录，会员积分记录等信息。1前台管理用于

22、时价菜品设置价格、菜品沽清及前台营业数据查询等。主要功能包括菜品时价、菜品沽清、前台营业参数、账单格式设置、营业日结、其他费用、营业单据查询、销售流水、收银流水、交班查询等功能。图 前台管理1) 菜品时价功能：对时间菜品设定时价。操作：选择时价菜品，点击“价格设置”，录入价格保存即可。图 菜品时价2) 菜品沽清功能：根据原料数量对估算菜品可销售数量。操作：双击菜品，在弹出窗口中录入沽清数量。前台每销售一个该菜品会做一次提示，销售完毕则不允许在销售。图 菜品沽清3) 前台营业参数功能：设置前台营业参数，如下图所示：图 前台营业参数4) 账单格式设置功能：设置前台埋单后结账单打印格式。图 结账单打

23、印格式5) 营业日结功能：对前台营业数据进行处理，生成各分析报表数据。每个营业日只允许日结一次。图 营业日结6) 其他费用功能：记录门店费用信息。操作：新增费用类型后，点击“新增”，在新增窗口录入费用信息，如下图所示：图 其他费用7) 营业单据查询功能：查询前台营业单据。操作：昨日单据指上一个营业日的单据；当日单据指当天暂未日结的单据内容。8) 销售流水功能：查询一段时间内的销售情况，显示单号、菜品信息、销售数量及点菜时间等。9) 收银流水功能：查询一段时间内前台的收银情况。10) 交班查询功能：查询一段时间内前台收银员的交班次数及交班金额信息。2. 短信管理提供单发和群发短信功能，方便通信。

24、1. 短信组管理功能：管理短信组信息，系统存在默认短息组。2. 组成员管理功能：增加组成员信息，记录手机，证件等信息。 3. 短信设置功能：设置短信供应商、用户名和密码等信息。4. 短信单发功能：录入手机号码及短信内容，点击发送即可。5. 短信群发功能：按组发送群发短信，方便快捷。6. 短信查询功能：查询所有已保存的短信信息。3. 报表中心报表中心提供了多种不同类型的分店数据报表查询和丰富的分店营业报表，能直接打印或导出到EXCEL文件，其中包括菜品销售查询、收银情况查询、营业情况查询、时段销消费查询、票券情况查询、营业情况分析、菜品销售分析、收银情况分析、日月周报表分析、店内利润分析、其他情

25、况分析等图 报表中心1) 菜品销售查询查询本门店菜品销售流水、销售明细及折扣、退菜、赠送及套菜情况2) 收银情况查询查询本门店收银流水、明细及汇总情况。3) 营业情况查询按日统计本门店销售、外卖及非营业收入情况。4) 时段销消费查询查询某时段内菜品消费情况。5) 票券情况查询查询本门店优惠券、收银券、礼券使用和发票发放情况。6) 营业情况分析分析本门店日营业和时段消费情况。7) 菜品销售分析分析本门店菜品销售排行、滞销菜品、会员销售及做法统计等。8) 收银情况分析统计各餐桌的收银情况。9) 日月周报表分析按日、月、周分别统计菜品销售情况，并可查询市别销售情况。10) 店内利润分析统计本门店的销

26、售毛利、综合利润和菜品理论成本。11) 其他情况分析分析本门店的客流量走势和翻台率信息。4. 系统管理系统管理模块包括初始化向导、公司信息、系统公告录入、员工资料、操作员资料、操作员权限、数据管理、数据库备份、系统日志等功能。图 系统管理1) 初始化向导功能：第一次使用门店后台自动弹出初始化设置，保存后不允许修改。2) 公司信息功能：用于连锁门店注册，门店注册后才能与总部交换数据。3) 系统公告录入功能：用于给指定操作员发送公告信息。4) 员工资料功能：建立员工资料信息。操作：必须先建立行政部门后，选择行政部门点击“新增“，录入资料，保存即可。5) 操作员资料功能：建立系统操作员。操作：建立员

27、工资料后，在操作员资料界面点击新增，选择员工资料，点击确定即可。图 操作员资料6) 操作员权限功能：用于给系统操作员赋予相应后台或前台权限。7) 数据管理功能：用于数据导入导出或业务数据清除。8) 数据库备份功能：用于备份数据库，可手工或设置自动备份。9) 系统日志功能：记录操作员操作日志。如下图所示：图 系统日志第十章 门店前台营业1. 前台业态门店前台存在多种业态选择，在门店初始化时选择所需业态，一旦选定业态不允许再次修改。以下将详细说明每种业态流程。快餐1. 即取即结模式：餐前结算、无厨打；图 即取即结模式2. 牌号管理先结模式：餐前结算，付款取牌，厨打打印牌号，自由就坐；图 牌号管理先

28、结模式3. 牌号管理后结模式：餐后结算，取牌开单；图 牌号管理后结模式4. 餐桌管理先结模式：餐前结算，先选桌再点餐管理餐桌状态；图 餐桌管理先结模式5. 餐桌管理后结模式：餐后结算，先选桌再点餐管理餐桌状态；图 餐桌管理后结模式 6. 流水号管理模式：先买后取，打单取餐，自动生成循环流水号；图 流水号管理模式1. 奶茶图 奶茶模式2. 自选快餐：先取餐后结，或即取即结，只记费用不记菜品，无需厨打；图 自选快餐以下文档已餐桌管理后结模式为例2. 前台在前台界面双击界面如下图：图 前台3. 前台点菜双击进入点菜界面，选择菜品设定数量等操作。图 前台点菜4. 前台结算前台点菜落单后，点击结账按钮，

29、弹出结账窗口，可进行折扣、免单、跑单操作，付款可选择实际付款方式，点击埋单即可。界面如下图： 图 前台结算5. 外送当接到客户外送订单后，点击外送按钮选择菜品落单录入客户联系方式并填写订餐人资料点击确定即可，如下图所示：图 外送6. 外送送餐点击外送送餐，选择外送单点击送出，选择送餐人确定即可。图 外送送餐7. 外送结算送餐完毕后，点击外送结算选择要结算单据，点击付款，在付款界面录入付款金额埋单即可。此界面也可进行外送退单操作。图 外送结算第十一章 库存管理1. 系统设置主要功能包括参数设置、仓库部门、原料信息、菜品配料和耗料方案。图 系统设置1) 参数设置功能：设置库存管理参数。图 参数设置

30、2) 仓库部门功能：建立仓库信息。操作：选择总部或二级仓库点新增，录入资料保存即可。图 仓库部门3) 原料信息功能：原料信息从总部下载，门店不能新增或修改。4) 菜品配料功能：菜品配料信息从总部下载，门店选择耗料方案，保存即可。5) 耗料方案功能：建立原料耗料方案。操作：点击新增方案，录入资料保存即可。2. 采购管理实现门店采购申请、订货、收货及退货功能；主要包括供应商、采购价管理、采购申请、采购订单、采购收货、采购退货、供应商结算、供应商付款等功能。图 采购管理1) 供应商功能：建立和维护供应商资料。操作：先建立供应商类别，然后选择左侧供应商类别点击新增，录入供应商资料保存即可。图 供应商2

31、) 采购价管理功能：对原料进行采购调价。操作：选择原料，点击“采购调价”，在弹出界面录入新价格并选择供应商，点击“调价完成”即可。图 采购调价3) 采购申请功能：仓库或部门申请采购。操作：点击“新增单据”，在申请仓库和申请原料及申购数量，保存审核后即可。图 采购申请4) 采购订单功能：用于给供应商下订单。操作：可以手动增加采购订单也可以由采购申请单生成。采购申请单审核后在采购订单界面选择申请单，点击分单，生成采购订单，保存审核即可。图 采购订单5) 采购收货功能：原料收货入库。操作：采购订单审核后，在采购收货界面选择采购订单，点击“收货处理”，保存审核即可。图 采购收货6) 采购退货功能：原料

32、退货出库。操作：点击新增单据，可以手动录入仓库和退货原料，也可以点击原始单据选择采购收货单据，选择后保存审核即可。图 采购退货单7) 供应商结算功能：计算供应商账款。操作：点击“新增结算”，在弹出窗口中选择要结算单据保存即可。图 供应商结算8) 供应商付款功能：用于供应商付款。操作：选择已经结算的供应商，点击“付款”，在弹出界面录入付款金额，点击确定即可。图 供应商付款3. 库存业务主要功能包括直购入库、原料退库、库间调拨、原料出库、库存查询、原料报损、原料耗料、库存盘点、库存价调整功能。图 库存业务1) 直购入库功能：实现货品直接采购入库，无需订单。操作：点击新增仓库，录入入库仓库、供应商、

33、入库原料及数量等信息，保存审核即可。图 直购入库2) 原料退库功能：实现二级仓库库存退入到总仓。操作：点击新增单据，选择退库部门和退出仓库，及退库原料信息和数量，保存审核即可。图 原料退库3) 库间调拨功能：各仓库间库存调拨。操作：点击新增单据，选择调出仓库和调入仓库，选择原料及调拨数量，保存审核即可。图 库间调拨4) 原料出库功能：二级仓库向总部领用原料。操作：点击新增单据，选择出库仓库和领料部门，选择原料并录入数量，保存审核即可。图 原料出库5) 库存查询功能：查询各仓库原料库存情况。图 库存查询6) 原料报损功能：损耗原料扣减库存，确保库存正确。操作：点击新增单据，选择报损仓库，选择报损

34、原料并录入数量，保存审核即可。图 原料报损7) 原料耗料功能：根据菜品销售，制作原料耗料单。操作：点击新增单据，选择耗料仓库，选择原料并录入耗料数量，保存审核即可。图 原料耗料8) 库存盘点功能：定期对仓库库存清点更新系统库存。操作：点击生成盘点单，选择盘点仓库，确定后录入盘点数量，保存审核即可。图 库存盘点9) 库存价调整功能：调整系统原料库存价。操作：选择原料，点击调价，录入新价格，确定即可。图 库存价调整4. 报表分析提供采购、库存、盘点等统计报表。主要包括盘点分析、原料告警分析、单据汇总查询、理论成本分析、库存查询、出入库明细、原料进销存报表、实际成本分析、供应商供货汇总、供应商供货明

35、细、货品采购汇总、货品采购明细、营业利润分析等报表。图 报表分析1) 盘点分析查询盘点数据，统计盘点数量，盈亏数量、盈亏金额等。2) 原料告警分析统计库存低于下限或高于上限原料信息。3) 单据汇总查询查询采购单、入库单、退货单等库存单据汇总信息。4) 理论成本分析查询原料耗量和菜品配料统计原料理论成本金额。5) 库存查询查询原料库存数量及库存价金额。6) 出入库明细统计原料采购入库、采购退货、调拨入库、调拨出库等明细数据。7) 原料进销存报表统计原料期初、入库、出库、期末数量及金额。8) 实际成本分析计算原料实际成本金额，并统计与理论成本差额。9) 供应商供货汇总统计供应商一段时间内供货情况。10) 供应商供货明细查询供应商供货明细信息，比如原料信息、数量、进货货款等。11) 货品采购汇总查询门店的原料采购数和进货货款。12) 货品采购明细查询各门店货品采购明细，比如开单日期、单号、数量和金额等。13) 营业利润分析统计实际收入及提成情况。 专心-专注-专业